Jeruzalémský artyčok užitečné vlastnosti a kontraindikace – zemní hruška

Topinambur je vytrvalá bylina, která patří do rodu „slunečnice“ z čeledi hvězdnicovitých. Tuto rostlinu poprvé pěstovali Indiáni, kteří žili v Severní Americe. Promluvme si více o výhody a škody topinamburu a jak to správně jíst.

Jak topinambur vypadá a jak chutná

Ne každý ví co je topinambur. Rostlina má jasně žlutá květenství, která připomínají slunečnice. Můžete jíst kořen, který je velmi podobný zázvoru. Chuť je nesrovnatelná. Ale když to popíšete, bude to vypadat jako směs brambor a artyčoku nebo sladké ředkvičky a zelí. Někdy dává dochuť kaštanu nebo ořechu. Odkaz! Když je topinambur smažený, je to sladký smažený brambor.

Historie jeruzalémského artyčoku

Kdysi byl topinambur pochoutkou všech evropských svátků. Vlastnosti topinamburu byly pečlivě prostudovány. V 150. století ale lidé začali jíst brambory a na zázračné ovoce zapomněli. Teprve po XNUMX letech se začaly znovu podávat. Díky své nenáročnosti na výsadbu a péči si rostlina později získala slávu v ruské provincii. Začal se používat jako lék na mnoho neduhů. Topinambur není jediný název rostliny. Jsou také známy následující:

• hliněná hruška nebo jablko. Plody jsou hruškovitého tvaru, někdy podobné jablku.
• Jeruzalémský artyčok. Italské slovo girasole se překládá jako slunečnice.
• Jeruzalémský artyčok nebo solární kořen. Název pochází od indiánů.
• Podzemní artyčok – z Belgie.
• Čínské brambory – z Kazachstánu.
• Tuřín – z Rumunska.

Nutriční vlastnosti

Užitečné vlastnosti jeruzalémského artičoku rozsáhlý. Obsahuje následující:

• železo;
• proteiny;
• inulinové polysacharidy;
• fruktóza;
• dietní vlákniny;
• pektin;
• organické kyseliny;
• aminokyseliny ve formě lysinu, isoleucinu, methioninu, histidinu, argininu, valinu, tryptofanu, fenylalaninu;
• křemík;
• zinek;
• magnesium;
• draslík;
• manganu;
• fosfor;
• vápník;
• sodík;
• karoten;
• vitamíny A, C, E, B3, B5, B6, B7.

Pro vaši informaci! Energetická hodnota 100 g mleté ​​hrušky u73d 17,44 kcal. Toto množství obsahuje 1,6 g sacharidů, 9,6 g vlákniny, 2 g cukrů, 0,01 g bílkovin a XNUMX g tuku.

k pozitivnímu vlastnosti topinamburu lze také přičíst, že zelená část a plody neabsorbují toxické látky, které mohou být přítomny ve složení půdy. Proto se v hlízách nemohou hromadit soli těžkých kovů, dusičnany a radioizotopy.

Jeruzalémský artyčok – zdravotní přínosy a škody

Výhody jeruzalémského artyčoku je následující:

• Pomáhá s diabetes mellitus a inzulínovou rezistenci. Je to dáno spíše nízkým glykemickým indexem, který je pouze 15. V těle dochází k bodovému odbourávání glukózy a zlepšují se metabolické procesy. Inzulin se chová jako glukóza, vyživuje buňky a snižuje hladinu cukru v krvi. B7 produkuje enzym glukokinázu, který zvyšuje metabolismus lipidů a bílkovin.
• Prevence gastrointestinálních poruch. Vláknina obsažená v plodech snižuje kyselost žaludku a obnovuje práci slinivky břišní. Kyselina chlorogenová zabraňuje vzniku žaludečních vředů. Funguje také jako baktericidní činidlo, které podporuje regeneraci buněk. Ti, kteří pravidelně jedí hliněnou hrušku, se nebojí problémů s genitourinárním systémem. Kyselina kávová urychluje tvorbu žluči v játrech, a to je velmi užitečné pro trávení tuků.

Důležité! Methionin obsažený v topinamburu snižuje hladinu cholesterolu a ukládání tuku v játrech. Polysacharidy zlepšují funkci střev a zabraňují zácpě. Inzulin normalizuje střevní mikroflóru a urychluje růst bakterií, což pomáhá obnovit trávicí funkce. Užitečné vlastnosti rostliny jsou také stále studovány.

