Vysoký cholesterol v krvi: příčiny, strava, co dělat a jak léčit

Zvýšená hladina cholesterolu v krvi je rizikovým faktorem aterosklerózy.

Tato látka podobná tuku je nezbytná pro tvorbu enzymů, hormonů a dalších věcí. Když je však narušen jeho metabolismus a jeho hladina v krvi je vysoká, dochází na stěně cév k nevratným změnám – ateroskleróze, která je nebezpečná svými komplikacemi (infarkt, mrtvice, narušení prokrvení různých orgánů).

Za nebezpečnou z hlediska rozvoje aterosklerózy je považována nerovnováha mezi frakcemi – lipoproteiny s nízkou hustotou LDL a lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL). Ty první mají aterogenní účinek a jejich vysoký obsah je rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Cholesterol s vysokou hustotou („dobrý“) je produkován tělem. Mírná fyzická aktivita podporuje jeho tvorbu a zároveň snižuje hromadění škodlivých látek, které pocházejí pouze z potravin.

Nutriční terapie byla vyvinuta pro snížení hladiny cholesterolu. Dietu na snížení hladiny cholesterolu v krvi lze využít při léčbě a prevenci nemocí – je vhodná pro osoby, které si hlídají svůj zdravotní stav. Jeho cílem je zlepšit metabolismus lipidů a hubnutí. Hlavním principem této diety je omezení živočišného tuku, který získáváme z masa, tučných mléčných výrobků a jednoduchých sacharidů. Ve stravě by měly převládat polynenasycené tuky (jejich zdrojem jsou rostlinné oleje a ořechy), vláknina a komplexní sacharidy (získáme je ze zeleniny, obilí, otrub). Právě velké množství vlákniny pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z trávicího traktu. Obsah bílkovin v této terapeutické dietě je v normálních mezích a lze jej získat konzumací různých luštěnin a libového masa.

Množství chleba není větší než 200 g denně, je také povoleno použití dietního chleba s otrubami. Sůl a množství spotřebované tekutiny jsou omezeny na 1,2 litru. Pokrmy musí být připravovány bez soli, ale je povoleno dosolit připravené jídlo na stole. Zelenina se konzumuje syrová nebo dušená a maso a ryby je lepší vařit (péct), aby se snížilo množství tuku ve stravě. Důležité je jíst k večeři dostatek zeleniny. Denní obsah kalorií je 1400-1500 kcal.

Základní zásady výživy při vysoké hladině cholesterolu v krvi:

• Obilniny, zelenina a ovoce obsahující komplexní sacharidy a vysoké množství vlákniny by měly tvořit asi 60 % stravy. Denně musíte sníst 400 g zeleniny (třetinu čerstvé) a 200 g obilných produktů.
• Převaha rostlinných olejů ve stravě.
• Mírná konzumace povolených mléčných výrobků.
• Dieta pro vysoký cholesterol v krvi zahrnuje ryby, kuřecí a krůtí maso, což jsou potraviny volby, a libové hovězí maso by mělo zaujímat druhé místo ve stravě.
• Množství soli je minimální.
• 2-3 vejce týdně (neomezené množství bílkovin).
• Vyhněte se pocitu hladu (dejte si ovocné svačiny včas).

Dieta pro vysoký cholesterol u žen se neliší od té pro muže a obecné zásady výživy zůstávají stejné. Celkový cholesterol u žen a mužů by neměl být vyšší než 5,2 mmol/l, hodnota 6,19 mmol/l je již považována za výrazně zvýšenou. HDL u žen by měl být minimálně 0,9 mmol/l až 1,9 mmol/l, u mužů je toto číslo jiné – od 0,7 do 1,7 mmol/l.

Nástup menopauzy má nepříznivý vliv na metabolismus cholesterolu a vysvětluje se tím, že s nástupem menopauzy se snižuje syntéza estrogenu a reguluje se tvorba „dobrého“ cholesterolu. Nárůst „špatného“ je usnadněn sedavým způsobem života ženy, přejídáním a konzumací tučných a vysoce kalorických potravin.

Dieta pro ženy s vysokým cholesterolem by měla obsahovat co nejvíce rostlinných potravin bohatých na fytosteroly, které kontrolují a snižují hladinu špatného cholesterolu:

• pšeničné klíčky;
• sezamová semena;
• slunečnicová semena;
• lněné semínko;
• olivový olej;
• hroznový olej;
• avokádo.

