Asparagus officinalis: léčivé vlastnosti a kontraindikace, výhody a škody

Vytrvalá bylina se silným oddenkem. Odedávna se pěstuje jako léčivá, okrasná a zeleninová rostlina s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Obsahuje cenné bílkoviny, včetně pro lidské tělo velmi důležité aminokyseliny – lysinu. Má cenné léčivé vlastnosti: čistí krev, uklidňuje, protizánětlivě, močopudně atd.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Podzemní část chřestu léčivého je obsažena v lékopisech řady evropských a latinskoamerických zemí (Francie, Portugalsko, Mexiko, Venezuela atd.), používá se v oficiální medicíně a farmakologii. V čínské praktické medicíně se podzemní část asparagus officinalis používá jako diuretikum při dně, cukrovce, revmatismu, onemocnění ledvin, plicních chorobách a černém kašli.

Asparagus officinalis je ceněn v léčebné dietetice. Odborníci na výživu doporučují mladé výhonky chřestu zařadit do jídelníčku pacientům s onemocněním jater, ledvin, dnou, cukrovkou a také jako produkt zvyšující chuť k jídlu a zlepšující trávení.

Bylinkáři doporučují léčivý chřest při onemocněních ledvin (edém ledvin) a močového měchýře, prostaty, kardiovaskulárního systému a ateroskleróze mozkových cév.

V homeopatii se esence z mladých čerstvých výhonků chřestu lékařského intenzivně využívá jako diuretikum, hypotenzívum, choleretikum, sedativum a projímadlo.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Léčivý chřest jako takový nemá žádné výrazné kontraindikace. Nedoporučuje se však používat během období exacerbace gastrointestinálních onemocnění a individuální nesnášenlivosti. U lidí náchylných k alergiím jsou možné vedlejší účinky, může způsobit kopřivku. Kromě toho může kontakt s mladými výhonky způsobit vyrážku.

V dermatologii a kosmetologii

V dermatologii se oddenky a mladé výhonky asparagus officinalis používají při alergické dermatóze, pyodermii, lichen planus, vitiligo, psoriáze a také při komplexní léčbě vezikulární dermatitidy jako protizánětlivé činidlo. Kromě toho se oddenky chřestu používají jako čistič krve při kožních onemocněních, zejména exsudativní diatéze a ekzémech.

Asparagus officinalis účinně působí na stárnoucí kožní buňky, udržuje mládí, díky čemuž našel uplatnění v moderní kosmetologii. V SPA salonech se pasta vyrobená z mladých výhonků chřestu aktivně používá pro omlazující masky pro pokožku obličeje a krku.

Ve vaření

Asparagus officinalis má důležitou nutriční hodnotu. Pro potravinářské účely se obvykle pěstují samčí rostliny, protože jsou produktivnější a mají vysoké chuťové vlastnosti. Bílé, šťavnaté mladé výhonky chřestu, které se ještě nedostaly na povrch, se používají k jídlu, vařené nebo konzervované. Mladé výhonky chřestu spařené v osolené vodě a smažené na oleji se používají při vaření jako pochoutka s vysokými chuťovými vlastnostmi. Jsou součástí různých salátů, polévek a jedí se jako samostatné jídlo. V Itálii a Japonsku se bonbony vyrábějí z oddenků chřestu. Semena chřestu se používají jako náhražka kávy.

V jiných oblastech

Ve veterinární medicíně

Léčivé vlastnosti podzemních částí a mladých stonků chřestu lékařského se využívají ve veterinární praxi jako účinného diuretika při onemocněních ledvin, dysurii a tachykardii.

V dekorativním umění a květinářství

Asparagus officinalis nebo „chřest“ má vynikající dekorativní vlastnosti, jeho vysoce rozvětvené stonky a jasně červené plody – bobule jsou široce používány v květinovém designu pro kytice. Chřest se často pěstuje v květinových aranžmá jak ve volné půdě, tak ve sklenících. Nejvýraznější dekorativní vlastnosti navíc vykazují samičí rostliny, které na podzim vytvářejí světlé plody.

Klasifikace

Asparagus officinalis (lat. Asparagus officinalis) je nejznámějším zástupcem rodu Asparagus (lat. Asparagus). Existují různé úhly pohledu na systematické postavení rodu, včetně druhu samotného. Podle některých údajů patří rod Asparagus do podčeledi Asparagus (lat. Asparagoidae) čeledi Liliaceae (lat. Liliaceae) (Elenevsky et al., 2004); Podle jiných patří rod do čeledi Asparagus (lat. Asparagaceae) (Takhtadzhyan, 1982). Rod Asparagus je velmi velký, zahrnuje asi 300 druhů často stálezelených vytrvalých bylin nebo keřů, méně často podkeřů a lián, široce rozšířených ve Starém světě, zejména v Africe, Eurasii (Středomoří, východní, západní a střední Asie). V Číně je asi 24 druhů, 150 roste v suchých oblastech Starého světa, v Rusku (spolu s bývalým SSSR) – asi 30 druhů.