• Prevence anémie. Obsažen v chemické složení vitamíny, železo a hemoglobin obnovují krev a urychlují její reakce. Zlepšuje se tak syntéza hemoglobinu, což přispívá k udržení železa.
• Prevence nemocí pohybového systému. Hlízy obsahují křemík, který příznivě působí na klouby, uvolňuje bolestivé křeče a zabraňuje ztuhlosti. Inulin podporuje pronikání vápníku a hořčíku.
• Prevence cévních a srdečních chorob.
• Údržba genitourinárního systému. Zlepšuje stav pokožky odstraněním otoků. Rychle odstraní přebytečnou tekutinu z těla a zanechá pouze požadovaný objem.
• Prevence nervových poruch a duševních chorob. Stopové prvky a užitečné látky obsažené v kompozici posilují nervová zakončení a zabraňují rozvoji různých forem onemocnění, které jsou spojeny s poruchou paměti a koordinace. Kromě toho se rozvíjejí vlastnosti, jako je odolnost těla a mysli.
• Posílení imunity. Selen bojuje proti virovým a bakteriálním útokům, což zabraňuje autoimunitním onemocněním. Vitamin C, zinek brání pronikání infekce do dýchacího systému a kyselina salicylová si rychle poradí s bolestivými příznaky nachlazení, jako je horečka a bolesti svalů.
• Prevence rakoviny. Kyselina máselná jemně obaluje epitel tlustého střeva a podporuje urychlené dělení zdravých buněk, brzdí růst rakovinných buněk. Díky tomu není rakovina tlustého střeva pro člověka, který pravidelně konzumuje hliněnou hrušku ve stravě, nic hrozného. Také střevní motilita zlepšuje vlákninu a pektin. Bojují s hromaděním toxinů, a proto také chrání mléčnou žlázu před nezhoubnými a zhoubnými nádory.
• Bojujte proti parazitům a plísním. Antiparazitní účinek topinamburu negativně ovlivňuje projevy lamblie a opisthorchiázy.

Pozornost! Pokud často jíte hlízy rostlin, pak to naopak nebude nejlepší způsob, jak ovlivnit nervový systém.

Skutečnost, co je užitečné topinambur řekl pro tělo, nyní zvažte kontraindikace jeho použití:

• alergické reakce a individuální nesnášenlivost kompozice;
• nízký tlak
• střevní onemocnění, jako je syndrom přerůstání bakterií a hub;
• cholelitiáza;
• nízká srážlivost krve;
• jakákoli chronická onemocnění, zejména ve stádiu jejich exacerbace.

Kontraindikace topinamburu také se scvrknout na to, že by se nemělo jíst v přebytku. Denní dávka pro dospělého člověka není větší než 150 g čerstvého. V tomto případě by toto množství mělo být rozděleno do tří jídel. Bezpečné je konzumovat syrové i pečené. Ale neměli byste vařit a smažit hliněnou hrušku, jako u těchto druhů vaření, užitečné vlastnosti rostlin.

Výhody během těhotenství

Těhotné ženy si někdy kladou otázku, zda jak používat topinamburabyste z tohoto produktu vytěžili maximum. Tady není co říct. návod k použití rostliny jsou stejné. Jeruzalémský artyčok je užitečný bude především pro ty nastávající maminky, které trápí vypadávání vlasů. Taky hliněná hruška – vynikající pomocník při zácpě, protože má laxativní účinek. Aminokyseliny tvoří svalovou tkáň plodu a vápník posiluje pohybový aparát.

V jakém věku se doporučuje podávat dětem

Doporučuje se zařadit topinambur do stravy dítěte, když dosáhne jednoho a půl roku. Hlízy je lepší přidávat do dušeného masa nebo vařit do polévek. A raw podávejte dětem od 3 let. Výhody hliněné hrušky pro ně jsou následující:

• normalizace stolice;
• protizánětlivý účinek;
• čištění těla toxinů;
• prevence před parazitárními onemocněními.

Jeruzalémský artyčokový sirup

Jako sirup se topinambur používá jako sladidlo. Pro zlepšení chuti se přidává do jakéhokoli nápoje. Na jeden hrnek stačí tři lžičky. V obchodě lze sirup ze zemské hrušky poznat podle charakteristické jantarové barvy. Tento jas je způsoben Jeruzalémský artyčokový sirup neobsahuje rafinovaný cukr.

