Jak správně skladovat sušené švestky doma

Jen málo lidí přikládá vážnou důležitost tomu, jak si vybrat sušené švestky, protože věří, že jsou všude stejné. Ve skutečnosti to není pravda. V prodeji se často vyskytují sušené švestky, které prošly chemickým ošetřením. Jsou tam i prošlé bobule. Sušené švestky jsou při skladování méně náladové než například švestky, ale přesto byste měli znát základní pravidla pro skladování sušených švestek doma, abyste je chránili před plísněmi a chybami, které si nenechají ujít příležitost vychutnat si bobule. Zvláště pokud není dobře zabaleno.

Jak si vybrat sušené švestky

Abyste v obchodě nedostali tónované nebo chemicky ošetřené švestky, měli byste věnovat pozornost:

• Rovnoměrnost lesku. Při skladování sušené ovoce uvolňuje cukr, což je normální. Podle toho může svítit na jednu stranu, ale ne na druhou. Pokud to vypadá, jako by bylo nalakované, je to známka toho, že ovoce uměle získalo prodejný vzhled.
• Konzistence. Správně připravené sušené švestky jsou elastické a po lisování získají zpět svůj tvar.
• Odstín. Pokud má ovoce jasně viditelnou hnědou barvu, je to jeden z příznaků nízké kvality.
• Kost. Je lepší brát sušené ovoce s peckami – déle se nezkazí.
• Vůně. Pokud existuje chemické nebo kouřové aroma, je to důvod k odmítnutí nákupu.
• Chuť. Dobré ovoce je sladké, ale může být trochu kyselé.

Sušené švestky se často prodávají již zabalené v sáčcích. Určitě byste si měli přečíst složení. Chemické výrazy a všemožné E-indikátory by vás rozhodně měly upozornit.

Kontrolní test pro zjištění správnosti vašeho výběru lze provést doma. Několik plodů se nalije vodou a nechá se půl hodiny. Bobule, které nepodléhají chemickému ošetření, budou na jedné straně bělavé. Je důležité nezaměňovat bělavé boky, které se objevují ve vodě, s koloniemi plísní – někdy takové sušené plody můžete vidět v zásuvkách supermarketů.

Často můžete od prodejců slyšet, že sušené švestky a sušené švestky jsou to samé. Částečně mají pravdu: sušené švestky se získávají z tmavých odrůd. Ale ne všechny jsou pro to vhodné. Obvykle se sušené švestky vyrábí z Renklodu a Vengerky.

Příprava na uložení

Nejčastěji se v prodeji nacházejí sušené švestky. Skladování doma není složité, ale i zde platí určitá pravidla. Nejdůležitější je, že můžete skladovat pouze sušené švestky, jinak se rychle zkazí. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je trvanlivost sušených švestek omezená a ne tak dlouhá. Jinak toto ovoce není příliš náladové.

Téměř každé nádobí je vhodné pro skladování:

Veškeré sušené ovoce musí být čisté a vysušené. Teprve poté mohou být zabaleny. Ke skladování jsou vhodné i papírové a látkové sáčky, nikoliv však igelitové. Plastové sáčky jsou absolutně nevhodné.

Sušené švestky lze zabalit do skleněných nádob, ale nejprve je zalijte vroucí vodou. Udělejte totéž s plastovými nádobami. Pokud existuje obava, že se plast zdeformuje vařící vodou, je ošetřen alkoholovými ubrousky.

Jak skladovat doma

Všechny referenční knihy a webové stránky na otázku, jak skladovat sušené švestky doma, tvrdí, že toto ovoce podle GOST nepatří mezi produkty podléhající zkáze, což znamená, že se nebojí skladování doma, a to i bez chladu. Proč se učit skladovat sušené švestky, protože sušené ovoce snese jakékoli podmínky. Ale v praxi se ženy v domácnosti neustále potýkají s tvrdošíjně se opakujícím problémem: asi po týdnu nebo týdnu a půl skladování se na bobulích objeví plíseň, i když se zdá, že je vše v pořádku, požadované normy byly splněny. Sušené švestky se pokazí. Ne vždy je příčinou plísní zanedbání pravidel skladování (i když to není vyloučeno). Velmi často je na vině výrobce: za účelem zvýšení hmotnosti produktu za účelem zisku se bobule dodávají nedosušené. Mnoho žen v domácnosti toto pravidlo skladování zanedbává.

