Správné skladování obilovin a základní pravidla, výběr a balení, kreativní triky

Tohle je samozřejmě talentovaná PR kampaň zaměřená proti konkrétnímu výrobci; ve videu je zobrazen jen on a jen on.
První část videa je naprostá pravda. Ano, skutečně, rýže se vyrábí z plastu. Ano, skutečně, v Číně a v tak hrozných podmínkách. Ale její účel je pro Rusy zcela neobvyklý. Faktem je, že v Číně a Japonsku je zvykem vystavovat vzorky produktů ve vitrínách a aby se ušetřily peníze, nejsou vyrobeny z produktů, které se rychle kazí, ale z plastu. V Japonsku je tento kult plastového jídla tak rozvinutý, že se pro děti vyrábějí speciální sady na jeho přípravu. https://www.youtube.com/results?search_query=kracie+popin+cookin

Dějí se tam takové zázraky chemie, že se člověk může jen divit. A samozřejmě, ani jeden ruský výrobce tuto rýži nekupuje ani neprodává, protože je mnohem dražší než obyčejná rýže.

Jako vizuální pomůcku si můžete koupit takové plastové jídlo a vyrobit si ho přímo v ateliéru.

2. Všechny cereálie jsou dobré a koupí levných jen ušetříte peníze.

Reakce Asociace producentů obilovin.

To není pravda. Podle údajů až 60 % cereálií v regálech obchodů tvoří padělky vyrobené v podzemních továrnách, tzv. obilných mlýnech, kde neexistuje žádná kontrola kvality, žádní laboranti, žádná základní hygiena. V segmentu levných cereálií máte téměř jistotu, že si koupíte cereálie z podzemní výroby. Kvalitu mohou zaručit pouze cereálie vyrobené v obilném mlýně, ty jsou rozhodně dražší.

Jak vybrat cereálie? Kupte je v krásných barevných baleních a vyzkoušejte je.

3. Domácí pohanka je léčivý a rozhodně užitečný elixír.

Reakce Asociace producentů obilovin.

Je tu jedno ale. Produkce pohanky, zejména levné, vyráběné v podzemních továrnách, není sterilní. V obilovině se nachází půda, hmyz a myší trus. Tuto obilovinu pak nasypete na vlhkou gázu a do tepla. A to je ideální prostředí pro mikroby a bakterie! Tedy levná pohanka + klíčení + žádné vaření = ruská pohanková ruleta

Jako vizuální pomůcku si můžete vytvořit vertikální ruletu ve stylu Pole zázraků s otravnými poli atd.

Řešení je nasnadě. Pokud už chcete riskovat, kupte si alespoň nějaké obilí, které není levné, ne z drtiče obilí.

4. Obiloviny obsahují spoustu škodlivých látek a při jejich výrobě do nich neustále něco přidávají, například mastek do rýže.

Reakce Asociace producentů obilovin.

Obiloviny jsou nejekologičtější potravinou, která může existovat. Při jejich výrobě se používají pouze kameny, vzduch a pára. Nejsou tam přidávány žádné látky, vše je přísně ověřováno. A přidávání je prostě ekonomicky nerentabilní. Při výrobě mouky jsou stále povoleny nečistoty, neexistují žádné výroby s nečistotami v obilovinách.

5. V Rusku se prodávají „rychlovarné cereálie“, tj. cereálie, které prošly předběžným vařením a sušením.

Reakce Asociace producentů obilovin.

Toto téma jsem si osobně prostudoval a oficiálně prohlašuji: v Rusku neexistuje jediný výrobní závod s předběžnou přípravou obilovin, s výjimkou konzerváren a centra kosmonautické výživy. Centrum kosmonautické výživy má celý komplex pro přípravu obilovin a jejich infračervené sušení, žádný jiný neexistuje. Všechny sáčky s nápisem „rychle“ obsahují buď drcené obiloviny, nebo se vztahují pouze k plastovému sáčku. Mimochodem, sáčky jsou také marně obviňovány z toxicity. Všechny jsou certifikované a 100% neškodné.

