Recept na domácí víno z hlohu, jak si vyrobit

Jaké suroviny se při výrobě vína nepoužívají! Kromě tradičních hroznů obsahují receptury vína možnosti přípravy nápojů s různým ovocem, bobulemi a melouny. Víte, že víno z hlohu si můžete vyrobit doma, nebo považujete bobule keře pouze za součást lidových prostředků či ptačí potravy? Dnes budeme hovořit o výhodách a škodách vína ze zralých plodů hlohu a naučíme se, jak vyrobit opojné víno vlastníma rukama.

Hlohové víno: výhody a poškození těla

Léčivé vlastnosti vína jsou založeny na složení hlohu. Červené bobule obsahují v hojném množství pektiny, flavonoidy, třísloviny, karoten a některé prvky periodické tabulky – kobalt, měď, fosfor, hořčík, zinek, molybden. Z vitamínů surovina obsahuje riboflavin, thiamin, vitamíny P a C.

Jaké další benefity člověku přináší hlohové víno? Jako potravina nasycuje tělo mastnými oleji, fruktózou, přírodními cukry a organickými kyselinami (hlavně citronovou, jablečnou, jantarovou). Tak dobře promyšlené složení od přírody umožňuje pít toto víno i s cukrovkou.

Hlavním přínosem plodů hlohu jako složky vína je jeho terapeutický účinek na kardiovaskulární systém. V rozumných dávkách nápoj zlepšuje stav tachykardie, hypertenze, arytmie, zrychluje průtok krve v koronárních cévách a udržuje tonus srdečního svalu.

Ale bez ohledu na to, jaké výhody přináší víno z plodů hlohu, měli byste vždy pamatovat na možné škody z jeho pití. Zneužívání nápoje vede k abnormálnímu poklesu tlaku a zavádí disonanci do srdečního rytmu. Jeho poškození pociťují zejména hypotonici – lidé s nízkým krevním tlakem. Ve velkých dávkách surovina vyvolává zvracení, křeče cév a střev.

Během těhotenství a kojení se pití opojných nápojů a konzumace bobulí v čisté formě vůbec nevyplatí – může to poškodit nenarozené dítě nebo novorozence.

Běžné recepty na hlohové víno

Chcete-li vyrobit lahodné domácí hlohové víno, musíte nejprve nasbírat dostatečné množství bobulí. Suroviny se doporučuje sbírat čerstvé, mírně zmrzlé, v pozdním podzimu nebo po prvním mrazu. Ovoce nasbírané před mrazem dají přes noc do mrazáku a druhý den připravují víno. Můžete použít i suchý přípravek (barva vína bude tmavší, chuť a vůně intenzivnější).

Nejjednodušší recept

Doma se léčivé hlohové víno připravuje z následujících složek:

• Bobule – 5 kg;
• Cukr – 4 kg;
• Voda – 10 litrů;
• Vinné kvasnice – 10 g.

Domácí výrobě vína z mraženého hlohu se podrobně věnuje recept:

1. Nemyté ovoce se vloží do láhve a naplní se sirupem (0.5 kg cukru se rozpustí v malém množství převařené vody);
2. Vinné kvasnice se zředí teplou vodou (38 ° C, 70 ml) a po 15 minutách se přidají k bobulím;
3. Nádoba se uzavře vodním uzávěrem a udržuje se v teplých podmínkách po dobu 3 dnů, přičemž se obsah pravidelně protřepává;
4. 4. den se sladina nalije do jiné nádoby a rozpustí se v ní 1.2 kg cukru. Důvody se nalijí do první nádoby a na týden se nainstaluje vodní uzávěr;
5. Víno se přefiltruje, bobule se vymačká a vyhodí, tekutina se dosladí zbytkem cukru a láhev se opět uzavře vodním uzávěrem.

Fermentace trvá 45 – 55 dní. Během této doby se víno rozjasní a na konci výroby vína je lahvováno ke zrání.

Možnost bez droždí

Pokud se při přípravě vína z plodů hlohu rozhodnete obejít bez kvasnic, nahraďte je nemytými rozinkami (170 g). Dále postupujte podle výše popsané technologie.

Hloh s citronem

Úžasné domácí víno s citrusovým tónem zralého hlohu se snadno vyrábí podle receptury, jejíž ingredience jsou:

• Voda – 4 litrů;
• Bobule – 2.4 kg;
• Cukr – 1.2 kg;
• Citron – 170 g;
• Vinné kvasnice – 10 g.