Proto se veškeré ovoce po nákupu pečlivě třídí a v případě potřeby suší.

Už teď je tedy jasné, že trvanlivost sušených švestek je omezená. Nejlepší místo pro skladování sušeného ovoce je v lednici. Nejlepší je umístit jej ke vzdálenější stěně. Využití byste pro něj ale měli najít co nejdříve – sušené švestky doma dlouhodobé skladování nesnesou.

Maximální doba, při dodržení všech pravidel, je rok, pokud jsou všechny plody důkladně vysušeny. To se však často nestává, protože pro producenty není výhodné bobule úplně sušit, protože to způsobuje jejich hubnutí. Pokud se tedy objeví nedosušené ovoce, je třeba je ihned použít (například do kompotu) nebo je usušit. Zbylé bobule trpí také nedosušenými plody, které jako první napadá plíseň. I ty nejlepší skladovací podmínky pro sušené švestky budou k ničemu, pokud nádoba obsahuje sušené sušené ovoce. Veškeré předchozí skladování jde do odpadu.

Při pokojové teplotě

Sušené švestky, balené v papírových nebo látkových sáčcích nebo v nádobách se zabroušeným víkem, se dobře uchovávají při pokojové teplotě. Můžete je nalít i do keramické nebo skleněné nádoby, ale i tím se zkrátí trvanlivost – maximálně na šest měsíců.

Kdekoli jsou sušené švestky skladovány, musí být nádoba na ně suchá a čistá. Stav plodů je třeba čas od času zkontrolovat, protože zkažené švestky nelze „oživit“. Nezbývá než to vyhodit.

Chladný sklad

Skladování v lednici je nejvhodnější pro sušené ovoce. Mohou se v něm skladovat až rok, ale i to má své podmínky:

• Je lepší nepoužívat plast. Nejlepší možností skladování je skleněná nádoba nebo taška na zip.
• Po umytí se sušené švestky balí po malých porcích.
• Plody se skladují v oddělení čerstvého ovoce, protože sušené švestky dobře absorbují cizí pachy. Pokud v chladničce nejsou žádné silně páchnoucí potraviny, můžete nádobu s bobulemi vložit do běžné komory.

Čas od času jsou sklenice s bobulemi kontrolovány. Pokud se objeví kondenzace, je to špatné znamení: sušené švestky se vytřídí a nalijí do jiných nádob k dalšímu skladování. Špatné je, že se kapky objevují téměř vždy: k tomu dochází v důsledku teplotních změn při otevírání dveří komory, které bobule nemají rádi.

Zmrazení

Skladování sušených švestek v mrazáku je zbytečné. Mráz je nutný k tomu, aby se zabránilo nastartování nebo zpomalení procesu rozkladu ve výrobcích. Sušené švestky již prošly nezbytným zpracováním. K uchování nepotřebujete mráz. Pokud tedy bobule zmrazíte, nic špatného se jim nestane. Po rozmrazení si zachovají vůni, chuť a pružnost.

Další způsoby

Sušené a balené sušené švestky lze dokonce skladovat na balkoně, ale pouze v létě. Ideálně se pro něj hodí suchá, tmavá, dobře větraná přihrádka. Je důležité, aby samotné bobule byly dobře zabalené, jinak se rychle stanou chutnou kořistí pro plísně nebo chyby.

Bílý plak na sušených švestkách

Bílé skvrny a pruhy na bobulích, které se objevují během skladování, jsou kolonie plísní. Existuje jen jedna cesta ven: vyhodit to. Některé ženy v domácnosti trvají na tom, že pokud jsou skvrny malé a je jich málo, sušené švestky se ještě dají zachránit. K tomu stačí oddělit zkažené bobule a vytřídit „dobré“ a nalít je do nové čisté nádoby. V případě bílé plísně je ale tato rada k ničemu. Pokud se objeví alespoň jedno místo, sušené švestky jsou tím ovlivněny a jsou zcela zkažené Podle definice tam „dobré“ bobule nemohou být, houba prostě není všude vidět. Výjimkou je poškození šedozelenkavou plísní – čisté exempláře jsou stále vhodné k jídlu.

Nejhorší je ten černý povlak. Pokud se objeví z nesprávného skladování, celá bobule je bezpodmínečně vyhozena – kolonie Aspergillus způsobují těžkou otravu, dokonce smrt.