6. Obiloviny mají trvanlivost a po jejím uplynutí by se měly vyhodit.

Reakce Asociace producentů obilovin.

Jako producentovi obilovin se mi tento mýtus samozřejmě hodí: čím víc vyhodí, tím víc koupí. My ale jsme pro ekologii a střídmou spotřebu.

GOST http://docs.cntd.ru/document/1200022368 přímo uvádí, že při skladování obilovin po uplynutí doby spotřeby se alespoň jednou měsíčně kaše uvařená z obilovin ochutnává a určuje se možnost dalšího skladování obilovin. To znamená, že se uvaří, ochutná. Pokud je chuť, pak je nepravděpodobné, že by vás otrávily i prošlé obiloviny.

7. Cereálie jsou obvykle pouhým okem nerozeznatelné co do kvality a v obchodě je nemožné je od sebe rozeznat.

Reakce Asociace producentů obilovin.

Za prvé To není pravda. Například v pořadu „Testovací nákup“ na Channel 1 si diváci docela dobře vybírají cereálie, které vypadají dobře, i když dělají chyby.

Za druhéAni profesionál nedokáže rozlišit pohanku 1. třídy od pohanky 3. třídy. Naštěstí má však výrobce ideální lakmusový papírek pro kvalitu obilovin – perlový ječmen.
Pokud je sněhobílá nebo jednoduše bílá, znamená to, že výrobce obilovin vyrábí dobré nebo vynikající obiloviny. Pokud je šedá nebo černohnědá, znamená to, že obiloviny jsou nejnižší kvality nebo nesplňují GOST.

Za třetíMějte na paměti, že i jeden výrobce může mít několik řad cereálií. Výroba vysoce kvalitních cereálií je mnohem dražší.

Podle odborníků na výživu by 40 % stravy zdravého člověka mělo tvořit cereální pokrmy. Normalizují trávení, čistí tělo a dodávají energii. Aby obiloviny přinesly maximální užitek, je důležité umět je správně vybrat a dodržovat pravidla skladování.

Jak si vybrat správné obiloviny v obchodě

Při výběru jakékoli obiloviny je třeba věnovat pozornost datu výroby, těsnosti balení, druhu zrna a době vaření.

Ovesné vločky

Ovesné vločky jsou ideálním produktem pro kompletní snídani. Obsahuje dostatečné množství vlákniny, která je nezbytná pro trávení a aktivní činnost střev.

Ovesné vločky se dělí do dvou kategorií: „Extra“ a „Hercules“. Liší se stupněm zpracování.

Herkules je hrubozrnný a vaří se 15-20 minut. V prospěšných vlastnostech předčí „Extra“, protože podléhá minimálnímu zpracování a obsahuje mikroelementy a vitamíny.

„Extra“ je rozděleno do kategorií 1, 2, 3 v závislosti na délce vaření. Při delším zpracování ztrácejí obiloviny některé prospěšné vlastnosti, ale rychleji se vaří.

Pro zvýraznění chuti se často přidávají různé přísady. Proto stojí za to věnovat pozornost jeho složení: v balení by nemělo být nic kromě ovesných vloček.

Ovesné vločky se nejdéle skladují v polyethylenu – po dobu 1 roku. V kartonové krabici bude trvanlivost ovesných vloček 4 měsíce.

pohanka

Jednou z nejzdravějších obilovin je pohanka. Obsahuje hodně vlákniny, rostlinné bílkoviny, železo, draslík, vápník, fosfor.

Nesprávné balení může zničit všechny prospěšné vlastnosti. Pohanka ve varných sáčcích při zahřívání uvolňuje toxické prvky. Kartonové obaly jsou také nebezpečné pro obiloviny. Vlhkost, která se dostane na krabici, se přenese na výrobek a ten může zplesnivět. Průhledný plastový sáček nepropouští vlhkost a umožňuje vidět zrna.