Botanický popis

Bylinná vytrvalá rostlina 50-150 cm vysoká se silným horizontálním oddenkem, hustě pokrytým adventivními kořeny. Křížově opylovaná dvoudomá rostlina. Lodyhy jsou vzpřímené a vysoce rozvětvené. Listy jsou nedostatečně vyvinuté, ve formě malých tenkých šupinek, z jejichž paždí se vyvíjejí zvláštní asimilační listovité orgány – modifikované výhony – fyloklády. Květy jsou zelenožluté, četné, drobné, jednopohlavné (funkčně samčí i samičí), jednotlivé, paždí, na převislých stopkách 5-12 mm dlouhé. Okvětí je jednoduché, korunovité, zvonkovité, hluboce šestidílné. Tyčinkové (samčí) květy jsou asi 5 mm dlouhé, se 6 tyčinkami Pistillaté (samičí) květy s nadřazeným tříbuněčným vaječníkem jsou výrazně menší než květy latnaté. Plodem je kulovitá červená bobule (5-8 mm v průměru). Semena jsou také kulovitá, černá a vrásčitá. Kvete v květnu – červenci. Semena dozrávají v srpnu až září.

Distribuce

Ve volné přírodě se léčivý chřest vyskytuje v celé evropské části Ruska (kromě severu), zejména na Kavkaze, na západní Sibiři a na Dálném východě. Roste na záplavových loukách, smíšených stepních stepích a v houštinách křovin. Ve středních a jižních zónách evropského Ruska a na Krymu se pěstuje jako zelenina.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Pro léčebné účely se používají oddenky s kořeny, mladé výhonky, tráva a ovoce. Oddenek s kořeny se sklízí koncem podzimu nebo brzy na jaře – v období, kdy začínají růst. Nejprve jsou očištěny od zeminy, omyty v tekoucí vodě a nakrájeny na kousky. Tráva se sklízí během květu, obvykle se odřezávají mladé vrcholky (asi 30 cm). Plody se sklízejí ve fázi plné zralosti. Suroviny se suší na vzduchu pod přístřeškem nebo v dobře větrané místnosti, rozprostřeny v tenké vrstvě na papír nebo látku. Lze sušit i v sušičkách při teplotách do 45-60°C.

Hotové suroviny skladujte v papírových pytlích, dřevěných nebo skleněných nádobách. Trvanlivost surovin je 1-2 roky. Při sklizni mějte na paměti, že jsou možné alergické reakce na kůži, proto je lepší sbírat suroviny v rukavicích.

Chemické složení

Asparagus officinalis je bohatý na biologicky aktivní látky. Oddenky a kořeny obsahují asparagin, kumariny, sacharidy, steroidní saponiny a stopy silice. Mladé výhonky obsahují asparagin, arginin, malé množství karotenu, 1,6-1,7% bílkovin, mezi které patří aminokyselina lysin, vitamíny C, PP, B₁, B₂, minerální soli (zejména hodně draslíku). Bylina obsahuje glykosid koniferin, saponiny, kyselinu chelidonovou a jantarovou, tyrosin a asparagin. Zralé plody obsahují cukry (až 36 %), kapsingin, fysamin, stopy alkaloidů, kyseliny jablečné a citrónové. Ze semen se získává až 16 % mastného oleje.

Farmakologické vlastnosti

Asparagus officinalis má diuretický a antispasmodický účinek, stejně jako protizánětlivé, krev čistící, projímavé, analgetické a sedativní vlastnosti. Extrakt z asparagus officinalis snižuje krevní tlak, zpomaluje srdeční tep, zlepšuje funkci jater a zmírňuje únavu. Asparagin zlepšuje funkci ledvin a podporuje odstraňování fosfátů, močoviny a chloridů z těla. Asparagus officinalis zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje trávicí a imunitní systém, uvolňuje cévní křeče a snižuje bolesti hlavy.