Odkaz! Do složení sirupu se přidá trochu citronové šťávy, která dodá mírně kyselý odstín a přidá konzervační vlastnosti. Chuť Jeruzalémský artyčokový sirup připomíná med.

Jaké jsou užitečné listy a květy topinamburu

Květy a listy rostliny jsou vynikající pro přípravu čajových nápojů. Postup přípravy je následující: 500 polévková lžíce rostlinných surovin se přidá do 1 ml vroucí vody. Toto množství je na tři porce. Výhodou drcených listů je, že pokud se sbírají před rozkvětem, budou obsahovat obrovské množství železa, pektinu a minerálních látek. Čaje na bázi Jeruzalémský artičok výborně léčí dnu, odstraňuje toxiny z těla a kontroluje hladinu cukru v krvi.

Rozvoz zdravého jídla
Diety s výběrem jídel z 127 ₽
SNAŽ SE

Léčivé recepty z listů topinamburu

Strávit Jeruzalémský artyčok a léčba. K přípravě zázračného lektvaru se polévková lžíce sušených nebo čerstvých listů zalije 500 ml vroucí vody. Trvejte v termosce asi 3 hodiny a vypijte 100 g 20 minut před jídlem. Nápoj je vhodné pít alespoň třikrát denně.

Při bolestech kloubů se do koupelny přidává vyluhovaný odvar z listů topinamburu. Za tímto účelem se 3 velkých listů rostliny vaří ve 10 litrech vroucí vody a trvá půl hodiny. Poté přefiltrujte a nalijte do koupelny předem naplněné teplou vodou. Uvolněte tam celé tělo po dobu 10 minut.

Sušený topinambur neztrácí své léčivé vlastnosti. V lékárně ho koupíte ve formě prášku. Pokud nebudete brousit, trvanlivost se znatelně sníží. Mleté listy a plody se přidávají do pečiva, salátů a dělají se z nich plátky.

Šťáva z topinamburu

Nejjednodušší způsob, jak připravit rostlinu, je oloupat ji a poslat do odšťavňovače. Buničina, která zůstane po přípravě hlavní kompozice, musí být znovu vytlačena přes tenkou tkaninu. Šťávu lze získat také pomocí jednoduchého mixéru nebo mlýnku na maso. Zůstanou i zbytky, které je potřeba dodatečně vymáčknout.

Čerstvou šťávu uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na chladném místě ne déle než tři dny. Lepší by ale bylo, kdybyste šťávu vypili během dne její přípravy. Doporučená porce: půl šálku 2x denně po jídle. Jeruzalémskou artyčokovou šťávu musíte pít od 10 dnů do jednoho měsíce. Pak byste si měli dát dvoutýdenní pauzu a začít znovu pít.

Pro vaše informace! Šťáva z topinamburu snižuje tlak, má diuretický, choleretický a tonizující účinek. Je to vynikající protinádorový a projímavý prostředek.

Výběr, skladování a sezónnost

Je důležité pozorně se dívat na kůži Hlízy topinamburu. Měl by sestávat z jemných chloupků a mít žebrovanou strukturu s výraznými nepravidelnostmi. Tento stav rostliny svědčí o její vynikající kvalitě a obsahu maximálního množství živin.

Aby se zabránilo vysychání a hnilobě Hlízy topinamburu, měly by být správně uloženy. To se provádí v chladničce s teplotním režimem 1 až 4 stupně. Vlhkost musí být udržována do 85 %, ale ne méně. hlízy a Listy topinamburu stojí za to uchovávat zabalené v papírovém sáčku. Pokud jsou nakrájeny a oloupány, doba použitelnosti nebude delší než 3 dny. Pokud zmrzne, tak do 3 měsíců.

Hlavní sklizeň je v září až listopadu. Sklizeň však lze vykopat i na jaře, protože kořenový systém se nebojí mrazu a je dobře zachován pod sněhovou pokrývkou.