Nejoblíbenějším druhem pohanky jsou jádra. Jeho zrna by měla být jednotné hnědé barvy, stejné velikosti a tvaru. Na dně balení by se neměly hromadit drobky.

Rozpočtová odrůda pohanky – hotovo. Má drcená zrna a viskózní, homogenní konzistenci. Existují prémiové, 1., 2., 3. třídy. Liší se množstvím jemné strouhanky.

Trvanlivost cereálií je 2 roky. Ale po 8 měsících většina užitečných mikroelementů z jader zmizí. Zrna je nutné pro lepší uchování nasypat do skleněné nádoby. Pohanka by se měla držet dál od koření – rychle pohlcuje různé pachy.

Rýže

V obchodech je k dostání obrovské množství různých druhů rýže: hnědá, neleštěná, černá, červená, dušená, bílá. Výhody rýže závisí na jejím druhu a zpracování a také na dodržování pravidel vaření.

V regálech supermarketů se nejčastěji vyskytuje bílá rýže. Vzhledově atraktivní, se zdravou výživou nemá nic společného. V důsledku pečlivého zpracování se zbavuje užitečných prvků a stává se levným a škodlivým.

Mezi možnostmi rozpočtu je lepší zvolit dušenou rýži. Při jeho výrobě se zrno loupe, máčí ve vroucí vodě, spaří a suší. Při tomto zpracování přecházejí některé užitečné složky ze slupky do zrna.

Neleštěná hnědá rýže – mezi její jediné nevýhody patří dlouhá doba vaření a hrubá konzistence.

Červená, zlatá, hnědá, černá rýže obsahuje desítkykrát více antioxidantů. A vlákniny je dvakrát více než běžná rýže. Takové obiloviny v čisté formě se nepoužívají k jídlu. Zrna jsou hrubá a vláknitá. Barevná a černá rýže se používá jako koření a ne jako hlavní příloha.

Krupice

Krupicová kaše se skládá ze 70 % škrobu, dále obsahuje bílkoviny, vitamíny a minerály. Protože se kaše připravuje rychle, všechny užitečné prvky jsou zachovány. Je to nejlepší pomocník při léčbě gastrointestinálního traktu. Přípravek čistí tělo a odstraňuje tuk.

Semolina se vyrábí ze samého středu pšeničného zrna. Semolina pochází z měkké a tvrdé pšenice. Liší se v následujících vlastnostech:

• podle barvy – zrna tvrdých odrůd jsou krémově zbarvená a zrna měkkých odrůd jsou bílá;
• podle rychlosti vstřebávání kalorií. Při stejném obsahu kalorií se celý energetický náboj z měkké krupice vstřebá za méně než hodinu. Tělo potřebuje mnohem více času na vstřebání kalorií z pevné krupice;
• koncentrací živin. Obiloviny vyrobené z tvrdé pšenice obsahují více vlákniny a rostlinných bílkovin.

Věnovat pozornost! Existují určitá pravidla, jak správně skladovat krupici doma. Před vložením obilovin do nádoby je třeba krupici propasírovat přes síto, aby se zbavily přebytečných nečistot. Kvalitní krupice by se neměla lepit. Chcete-li to otestovat, musíte vzít hrst cereálií a vymačkat je. Suchá krupice se bude rozpadat, zatímco mokrá vytvoří hrudku. Chcete-li zvýšit trvanlivost krupice, měla by být umístěna na chladném místě.

Perlovka

Perlový ječmen je rekordmanem v obsahu hrubých vláken, užitečných pro trávení. Tento levný a vysoce kvalitní přípravek obsahuje selen, který je nezbytný pro normální činnost srdce a štítné žlázy. Ječmen je potřeba vařit dlouho, ale z hlediska zasycení organismu je lídrem mezi ostatními obilovinami.