Aplikace v lidové medicíně

Léčivé vlastnosti chřestu jsou v lidovém léčitelství již dlouho známy a mají široké uplatnění. Nálev z oddenků chřestu se používá jako diuretikum při vodnatelnosti, ledvinových kamenech, zánětech močového měchýře, zvláště obtížném močení, tachykardii, epilepsii jako sedativum. Odvar z oddenku rostliny se používá při neurózách, hysterii a cukrovce jako prostředek ke snížení hladiny cukru v krvi. Nálev z podzemní části a mladých stonků se používá při žaludečních neduzích. V lidovém léčitelství se nálev z nadzemní části používá k léčbě onemocnění srdce, ledvin a močového měchýře. Odvar z plodů chřestu se doporučuje při průjmu, úplavici a impotenci. Semena se používají jako močopudné a laktogenní činidlo, při impotenci se doporučuje nálev ze semen chřestu a také jako detoxikační prostředek. V lidovém léčitelství se odvar z oddenků a kořenů chřestu používá na pyelonefritidu, cystitidu, urolitiázu a adenom prostaty. Při bolestech zubů se doporučuje žvýkat kousky čerstvého kořene.

V čínské lidové medicíně se bobule chřestu používají k léčbě impotence a úplavice. Odvar z oddenků a mladých výhonků léčivého chřestu se používá v domácí dermatologii a kosmetologii na zánětlivé kožní vyrážky, exsudativní diatézu a ekzémy jako čistič krve. Odvar z oddenků a kořenů nebo celá rostlina se používá na akné a scrofuly. U lichen planus se postižené oblasti pokožky lubrikují čerstvou šťávou z oddenků chřestu a u pustulárních onemocnění se vyrábějí obklady. Oddenky a kořeny asparagus officinalis jsou součástí sbírky používané pro plešatost.

Historické informace

Asparagus officinalis byl zaveden do pěstování v oblasti Středomoří ještě před naším letopočtem. Už ve starověku se o něm zmiňoval i chřest jako léčivá rostlina; Ve starověkém Řecku se větvičky chřestu používaly k výrobě věnců pro novomanžele a ve středověku byly používány jako afrodiziakum. Pro svou vynikající chuť byl chřest pěstován jako zelenina ve starověkém Řecku, starověkém Egyptě a starověkém Římě. Od konce 100. století se chřest začal pěstovat ve Francii a poté i v dalších evropských zemích, kde se dodnes používá jako užitečná potravina a léčivá rostlina. V Rusku se léčivý chřest pěstuje od XNUMX. století. V současné době je známo více než XNUMX odrůd, které se liší barvou mladých výhonků, ranou zralostí a dalšími vlastnostmi. Obecný vědecký název pochází ze starořeckého slova „asparasso“ – „silně trhající“ a je spojen s ostrými trny některých druhů rodu.

Chřestu lidé říkají muchomůrka, koňská hříva, oči zaječí a straky, kozí vousy a jeřáby.

Literatura

1. Atlas léčivých rostlin SSSR / Ch. vyd. akad. N. V. Tsitsin. M.: Medgiz, 1962. S. 14-16. 702 s.

2. Biologický encyklopedický slovník / Ch. vyd. M. S. Gilyarov) 2. vyd., opraveno. M.: Sov. Encyklopedie. 1989.

3. Vše o léčivých rostlinách na vašich záhonech / Ed. S. Yu Radelová. Petrohrad: SZKEO, 2010. S. 189.

4. Girenko M. M. Chřest. — L., 1974.

5. Gubanov I. A. et al. Divoké užitkové rostliny SSSR / Zodpovědný. vyd. T. A. Rabotnov. M.: Mysl, 1976. S. 67. (Příručky pro geografy a cestovatele).

6. Gubanov, I. A. et al 342. Asparagus officinalis L. – Chřest lékařský // Ilustrovaný průvodce rostlinami středního Ruska. Ve 3 svazcích M.: Vědecká společnost. vyd. KMK, technologický institut. Research, 2002. Sv. 1. Kapradiny, přesličky, klubové mechy, nahosemenné, krytosemenné (jednoděložné). str. 452.

7. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněně aromatické a kořenitě ochucující rostliny: Příručka / Zodpovědné. vyd. K. M. Sytník. K.: Vědecké myšlení. 1989. 304 s.

8. Život rostlin / Ed. A. L. Takhtajan. M.: Osvěta. 1982. T. 6. 539 s.

9. Elenevsky A.G., M.P. Solovyová, V.N. Tikhomirov // Botanika. Systematika vyšších nebo suchozemských rostlin. M. 2004. 420 s.

10. Ilyin M. M. Rod 284. Chřest – Chřest // Flóra SSSR. Ve 30 svazcích / Ch. vyd. a ed. svazky akad. V. L. Komárov. M.-L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1935. Sv. str. 439-440.

