Ketogenní dieta: Menu a kompletní průvodce pro ty, kteří chtějí zhubnout. Ketogenní dieta pro epilepsii

Všechny materiály na webu slouží pouze pro informační účely. Před aplikací jakýchkoli doporučení se poraďte se specializovaným specialistou!

Esence celé diety za 1 minutu
Proč hubneme?

Kvůli nedostatku sacharidů je nedostatek glukózy a tělo ji získává štěpením tuků, čímž se snižují nahromaděné zásoby.

Je nutné jíst hodně tučných jídel a vyhýbat se sladkostem a výrobkům z mouky. To znamená, že strava by se měla skládat z 65 % tuků, 25 % bílkovin a 10 % sacharidů. Doporučuje se přísně dodržovat všechny fáze stravy.

Jak rychle můžete zhubnout?

Doba trvání: od 3 týdnů do roku. Hubnutí – od 3 do 12 kg za 6 měsíců.

Menu pro každý den

• Nabídka na týden
• Nabídka 2 na týden

3 vejce natvrdo;
salát z okurky a bílého zelí;
černý čaj bez cukru.

kalcinovaný tvaroh;
dušené jablečné pyré.

boršč s masovým vývarem;
kuřecí filé;
celozrnný chléb (2 krutony);
zeleninový salát;
neslazený kompot.

vařené maso-hovězí maso;
šípkový nálev.

vařené ryby;
čaj

toast se sýrem;
rybí soufflé;
čaj

masový vývar s kuřecím masem;
hovězí kotlety;
hnědá rýže;
sýr.

omeleta ze 3 vajec;
zelený čaj.

vařené kuře;
salát;
čaj

krůtí maso;
sušenka.

tvaroh;
jablko, pečené.

kuřecí vývar;
losos;
hnědá rýže;
zeleninový salát.

králičí masové kuličky;
zelený čaj.

3 vejce naměkko;
čaj

masová polévka;
Rybí koláče vyrobené ze štikozubce;
čaj

tvaroh;
šípkový nálev.

hovězí paštika;
kefír.

pudink z hnědé rýže;
tvaroh;
kruton;
čaj

rybí vývar s masovými kuličkami;
kuřecí soufflé;
kdoulový odvar.

kuřecí prsa;
salát;
čaj

3-4 vařená vejce;
salát;
pyré ze zelených jablek;
čaj

masový vývar s bylinkami;
kuřecí řízky;
zeleninový salát;
kefír.

šípkový nálev, suchar.

červená ryba;
toast se sýrem;
čaj

hovězí kotleta;
kruton;
zelený čaj.

tvaroh;
šípkový vývar.

hovězí vývar s mletým masem;
karbanátky z candáta;
želé.

omeleta ze 3 vajec;
zeleninový salát;
čaj

Omeleta se sýrem
Celozrnný chléb
čaj

Kuřecí polévka s mrkví a kedlubnou
Hovězí steak
čaj

Pečená makrela
Zeleninový salát
Zelený čaj

Váš výběr jakéhokoli fermentovaného mléčného nápoje bez cukru

úvod

Proč je ketogenní dieta oblíbená: rozebíráme výhody a nevýhody, principy a kontraindikace i názory zahraničních odborníků.

Ketogenní dieta je jednou z nejúčinnějších diet pro rychlé hubnutí, která umožňuje neomezovat tučná jídla. Aby se cítila lehce a shodila pár kilo, doporučuje vyřadit z jídelníčku sacharidy a nahradit je tuky.

Tato metoda se používá u mnoha chronických onemocnění, včetně léčby farmakorezistentní epilepsie u dětí. Je keto dieta opravdu tak zdravá? Díváme se na vědecká fakta a ptáme se odborníků na výživu.

Co je to keto dieta?

Ketogenní dieta je dieta, která zahrnuje zvýšení příjmu tuků a zároveň omezení sacharidů. Aby byla účinná a neohrožovala organismus, je vhodné ji dodržovat pod dohledem lékaře.

Principy ketogenní diety jsou založeny na konzumaci tuků jako alternativního zdroje energie pro buňky namísto sacharidů. V běžné denní stravě většiny z nás tvoří sacharidy 50 %, bílkoviny 15 % a tuky 35 %.