Zelenina a ovoce obsahující pektin jsou neméně užitečné: jablka, citrusové plody, řepa, vodní melouny a přírodní zeleninové šťávy. Pamatujte, že všechno fialové a červené ovoce a zelenina obsahují polyfenoly, které stimulují tvorbu dobrého cholesterolu: borůvky, jahody, maliny, brusinky, brusinkový džus, arónie, brusinky, granátové jablko, fialové a červené hrozny, švestky, lilek. Užitečné jsou také zelené listové saláty a zelenina: zelí, hlávkový salát, špenát, šťovík, artyčok a petržel, kopr a zelená cibule dostupné všem.

Do jídelníčku je bezpodmínečně nutné zařadit luštěniny, které díky vysokému obsahu vlákniny odstraní ze střev škodlivý cholesterol. Z hlediska obsahu bílkovin mohou nahradit maso.

Pro starší ženy je prospěšná konzumace sójových produktů obsahujících fytoestrogeny. Nezapomínejte na správné kulinářské zpracování masa a ryb – minimum tuku při vaření – nejlépe péct v troubě, v hrncích nebo v páře.

Vzhledem k touze žen po sladkém bude velmi těžké vzdát se sladkých krémových výrobků, čokolády a sladkostí, pečiva, sušenek, vaflí a omezit se v cukru. Ale to se musí udělat. Z jídelníčku by mělo zmizet i tučné maso, budete se muset vzdát zpracovaného masa (klobása, vařené vepřové). Vepřové maso, sádlo a slanina jsou zakázány. Nezapomínejte na potřebu fyzické aktivity. To vše přinese jen výhody – vaše testy se znormalizují, vaše váha klesne a budete se považovat za atraktivní.

Vysoký cholesterol je často pozorován u onemocnění vnitřních orgánů a endokrinního systému: zánět ledvin, hypotyreóza, obezita, diabetes mellitus. Tato kombinovaná patologie vyžaduje zvláštní přístup k výživě a vážnější léčbu. V každém případě je problém vyřešen individuálně a pro základní onemocnění je předepsána terapeutická výživa. Jaká dieta je například indikována při vysokém cholesterolu v důsledku onemocnění ledvin? V tomto případě je třeba se řídit tabulkou č. 7 a jejími variacemi. Dieta 7 je předepsána pro chronické onemocnění ledvin a kromě omezení soli a množství vypitých tekutin zahrnuje vyloučení potravin bohatých na cholesterol (ledviny, játra, vaječné žloutky, mozek).

Indikace

Zobrazí se, když je k dispozici:

• vysoká hladina cholesterolu;
• nadváha;
• vysoký krevní tlak;
• diabetes mellitus;
• onemocnění infarkt myokardu a mozková mrtvice.

Povolené produkty

Správná výživa pro vysoký cholesterol by se měla stát normou. co by to mělo být? Nejprve je třeba vyloučit masové vývary – připravte si vegetariánské polévky, pokud je to pro vás obtížné a neobvyklé, můžete na první chody použít slabý sekundární vývar a opatrně sbírat tuk. Brambory používejte v minimálním množství a je lepší připravovat kombinované zeleninové polévky, zelňačku a boršč.

Zelí na vysoký cholesterol Maso a drůbež by měly být libové, drůbeží kůže je nepřijatelná, další tuk by se měl z masa ořezat. Protože dieta zahrnuje omezení tuku, maso by se mělo vařit nebo péct bez přidání zakysané smetany, majonézy nebo jakéhokoli tuku. Jako přílohu používejte zeleninu, ne obiloviny. Je lepší je vařit k snídani (ovesné vločky, pohanka a hnědá rýže).

Snížit hladinu cholesterolu pomůže zelí (všechny druhy), mrkev, cuketa, dýně, lilek nebo saláty z čerstvé zeleniny a zeleného hrášku. Celkové množství snědené zeleniny za den je minimálně 400 g.

K dochucení hotových pokrmů používejte panenské rostlinné oleje. V tomto ohledu je užitečný lněný olej, lídr v obsahu omega-3 mastných kyselin, které regulují tvorbu prospěšných lipidů.

Snížení hladiny cholesterolu lze dosáhnout zavedením nízkotučných mořských ryb do jídelníčku, ale i tak by se měla konzumace masa (kuřecího) omezit na 1x týdně. Pokud jde o ryby, měli byste si vybrat dietní odrůdy: štikozubce, treska jednoskvrnná, treska modravá, navaga, treska, treska.

Chléb ze žita, obilné mouky a otrub je povolen. Chléb bez kvasnic (s otrubami, s lněným semínkem) můžete použít na svačiny a první chody. Mléko a kysané mléčné výrobky jsou povoleny pouze s nízkým obsahem tuku a v omezeném množství. Povolen je zelený čaj a slabá káva s mlékem a bez cukru, zeleninové a ovocné šťávy bez cukru.