V tomto případě se hloh umyje a umístí do nádoby spolu s citronovou kůrou. Obrobek se ochladí, hněte a plody se vymačkávají. Citrusová šťáva se smíchá s cukrem a droždím a směs se nalije na bobule. Kompozice se důkladně promíchá a umístí na teplé místo až do konce fermentace. Hotové víno se nalije do skleněných lahví a uchovává se 4 měsíce před prvním ochutnáním.

Našli jste chybu? Vyberte jej a klikněte Shift + Enter nebo klikněte zde

Víno má bohaté, jemné aroma a lehce nakyslou chuť. Konzumuje se nejen vnitřně, ale používá se i jako léčivý přípravek. Pro svůj bohatý obsah vitamínů a minerálů působí zahradní hlohové víno mimořádně blahodárně na lidské zdraví. Při konzumaci malých dávek nápoje lze dosáhnout následujícího účinku:

• relaxace těla po nadměrné fyzické nebo psychické zátěži;
• obnovení hladiny cholesterolu v krvi;
• odstranění opuchů;
• prevence nachlazení a virových onemocnění;
• metabolické zrychlení;
• udržování srdečního tonusu;
• odstranění neurózy.

Hlohové víno může být i zdraví škodlivé. K tomu dochází při nadměrné konzumaci nápoje nebo přítomnosti závažných chronických onemocnění. Mezi škodlivé vlastnosti vína patří:

• nižší krevní tlak;
• vysoké riziko vzniku alergické reakce;
• trávení;
• poruchy srdečního rytmu.

Nápoj je nebezpečný zejména pro těhotné a kojící ženy. Mají přísně zakázáno pít hlohové víno, a to i v omezeném množství.

Výhody a kontraindikace

Domácí hlohové víno je považováno za zdravé, ale v malých dávkách. Tato keřová rostlina se používá v lidovém i tradičním léčitelství.

Čtěte také: Jak skladovat cider doma. Tajemství výroby jablečného moštu

Díky vitamínům a minerálům, které jsou součástí bobulí, jsou výhody vína následující:

• zvyšuje odolnost těla vůči infekcím;
• udržuje srdeční tonus;
• zlepšuje průtok krve;
• normalizuje cholesterol;
• posiluje imunitní systém;
• zlepšuje metabolické procesy;
• zvyšuje potenci;
• zmírňuje otoky.

Domácí víno pomáhá zpomalit proces stárnutí a je také preventivním opatřením proti neurózám.

Pokud překročíte doporučenou denní dávku, může alkoholický nápoj způsobit snížení krevního tlaku a narušení srdečního svalu. U onemocnění gastrointestinálního traktu může způsobit nadýmání, řídkou stolici atd.

Před výrobou hlohového vína se doporučuje ujistit se, že neexistují žádné kontraindikace k jeho použití. Alkoholický nápoj je zakázán k pití:

• děti;
• s chronickou zácpou;
• během těhotenství a kojení;
• pokud máte sklony k alkoholismu;
• v případě alergické reakce na složky vína;
• za sníženého tlaku;
• pro onemocnění ledvin, jater a gastrointestinálního traktu.

Hloh je neslučitelný s některými léky, které pomáhají snižovat krevní tlak.

Recepty na domácí hlohové víno

Recept krok za krokem vám pomůže vyrobit hlohové víno doma. Zpočátku musíte bobule protřídit a zbavit se poškozených plodů. Listí a různé nečistoty by měly být odstraněny. Před použitím není nutné bobule omývat. Čerstvé bobule lze rozdělit na dvě části. Z jednoho se vyrábí víno a z druhého se na zimu mrazí. Zásoby vyrobené včas vám umožní připravit si nápoj kdykoli.

Pozor! Pokud víno pokračuje v kvašení po 55 dnech od usazení, je nutné jej scedit do jiné nádoby pomocí brčka. Je důležité nedotýkat se sedimentu, aby nápoj nezhořkl.

Jednoduchý recept na domácí hlohové víno

Výroba hlohového vína doma se nejčastěji provádí podle nejjednoduššího receptu. Zahrnuje následující komponenty:

• 5 kg zmrazených bobulí;
• Xnumxl vody;
• 10 g vinných kvasnic;
• 4 kg granulovaného cukru.

