Rajčata s medem v litrových sklenicích: recepty na zimu, jak si připravit lahodnou svačinu

Rajčata marinovaná na zimu s medem ocení všichni milovníci sladkých zavařenin. Recepty jsou ve skutečnosti známy všem, pouze cukr v nich je nahrazen včelím produktem, což dodává zavařenině určité kouzlo. Rajčata jsou sladká, křehká a marinádu lze jednoduše pít samostatně, je tak příjemná.

Jaká rajčata si vybrat pro konzervaci

Pro přípravu nakládaných rajčat jsou vhodné plně zralé plody o hmotnosti 50-70 g s hustou dužinou a silnou slupkou. Během tepelného zpracování zůstanou neporušené a po vyjmutí z nádoby se nerozpadnou.

Předpokládá se, že marinády z růžových a hnědých odrůd jsou obzvláště chutné. Žlutá, oranžová, švestkovitá, válcovitá a srdcovitá rajčata vypadají krásně ve sklenici i na stole. Suroviny musí být čerstvé, bez mechanického poškození a stop životně důležité činnosti škodlivého hmyzu a mikroorganismů.

Odrůdy, které splňují potřebné požadavky, byly speciálně vyšlechtěny pro dlouhodobé skladování: Solnechnyj, Marinadnyj, Konservnyj Kyjev. Odrůdy Ermak, Zarnitsa, Raketa, Prometheus mají vynikající konzervační vlastnosti.

Vyznačují se malými plody a vyvinuly si odolnost vůči patogenní mikroflóře.

Příprava hlavních ingrediencí

Příprava surovin pro konzervaci zahrnuje následující kroky:

1. Inspekce. Plody musí být pečlivě zkontrolovány, aby se vyloučily poškozené, vrásčité nebo přezrálé plody. Pokud jsou nalezeny stopy plísní nebo jiných chorob, celá šarže by měla být vyřazena.
2. Řazení. Chcete-li pevně zabalit do sklenic, je důležité mít po ruce rajčata, která se mírně liší velikostí. Kromě toho není vždy nutné rajčata uzavírat do stejné nádoby. Třídění vám umožní ušetřit čas a nemusíte hledat požadované ovoce v celkové hmotě.
3. Mytí. Nejprve je vhodné namočit rajčata na půl hodiny do mísy, poté důkladně opláchnout tekoucí vodou a dát do cedníku, aby okapat. Někdy existují doporučení provést punkci v místě stopky, aby nedošlo k prasknutí ovoce při zahřátí, ale není to nutné. Je to spíš jako zajištění.
4. Kontrolovat by se měly i další zelené ingredience – cibule, česnek, bylinky a odstranit části nevhodné pro zavařování.
5. Je lepší užívat tekutý med, čerstvě sklizený, voňavý, například altajský nebo tajgový, akátový, lípový, koriandrový, luční. Produkt se slabou vůní se v marinádě nebude moci jasně projevit.

Rajčata marinovaná v medu na zimu

Dnes doporučujeme připravit si na zimu pikantní rajčata v medové omáčce. Velmi pálivá a kořeněná marináda dodá rajčatům „pálivou“ pikantnost. Sladká chuť medu v marinádě se neobjeví, je nutné zjemnit pepřovou chuť, obyčejný cukr si s takovým úkolem neporadí.

Tento recept vyžaduje miniaturní cherry rajčátka. Tato medová rajčátka se skvěle hodí k ozdobení svátečních pokrmů. Miniaturní rajčátka jsou nenahraditelná při servírování masa nebo ryb na hostině.

Pikantní cherry rajčátka dokážou povzbudit chuť k jídlu a hodit se bude i medová marináda ze sklenice: přidává se po troškách do různých omáček.