V keto dietě jsou tyto poměry radikálně odlišné. Od této chvíle by 80-90 % energie mělo pocházet z tuků a zbývajících 10-20 % z bílkovin a sacharidů.

Tělo člověka, který drží ketogenní dietu, má málo sacharidů. Proto se tělo začne poohlížet po alternativních zdrojích, kterými budou mastné kyseliny. Výsledkem je ketóza, stav, kdy se místo glukózy používají tuky.

Keto dieta byla poprvé použita pro lékařské účely v roce 1921 Russellem Wilderem, který navrhl její použití k léčbě epilepsie. Přišel s novým termínem. Po mnoho let zůstala ketodieta jedním z předních prostředků proti této hrozivé nemoci, dokud nebyla nahrazena moderními antiepileptiky.

Koncept ketodiety zažil v posledních letech druhý život, ale díky zcela jinému účelu – jako program rychlého hubnutí.

Co lze a nelze konzumovat

Tento jídelní plán je založen na používání tuků jako hlavního zdroje kalorií, takže je důležité dodávat tělu zdravé mastné kyseliny.

Hlavní zásadou při výběru tuků by měl být minimální stupeň zpracování. Mohou to být přírodní nasycené tuky (sádlo, máslo, kokosový olej) nebo mononenasycené mastné kyseliny (například ořechy, avokádo).

Ale co polynenasycené tuky? Pokud jsou živočišného původu (například tučné ryby), měly by se stát součástí každodenní stravy. Ale zpracované potraviny, jako je margarín, by měly být přísně omezeny nebo zcela odstraněny.

Protein v ketogenní dietě pochází z masa, drůbeže a ryb – neexistují žádná omezení. Základní pravidlo: čím více bílkovin v mase, tím je vhodnější.

Co se týče sacharidů, ty pocházejí především z ovoce a zeleniny. Doporučuje se volit zeleninu s co nejmenším množstvím cukru, nejlépe mírně nezralou.

Co je povoleno

Navzdory obavám je seznam povolených potravin na ketogenní dietě velmi bohatý a umožňuje připravovat nejrůznější pokrmy. Můžete konzumovat následující skupiny potravin:

• maso: hovězí, vepřové, zvěřina, drůbež, jehněčí;
• ryby: makrela, losos, sardinky a všechny druhy mořských plodů;
• vejce: je žádoucí získat produkty ekologického původu;
• přírodní tuky: máslo, olivový olej, kokosový olej;
• zelenina: špenát, brokolice, květák, zelí, chřest, lilek, olivy, cuketa, hlávkový salát, okurka, houby, avokádo, růžičková kapusta a další;
• nápoje: neperlivá voda, černý nebo zelený čaj bez cukru, vývar;
• koření: bazalka, koriandr, oregano, skořice, kmín, pepř a další;
• mléčné výrobky: plnotučné mléko, smetana, jogurt;
• Ořechy a semínka různých druhů.

Co je zakázáno

Při tvorbě jídelníčku pro ketogenní dietu se zohledňují nejen potraviny, které lze jíst, ale i ty, které jsou přísně zakázané.

Mezi zakázaná jídla patří:

• cukr: sladkosti, sycené nápoje, slazené džusy;
• obiloviny: pšeničné výrobky, kukuřice, rýže, pečivo, těstoviny;
• ovoce: banány, hrozny, ananas, meloun, jablka, pomeranče;
• škrob: brambory, banány, ovesné vločky.

Ukázkové menu pro týden

Ketogenní dieta musí být správně vyvážená, takže vytvořit si jídelníček vlastními silami je nesmírně obtížné. Vyplatí se navštívit výživového poradce, který vypracuje optimální plán na základě potřeb vašeho těla.

Jen tak si můžete být jisti, že vám ketogenní dieta přinese očekávané výsledky bez jakýchkoli zdravotních rizik. Zde je několik ukázkových nabídek, které vám pomohou s výběrem:

• snídaně: míchaná vejce se slaninou;
• druhá snídaně: kuřecí prsa s brokolicí a olivami;
• Oběd: dušený losos vařený s bylinkami;
• odpolední svačina: tučný tvaroh bez cukru;
• Večeře: ryba a avokádo.