1. Z 500 g cukru a malého množství vody se připraví sirup.
2. Omyté bobule se vloží do skleněné láhve a naplní se sirupem.
3. V samostatné nádobě se droždí zředí vodou. 10g balení bude vyžadovat 70 ml vody o teplotě 38°C.
4. Po 15 minutách se k bobulím přidají vyluhované kvasnice.
5. Nádoba s vinným vývarem je uzavřena vodním uzávěrem. Do 3 dnů je nápoj hotový. Láhev je nutné pravidelně protřepávat.
6. Po vyluhování se sladina přelije z láhve do jiné nádoby a smíchá se s 1,2 kg cukru. Výsledná směs se vrátí zpět do láhve, poté se znovu uzavře vodním uzávěrem.
7. Po týdnu se výsledný nápoj filtruje. Plody bobulí se vyhodí. Tekutina se smíchá se zbývajícím cukrem a znovu se uzavře.
8. Po 40-50 dnech fermentace je nápoj připraven ke konzumaci.

Hlohové víno bez kvasinek

Ke kvašení hlohového vína není nutné přidávat kvasinky. Výsledek není o nic horší než při jejich přidání. Nápoj bude mít bohatou chuť a tmavě hnědý odstín. V receptu se používají následující ingredience:

• 75 g medu;
• 5 ks. sušené květy hlohu;
• 200 g plodů hlohu;
• 1 litr červeného vína.

1. Plody a květy keře se vloží do skleněné nádoby, přidá se med a zalije se vínem.
2. Nádobu důkladně protřepejte a dejte na 3 týdny na teplé místo.
3. Po uplynutí stanovené doby je nápoj filtrován a lahvován.

Poraďte! Víno se doporučuje skladovat ve sklepě v těsně uzavřených lahvích.

Víno z jablek a hlohu

Nápoj vyrobený z jablek a hlohu má příjemný jantarový odstín a lehce nakyslou chuť. Na třílitrovou sklenici vína z hlohu budete potřebovat následující množství ingrediencí:

• Xnumxl vody;
• 100 g jablek;
• 1,6 kg cukru;
• 1 kg plodů hlohu.

1. Jablka se umyjí, zbaví jádřinců a nasekají v mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Jablečná omáčka se smíchá s bobulemi a umístí do skleněné nádoby. Směs se nalije do 1 litru vody.
3. Nádobu zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Doporučuje se míchat kompozici 2krát denně.
4. Po 3 dnech se nápoj filtruje. Houšť se odstraní a ponechá se malá vrstva 1 cm.
5. Zbývající cukr se nalije do kapaliny. Nádoba se uzavře a odloží.
6. Po 4 dnech se 200 ml mladiny scedí pomocí zkumavky. Smíchá se se 400 g cukru a nalije se zpět. Po 3 dnech se postup opakuje.
7. Po ukončení fermentačního procesu se nápoj nalije do malých lahviček a uzavře.

Hloh a hroznové víno

Čtěte také: Bílá, červená, oranžová, modrá. Víno, jakou má barvu?

• 4 kg granulovaného cukru;
• 5 kg hlohu;
• Xnumxl vody;
• 200 g rozinek.

1. K přípravě předkrmu se do sklenice nasypou nemyté rozinky. Přidejte do něj 100 g cukru a 400 ml vody. Nádoba je pokryta čistou gázou a umístěna na teplé místo.
2. Po 3-4 dnech se objeví vůně kvašení a charakteristická pěna. To naznačuje připravenost startéru.
3. 10 kg cukru se rozpustí v 1 litrech horké vody. Výsledný sirup se nalije přes bobule. V nádobě by měla zůstat alespoň ¼ volného místa.
4. Startér se nalije do směsi bobulí. Poté se nádoba uzavře pomocí vodního uzávěru. Na 3 dny se vyjme na teplé místo s teplotou 18 až 24°C. Jednou denně se doporučuje nádobu protřepat.
5. Po 3 dnech se 1 litr mladiny smíchá s 1 kg cukru a vrátí se zpět do sklenice. Nádoba se poté uzavře vodním uzávěrem.
6. Po týdnu se víno přefiltruje pomocí gázy. Vymačkané bobule se vyhodí. Do tekutiny se přidá další 1 kg cukru.
7. Uzavřená sklenice se odloží na dalších 30-40 dní.

Víno z hlohu a aronie

Víno vyrobené ze suchých plodů hlohu a jeřábu má jasnou barvu a šťavnatou chuť. Fermentační proces v tomto receptu je zahájen přidáním rozinkového startéru. K přípravě vína budete potřebovat následující komponenty:

• 3 kg cukru;
• Xnumxl vody;
• 100 g rozinky;
• 2,5 kg hlohu;
• 1 kg aronie.