Rozvoz zdravého jídla
Diety s výběrem jídel z 127 ₽
SNAŽ SE

Využití topinamburu při vaření

Mnoho lidí se ptá jak je topinambur užitečný. Umírněná konzumace mleté ​​hrušky v guláši pomáhá udržovat činnost slinivky břišní a zvyšuje imunitní reakce. Má také příznivý vliv na zrak a sluch. Mletá hruška se peče, vaří, dusí a samozřejmě se používá syrová. Kvass je oblíbený nápoj vyrobený z listů a kořenů.

Recepty s topinamburem

S ohledem na výhod a škod jeruzalémského artyčoku, bylo vytvořeno mnoho kulinářských receptů založené na něm.

Topinambur nebo mletá hruška zapečená s bylinkami, cibulí a česnekem

• 400 g jeruzalémského artyčoku;
• 5 středních cibulí;
• 4 hřebíček z česneku;
• pár lžic olivového oleje;
• zelenina podle chuti;
• svazek bylinek;
• sůl, černý pepř.

1. Hlízy dobře omyjte ze země a namočte do studené vody po dobu 10-20 minut.
2. Cibuli nakrájíme na plátky, česnek nasekáme.
3. Smíchejte všechny ingredience v míse, promíchejte.
4. Pečeme v troubě při teplotě 200 stupňů ve speciální formě po dobu 40 minut.

Jeruzalémská artyčoková polévka

• 3 hlízy hliněné hrušky;
• 2 velké mrkve;
• Žárovky 2;
• stonek celeru;
• 2 g nakrájeného zázvoru;
• 3 polévkové lžíce mandlové mléko;
• 3 polévkové lžíce ghí oleje;
• 2 g červené papriky;
• litr vody;
• sůl.

1. Hlízy hrušek opláchneme, oloupeme a nakrájíme na kostičky a namočíme do studené vody.
2. Mrkev, celer a cibuli nakrájejte zvlášť na kostičky. Nejprve orestujte cibuli.
3. Cibuli zalijeme litrem vody, přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu.
4. Do kompozice přidejte mrkev a mletou hrušku a vařte 10 minut.
5. Přidáme zbytek ingrediencí a vše společně dusíme asi 5-10 minut.
6. rozšleháme v mixéru do hladka, osolíme podle chuti a podáváme s posypanou zeleninou navrchu.

Jeruzalémský artyčok nebo hliněný hruška je považována za všestrannou rostlinu, která se používá všude ve vaření. Ale také pro léčebné účely si jeho použití najde místo, protože kořeny a listy rostliny jsou bohaté na užitečné látky. V malém množství je všestranná bylina, její konzumace je bezpečná i pro diabetiky, kardiaky a osoby se žaludečními a střevními potížemi.

Syn.: hrušeň hliněná, topinambur, bulba, bulba, barabola, sluneční kořen, slunečnice hlíznatá.

Velká vytrvalá bylina s podzemními hlízami. Má vysokou nutriční a nutriční hodnotu a také širokou škálu léčivých vlastností, z nichž hlavní je hypoglykemická. V současné době se hojně pěstuje jako krmná, technická a potravinářská rostlina.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

V současné době se prospěšné vlastnosti topinamburu využívají pouze pro některé lékařské účely. Například hlízy topinamburu a výrobky z něj (prášky, odvary, nálevy, sirupy) se používají ve stravě pacientů s diabetem 1. a 2. typu a obezitou. Jeruzalémské artyčokové těstoviny se doporučují nejen lidem s diabetes mellitus (typ 2) a obezitou, ale také při onemocněních aterosklerózy dolních končetin, selhání ledvin, srdeční arytmii, gastritidě atd. Topinamburový sirup je zvláště cenný jako inulin -obsahující biologicky aktivní složku výživy a náhrady cukru pro pacienty s diabetem, protože při užívání stabilizuje hladinu krevního cukru a přirozeně snižuje potřebu inzulinových léků. Vysoký stabilizační účinek fruktózových sirupů byl zjištěn v Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd jako výsledek klinických studií a existují doporučení pro jeho použití jako vysoce účinného biologického aminokyselinového a minerálního doplňku. Sirup jako imunostimulační přípravek je doporučován lidem s duševní a fyzickou námahou ke zvýšení výkonnosti a vitality organismu a také v podmínkách nepříznivého prostředí. V 90. letech se topinambur používal k výrobě léčivých přípravků „Jeruzalém Topinambur“ a „Dlouhověkost“.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Jako takový zatím neexistují žádné kontraindikace pro použití topinamburu, s výjimkou individuální nesnášenlivosti některých složek obsažených v jeho složení. Nadměrná konzumace hlíz a listů topinamburu ve velkém množství však může způsobit plynatost. Pozor byste si měli dát také na velké množství plynů vznikajících při procesu trávení po požití topinamburu.