• snídaně: plnotučný jogurt s kešu a malinami;
• druhá snídaně: 20 mandlí;
• oběd: vařené krevety s avokádovým salátem
• odpolední svačina: lehký květákový salát;
• Večeře: smažená ryba s kořením.

• snídaně: míchaná vejce se slaninou a rajčaty;
• druhá snídaně: plnotučný jogurt s ořechy;
• oběd: smažené kuřecí stehno s bylinkami a kysaným zelím;
• odpolední svačina: dýňový krém s kokosovým mlékem;
• Večeře: sleďový salát.

• snídaně: salát z tuňáka a vajec;
• druhá snídaně: koktejl z kokosového mléka s malinami;
• oběd: dušené hovězí maso s květákem;
• odpolední svačina: řecký jogurt s arašídovým máslem;
• Večeře: míchaná vejce se špenátem.

• snídaně: omeleta se slaninou a zeleninou;
• druhá snídaně: 20 mandlí;
• oběd: smažená kuřecí prsa se sušenými rajčaty a špenátem;
• odpolední svačina: řecký jogurt s dýňovými semínky;
• Večeře: Salát s tuňákem a avokádem.

• snídaně: makrelová pasta s okurkou;
• druhá snídaně: plnotučný jogurt s ořechy;
• oběd: jehněčí pečeně se zelenou dušenou zeleninou;
• odpolední svačina: cabanossi se zeleninovým salátem;
• Večeře: hovězí tatarák se žloutkem.

• snídaně: omeleta s houbami a žlutým sýrem;
• druhá snídaně: kuřecí salát s brokolicí a olivami;
• oběd: smažená krkovička ve vlastní omáčce s nakládanými okurkami;
• odpolední svačina: jogurt s arašídovým máslem;
• Večeře: ryba a avokádo.

Výhody ketogenní diety: Indikace

Nespornou výhodou ketogenní diety je, že první 2 měsíce jejího užívání se budete cítit lehce, budete plní energie a zlepší se vám nálada.

Hlavním cílem ketodiety je hubnutí – a skutečně dodržování zásad diety může vést k velmi dynamickému a udržitelnému hubnutí.

Vzhledem k tomu, že konkurence o glukózu jako zdroj energie je snížena, je absorbována hlavně nervovým systémem. Postupem času se usazeniny glykogenu, polysacharidu skládajícího se z částic glukózy, roztaví. Snížení zásob glykogenu s tekutinou zadrženou uvnitř vede k dalšímu hubnutí.

Mezi výhody ketodiety patří boj proti inzulínové rezistenci, regulace sekrece inzulínu, snížení chuti na sladké, zajištění dlouhodobého pocitu sytosti, snížení otoků a zmírnění plynatosti.

Účinnost ketodiety u epilepsie

Již 100 let je na Západě ketodieta doporučována pacientům trpícím epilepsií, zejména dětem s lékově rezistentními formami onemocnění.

Uvažuje se i o podpůrné roli stravy u autismu, Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy choroby a některých typů encefalopatie.

Mezi indikace pro ketogenní dietu patří:

• Dravetův syndrom (dětská myoklonická epilepsie);
• Rettův syndrom (vzácná dědičná neurologická porucha);
• Doose syndrom (jeden ze vzácných typů epilepsie u dětí);
• tuberózní skleróza (systémové onemocnění).

Důležité! Není známo, proč ketogenní dieta zlepšuje příznaky epilepsie.

Ketolátky (aceton, acetoacetát a kyselina beta-hydroxymáselná) vznikají z tuku v játrech. Pronikají do centrálního nervového systému, kde při nedostatku glukózy fungují jako palivo pro neurony. Jsou však nepřímo zodpovědné za antikonvulzivní účinek.

Navrhované účinky ketolátek u epilepsie:

• zvýšit produkci kyseliny gama-aminomáselné (GABA působí jako inhibiční neurotransmiter, který potlačuje aktivitu neuronů, včetně aktivity záchvatů).
• aktivují draslíkový receptor K2P a sodíkovo-draslíkovou pumpu nervových buněk, čímž zvyšují práh záchvatů.

Kromě toho mohou ketolátky chránit nervové buňky, včetně poškození volnými radikály a oxidačního stresu.