1. Rozinky se smíchají s 2 polévkovými lžícemi. l. cukru a přidejte 500 ml vody. Po přikrytí látkou nebo gázou umístěte nádobu na teplé místo.
2. Po 4 dnech se směs bobulí zasype 1 kg cukru a zalije horkou vodou. Do výsledné směsi se přidá rozinkový startér. Nádobu zakryjte a odložte na další 4 dny.
3. Po ukončení fermentačního procesu se sladina filtruje. Přidejte do něj polovinu zbývajícího cukru. Nádoba je uzavřena vodním uzávěrem. Po 2 týdnech přidejte zbývající krystalový cukr.
4. Po dni infuze se fermentovaná směs zavede do bobulovité kapaliny z první nádoby. Sklenici uzavřete víčkem a dejte na 4 týdny na chladné místo.
5. Po uplynutí stanovené doby se kapalná složka vypustí pomocí hadičky do samostatné nádoby.

Domácí hlohové víno

Složení

• Hloh – 2,5 kg + –
• Bílý krystalový cukr – 3 kg + –
• Kyselina citronová – 2 lžičky + –
• Čištěná voda – 7 l + –
• Vinné kvasnice – 5 g + –

do nákupního seznamu

z nákupního seznamu nákupního seznamu

Jak vyrobit víno z hlohu

Doma se alkohol vyrábí bez kvasnic – s použitím rozinkového kvasu. V praxi však rozinková varianta ne vždy dává výsledek – vše záleží na druhu sušeného ovoce. S použitím kvasnic si můžete být jisti, že nápoj projde všemi fázemi fermentace.

1. Nejprve nalijte veškerou vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Poté ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Omyjte plody hlohu a dejte je na 30 minut do mrazáku. Poté je vyjměte a nechte 10 minut odležet.
3. Do nádoby nalijte 1,5 litru převařené vody a rozpusťte v ní 2 hrnky cukru. Do sladké vody přidejte hloh. Droždí důkladně rozpusťte v teplé vodě a po 20 minutách ho přidejte do nádoby s bobulemi. Pevně uzavřete a nechte 3–4 dny na tmavém místě. Během této doby nádobu pravidelně protřepávejte.
4. Ve velké míse smíchejte zbývající cukr, vodu a kyselinu citronovou. Vše důkladně promíchejte, dokud se zcela nerozpustí. Poté přilijte mošt s bobulemi, promíchejte. Budoucí víno nalijte do nádoby a pevně uzavřete. Nechte ji v tomto stavu 7-8 dní.
5. Po uplynutí doby víno sceďte, bobule vymačkejte a vyhoďte. V případě potřeby víno doslaďte a znovu zazátkujte. Víno začne kvasit a po 40–45 dnech zesvětlí – to je hlavní známka toho, že je víno hotové.
6. Poté víno nalijte do skleněných lahví k zrání. Nádobu umístěte na tmavé místo na 1,5 měsíce. Během této doby bude víno připraveno ke konzumaci.
7. V této fázi můžete do vína přidat alkohol, pokud chcete, aby bylo silnější. Hlohové víno samo o sobě má však příjemnou chuť s kyselými tóny a další přísady pravděpodobně nebudou potřeba.

Skvělý, veselý nápoj vhodný pro zvláštní příležitosti a rodinná setkání. Hlohové víno lze podávat s ledem a citronem jako aperitiv.

Obchodní podmínky pro skladování vína vyrobeného z plodů hlohu

Aby nápoj neztratil své prospěšné vlastnosti a příjemnou chuť, musí být správně skladován. Víno je lahvováno do tmavého skla a uzavřeno zátkou. Vyberte chladné místo pro skladování. Je nesmírně důležité skladovat lahve ve svislé poloze. Doba použitelnosti je neomezená. Časem se chuť a síla nápoje jen zesilují.

Důležité! Přísně se nedoporučuje konzumovat nápoj v nadměrném množství, protože v tomto případě může vyvolat příznaky otravy.

Pravidla pro sběr a úpravu surovin

Bereme zralé bobule bez hnilobného poškození.