Chřest je vhodný pro ty, kteří dodržují zásady zdravé výživy a chtějí normalizovat váhu: je nízkokalorický, vysoký obsah vlákniny a živin. Mluvíme o dalších prospěšných vlastnostech rostliny.

1. Co potřebuješ vědět
2. Obsah kalorií a nutriční hodnota
3. Výhody
4. Komentáře odborníků

Co je chřest

Chřest je rostlina, která patří do rodu Asparagus. Má mnoho odrůd, většina z nich je okrasná. A druh, který používáme při vaření, se nazývá Asparagus Officialis neboli „léčivý chřest“. Může mít různé barvy, například zelenou nebo bílou. Jedná se o rostliny stejného druhu, které se liší způsobem pěstování: zelené rostou nad zemí a bílé – dole. Díky tomu se výhonky liší chutí a strukturou: bílé jsou křehčí a měkčí, zelené výhonky pevné a bohaté (a i po tepelné úpravě zůstávají lehce křupavé). Bílý chřest se přitom často používá jako pochoutka: pěstování a péče o něj v Rusku je obtížnější než chřest zelený. Z tohoto důvodu je jeho cena vyšší. Sklizeň zeleniny probíhá od května do července.

Chřest se podává jako příloha, hlavní jídlo, předkrm, přidává se do salátů, dělá se z něj i lahodná kaše. Klíčky lze vařit, grilovat, smažit nebo nakládat.

Kalorie a nutriční hodnoty chřestu

Asi 90 g vařeného chřestu obsahuje [1]:

• 20 kalorií
• 2,2 g bílkoviny;
• 3,7 g uhlohydrátů;
• 1,8 g vlákna;
• 0,2 g tuku.

Výhody chřestu

Chřest má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, takže jej mohou do jídelníčku zařadit ti, kteří pečlivě sledují svůj jídelníček. Zelenina obsahuje také prvky důležité pro tělo – vitamíny A, K a C a kyselinu listovou. Pomáhá udržovat zdraví kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a obohacuje tělo o antioxidanty.

1. Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu

Dietní vláknina zvyšuje stravitelnost potravin, podporuje pohodlný proces trávení a dodává pocit sytosti na dlouhou dobu. Jsou na ně bohaté pšeničné otruby, sušené ovoce a mandle. Chřest také obsahuje vlákninu: půl šálku zeleniny obsahuje 1,8 g vlákniny. To je přibližně 7 % denní hodnoty [2].

Výzkum zjistil, že konzumace dostatečného množství ovoce a zeleniny, které obsahují vlákninu, může snížit riziko vysokého krevního tlaku, cukrovky a srdečních onemocnění [3].

Chřest obsahuje i rozpustnou vlákninu: živí prospěšné bakterie ve střevech, které pomáhají posilovat imunitní systém a podílejí se na tvorbě důležitých živin – vitamínů B12 a K2 [4].

2. Pomáhá snižovat krevní tlak

Draslík je prvek, který posiluje kosti a svaly včetně srdce. Dostatek draslíku ve stravě a snížení příjmu soli bude mít pozitivní vliv na krevní tlak [5]. Uvolňuje také stěny krevních cév a pomáhá odstraňovat přebytečnou sůl močí [6].

Chřest obsahuje draslík, takže může mít pozitivní vliv na regulaci hladiny krevního tlaku. Byl proveden experiment: krysy trpící vysokým krevním tlakem byly rozděleny do dvou skupin – jedna měla dietu obsahující chřest a druhá skupina nepřidávala do stravy zeleninu. Po deseti týdnech se ukázalo, že krevní tlak v první skupině byl o 17 % nižší než ve druhé [7]. Podle vědců se tak stalo proto, že chřest obsahuje účinné látky, které pomáhají rozšiřovat cévy. Ke konečným závěrům je ale potřeba více informací.

3. Obohacuje o antioxidanty

Antioxidanty chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů a oxidačního stresu, které urychlují stárnutí, vyvolávají chronické záněty a další onemocnění [8].

Chřest obsahuje mnoho antioxidantů: polyfenoly, flavonoidy, vitamíny E a C, glutathion [9]. A fialový chřest obsahuje antokyany – pigmenty, které mu dodávají jasnou barvu, snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění [10].

4. Poskytuje kyselinu listovou

Kyselina listová (vitamín B9) je základní živina, která pomáhá tvořit červené krvinky a tvarovat DNA pro zdravý růst a vývoj. Proto je zvláště důležité splnit denní potřebu kyseliny listové pro těhotné ženy v raných stádiích. Jeho dostatečné množství napomáhá správnému vývoji plodu.

