Jetelový med: užitečné vlastnosti, složení, srovnání

Jetelový med je oblíbený pro svou sladkou, jemnou, květinovou chuť.

Na rozdíl od jiných běžných sladidel, jako je stolní cukr, je bohatý na antioxidanty a protizánětlivé sloučeniny, které mohou prospívat vašemu zdraví.

Tento článek pojednává o použití, složení a prospěšných vlastnostech jetelového medu.

Původ a aplikace

Jetelový med je hustý, sladký sirup, který vyrábějí včely sbírající nektar z rostlin jetele. Má jemnou chuť a světlou barvu, díky čemuž je oblíbený mezi milovníky medu.

Jetel je velmi běžná rostlina, odolná vůči povětrnostním vlivům a preferovaný zdroj nektaru pro včely, takže je jetelový med široce dostupný (1, 2).

Jetelový med má komplexnější chuť než stolní cukr a mnoho lidí ho používá ke slazení čaje, kávy a dezertů.

Navíc vzhledem k rostoucímu zájmu o zdravější alternativy cukru nabízejí výrobci potravin více potravin a nápojů slazených medem (3).

Jetelový med se také široce používá v lécích proti nachlazení a kašli a v domácích lécích díky svým jedinečným vlastnostem podporujícím zdraví, včetně antibakteriálních vlastností a zklidňujícího účinku na bolest v krku (4).

Shrnutí:

Jetelový med je oblíbený a široce dostupný druh medu. Používá se jako sladidlo a přírodní lék na kašel a nachlazení.

Složení jetelového medu

Jetelový med obsahuje hodně cukru, ale také některé živiny.

Jedna polévková lžíce (21 gramů) jetelového medu obsahuje (5):

Tento druh medu se skládá převážně ze sacharidů ve formě přírodních cukrů. Obsahuje však také malé množství různých vitamínů a minerálů, včetně hořčíku, draslíku, železa a zinku (6).

Navíc je bohatý na antioxidační sloučeniny, které mohou prospět vašemu zdraví (7).

Shrnutí:

Jetelový med se skládá převážně z přírodních cukrů, ale obsahuje také různé vitamíny a minerály. Obsahuje také antioxidanty, které jsou prospěšné pro zdraví.

Potenciální zdravotní přínosy jetelového medu

Jetelový med má několik potenciálních zdravotních výhod.

Antivirový a antibakteriální potenciál

Jetel a další druhy medu mají antivirové a antibakteriální účinky.

Ve studii porovnávající antibakteriální aktivitu 16 různých druhů medu měla odrůda jetele nejsilnější antibakteriální aktivitu proti Staphylococcus aureus – což odpovídá dávce 2,2 mg antibiotika Kanamycin (8).

Kromě toho funguje dobře jako účinný antibakteriální obvaz na rány, jako jsou popáleniny a odřeniny, protože bakterie si nemohou vůči medu vyvinout rezistenci (9).

V jedné tříměsíční studii, ve které byl jetelový med použit jako obklad na 3 různých ran diabetické nohy, se 30 % ran zcela zahojilo a u dalších 43 % se významně zmenšila jejich velikost a počet bakterií (43).

Jetelový med může být také silným antivirovým prostředkem.

Jedna studie ve zkumavce zjistila, že aplikace 5% roztoku jetelového medu na kožní buňky infikované virem planých neštovic významně snížila přežití viru (11).

Mějte na paměti, že čerstvý, syrový med může mít silnější antibakteriální vlastnosti než odrůdy, které byly pasterizovány nebo skladovány po dlouhou dobu (12).

Bohaté na antioxidanty

Jetelový med obsahuje antioxidanty, což jsou sloučeniny, které mohou zabránit poškození buněk způsobenému nestabilními molekulami známými jako volné radikály nebo jej snížit. To může snížit riziko onemocnění (7, 13, 14, 15).

Ve studii na potkanech extrakt z jetelového medu zvrátil poškození jater vyvolané volnými radikály, pravděpodobně díky antioxidační kapacitě extraktu (16).

Jetelový med je obzvláště bohatý na protizánětlivé antioxidanty flavanoly a fenolové kyseliny. Flavanoly mohou zlepšit zdraví srdce a plic, zatímco fenolové kyseliny mohou posílit centrální nervový systém (17, 18, 19).

Méně škodlivé než stolní cukr

Přestože je med primárně cukr, má několik jedinečných zdravotních výhod, díky nimž je lepší volbou než stolní cukr nebo jiná sladidla, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.

Některé studie naznačují, že med může být lepší volbou pro zdraví srdce a kontrolu hmotnosti než stolní cukr (20, 21, 22).

V šestitýdenní studii s 6 lidmi, kteří konzumovali 60 gramů medu nebo stolního cukru denně, měli lidé ve skupině s medem nižší hladiny celkového cholesterolu, LDL (špatného) cholesterolu a triglyceridů, a také vyšší hladiny HDL (dobrého) cholesterolu (70).

