Stevia pro diabetes: výhody a škody, návod k použití

Moderní lidstvo trpí mnoha neduhy způsobenými nadměrnou konzumací cukru. Přesycení rychlými sacharidy způsobuje nadváhu a související nemoci. Obezita výrazně zvyšuje riziko kardiovaskulárních patologií, hypertenze, metabolického syndromu a diabetu, které jsou ve vyspělých zemích stále častěji diagnostikovány. Umělá sladidla jsou však také škodlivá a často nechutnají příliš dobře. Přirozená strava pomůže vyřešit problém zdravého stravování náhrada cukru stévie, která vám umožní vychutnat si sladkosti bez poškození těla. Tato jedinečná rostlina, její vlastnosti a vlastnosti budou diskutovány v našem článku.

Co je stévie

Stévie (neboli medonosná tráva) je rod vytrvalých bylin patřících do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Jižní Amerika je považována za místo narození rostliny. Vlastnosti stévie znali domorodí obyvatelé – indiáni Guarani – již ve starověku. Používali ji jako léčivou rostlinu a přírodní sladidlo potravin.

Po objevení Ameriky přivezli Španělé vzorky zázračné rostliny do Evropy. Dnes se stévie pěstuje v Asii a Africe, Indii a USA. Objevitelem stévie v medicíně byl vědec Peter Jacob Stevus. Jeho jméno bylo zvěčněno v latinském názvu medonosné byliny – Stevia rebaudiana.

S rozvojem vědy se role medové trávy začala zvyšovat. Vědci byli ohromeni úžasnou vlastností stévie – výraznou sladkou chutí při naprosté absenci cukrů. Na začátku 30. století se ve Francii získávaly ze stévie extrakty (steviosidy a rebaudiazid A), které byly XNUMXx sladší než cukr.

V 1970. letech XNUMX. století japonští vědci vědecky prokázali netoxicitu stévie a vyvrátili fámy o možné mutagenitě a toxických vlastnostech této byliny. Poprvé v historii výzkumu byla bezpečnost stévie oficiálně uznána jako vysoká a lékaři ji mohli doporučit svým pacientům.

Užitečné vlastnosti stévie

Pokud jde o sladkost, stévie je mnohonásobně větší než cukr, ale lze ji bez obav konzumovat: na rozdíl od cukru to nejsou sacharidy, které dodávají stévii její sladkost. Díky tomu nezvyšuje množství glukózy v krvi a neukládá se v problémových partiích ve formě tukových zásob.

To je dokázáno list stévie má následující vlastnosti:

• snižuje krevní tlak;
• posiluje krevní cévy a kapiláry;
• má pozitivní vliv na funkci střev;
• má protizánětlivý účinek;
• moduluje imunitu;
• odstraňuje radionuklidy, toxiny a odpad;
• zabraňuje trombóze;
• snižuje hladinu cholesterolu v krevní plazmě;
• snižuje riziko vzniku rakoviny;
• urychluje regeneraci tkání, zlepšuje hojení ran a poranění;
• prospívá játrům;
• má vynikající antioxidační vlastnosti.

Stévie se doporučuje při zvýšené podrážděnosti a nervozitě, protože má uklidňující účinek. Použití rostlinných listů je ve sportovní výživě vítáno: toto přírodní sladidlo zvyšuje svalovou sílu. Pravidelná konzumace stévie zvyšuje odolnost vůči infekcím a zlepšuje mozkové funkce.

Příjemným bonusem z užívání stévie budou zdravé zuby. Na rozdíl od běžných sladkostí, které ničí zubní sklovinu, je rostlina výbornou prevencí zubního kazu. Aktivní prvky v jeho složení inhibují mikroby v dutině ústní a zabraňují zánětům. Extrakt ze sladké trávy se často přidává do zubních past.

Jak stévie působí

Biochemické složení stévie Je zastoupen dvěma hlavními složkami – steviol-glykosidy (diterpenové glykosidy) a rebaudiazidem A, které dodávají listům byliny sladkou chuť. Bylo prokázáno, že tyto látky mají rozsáhlý seznam terapeutických a profylaktických vlastností a neovlivňují hladinu glukózy v krvi, takže stévie je na rozdíl od běžného cukru povolena i pro diabetiky.