V kosmetologii

V moderní kosmetologii, zejména ve SPA salonech, je topinambur široce používán při různých procedurách jako prostředek, který účinně odstraňuje vrásky, podráždění a záněty pokožky, stejně jako akné a k čištění pórů. Účinné je také použití topinamburu jako fyziologicky aktivní biogenní složky v šamponech, krémech, pleťových vodách a další kosmetice.

V jiných oblastech

Topinambur je surovinou, ze které se získává inulin, cenný produkt pro lékařské, farmaceutické a potravinářské účely. „Bio topinamburový olej“ se získává z hlíz topinamburu, který účinně snižuje hladinu cukru a cholesterolu. Fruktózovo-glukózový sirup (FGS) se získává z nadzemní části topinamburu, který při výrobě ovocných a bobulových šťáv a nápojů zcela nahrazuje cukr (sacharózu). Na základě FGS byla v Rusku vyvinuta a otestována technologie výroby nízkokalorického kvasu pro diabetiky a obézní lidi. Jeruzalémský artyčokový sirup se používá také v potravinářském a cukrářském průmyslu k náhradě cukru fruktózou, dále přímo ve výživě a k výrobě biologicky aktivních doplňků stravy.

V mnoha ruských městech (Moskva, Voroněž, Petrohrad, Jekatěrinburg, Omsk, Novosibirsk, Irkutsk atd.) bylo dosaženo velkého úspěchu v průmyslových technologiích zpracování hlíz topinamburu a výroby různých potravinářských produktů z něj (mouka, sušené plátky, pyré a fruktózové sirupy). Dodnes se z topinamburu v Evropě vyrábí fruktóza, alkohol, likér, víno a pivo.

Hlízy topinamburu jsou již dlouhou dobu velmi oblíbené v kuchyni po celém světě, například jsou již mnoho let tradiční přísadou jídel belgické, nizozemské, francouzské, německé a anglické kuchyně. V Holandsku a Belgii se topinambur, kde se mu říkalo „podzemní artyčok“, vařil ve víně s máslem a byly snědeny. Topinambur je široce používán jako cenná složka v různých dietních produktech. Do mouky se například přidává prášek z hlíz topinamburu, který umožňuje snížit množství cukru, snížit energetickou náročnost pekařských a těstovinových výrobků a obohatit je o komplex živin, vitamínů, vlákniny a inulin. Kromě toho byla vyvinuta řada mléčných výrobků s topinamburem (tvarohy, dezerty, jogurty, sýry, kysané mléčné výrobky), které mají vysoké nutriční kvality a léčivé vlastnosti, které příznivě působí na imunitní systém a trávicí trakt. Hlízy topinamburu se často konzumují vařené, smažené, dušené a dokonce i syrové a používají se také k sušení a konzervování. Při vaření se z něj připravují saláty, přílohy, hlavní a první jídla, ale i čaje, kompoty, káva a další nápoje. Smažené a pečené hlízy topinamburu se používají jako náplně do koláčů, koláčů a palačinek, dále se připravují jako příloha k hlavním chodům krémové polévky, želé, zavařeniny, kompoty, kvas, pyré, řízky, palačinky, kastrol. z hlíz topinamburu. Topinamburové chipsy jsou mezi mladými lidmi velmi oblíbené. V Americe se z hlíz topinamburu vyrábí dietní náhražka kávy a ze stonků se získává šťáva, která je velmi oblíbená.

V posledních letech se topinambur mnohem více využívá v městských parcích a rekreačních oblastech jako okrasná rostlina, s přihlédnutím ke zvýšení úrodnosti půdy. Zelená hmota a hlízy jeruzalémského artyčoku se poměrně aktivně používají při výrobě krmiv.

Klasifikace

Topinambur (slunečnice hlízovitá, nebo hrušeň hliněná) (lat. Helianthus tuberosus) je druh z rodu slunečnice (lat. Helianthus) z čeledi Compositae, neboli hvězdnicovité. Rod zahrnuje 70 druhů vytrvalých bylinných hlíznatých rostlin.