Ingredience na přípravu rajčat v medové omáčce na zimu:

• cherry rajčata – 1 kg
• feferonka – 1 velký lusk
• fialová bazalka – 2 snítky (volitelně)
• koprové růžice – 3 ks.
• česnek – 1 hlava
• bobkové listy – 3-4 ks.
• sladký hrášek – ½ lžičky

To je zajímavé: Nejlepší recepty na lecho v multivarku v litrových sklenicích: možnosti z rajčat

Miláček nalévání:

• voda – 700 ml
• Sůl – 2 lžičky
• cukr – 1 t.l.
• med – 2 polévková lžíce.
• ocet 9% – 50 ml

Poznámka: množství ingrediencí uvedené v receptu vystačí na 1 litrovou sklenici medových rajčat + 1 půllitrovou sklenici. Kilogram malých rajčat je ideálně rozložen do nádob o tomto objemu, čímž zůstane prostor pro lahodnou pikantní medovou marinádu.

Velká rajčata nejsou kompatibilní s velmi horkou medovou marinádou, ale zdá se, že cherry rajčata jsou pro ni speciálně vyrobena. Vybírají se nejmenší plody, které dosáhly plné zralosti.

Shluky rajčat připomínají bobule a sbírají se na růžicích větví. Někdy se nakládají s tenkými stonky, ale pro tento recept to musíte udělat jinak: cherry rajčata se oddělí od sepalů a umyjí se.

Veškeré koření pro recept se „vykoupe“ ve studené vodě. Sklenice se sterilizují. Lusk červené papriky se nakrájí na velké kusy, česnek na silné plátky. Květenství kopru se rozlomí na několik kusů.

Koření se úměrně rozdělí do dvou sklenic, do každé se hodí dva nebo tři hrášky nového koření. Pro zvláštní vůni můžete do každé sklenice přidat 3-4 lístky bazalky.

Rajčata jsou pevně stlačená, ale snaží se je nerozdrtit. Rajčata se zalijí vroucí vodou, sklenice se zakryjí. Při marinování cherry rajčat se používá pouze jedno předběžné zalití. Rajčata jsou ve vroucí vodě 15 minut.

Poté se voda slije, stačí si připravit medovou marinádu.

Vložte bobkové listy a zbývající hrášek do hrnce. Odměřte sůl a cukr. Marinádu vařte 2-3 minuty. Med nelze vařit. Marinádu stáhněte z ohně, nalijte med a tekutinu promíchejte.

Do litrové sklenice nalijte 30 mililitrů octa a do půllitrové sklenice 20 mililitrů. Horkou medovou marinádu nalijte do sklenic s rajčaty.

Po srolování sklenic se obrátí a přikryjí dekou. V této formě jsou rajčata v medové omáčce vyluhována a dušena po dobu 10-14 hodin.

Rajčata marinovaná s medem na zimu jsou připravena! Pro chlazená horká cherry rajčata musíte najít suché, tmavé místo, přípravky si zachovají všechny své vlastnosti po dobu jednoho roku.

Velká rajčata jsou zcela namočená v marinádě až po 5-6 dnech a do té chvíle zůstávají nevýrazná. Cherry rajčata okamžitě absorbují pikantnost marinády. Pokud se rozhodnete dopřát svým hostům v létě rychlá medová rajčata, použijte k tomu cherry rajčata.

Rajčata marinovaná s medem a česnekem – recept na litrovou sklenici

Litrové nádoby jsou velmi vhodné pro zavařování, zejména pro malé rodiny. Ponechte si lehkou variantu bez zvláštních ozdůbek, ve které je počet komponent vypočítán na 1 litrovou sklenici.

Vezmeme:

• Rajčata – kolik se tam vejde (asi 0,5 kg).
• Med – 60 gr.
• Třešňové listy – 2-3 ks.
• Kopr – deštník.
• List křenu.
• Česnek – 2 stroužky (malé).
• Sůl – 20 gr.
• Ocet 9% – 15 ml.