Účinnost keto diety na hubnutí

Použití ketogenní diety pro hubnutí je založeno na teorii, že tělo může přejít ze sacharidů na tuky, aby získalo energii. Ketolátky produkované při této dietě navíc potlačují pocit hladu.

Lidé na ketogenní dietě mohou zpočátku zaznamenat rychlý úbytek hmotnosti, v některých případech dosahující 10 kg za 2 týdny. Tato dieta má diuretický účinek, což vysvětluje první působivé výsledky.

Jak se vaše tělo přizpůsobuje stavu nutriční ketózy, návaly hladu mizí a celkové snížení kalorického příjmu podporuje další hubnutí.

Nežádoucí účinky, omezení a kontraindikace keto diety

Použití ketogenní diety pro hubnutí má mnoho omezení:

• je to velmi přísná dieta s mnoha zakázanými potravinami;
• Jde o drahou dietu, která vyžaduje kvalitní zdroje živočišného tuku, omega-3 kyselin, avokáda a dalších drahých potravin;
• Jedná se o velmi obtížný vstup do stavu ketózy, který je doprovázen slabostí, únavou, apatií a dalšími nepříjemnými příznaky.
• Jedná se o stravu s nízkým obsahem živin, včetně vitamínů, vápníku a vlákniny, proto se nedoporučuje k dlouhodobému užívání.

Důležité! Na ketonémie Aceton v těle může být redukován na isopropanol (alkohol), což způsobuje falešně pozitivní výsledek dechové zkoušky na alkohol.

I když je ketodieta při hubnutí velmi účinná, někteří lidé od ní rychle upouštějí kvůli vedlejším účinkům. Přes počáteční nával síly, zlepšení pohody a pocitu lehkosti vše po cca 2-3 měsících odezní.

Jednou z hlavních nevýhod ketodiety je zničení vlastních bílkovin, které se vyčerpané tělo snaží přeměnit na glukózu prostřednictvím glukoneogeneze. Z dlouhodobého hlediska to povede ke ztrátě svalové hmoty.

Objevují se zažívací potíže, snížená výkonnost, únava, poruchy koncentrace, neustálá chuť na sladké a nepříjemný tělesný pach.

Velké množství tuku ve stravě může vést k narušení regulace střevní peristaltiky a neustálým bolestem v podbřišku. Časté močení často uvádějí lidé na ketogenní dietě. Po delším dodržování diety se může rozvinout urolitiáza, jaterní steatóza a hypoproteinémie.

Ketogenní dieta je přísně kontraindikována pro osoby s onemocněním ledvin, jater a slinivky břišní a také se zvýšenou hladinou ketolátek v krvi. Někteří lékaři se domnívají, že keto dieta může negativně ovlivnit hormonální hladinu.

Dieta je také kontraindikována u jedinců s poruchami metabolismu lipidů, primárním deficitem karnitinu, vrozeným deficitem karnitinpalmitoyltransferázy, deficitem karnitintranslokázy, porfyriemi a deficitem pyruvátkinázy.

Keto dieta je kontraindikována u rakoviny

Na internetu lze najít rady ohledně používání diety při obezitě, cukrovce, kardiovaskulárních chorobách, chronickém únavovém syndromu, hypertenzi. To vše má alespoň nějaké vědecké důkazy, které to podporují.

Ale používání keto diety k léčbě rakoviny je nebezpečná dezinformace. Na buněčné úrovni to vypadá slibně. Ale to jsou pouze testy in vitro, mimo lidské tělo.

Odborníci zdůrazňují, že neexistují žádné klinické údaje potvrzující účinnost ketodiety u lidí se zhoubnými nádory.

Navíc přechod na ketogenní dietu pro rakovinu může vést ke komplikacím v důsledku hromadění metabolických produktů v krvi. To představuje vysoce nežádoucí dodatečné zatížení ledvin a jater, zejména pokud osoba dostává chemoterapii.

Závěry

Individuálně sestavený jídelníček vám pomůže zhubnout a přitom jíst zdravé a chutné jídlo. Keto dieta je zvláště zajímavá pro léčbu farmakorezistentní epilepsie a některých degenerativních onemocnění nervového systému. Ale náklady na vaše zdraví mohou být příliš vysoké.