Botanický popis

Topinambur je trvalka, asi 1,5 m vysoká (někdy až 3-4 m) s podzemními výhony – stolony, na jejichž koncích se tvoří jedlé hlízy různých tvarů, velikostí a barev (bílá, žlutá, fialová, růžová). , s vypouklými pupeny (s očima). Kořenový systém je výkonný. Lodyha je vzpřímená, silná, nahoře větvená, pýřitá s krátkými chlupy. Listy jsou vejčité, řapíkaté, také pýřité. Květy se sbírají v košíčcích o průměru 6-10 cm Střední květy květenství jsou trubkovité, žluté, oboupohlavné, okrajové květy jsou falešně ligulovité, zlatožluté. Plodem je nažka. Kvete v srpnu – říjnu. Plody dozrávají v září – říjnu.

Distribuce

Jeruzalémský artyčok roste divoce v Severní Americe, kde jej do kultury zavedli Indiáni ještě před příchodem Evropanů. Do Evropy (Francie, Anglie) byl přivezen na počátku 17. století a od druhé poloviny 19. století se rozšířil jako potravinářská a krmná plodina. Pěstováno v USA, Francii, Velké Británii, Švédsku, Norsku. V Rusku začaly jako léčivá rostlina růst relativně nedávno (začátek 19. a 20. století) a nyní se široce rozšířily od severozápadu evropské části až po Sachalin. Divoký jeruzalémský artyčok se vyskytuje na severním Kavkaze.

Ve své domovině se vyskytuje podél cest, na polích, na úhoru a v pustinách. Preferuje bohaté půdy a vysoké osvětlení, ale může růst v chudých kyselých půdách a v částečném stínu. V Evropě a Japonsku bylo zaznamenáno, že houštiny topinamburu jsou omezeny na říční údolí. V současnosti je topinambur rozšířeným plevelem, který je zařazen na seznam invazních rostlin (Švýcarsko). Evropská a středomořská organizace pro ochranu rostlin uznala topinambur jako potenciální objekt karantény. Topinambur se přitom dnes pěstuje na všech kontinentech.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Nadzemní část rostliny se odřízne počínaje druhými deseti zářijovými dny před nástupem mrazů a hlízy rostou až do zimy. Při sklizni se ponechá přibližně 25 cm nadzemní části pro další krmení hlízy. Také při sběru surovin je vhodné některým rostlinám neodřezávat nadzemní část, protože jejich hlízy se při rytí zvětšují a jsou výživnější. Hlízy je nejlepší sbírat na jaře. Hlízy nasbírané na podzim je vhodné skladovat při dodržení teplotního režimu (0-2°C), obvykle ve sklepě nebo jámě hluboké 1 metr. Při skladování se hlízy pokládají ve vrstvách, posypané pískem. Suroviny můžete skladovat i v lednici, nebo je nakrájet na plátky (1 cm) a sušit ve větrané místnosti chráněné před světlem. Trvanlivost surovin je 1 rok.

Chemické složení

Hlízy topinamburu obsahují 15-35 % inulinu, 2,5-3,5 % fruktózy, asi 2 % bílkovin, do 3 % bílkovin, 2-4 % dusíkatých látek, dále hemicelulózu, pektinové látky a tuky. Jsou bohaté na minerální látky: draslík – 47,7%, fosfor – 3,7%, křemík – 10,0%, železo – 3,7%, vápník – 3,3%, karoten, cholin a vitamíny C, PP, B₁, B₂.

Farmakologické vlastnosti

Topinambur má široké spektrum terapeutických účinků: imunostimulační, sedativní, posilující, tonizující, aterosklerotický, protizánětlivý, posilující, hypoglykemický, projímavý. Topinambur stabilizuje hladinu cukru a cholesterolu, metabolismus, odstraňuje radionuklidy (odpady, toxiny), podporuje regeneraci tkání, normalizuje střevní mikroflóru, je živným substrátem a stavebním materiálem pro střevní epitel, zvyšuje imunitu a hemoglobin, zvyšuje vstřebávání iontů vápníku a hořčíku, který je důležitý pro prevenci osteoporózy, snižuje chuť k jídlu a tím přispívá k rychlému nasycení organismu potravou. Infuze a odvary z topinamburu mají projímavý účinek, odstraňují zácpu, bolesti břicha a také redukují vrásky. Topinambur účinně uspokojuje potřebu sacharidů a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, stimuluje produkci inzulínu, zabraňuje obezitě a usazování solí, neutralizuje účinky toxinů a sloučenin těžkých kovů, což je zvláště důležité pro obyvatele velkoměst, a má také účinný účinek na anémii z nedostatku železa různé závažnosti.