Jak marinovat:

1. Na dno sklenic položte listy česneku, třešní a křenu. Přihoďte koprový deštník.
2. Zeleninu opláchněte a stonky propíchejte vidličkou. Vložte pevně do sklenice, ale nestlačujte ji, abyste ji nepoškodili.
3. Zalijeme vroucí vodou a necháme čtvrt hodiny uležet na stole.
4. Mírně vychladlý nálev nalijte do hrnce, znovu provařte a přidejte sůl. Když se solné granule úplně rozpustí, nalijte ocet a přidejte med. Okamžitě vypněte hořák a rychle obsah promíchejte.
5. Vraťte se do sklenice. Srolujte jej pod železnou poklicí nebo přišroubujte, pokud je nádoba naříznutá.
6. Položte ho na zadek a teple ho zabalte. Necháme úplně vychladnout. Konzervované potraviny skladujte na chladném místě.

To je zajímavé: Nakládané sladké okurky a rajčata na zimu v litrových sklenicích: jak si připravit lahodnou svačinu

Rajčata marinovaná s medem

Umyjte rajčata. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.

Cibuli, česnek, rajčata dejte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic, opět cibuli, česnek nešetřete. Ukazuje se ještě chutnější než rajčata. Na třílitrovou zavařovací sklenici budou 2 velké hlávky cibule a 1 hlávka česneku tak akorát.

Vařte vodu. Nalijte vroucí vodu do sklenic až nahoru. Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut odstát.

Vodu z rajčat slijeme do hrnce. Přidejte sůl, cukr, med, kuličky pepře a přiveďte k varu. Necháme 5 minut povařit.

Nalijte lák do sklenic, zalijte octem (1 lžička na litrovou sklenici a 1 lžička na třílitrovou sklenici). Uzavřete šroubovacími nebo šroubovacími víčky.

Otočte a zkontrolujte těsnost. Na noc ho dejte pod kožich. Skladujte na chladném místě.

Než tato rajčata vyzkoušíte, nechte je asi měsíc uležet. No, každý miluje solný roztok z těchto sklenic. Nemůžeš ho tahat za uši. O rajčatech skromně pomlčím. Mějte krásnou zimu!

Recept na konzervovaná rajčata s medem na zimu

Med úžasně mění chuť rajčat a dodává jim zvláštní chuť. Díky tomu se banální polotovar promění v malé mistrovské dílo. Určitě to vyzkoušejte a uvidíte sami.

Pro zavařování je nejvýhodnější použít litrové nádoby. Aby se do zavařovací sklenice vešlo hodně rajčat najednou, musí být malé velikosti s hustou dužinou a bez známek kažení. Použít můžete rajčata jakékoliv odrůdy a barvy, nejlépe domácí.

Složení:

• Rajčata – 1-1.2 kg;
• Česnek – 2 stroužky;
• Kuličky pepře – 4 ks;
• Lavrushka – 1 ks.;
• Koprový deštník – 1 ks;
• Acetová esence – 0,5 lžičky;
• Sůl – 1,5 polévková lžíce. l.;
• Med – 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 4 Art. l.;
• Voda – 500 ml.

Příprava:

1. Rajčata dobře omyjeme, můžete je propíchnout u stopky pomocí párátka. Slupka pak určitě nepopraská. Česnek oloupeme. Na oheň dejte vodu a přiveďte ji k varu.
2. Vložte kuličky pepře, bobkové listy, kopr a česnek do sterilizovaných sklenic. Můžete přidat trochu čerstvé petrželky. Naplňte nádobu rajčaty.
3. Rajčata zalijte vroucí vodou. Pod sklenici umístěte nůž, abyste zabránili prasknutí skla vlivem teplotních změn. Nechte takto 7 minut. Vodu slijte a znovu přiveďte k varu. Znovu naplňte a nechte stejnou dobu.
4. Vodu znovu slijte a přidejte do ní koření a med. Dáme zpět na oheň a počkáme, až se vaří. Nalijte octovou esenci do sklenic s rajčaty a poté zalijte uvařenou marinádou.
5. Zavařovací víčka srolujeme, těsnost zkontrolujeme otočením dnem vzhůru a necháme v dece vychladnout. Receptura je určena pro zavařovací sklenici o objemu 1,5 litru.