Pokud se chystáte vyzkoušet ketogenní dietu, uvědomte si její kontraindikace a omezení. Dodržování tohoto dietního plánu po dlouhou dobu bude mít za následek nedostatek mnoha živin. O užívání dalších vitamínů rozpustných ve vodě, vápníku a stopových prvků se poraďte s odborníkem na výživu.

• rychlá ztráta hmotnosti;
• zvýšení aktivity přírodních antioxidantů;
• ochrana nervových buněk u refrakterní epilepsie;
• normalizace hladiny glukózy v krvi.

• hubnutí je dosaženo především ztrátou vody;
• postupná destrukce strukturálních proteinů a úbytek svalové hmoty;
• omezení fyzické a duševní schopnosti člověka pracovat;
• zhoršení celkové pohody, podrážděnost a agresivita;
• pracná a drahá výživa.

Názory odborníků na ketogenní dietu

V odborném žebříčku US News & World Report za rok 2021 je ketogenní dieta předposlední, 34., se skóre pouze 2,0 z 5,0. Dotazovaní odborníci na výživu byli nespokojeni s bezpečnostním profilem diety, včetně srdečních rizik a nedostatečného příjmu vitamínů a vlákniny.

Jediné, pro co odborníci považují keto dietu za vhodnou, je krátkodobé hubnutí. V žebříčku nejlepších diet pro rychlé hubnutí v USA zaujímá důstojné 3. místo a dělí se o něj s Atkinsovou dietou a další autorskou dietou od Jenny Craig.

Názor odborníka na výživu

Andrej Shapkin
Osobní trenér

Ketogenní dietu mohu doporučit pro děti s těžkými epileptickými záchvaty, které jsou obtížně léčitelné léky. Ale varuji vás, že tento jídelní plán vyžaduje hodně rodinného nasazení a zapojení, protože množství jídla a tekutin je přísně individuální a pečlivě vybrané.

Pokud uvažujete o této dietě na hubnutí, má právo na existenci. I když můžete zhubnout tímto způsobem, neexistuje žádný vědecký konsenzus o tom, proč se to děje. Někteří vědci tvrdí, že jakýkoli úbytek hmotnosti je jednoduše způsoben snížením kalorií, zatímco jiní navrhují účinek ketózy na potlačení chuti k jídlu.

Názor odborníka na výživu

Alina Lychagina
Odborník na sportovní výživu, lektor kurzů „Sportovní výživa“

Dnes každý slyšel o keto dietě. Tento trendový program rychlého hubnutí vám umožní jíst slaninu a zhubnout – více, než jsme kdy snili o možném. Vzala internet útokem a má k tomu dobrý důvod. Opravdu poskytuje působivé výsledky.

Ketogenní dieta prokazatelně pomáhá při hubnutí, ale aby byla účinná, je třeba volit správné potraviny ve správném poměru.

Keto dieta je poměrně dobře prostudovaná – a v mnoha ohledech je horší než běžná vyvážená strava.

Někdy může být ketogenní dieta užitečná lidem s epilepsií, kteří nereagují na léky. U jiných onemocnění však jeho účinnost potvrzena nebyla. Zdraví lidé často dodržují keto dietu, aby zhubli, ale pomůže vám zhubnout stejně jako jakákoli jiná dieta – pouze když máte kalorický deficit. A po opuštění omezení se váha většinou vrátí.

Prozradíme vám, co je keto dieta, jak funguje, jaké jsou její klady a zápory, pro koho může být užitečná a pro koho nebezpečná.

Navštivte lékaře

Naše články jsou psány s láskou k medicíně založené na důkazech. Citujeme renomované zdroje a hledáme komentáře od renomovaných lékařů. Ale pamatujte: zodpovědnost za své zdraví leží na vás a vašem lékaři. Nepíšeme recepty, dáváme doporučení. Je jen na vás, zda se na náš pohled spoléháte nebo ne

Co je to keto dieta

Podle výživových doporučení by sacharidy měly tvořit 45-65%, tuky – 20-30% a bílkoviny – 10-15% veškeré energie, kterou získáme z potravy. To znamená, že většinu stravy obvykle tvoří sacharidy.