Byl prokázán pozitivní vliv steviosidu na zdraví pacientů s hypertenzí a diagnostikovaným diabetem 2. typu. Ze zprávy Světové zdravotnické organizace

Kromě diterpenových glykosidů je stévie velmi bohatá na:

• vitamíny (vitamíny A, E, C, B);
• mikroelementy (železo, zinek, hořčík, křemík, chrom, selen, měď);
• kyseliny (linolová, arachidonová);
• antioxidanty (rutin, kvercetin);
• třísloviny;
• inulinová vlákna.

Stévie má díky inulinu příznivý vliv na střevní mikroflóru. Tento organický polysacharid je výborně stravitelný a slouží jako potrava pro střevní mikroflóru, která přispívá k aktivnímu nárůstu prospěšných bakterií. Zdravá střevní mikroflóra zase poskytuje vysoký stupeň imunitní ochrany celého těla. Přípravky na bázi stévie mají také středně diuretické a choleretické vlastnosti, a proto je lze doporučit k prevenci stagnace žluči a onemocnění ledvin.

Škodí konzumace stévie nějak?

Jakákoli léčivá rostlina je hypoteticky schopna způsobit škodu. Proto, abyste se ochránili před možnými negativními důsledky, měli byste se před použitím poradit s odborníkem.

Od objevu glykosidu steviolu v roce 1931 byla látka pečlivě studována vědci z různých zemí. Fámy, že steviol může mít mutagenní nebo toxické vlastnosti, byly vědecky vyvráceny. Naopak, za celou tu dobu se ukázalo, že při konzumaci v rozumném množství nemá medonosná tráva negativní vliv na zdraví.

Existuje jen velmi málo kontraindikací k užívání medové byliny, ale stále existují:

1. V medicíně byly popsány extrémně vzácné případy alergie na stévii, takže byste ji měli zařazovat do svého jídelníčku postupně a poslouchat reakce svého těla.
2. Lidé s nízkým krevním tlakem by se stévií rozhodně neměli nechat unést. Bylina působí hypotenzivně, takže může u hypotenzních pacientů snížit krevní tlak až do kritických hodnot.
3. Kontraindikací užívání stévie je také těhotenství a kojení. Navzdory neškodnosti přírodního sladidla nebyly provedeny žádné testy na těhotných ženách, takže výrobci extraktu ze stévie nemají právo tvrdit jeho bezpečnost.

Kolik kalorií má stévie?

Většina syntetických náhražek cukru má mnoho kontraindikací a je zdraví velmi škodlivá, to se však nedá říci o sladké trávě. Stévie má téměř nulový obsah kalorií: 100 gramů medové byliny obsahuje pouze 15 kalorií. Není snadné uvěřit, že stévie je ve sladkosti výrazně lepší než cukr.

Glykemický index (GI) je nejdůležitějším ukazatelem v dietetice, charakterizující, jak rychle po zpracování sacharidů dojde ke zvýšení hladiny cukru v krvi. Glykemický index stévie je nulový. Tato neškodná náhražka cukru nemá vliv na glykémii, proto je doporučována diabetikům, lidem s kardiovaskulárními poruchami, onemocněním koronárních tepen a onemocněním slinivky břišní, u kterých je cukr přísně kontraindikován.

Pomáhá stévie při hubnutí?

Přírodní sladidlo stévie vám pomůže hladce a pohodlně přejít na správnou výživu bez stresu. Pro mnoho lidí je vzdání se obvyklých chuťových vjemů spojeno s velkým stresem a někteří nejsou vůbec připraveni takovou oběť podstoupit. Podvědomí si spojuje sladkosti s potěšením, a proto se nedokážeme zcela vzdát dortů a oblíbených dezertů.

Stévie – rostlina, který vám pomůže převzít kontrolu nad vlastní váhou, zapomenout na diety a bolestivá omezení jídla.

Hlavní vlastnosti stévie pro hubnutí:

• neobsahuje extra kalorie;
• nezvyšuje hladinu glukózy;
• snižuje pocit hladu.