Tabulka schválených produktů

Zelenina a zelenina

Ovoce

Bobule

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Suroviny a koření

Mlékárna

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Bird

Vejce

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Nápoje

* údaje jsou uvedeny na 100 g produktu

Plně nebo částečně omezené produkty

Vyloučeno: vepřové maso, tuky na vaření, rafinovaný rostlinný olej, margarín, máslo, kachní a husí maso, vnitřnosti (ledviny, mozek, játra), uzeniny a uzená masa. Zakázané jsou tučné ryby, rybí jikry (obsahuje velké množství cholesterolu), raci, krevety, krabi a jakékoli rybí konzervy včetně tresčích jater.

Neměli byste konzumovat listové těsto a pečivo, vysoce extraktivní maso, ryby, houbové vývary. Ve stravě není povolena smetana, tučný tvaroh a zakysaná smetana. Zákaz konzumace čokolády, plnotučné zmrzliny, výrobků se smetanou a výrobků s palmovým a kokosovým olejem. Majonéza a kečup by se neměly používat jako omáčky.

• hovězí maso (1-2krát týdně);
• červená ryba;
• žloutky;
• brambory;
• tučné sýry;
• matice;
• pohanka;
• zlato.

Tabulka zakázaných produktů

Ovoce

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Mouka a těstoviny

Pekařské výrobky

cukrovinky

Мороженое

Dorty

Čokoláda

Suroviny a koření

Mlékárna

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Klobásové výrobky

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Nápoje

*údaje jsou na 100 g výrobku

Nabídka (režim napájení)

Cholesterolový dietní jídelníček je určen pro 5 jídel denně. Protože byste si během dne ani večer neměli dovolit pociťovat hlad, smíte sníst jablko, grapefruit, mrkev nebo vypít kysaný mléčný výrobek. Ukázkové menu na několik dní může vypadat takto:

první provedení

Druhá možnost

třetí provedení

Níže je uvedena tabulka potravin s nízkým obsahem cholesterolu, které můžete zařadit do svého jídelníčku.

Název produktů	Рекомендуемые	Zakázáno
Рыба	Libové mořské ryby (štikozubce, treska modravá, treska, navaga, treska, treska jednoskvrnná) a štika třikrát týdně.	Losos, makrela, sardinka, úhoř, makrela, sledě, ústřice, kaviár, krevety, upravené ryby, říční ryby v omezeném množství.
Vejce	Až 3 kusy za týden.	Vaječný žloutek.
Tuky	Slunečnicový, kukuřičný, olivový nebo sójový olej, až 2 polévkové lžíce denně.	Sádlo, margarín, palmový a kokosový olej, máslo, živočišný tuk.
maso	Telecí, králičí, krůtí, kuřecí, libové hovězí jednou až dvakrát týdně. Pták je povolen bez kůže.	Vepřové maso, tučné hovězí, tučné jehněčí, kachní a husí maso, klobásy, játra, ledvinky, mozkové paštiky, klobásy, klobásy.
Mlékárna	Odstředěné mléko, nízkotučný kefír, jogurt, sýry do 20 %, nízkotučný tvaroh.	Plnotučný tvaroh, zakysaná smetana, smetana, zmrzlina, tvarohová hmota, kondenzované mléko, tavený sýr.
Zelenina	Čerstvé i mražené, kukuřice a fazole.	Brambory a bramborové přesnídávky.
Ovoce	Všechno kromě banánů a hroznů, stejně jako sušené ovoce.	Slazené ovoce, pistácie a arašídy, lískové ořechy.
Obiloviny	Celozrnný chléb, hnědá rýže, ovesné vločky, celozrnné těstoviny.	Bílá rýže, krupice, omezte pohanku.
Pečení	Ovesné sušenky, housky, suché sušenky, „fitness“ sušenky.	Sušenky, pečivo, rohlíky, koláče, výrobky z listového těsta.
Cukroví	Nízkotučné pudinky, želé bez přidaného cukru, ovocná zmrzlina.	Čokoláda, cukrářský krém, karamel, marmeláda, pastilka, cukr, sirupy.
nápoje	Džusy bez cukru, zelený čaj, slabá káva, neperlivá minerální voda.	Kakao s mlékem, káva se smetanou, alkoholické a sladké sycené nápoje.

Kontraindikace

Tato dieta se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám, mladistvým a lidem s diabetes mellitus (inzulín dependentní).