Půl šálku chřestu obsahuje přibližně 34 % denní potřeby kyseliny listové pro dospělého a 22 % denní potřeby pro těhotné ženy [11].

5. Obsahuje mnoho živin

S nízkým obsahem kalorií obsahuje chřest mnoho užitečných látek: vitamíny A, K, C, E, fosfor, malé množství železa, zinek, riboflavin.

Vitamin K se podílí na srážení krve a udržuje zdraví kostí. Vitamin A zlepšuje stav pokožky a očí. Vitamin C chrání srdce a cévy, snižuje krevní tlak, hladinu cholesterolu a kyseliny močové v těle.

Komentáře odborníků

Světlana Artěmová
přední rodinný lékař, vedoucí terapeut, vedoucí Longevity, Ph.D.

1. Jaké jsou výhody chřestu?

„Za jeho charakteristický rys je považován nízký obsah kalorií, vysoký obsah draslíku a vitaminu A, což může být užitečné při onemocnění ledvin (před začátkem selhání ledvin), otocích, problémech s kůží a nehty. Vhodné pro dietu lidí s nadváhou. Chřest je také dobrým stimulátorem střevní motility, což je důležité, pokud má člověk sklony k zácpě.“

2. Může to poškodit vaše zdraví?

„Musíme pamatovat na to, že chřest obsahuje hodně vlákniny a může dráždit gastrointestinální trakt, takže během exacerbací, v případě průjmu nebo plynatosti, byste ho neměli jíst. Také kvůli vysokému obsahu draslíku by se lidé se selháním ledvin měli chřestu vyhýbat.“

3. Jak ji nejlépe připravit a kdy ji koupit

„Sezóna chřestu je březen a duben, po těchto měsících je to tužší. Existují tři typy: zelená, fialová a bílá. Obvykle se spodní, hustá kýta ořízne a vaří 2–3 minuty v osolené vodě, poté se přenese do misky s ledem, aby se zachovala jasnost barvy, nebo se 2–3 minuty dusí na másle. Chřest se často používá jako příloha kvůli nízkému obsahu kalorií a nutričním hodnotám. Ale v podmínkách hubnutí to může být nezávislé jídlo. Bílý chřest je hutnější a je považován za delikatesu. Nemělo by se však zaměňovat s nakládaným chřestem, který se prodává pod názvem „sójový chřest“. Tento produkt nemá s obyčejným chřestem nic společného.

Zeleninu lze zmrazit. Samozřejmě bude obsahovat méně vitamínů než čerstvý chřest, ale zcela uspokojí chuť milovníků tohoto produktu. Neexistují žádná omezení ohledně frekvence užívání a denního dávkování.“

Alena Potasheva
gastroenterolog, nutriční specialista, přední specialista sítě klinik Semeynaya, Ph.D.

„Chřest obsahuje hodně vlákniny a standardní sadu vitamínů. Mezi zeleným a bílým chřestem je rozdíl: tmavě a jasně zelené produkty obsahují chlorofyl, zdroj vysoce vstřebatelného hořčíku. A hořčík je účastníkem různých biochemických reakcí, které jsou nezbytné pro správné fungování těla. Zároveň v našich těžkých stresových časech musíme pochopit, že hořčík má silný antistresový účinek. To znamená, že při konzumaci hořčíku se zvyšuje odolnost vůči stresu a v naší stravě, zejména v zimě, je málo zelené zeleniny. Chřest je proto jako každá jiná listová zelenina velmi zdravý.

Základním pravidlem při zpracování čerstvé zeleniny je, že je potřeba ji minimálně vařit. Existují recepty, kdy lze chřest jíst i bez vaření. Standardní vaření: lehce povařit, lze podusit. Existují dokonce i speciální pánve na vaření chřestu, jsou úzké, vysoké a zelenina je tam umístěna svisle. To pomáhá lépe „provařit“ tvrdou část a křehká horní část se vaří jako v páře. Chřest v Evropě je obdobou našich planě rostoucích rostlin, to znamená, že v době, kdy naši předci vařili polévku z quinoy nebo zelený boršč, v Evropě jedli chřest, protože tento produkt se poprvé objevil na jaře.

Ty části chřestu, které nejíme, mají léčivé vlastnosti: tvrdé stonky, kořeny, semena. Z nutričního hlediska je chřest dobrý pro svou šťavnatost, obsahuje spoustu vitamínů a minerálů a zároveň minimum tuku. Je to skvělá příloha ke každému pokrmu – lze ji kombinovat s masem a rybami.“