Jak víte, normalizace hmotnosti bez stabilizace metabolismu je obtížný úkol. Konzumace stévie pomáhá normalizovat metabolické procesy a odbourávat nahromaděný tuk. Látky v něm přítomné zvyšují citlivost buněk na inzulín a stimulují tvorbu lipoproteinové lipázy, která slouží jako hlavní rozpouštědlo tuků v těle.

Využití stévie při vaření

Použití stévie je při vaření velmi rozšířené. Zejména je základem většiny dezertů v japonské kuchyni. Díky popularizaci zdravého životního stylu stévii aktivně využívají i ukrajinské hospodyňky jako přírodní sladidlo.

K přípravě dezertu budete potřebovat malé množství stévie, protože 1 lžíce extraktu nahradí minimálně 2-3 lžíce cukru. To pomůže nejen připravit zdravé jídlo, ale také ušetřit spotřebu jídla. Pokrmy připravené s přídavkem stévie budou užitečné pro děti a lidi s různými nemocemi, u kterých je konzumace cukru nežádoucí.

Extrakt ze sladké rostliny se přidává do zavařenin pro přípravu džemů, zavařenin, sladkých omáček a kompotů, ale i nálevů, pro které receptura vyžaduje cukr. Medová tráva je skvělá na pečení. Při teplotách do 2500C neztrácí na chuti a sušenky se stévií se chuťově nebudou lišit od běžných sušenek s přidaným cukrem. Sladká stévie používá se také s čaji, včetně bylinných, a také s kávou.

Pro ty, kteří se nechtějí zatěžovat zbytečnými starostmi, si můžete zakoupit hotové výrobky. Dnes se produkty z medových bylin dodávají v různých podobách. Prodává se v lékárnách a obchodech stévie v tabletách a prášku.

Výkon

Dnes je stévie uznávána jako nejbezpečnější sladidlo. Jeho neškodnost potvrdila Světová zdravotnická organizace po četných přísných studiích. Vědci nezjistili žádné nebezpečí pro diabetiky a zjistili, že medová bylina díky svému jedinečnému složení neovlivňuje množství glukózy v krvi.

Jako cenná léčivá rostlina je stévie rozšířená nejen ve vaření, ale také v lékařství. Přináší velké výhody nejen při cukrovce, ale také snižuje krevní tlak při hypertenzi, podporuje rozpouštění cholesterolových plaků, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Kromě toho je medová tráva jedním z nejužitečnějších produktů z hlediska bioenergie, což vám umožňuje zachovat zdraví a aktivitu až do stáří.

Je pravda, že se jedná o zdravé a nekalorické sladidlo? Mohu použít stévii, když mám cukrovku? Měli by lidé bez cukrovky nahradit cukr stévií? Je možné ublížit? Jaká pravidla a omezení prodeje stévie se objevila v Rusku v únoru 2024?

O čem si povíme v článku:

• Stévie na cukrovku

• Stévie pro lidi bez cukrovky

• Jaké množství a jaký druh stévie můžete použít?

• Účinek stévie na tělo

• Možná škoda

• Abychom to shrnuli

Stévie je sladidlo získávané z listů jihoamerického keře. Sladkých vlastností rostliny si všimli indiáni a její listy začali přidávat do hořkých nápojů, například maté. V polovině 1970. století se používání stévie začalo šířit po celé Evropě. Do Japonska se dostal v 1980. letech XNUMX. století a je tam populární dodnes. V SSSR v XNUMX. letech XNUMX. století se začaly pěstovat ruské odrůdy keřů, vyšlechtěné pro severní šířky. Nyní se stévie pěstuje a vyrábí v Rusku.

Stévie je sladká, protože obsahuje steviol-glykosid, který je 250 až 300krát sladší než běžný cukr. Rostlinný extrakt má nulový glykemický index a nula kalorií.

Stévie na cukrovku

Sladidlo je schváleno pro použití u lidí s cukrovkou. Nevede ke skokům v hladině cukru v krvi. Steviosid může zvýšit citlivost buněk na inzulín a snížit hladinu glukózy v krvi nalačno. Existují důkazy, že stévie může zabránit vzniku cukrovky.

Diabetes mellitus je často kombinován s nadváhou a problémy s cholesterolem. Stévie pomáhá snižovat a kontrolovat tělesnou hmotnost a má pozitivní vliv na hladinu krevních lipidů.