Pro přípravu chutného a zdravého nápoje musíte dodržovat tato pravidla:

1. Bobule by se měly sklízet po prvních mrazech, aby získaly sladší a ušlechtilejší chuť. Ze stejného důvodu se doporučuje uchovávat čerstvé plody v mrazáku 12–24 hodin před zpracováním.
2. Pro dosažení sytější barvy a komplexní směsi použijte sušený hloh v čisté formě a ve směsi s čerstvými bobulemi. Plody by se měly sušit na čerstvém vzduchu, rozložené v tenké vrstvě na listu čistého papíru a skladované v uzavřených plátěných sáčcích.
3. Nedoporučuje se bobule před vařením mýt, aby se zachovaly divoké kvasinky přítomné na jejich povrchu, které jsou nezbytné pro stabilní přirozené kvašení.
4. Před zpracováním nebo sklizní plodiny je nutné pečlivě protřídit trsy a odstranit suché, poškozené a kontaminované plody.
5. Ve všech fázích procesu výroby vína by se měly používat pouze čisté, sterilizované skleněné nebo keramické nádoby. Kovové nádoby přispívají k rychlé oxidaci složek dužiny a zhoršení chuťových vlastností hotového výrobku.

Klasický recept

K výrobě hlohového vína doma budete potřebovat:

Čtěte také: „Vinný průvodce Ruska“ 2021: žebříček nejkvalitnějších vín v zemi

• zralé bobule hlohu – 5 kg;
• vařená voda – 10 litrů;
• granulovaný cukr – 4 kg;
• nemyté rozinky – 200 gramů.

Při výrobě vína je třeba přísně dodržovat následující postup.

1. 3-4 hodiny před začátkem procesu výroby vína je třeba připravit startér. Do skleněné nádoby vložte neumyté rozinky. Přidejte k tomu 50–100 gramů krystalového cukru. Poté do sklenice s přísadami nalijte 300-400 ml vody. Přikryjte nádobu nahoře kusem čisté gázy nebo látky a umístěte ji do teplé místnosti. Předkrm je určitě hotový, pokud prská, pění a je cítit lehký charakteristický zápach kvašení.

2. Plody hlohu vytřídíme a nasypeme do skleněné nádoby, kterou plánujeme použít ke kvašení.

3. 10 kg krupicového cukru rozpustíme v 1 litrech převařené vody. Výslednou tekutinu nalijte do plodů hlohu tak, aby zůstalo 25% volného objemu.

4. Připravený předkrm spolu s bobulemi nalijte do fermentační nádoby.

5. Umístěte na nádobu vodní uzávěr nebo lékařskou gumovou rukavici s malým otvorem v prstu. Necháme 3 dny na teplém místě s rozsahem teplot od 18 do 24 stupňů Celsia. Během procesu fermentace se doporučuje sladinu denně míchat nebo protřepávat.

6. Po 3 dnech odstraňte vodní uzávěr a opatrně nalijte litr tekutiny do jiné nádoby. Nasypte do ní 2 kg krystalového cukru a důkladně promíchejte. Nalijte směs zpět do fermentační nádoby a znovu nainstalujte vodní uzávěr.

7. Po 7 dnech propasírujte víno kouskem gázy. Bobule důkladně vymačkáme a vyjmeme. V budoucnu nám nebudou k užitku.

8. Nalijte 1 litr vína do samostatné sklenice. Nasypte do ní 1 kg cukru a dobře promíchejte. Nalijte cukrový sirup do hlavní části vína. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem a nechte 30–45 dní až do konce fermentačního procesu.

9. Pokud uplynulo více než 55 dní a proces kvašení pokračuje, měli byste víno opatrně vypustit brčkem do samostatné nádoby. Usazeniny se nesmí dotýkat.

10. Mladé hlohové víno je hotové, uzávěr přestal vypouštět bublinky, tekutina se rozjasnila a na dně nádoby se vytvořila usazenina. Poté ji slijte ze sedimentu přes tenkou hadičku bez třepání.

11. V případě potřeby oslaďte podle chuti.

12. Hlohové víno nalijte do sklenice ke zrání. Nádoba by měla být naplněna až po okraj, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem. Nádobu hermeticky uzavřete. Pokud byl přidán cukr, uchovávejte víno pod vodním uzávěrem dalších 7–10 dní.

13. Víno skladujte asi šest měsíců na tmavém a chladném místě (lednice nebo sklep). Alespoň jednou za měsíc nápoj sceďte od usazenin. Jakmile se usazeniny přestanou objevovat, nalijte víno do lahví a pevně uzavřete. Výtěžek je 8-10 litrů domácího vína o síle 10-12 stupňů. Při skladování nápoje ve sklepě je trvanlivost 3 roky.

Hotové víno z hlohu se liší od analogů zakoupených v obchodě. Má bohatou a jedinečnou chuť a také zdravé přírodní složení.