Studie provedená na 80 dětech navíc zjistila, že jednorázová dávka medu způsobila menší nárůst hladiny cukru v krvi než stejná dávka stolního cukru – a to i u účastníků s diabetem 1. typu (24).

I když je med zdravější než stolní cukr, stále se považuje za přidaný cukr a jeho konzumace by měla být omezená.

Strava s vysokým obsahem přidaného cukru – bez ohledu na typ – je spojena s obezitou a zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu, srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny (25, 26, 27).

Pro optimální zdraví by méně než 5 % denního příjmu kalorií mělo pocházet z přidaných cukrů (28).

Shrnutí:

Některé studie ukazují, že jetelový med má antivirové a antibakteriální vlastnosti. Je také bohatý na protizánětlivé antioxidanty. I když může být zdravější než stolní cukr, stále se jedná o přidaný cukr a měl by se konzumovat s mírou.

Srovnání s jinými druhy medu

Nutriční obsah, chuť a barva medu závisí na druhu nektaru, ze kterého je vyroben, a také na době zpracování a skladování.

Kromě jetelového medu existují i další druhy lehkého medu, například vojtěškový, pomerančový a bylinný med. Tyto odrůdy mají podobný obsah antioxidantů (29).

Pohankový a manukový med, které se často používají k léčebným účelům, však mají mnohem tmavší barvu a bohatší chuť, což může být způsobeno vyšším obsahem minerálů a antioxidantů (29, 30, 31).

Manukový med, vyrobený z rostliny pocházející z Nového Zélandu, je také ceněn pro svůj silný léčivý potenciál (32, 33).

Přestože obsahuje více antioxidantů než jetelový med, jedna studie ve zkumavce zjistila, že 5% roztoky manukového a jetelového medu byly stejně účinné při zastavení šíření viru planých neštovic (11).

Pokud však používáte med k léčebným účelům, můžete zvolit tmavší odrůdu, jako je pohanka nebo manuka.

Syrový med

Nepasterovaný a nefiltrovaný syrový med jakéhokoli druhu je pro mnoho lidí zdravou volbou, protože obsahuje více vitamínů, minerálů a antioxidantů než pasterizované odrůdy (12, 34, 35).

Obsahuje také včelí pyl, který může mít pozitivní účinky, jako je posílení imunitního systému, snížení zánětu a ochrana jater před poškozením volnými radikály (36).

Syrový med, včetně jetelového medu, lze zakoupit online i v obchodech. Kromě toho je na mnoha farmářských trzích k dispozici místně sklizený syrový med.

Upozorňujeme, že pokud máte oslabený imunitní systém, neměli byste jíst syrový med. Medové výrobky by se navíc neměly podávat dětem mladším jednoho roku kvůli riziku vážného onemocnění (37, 38).

Shrnutí:

Jetelový med je jedním z několika světlých medů s jemnou chutí. Tmavší odrůdy, jako je pohankový a manukový, jsou bohaté na antioxidanty. Syrový med – včetně jetelového medu – může být zdravější než zpracovaný med.

Abychom to shrnuli

• Jetelový med je oblíbený, světlý, jemně chutnající med, který obsahuje řadu vitamínů, minerálů a antioxidantů.
• Může mít silné antivirové, antibakteriální a protizánětlivé účinky.
• I když je o něco zdravější než stolní cukr, měl by se používat s mírou.

Kandidát biologických věd, biolog, odborník na výživu. Absolvoval Stavropolskou státní univerzitu v oboru biologie na Fakultě biologie a chemie.

Jetel, respektive jeho pyl, je přítomen v mnoha druzích medu, protože Neexistuje jediná odrůda přírodního medu v jeho čisté formě. Jetel není výjimkou. Proto je tento včelařský produkt většinou pojmenován podle hlavní medonosné rostliny, ze které včely dostaly úplatek.

Jetelový med je považován za vysoce kvalitní. Jeho barva, vůně, chuť a blahodárné vlastnosti dávají právo ho tak nazývat.

Chuť a barva jetelového medu

Jetelový med je voňavý. Patří mezi květinové odrůdy, které poskytuje příjemná, bohatá vůně, sladká chuť bez hořkosti a svíravosti. Dochuť je výrazná.

Čerstvě vyčesaný med je téměř průhledný. Barva je světle žlutá se nazelenalým nádechem. Pokud včely sbírají nektar z jetele červeného, med získá odpovídající narůžovělý odstín.

Rychle krystalizuje, jemnozrnná struktura.

Pokud byl někomu na podzim nebo v zimě na tržnici prostřednictvím známého nabídnut jetelový med v tekutém stavu, pak je to buď padělek, nebo byl podroben opakované tepelné úpravě.

Složení: vitamíny a minerály

Podle jeho složení jetelový med je pro pacienty s cukrovkou vhodnější než jiné odrůdyprotože množství fruktózy převyšuje glukózu. Je snadno absorbován tělem. Tuto funkci využívají odborníci na výživu ve svých doporučeních pacientům.

Složení je následující:

Struktura	%
Fruktóza	40
Glukóza	35
Voda, polysacharidy, sacharóza, popel, organické kyseliny další látky	25

Může se také lišit v závislosti na podmínkách růstu medonosné rostliny, počasí atd.