Stává se, že výrobci do stévie přidávají další sladidla (dextrózu a maltodextrin), aby skryli hořkou chuť přírodního sladidla. Tyto další složky zvyšují hladinu cukru v krvi a u citlivých lidí způsobují poruchy trávení. Při výběru sladidla si prostudujte obal.

Stévie pro lidi bez cukrovky

Měl by být cukr nahrazen sladidly? WHO doporučuje snížit příjem cukru na 25 g denně. Toto je 5 lžic. žádná skluzavka. Kromě toho tato čísla zahrnují také cukr v hotových výrobcích. Například 5 plátků mléčné čokolády již obsahuje 25 g cukru, stejné množství může být ve sklenici pitného jogurtu a jeden kousek dortu normu převyšuje asi 1,5krát.

Pokud člověk nepřekročí normu 25 g cukru denně, není třeba přecházet na sladidla. Pokud omezování dopadne špatně, bude užitečnější stévie.

Jaké množství a jaký druh stévie můžete použít?

Ne více než 4 mg/kg za den na základě množství steviol-glykosidu. Například pro osobu vážící 60 kg je horní hranice 240 mg. Tento standard byl stanoven v roce 2008 Společným expertním výborem pro potravinářská aditiva (JECFA) spolu se Světovou zdravotnickou organizací (WHO) a Organizací pro výživu a zemědělství OSN (FAO).

Stévie je dostupná ve formě prášku, tablet nebo tekutiny. Množství látky v kapce, tabletě nebo sáčku musí být uvedeno na obalu. Použijte stévii podle své chuti. Obvykle postačí 1 – 2 tablety nebo pár kapek extraktu na šálek čaje.

Od 27. února 2024 je v Rusku schválen pouze vysoce čištěný extrakt stévie bez cizích příměsí (označený jako přísada E960). Podobná omezení má i americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), který uvádí, že prášky z listů a surové extrakty mohou být potenciálně toxické.

Účinek stévie na tělo

Stévie obsahuje i další biologicky aktivní látky prospěšné pro člověka: polyfenoly a flavonoidy, mastné kyseliny, vitamíny C, B 6 a kyselinu listovou, dále zinek, železo, vápník, draslík, sodík a hořčík.

Pozitivní vlastnosti stévie jsou popsány v časopise Experimental and Clinics Sciences:

Antioxidační účinek

V důsledku metabolismu se v těle objevují škodlivé volné radikály, které způsobují stárnutí a mutaci buněk. Fenolové sloučeniny ve stévii je mohou neutralizovat.

Boj s nádorovými buňkami

Pokusy na zvířatech ukazují, že stévie může snížit růst nádorů u rakoviny trávicího traktu a prsu.

Protizánětlivé a baktericidní účinky

Složky stévie mohou snížit aktivitu mnoha patogenů. Díky tomu se snižuje riziko vzniku kazu.

Účinek na ledviny

Stévie snižuje koncentraci kreatininu a kyseliny močové v krvi. Jen ty ukazatele, které se zvyšují při poruše funkce ledvin.

Účinky na kardiovaskulární systém

Existují důkazy o schopnosti stévie snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi.

Pozitivní vlastnosti neznamenají, že stévie může být náhradou léků na uvedené problémy.

Možná škoda

Složky stévie mohou vyvolat alergické reakce. Ale jak byly vytvořeny co nejčistší extrakty, toto riziko se snížilo.

Studie z roku 1968 zjistila, že stévie snižuje schopnost reprodukce u myší o 79 %. To sladidlo dočasně zdiskreditovalo. Ale dávky v této studii, pokud jde o cukr, byly přibližně 100 lžic na sklenici vody. S menším množstvím se myši na stévii normálně rozmnožovaly.

Společná odborná komise pro potravinářská aditiva (JECFA) po 10 letech výzkumu uvedla, že glykosidy steviolu jsou ve schválených dávkách pro lidské použití z 95 % bezpečné.

Abychom to shrnuli

Stévie je přírodní sladidlo. Dá se použít jak při cukrovce, tak i u lidí bez problémů s metabolismem cukrů. Je důležité nepřekračovat doporučené dávkování: ne více než 4 mg na 1 kg hmotnosti a používat pouze vysoce čištěné extrakty bez cizích nečistot.