Je snadné si vybrat: čím lehčí, tím lepší kvalita. Pokud v balení vidíte zbytky slupek, znamená to porušení při zpracování. Patří mezi obiloviny s nejdelší trvanlivostí – 2 roky. A podmínky pro její skladování jsou stejné jako u jakékoli jiné obiloviny – vzduchotěsné nádoby a žádné sluneční záření.

Proso

Jáhlová kaše je zásobárnou vitamínů, minerálů, tuků a bílkovin. Sacharidy obsažené v obilovinách pomáhají čistit tělo od toxinů a odpadů. Doporučuje se zařadit do jídelníčku pro diabetiky, osoby s nadváhou a osoby s gastrointestinálními poruchami.

Bez lepku, nezvyšuje chuť k jídlu a podporuje spalování tuků.

Při výběru obilovin je třeba věnovat pozornost barvě a celistvosti zrn.

Doporučuje se zvolit žlutě zbarvené obiloviny. Balení s vysoce kvalitním prosem neobsahuje žádná drcená zrna ani slupky. Jáhly by měly být skladovány ve skleněné nebo keramické nádobě s těsně přiléhajícím víkem, mimo dosah vzduchu a slunečního záření.

Důležité! Jáhly obilovin obsahují poměrně hodně lepku s hořkou chutí. Proto je třeba před vařením namočit na 1-2 hodiny do vody a poté dobře opláchnout. Vaření kaše by nemělo trvat déle než 15 minut.

Proč by měly být obiloviny skladovány v kontejneru?

Pět výhod skladování obilovin v kontejnerech:

• zabraňuje broukům dostat se do obilovin;
• obiloviny jsou chráněny před vysycháním;
• zabránit pronikání cizích pachů;
• krása a pohodlí;
• pořádek a čistota ve skříni.

Hlavním požadavkem na nádoby pro skladování obilovin, mouky a těstovin bez ohledu na materiál a tvar je těsnost.

Pro pohodlné skladování je lepší zvolit čtvercové nebo obdélníkové nádoby, aby nezůstal nevyužitý prostor.

Jako nádoby můžete použít láhve od džusu a mléka. Takové nádoby je třeba před přidáním obilovin nejprve opláchnout a vysušit.

Výrobek je také vhodné skladovat ve skleněných nádobách se vzduchotěsným víčkem. Zbytky obilovin v pytlích, které se nevejdou do nádoby, je nutné pevně sešroubovat a zajistit kancelářskou sponkou.

Velikost nádob závisí na velikosti police, kde budou obiloviny uloženy. Například pro vysoké police je lepší koupit úzké a vysoké nádoby.

Pokud jsou nádoby s obilovinami uloženy na spodních policích, je lepší zvolit nádoby s průhledným víkem nebo udělat nápisy s názvem cereálie.

Pokud je na policích dostatek místa, můžete nádoby uspořádat do dvou řad: nejprve vysoké nádoby, pak nízké. Pak můžete jedním pohybem získat něco z druhé řady.

Pro pohodlné uspořádání malého kontejneru pro něj můžete udělat krok z krabice. Tímto způsobem vám zvednutí zadní řady poskytne dobrý výhled, aniž byste museli přesouvat plechovky, abyste na něco dosáhli.

Jak uchovat obiloviny po dlouhou dobu

Před uskladněním obilovin je nutné je zkontrolovat, zda neobsahují plísně a larvy, a odstranit je z obalů skladu. Nedoporučuje se nechávat obiloviny v plastových sáčcích, protože v nich mohou produkty zvlhnout a získat nepříjemný zápach. Obiloviny je lepší skladovat v uzavřených sklenicích a nádobách. Před uložením do sklenice k uskladnění je třeba ji důkladně omýt saponátem a osušit.

Podmínky skladování mouky a obilovin jsou stejné: nedoporučuje se je skladovat vedle produktů, které mají silný zápach. Mezi tyto produkty patří: koření, sušené houby a bylinky. Čisticí prostředky a saponáty by neměly být umístěny v blízkosti místa, kde se skladují obiloviny.