Aplikace v lidové medicíně

Topinambur je pro své široké léčebné účinky poměrně hojně využíván v lidovém léčitelství. Především lidoví léčitelé používají topinambur proti usazování solí a bolestem kloubů (koupele se připravují ze zelené hmoty), při cukrovce (saláty se připravují z hlíz, listů a výhonků), při hypertenzi, k prevenci mozkových příhod. a obnovení síly. Používá se k léčbě gastritidy, kolitidy a vředů, používá se při pálení žáhy a jako choleretikum a také k hojení tkání. V lidovém léčitelství se nálev z květů topinamburu osvědčil zejména při léčbě průduškového astmatu, impotence, nervové podrážděnosti, ekzémů, vitiliga a lišejníků. Pro zmírnění následků mrtvice a infarktu doporučují bylinkáři přidat 3-4 listy topinamburu přímo do čajových lístků. Pro obnovení sil tradiční medicína doporučuje bylinkový čaj z listů topinamburu, černého rybízu, červeného jeřábu, snítky máty nebo meduňky). V lidovém léčitelství se odvar z hlíz topinamburu používá k normalizaci krevního tlaku a metabolických procesů, zvýšení hemoglobinu jako protizánětlivé léčivo a nálev na listech se používá jako vitamínový koktejl. Hlízy topinamburu se ve formě pasty přikládají na bolavá místa kůže při ekzémech a popáleninách, obklady se vyrábějí při artritidě, revmatismu a dně. V domácí kosmetologii se čerstvě připravená šťáva z hlíz topinamburu používá k otírání depigmentovaných míst na kůži vitiligem a zároveň se užívá perorálně k obnovení pigmentace kůže.

Historické informace

První evropské země, které se s topinamburem seznámily, byla Anglie (1610), poté Francie, kde dostal svůj název, který pochází ze jména brazilského indiánského kmene – Tupinamba. Rostlina se ukázala být tak plodná, že se její hlízy po 20 letech prodávaly na anglických trzích za přijatelné ceny. V Rusku byl topinambur znám až od XNUMX. století, původně se pěstoval, jak bylo uvedeno výše, jako léčivá rostlina. Za cara Alexeje Michajloviče léčilo mnoho léčitelů srdeční choroby topinamburem zalitým vínem. Podávalo se také jako vynikající jídlo a pouze v bohatých domech a v kuchařkách se objevovaly různé recepty na přípravu pokrmů z neobvyklých hlíz.

Ve 30. letech minulého století A. A. Valyagin (pěstitel zeleniny) aktivně propagoval topinambur jako velmi produktivní, mrazuvzdornou a nenáročnou plodinu, dokonce je známo, že za účasti N. I. Vavilova bylo rozhodnuto o jeho rozšíření pěstování na JZD. Jeho sběr a skladování po podzimním kopání však vedlo k velkým ztrátám na úrodě. Topinambur je přitom dodnes vnímán jako jedna z nejpodivnějších druhů zeleniny. K rozšířenému pěstování topinamburu se vrátili po roce 1991 s rozvojem malých a středních podniků jak v Rusku, tak v dalších zemích bývalého SSSR.

Literatura

1. Biologický encyklopedický slovník / Ch. vyd. M. S. Gilyarov) 2. vyd., přepracované. M.: Sov. encyklopedie, 1989.

2. Vinogradova Yu K., Mayorov S. R., Khorun L. V. Slunečnice hlízovitá, topinambur // Černá kniha flóry středního Ruska (cizí druhy rostlin v ekosystémech středního Ruska) / RAS; GBS RAS pojmenovaný po. N. N. Tsitsina; resp. vyd. Yu. Dgebuadze, vědecký. vyd. A. S. Děmidov. 2009. s. 188-194.

3. Hruška mletá // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: V 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). Petrohrad, 1890-1907.

4. Elenevsky A.G., M.P. Solovyová, V.N. Tikhomirov // Botanika. Systematika vyšších nebo suchozemských rostlin. M. 2004. 420 s.