Při keto dietě se hlavním zdrojem kalorií stávají tuky. Neexistuje žádná „standardní“ ketogenní dieta se specifickým poměrem sacharidů, bílkovin a tuků. Obvykle budete chtít snížit příjem sacharidů na méně než 50 g denně – což je přibližně ekvivalent malého muffinu nebo dvou brambor. Někdy může limit sacharidů dosáhnout 20 g za den. Takzvané „čisté sacharidy“ jsou považovány za všechny sacharidy bez vlákniny.

Populární ketogenní diety obvykle obsahují 70-80 % tuku, 10-20 % bílkovin a 5-10 % sacharidů. Pro dietu 2000 kcal denně – průměrnou potřebou dospělého – to je přibližně 165 g tuku, 75 g bílkovin a 40 g sacharidů. K dosažení tohoto podílu příznivci keto diety vylučují nebo výrazně omezují potraviny s vysokým obsahem sacharidů: cereálie a škrobová jídla, chléb, těstoviny, sladké ovoce, některé druhy zeleniny, sladkosti a alkohol. Jejich místo zaujímají potraviny bohaté na tuky a bílkoviny: maso a ryby, vejce, zelenina a máslo, zakysaná smetana, sýry, ořechy.

Na začátku 20. století si neurologové všimli, že taková výživa někdy snižuje frekvenci záchvatů u epilepsie. V 1970. letech upozornil americký kardiolog Robert Atkins (stránka není z Ruské federace dostupná) na to, že ketogenní dieta také snižuje hmotnost. Přísnou lékařskou dietu upravil pro lidi bez epilepsie a začal ji propagovat jako prostředek k rychlému hubnutí.

Jak vám keto dieta pomůže zhubnout?

Buňky, které tvoří lidské tělo, nejsnáze získávají energii ze sacharidů – ty se v těle přeměňují na glukózu. Pokud se s jídlem přijímá málo sacharidů, tělo začne odbourávat glykogen, polysacharid, v jehož podobě se glukóza ukládá v játrech a svalech. Většině lidí dojdou zásoby glykogenu druhý až čtvrtý den keto diety.

Dospělý organismus ukládá přibližně 600 g glykogenu. A protože každý gram této látky zadrží přibližně 3 g vody, již v prvním týdnu ketodiety člověk ztratí až 2 kg hmotnosti – nikoli však tukové tkáně, ale uvolněné tekutiny, která odchází z těla spolu s močí. .

Pokud člověk i po ukončení zásobování glykogenem pokračuje v dodržování ketodiety, začnou aktivněji pracovat enzymy spouštějící ketogenezi, proces štěpení tuků, při kterém vznikají ketolátky. Je to rezervní zdroj energie, který mozek, srdce, svaly a další orgány mohou využít místo glukózy. Ketogeneze probíhá v těle neustále, ale během hladovění glukózy se stává hlavním zdrojem energie.

Výsledkem je, že tělo získává přibližně stejné množství energie ze stravy s vysokým obsahem tuku jako z ekvivalentní stravy bohaté na sacharidy. Člověk se nepotýká s nedostatkem energie, i když do jeho těla nevstupuje téměř žádná glukóza. Tuková tkáň by přitom měla být teoreticky odbourávána efektivněji.

K tomu, aby člověk začal hubnout, však stejně bude muset snížit kalorický obsah stravy – i když mluvíme o keto dietě. Lidé hubnou, když přijímají méně kalorií, než vydávají. Například, pokud člověk na keto dietě potřebuje 2000 kcal denně, aby si váhu udržel, pak k hubnutí potřebuje jíst méně, například 1800 kcal. Pak bude váha klesat pomalu – až kilogram za týden, ale bez negativních následků na zdraví.

Podle různých zdrojů někteří lidé, kteří drží ketogenní dietu rok, ztratí od 6 do 13 kg přebytečného tuku. Většina studií však ukazuje, že keto dieta nemá žádné významné výhody při hubnutí ve srovnání s jinými nízkokalorickými dietami, včetně těch s vysokým obsahem sacharidů. Omezení kalorického příjmu pomáhá lidem, kteří dodržují restriktivní diety, zhubnout a výsledek závisí spíše na individuálních vlastnostech a množství kalorií, které člověk přijímá, než na dietě samotné.