Советы

Aby sušené švestky přinášely radost, měli byste vzít v úvahu jednoduché tipy:

• Ovoce zakoupené v obchodě je nutné zalít vroucí vodou a omýt pod tekoucí vodou.
• Před přidáním do nádobí se sušené švestky na několik hodin namočí do teplé vody. Pokud tak neučiníte, zůstanou „dubové“, což zhorší zážitek z jídla.
• Plátěné sáčky, do kterých se plánuje balení sušených švestek, se předem namočí do slaného roztoku a vysuší.

Hlavním nepřítelem sušených švestek je plíseň a štěnice. Pokud nebudete líní a bobule důkladně vysušíte a poskytnete jim vhodné podmínky, budou dlouho skladovány a každé jídlo se sušeným ovocem bude vynikající. Patří mezi ně oblíbené bramborové tsimmes, hovězí maso se sušenými švestkami nebo pilaf.

Autor článku
Anna Petrova

Zkušená hospodyňka. Autor obrovského množství článků. Rád dělám domácí práce, vždy hledám zajímavé life hacky a sdílím je na webu.

Sušené švestky jsou sušené plody, které se k léčebným účelům používají odedávna. Je považována za zdravější než čerstvé švestky díky vysoké koncentraci vitamínů, vlákniny a minerálů. Díky použití tohoto produktu můžete normalizovat fungování trávicího systému, ledvin, vyrovnat se s vysokým krevním tlakem atd. Pro ty, kteří se zajímají o to, jak skladovat sušené švestky doma, byl napsán tento článek.

Jak si vybrat

Výběr správného sušeného ovoce je důležitou součástí procesu skladování. Kvalitní ovoce by mělo být dostatečně vysušené, ale ne křehké a přitom poměrně velké.

Pokud je produkt v originálním balení, musíte se podívat na datum výroby a přidat k němu 12 měsíců, abyste získali datum spotřeby. Pokud takové údaje neexistují, měly by být sušené švestky spotřebovány do 6 až 9 měsíců od data nákupu.

Nejen vzhled je ukazatelem kvality sušených švestek. Výrobek nesmí obsahovat chemické přísady. Pokud je jeho povrch příliš lesklý, je lepší takový nákup odmítnout. Možná je to důsledek zpracování produktu s cílem dát mu prodejný vzhled. Pokud je možné rozetřít sušené švestky na dlani, můžete určit, zda jsou přirozené nebo ne. Stopy zanechané na ruce naznačí jeho špatnou kvalitu a chemické zpracování.

Jak moc můžete sušené švestky skladovat, do značné míry závisí na jejich sušení. Čím je ovoce sušší, tím déle vydrží. Vlhčí ovoce by mělo být spotřebováno jako první. Pokud není známa doba použitelnosti přípravku, sušené švestky by neměly být skladovány déle než šest měsíců.

V procesu sušení švestka výrazně ztrácí váhu, takže pro výrobce není výhodné prodávat absolutně suché ovoce. Pokud to víte, můžete je sušit sami, pokud je plánujete skladovat po dlouhou dobu.

Příprava na uskladnění

Skladování švestek doma se obvykle vyskytuje v:

• skleněné nebo keramické nádoby,
• papírové pytlíky
• tašky z přírodních tkanin (bavlna, len).

Pokud si přejete, můžete uspořádat skladování v plastových sáčcích na zip nebo nádobách na potraviny s utěsněným víkem.

Je vysoce nežádoucí uchovávat zásoby v kovových nádobách. Při interakci s kovem dochází k oxidačním procesům, v důsledku čehož se výrazně snižuje trvanlivost sušených švestek. Zároveň se stává nebezpečným pro lidské zdraví.

Sušené švestky skladujte na suchém a chladném místě s dobrým větráním.

Za jakých podmínek a jak dlouho skladovat

Sušené sušené švestky se před uskladněním vytřídí a zůstanou pouze nezkažené, kvalitní plody. Pokud je potřeba další sušení, je lepší to udělat hned, protože přebytečná vlhkost způsobí tvorbu plísní a zničí všechny zásoby.

Výrobek se vloží do papírových sáčků nebo plátěných sáčků a pevně se sváže. Tento způsob skladování sušených švestek jim umožní zůstat použitelné po dobu 6 měsíců.