Převládají mikroelementy:

Jetelový med obsahuje esenciální aminokyseliny, což dává této odrůdě větší hodnotu. Z vitamínů med obsahuje kyselinu askorbovou, vitamín E, K, vitamíny B a další.

Med má vysoký obsah kalorií. 100 g produktu obsahuje asi 315 kcal.

Možná vás bude zajímat složení a vlastnosti dalších odrůd medu:

• Užitečné vlastnosti a kontraindikace kandyckého medu
• Výhody a poškození medu z ohnivých řas
• Užitečné vlastnosti a kontraindikace andělikového medu
• Prospěšné vlastnosti a kontraindikace manukového medu

Užitečné vlastnosti

jetelový med zlepšuje metabolismus a krevní oběh. Doporučuje se používat k obnovení síly při přepracování. Protože med aktivuje trávicí procesy, konzumuje se ráno na lačný žaludek. Navíc je to výborné preventivní opatření.

Tato odrůda má antiseptické a antibakteriální vlastnosti. Normalizuje střevní mikroflóru. Jedná se o vynikající diuretikum. Při konzumaci s čajem je schopen odstranit toxiny z těla.

Používá se v dietologii, kosmetologii, tradiční i alternativní medicíně. Kromě, široce používané v cukrářském průmyslu, zejména v koláčích a jiném pečivu.

Med je dobrý, protože má obalující účinek.

Kontraindikace a poškození

Jetelový med má vysoký obsah kalorií. Proto nesmíš se tím přejídat. Pro dospělého stačí jíst až 90 g denně, pro dospívajícího – až 45 g. Pro prevenci norma je poloviční. Pokud je někdo alergický na včelí produkty nebo luštěniny, pak je lepší se jeho konzumaci vyhnout.

Pacienti s cukrovkou jej mohou užívat, ale s opatrností. Nebylo by na škodu poradit se s lékařem. Vzhledem k tomu, že med je velmi sladký produkt, potřebujete Po konzumaci si vypláchněte ústa, abyste se vyhnuli zubnímu kazu..

Jetelový med by se neměl podávat dětem do tří let.

O medonosné rostlině

Medonosnou rostlinou pro tento druh medu je jetel, luštěninová bylina. Roste na Ukrajině, ve středním Rusku a v Evropě. V některých zemích se speciálně vysévá jako medonosná rostlina. Na Ukrajině sečou dvakrát ročně.

Tato rostlina kvete od konce května a po celý červen.. Je možné, že se toto období prodlouží až do začátku července.

Jetel se dodává v bílé, růžové a červené barvě. Z 1 hektaru plochy můžete vyrobit od 100 do 300 kg medu. Jako medonosná rostlina je ceněna, protože hlavní období sběru nektaru spadá do doby, kdy rané medonosné rostliny již vybledly a ty střední (letní) ještě nenastoupily do fáze květu.

Za přítomnosti rosy a klidného počasí včely rády pracují na jeteli.

Podmínky skladování

Tento druh medu rychle kanduje. Před krystalizací je vhodné udržovat teplotu 15-17 stupňů Celsia. Po – od +3 do +8 při relativní vlhkosti vzduchu 60 %.

Tmavá, suchá místnost s vhodnou teplotou je to, co potřebujete. Neskladujte med v lednici ani na slunci.

Nejlepší nádoby jsou skleněné dózy nebo keramické nádobí.

Jaká hlavní onemocnění se léčí?

Kardiovaskulární onemocnění, zejména tachykardie, všechna nachlazení, onemocnění ledvin, onemocnění kloubů se léčí léky v kombinaci s tímto medem. K čištění krve a obnově střevní mikroflóry se doporučuje jíst jetelový med.

Těm, kteří trpí neurózami a nespavostí, pomůže med uklidnit nervový systém. On blahodárně působí na organismus a pomáhá překonávat některá ženská onemocněníy Lidem s nadváhou pomůže normalizovat metabolismus.

Med čistí a vyživuje pokožku a bezpečně ji zbavuje vředů.

Při používání medu je důležité nenechat se unést a pamatovat si slavnou frázi: „Každý jed je lék, každý lék je jed“. Vzhledem k tomu, že med může být silným alergenem, jeho nadměrná konzumace je plná vážných následků, včetně anafylaktického šoku. Všeho je tedy dobré s mírou. Pokud to budete dodržovat, můžete si tento produkt s potěšením užívat. Příjemná chuť ve spojení s blahodárnými vlastnostmi poskytne neocenitelnou službu pro udržení nebo obnovení zdraví.

Článek Užitečné vlastnosti a kontraindikace jetelového medu se poprvé objevil na Pro fermu.

Související příspěvky

Příprava semen k setí – kalení

9. dubna 2019 10. dubna 2019

Rostliny „Uprchlíci“

9. dubna 2019 10. dubna 2019

Okrasné zelí: pěstování a péče doma

9. dubna 2019 10. dubna 2019