Chcete-li zachovat chuť produktů a chránit je před znehodnocením, neměli byste nakupovat ve velkém, pokud to není nezbytně nutné. Je lepší zásoby obnovovat tak, jak je používáte.

Life hack: Pokud nemáte po ruce skladovací nádobu, můžete sáček s cereáliemi několikrát zabalit do potravinářské fólie a mezi vrstvy fólie vložit bobkový list, muškátový oříšek nebo stroužek česneku.

Podmínky skladování obilovin

Nejdůležitější nepřátelé volně ložených produktů:

• plíseň, která se vyvíjí v důsledku vysoké vlhkosti v kuchyni. Ničí jídlo, což má za následek nepříjemný zápach a tvorbu toxinů;
• chyby, které kontaminují obiloviny, což může vést k otravě jídlem;
• vystavení kyslíku: tuky obsažené v potravinách oxidují, odtud žluklavá chuť. V souladu s tím, čím více tuku v obilí, tím rychleji se kazí.

To je důvod, proč je skladování volně ložených potravin ve vzduchotěsných nádobách v kuchyni skvělým nápadem. A aby se nic nepletlo, můžete na nádoby nalepit samolepky s vyznačením doby použitelnosti a názvu produktu.

Každý druh obilovin má určitou trvanlivost:

Obiloviny jsou ideální živnou půdou pro potravinové moly a štěnice, a pokud nejsou včas odhaleny, dokážou během několika dnů zničit veškeré zásoby. A to není jediný problém. Při porušení skladovacích podmínek se v obilovinách vyvíjejí různé bakterie a mikroby, což vede k produkci toxinů. Dostává se do lidského těla a způsobuje metabolické poruchy, dysbakteriózu a alergie.

Proto je kromě doby skladování důležité dodržovat následující podmínky:

Uchovávejte cereálie na spodních policích skříně

• skladujte obiloviny v uzavřených nádobách na spodních policích a pravidelně je kontrolujte;
• vyhněte se blízkosti sušeného ovoce, které může být infikováno ovocným molem nebo jinými motýlími škůdci;
• pro uložení velkého objemu obilovin by se mělo zahřívat v troubě po dobu 2-5 minut při teplotě 80 stupňů, aby se zničily larvy;
• Hromadné produkty by neměly být skladovány na přímém slunci. Nejlepším místem pro ně je kuchyňská linka: je tmavá, chladná a suchá.
• při skladování by vlhkost vzduchu neměla překročit 65-70% a teplota by neměla překročit 19-25 stupňů.

Obiloviny jako krupice, ječmen, proso a ovesné vločky lze skladovat v lednici, ale v těsně uzavřené nádobě.

Co nedělat při skladování obilovin

Jak správně skladovat obiloviny a co by nemělo být povoleno:

• porušte teplotní režim při skladování obilovin – to povede k oxidačnímu procesu a produkt získá hořkou chuť;
• nechte obiloviny v otevřených plastových sáčcích: to vyvolá rychlý výskyt hmyzu;
• nelijte obiloviny do vlhkých nádob, abyste se vyhnuli plísním;
• Neskladujte obiloviny v nepotravinářských plastových nádobách. Látka, která se uvolňuje při používání takové nádoby, může být zdraví škodlivá;
• Nejezte potraviny poškozené škůdci. Takové obiloviny musí být zlikvidovány;
• vlhkou lžící nabíráme obiloviny a mouku. Mokrý výrobek nejen ztratí svou kvalitu, ale také zplesniví;
• udržujte otevřené nádoby s obilovinami nad hrncem nebo pánví;
• přidejte čerstvou porci obilovin na staré zásoby. Obilovina umístěná na dně se tak dlouho nepoužívá a mohou v ní růst moli a brouci.

Existuje obrovské množství receptů na přípravu pokrmů z obilovin. Ale aby byly skutečně chutné a přinesly maximální užitek, stačí si v obchodě vybrat správně a dodržovat jednoduché podmínky skladování.