To je zajímavé: Jak správně připravit křen bez vaření s rajčaty na zimu

Lahodné rajčata s medem a česnekem na zimu

V období sklizně si chcete na zimu uchovat co nejvíce chutných věcí. Tento recept byste určitě měli vyzkoušet – rajčata jsou prostě úžasná. Chutné budou nejen samotné plody, ale i marináda.

Složení:

• Rajčata – 600-800 g;
• Česnek – 2 stroužky;
• Karafiát – 1 ks .;
• Suchý kopr – na špičce lžíce;
• Med – 1 lžička;
• Sůl – 1 lžička;
• Cukr – 1 Art. l.;
• Ocet 9% – 1 lžička

Jak vařit:

Rajčata důkladně omyjte. Do čistých sterilních sklenic dejte pepř, hřebíček, kopr a česnek. Rajčata do sklenic natlačte poměrně těsně. Poté je zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut pod víkem odstát.

Připravte si marinádu. Do vody přidejte sůl a cukr. Po vyvaření marinády nalijte ocet. Po octu přidejte med a vše dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Marinádu nalijte do sklenic, srolujte a otočte. Přikryjeme přikrývkou a necháme vychladnout. Recept obsahuje suroviny na litrovou zavařovací sklenici.

Klasický recept na rajčata v medové marinádě

Med je jemný a šetrný produkt, aromatický a lehce kyselý. V klasické verzi přípravy sladkých rajčat na zimu se tyto vlastnosti dostávají do popředí a nic jiného je nepřehluší.

Na přípravu medových rajčat bez koření budete potřebovat:

• Rajčata – 1,8 kg.
• Bulharský pepř – 1 ks.
• Med – 1 sklenice.
• Sůl – 1 lžíce. l.
• Octová esence – 1 polévková lžíce. l.
• Voda.

Skleněnou nádobu sterilizujte a nechte vychladnout. Připravená rajčata pevně naplňte nádobou až po okraj. Odřízněte stopku papriky, odstraňte semínka, nahrubo nasekejte a vložte do dutin vzniklých při pokládání hlavního produktu.

Připravte si vroucí vodu, ovoce v ní třikrát louhujte, naposledy přidejte med, sůl a ocet. Pevně uzavřete, zkontrolujte kvalitu uzávěru, sklenici otočte dnem vzhůru a přikryjte.

Rajčata s medem a křenem

Koření na medovou marinádu by se mělo užívat v malém množství, aby se chutě harmonicky spojily a žádná nebyla dominantní.

Recept na medovo-rajčatovou omáčku s křenem – produkty:

• Rajčata – 600 g.
• Pálivá paprika – 2 kroužky.
• Kopr – 1 deštník.
• Křen – půlka listu.
• Česnek – 2 stroužky.
• 9% ocet – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl – 1 vrchovatá čajová lžička.
• Med – 2 polévkových lžic. l.
• Voda.

Připravte si nádobu. Spodní vrstva zavařeniny se skládá z hořkých a aromatických bylin – křenu, česneku, pepře, kopru. Navrch položte rajčata. Obsah nádoby zalijte vroucí vodou, přikryjte víkem a nechte 15 minut louhovat.

Tekutinu sceďte do nerezové nádoby, přidejte sůl, med, ocet a přiveďte k varu. Ovoce dochuťte připraveným nálevem a zarolujte. Chlazení na vzduchu.

Závěr

Rajče je nejoblíbenějším letním ovocem. Podle statistik tvoří jeho spotřeba 70 % veškeré zeleniny na světě. Oblíbená plodina každoročně přináší bohatou úrodu, z níž se část konzumuje čerstvá, zatímco zbytek se musí schovat na chladné období.

Hospodyňky pokaždé vymýšlejí nové a nové recepty na konzervování rajčat. Můžete experimentovat a konzervovat rajčata s medem místo cukru na zimu.