Pokud si plody vypěstují na vlastní zahrádce a předem velmi dobře usuší, udrží si kvalitu 2 roky. Ale pouze při správném výběru nádoby a dodržení podmínek pro skladování sušených švestek.

Poznámka! Sušené a sušené ovoce nelze uchovávat v běžných plastových sáčcích. Tam se „dusí“ a rychle lepí.

Skladování bez lednice

Obvykle se sušené ovoce skladuje po ruce: v kuchyni (ve skříni nebo pouzdru na tužky). Při pokojové teplotě lze sušené švestky skladovat různými způsoby:

1. v nádobách s volně přiléhajícími víky,
2. papírové tašky nebo plátěné tašky.

Sušené švestky můžete skladovat bez chladničky až 6 měsíců, pokud jsou ve skleněné nebo keramické nádobě na tmavém místě.

Sušené ovoce je vhodné uchovávat ve sterilní nádobě, aby se minimalizoval vliv bakteriální flóry na produkt. A samozřejmě nádoba na skladování sušených švestek musí být absolutně suchá.

Stav vašich zásob je třeba pravidelně kontrolovat, aby se jednoho dne nemusely vyhodit.

V případech, kdy není možné zaručit ochranu sušeného ovoce před vlhkostí (zničení hmyzem), by měly být pro jejich skladování použity uzavřené skleněné nádoby. Samozřejmě to bude vyžadovat časté větrání sušených švestek. Zároveň bude potřeba zkontrolovat plody, aby bylo možné identifikovat ty, které se začaly kazit.

Pokud se rozhodnete plody skladovat v plastových nádobách, které neodolají sterilizaci horkou párou, můžete je opláchnout vroucí vodou nebo ošetřit hadříkem namočeným v lékařském lihu.

studené úložiště

Když nejsou vhodné podmínky pro skladování sušených švestek (vysoká vlhkost, časté výkyvy teplot), můžete je uchovávat v chladničce.

• Nejprve se produkt třídí. Je nutné odstranit ty plody, které se začaly kazit.
• Poté se rozloží do kontejnerů (plastové kontejnery, těsné sáčky se zipem)
• Poté položte na dveře chladničky.

V těsně uzavřené nádobě může sušené ovoce rychle zplesnivět. Proto je třeba je odtamtud častěji odstraňovat a větrat, aby se přebytečná vlhkost odpařila.

Skladování sušených švestek v lednici je možné po dobu 1 roku, což je 2x déle než v teple. Ale tato metoda má své nevýhody. Neustálé kolísání teploty při otevírání dvířek má negativní dopad na kvalitu výrobku v důsledku tvorby kondenzátu uvnitř nádoby na ovoce.

Pokud necháte sušené ovoce na otevřeném prostranství, rychle se nasytí pachy jiných produktů a ztratí své jedinečné vlastnosti.

Zmrazení

Skladování švestek v mrazáku není vždy vhodné. Samotné sušené švestky si dokážou udržet kvalitu po dlouhou dobu i bez zmrazení. Vliv negativní teploty má negativní vliv na stavbu plodu a částečně ničí prospěšné látky, kvůli nimž bylo vlastně zahájeno samotné skladování.

Bílý povlak na sušených švestkách během skladování

Když je povrch sušeného ovoce pokrytý bílým povlakem, je to indikátor nesprávného skladování. K tomu dochází například tehdy, když je výrobek v těsně uzavřeném plastovém sáčku a nemá schopnost „dýchat“.

K tvorbě plísňové houby, která vypadá jako bílý povlak, dochází i na nedosušených plodech v uzavřené nádobě. Konzumace takto sušených plodů je zdraví nebezpečná, proto je potřeba je co nejdříve vyhodit.

Tipy pro skladování

• Je lepší kupovat sušené švestky v malých dávkách. Čím je čerstvější, tím je zdravější.
• Pokud se sušené ovoce skladuje ve vlhké místnosti, musí být v hermeticky uzavřené nádobě. V tomto případě je nutné zásoby „provětrat“, aby nezplesnivěly.
• Je nemožné kategoricky uchovávat produkt v běžném plastovém sáčku.

Každý, kdo myslí na své zdraví, musí vědět, kde a jak sušené švestky skladovat. Výhody tohoto produktu jsou nepopiratelné, zejména během zimního a jarního beri-beri.