Skladování čerstvého tymiánu doma. Jak ho uchovat na zimu.

Tymián neboli tymián je vonná bylina, která se používá při vaření i jako lék.

Větvičky rostliny rozjasní chuť jídla, ale hlavně zlepšují trávení. Čaj s tymiánem může zmírnit únavu a zlepšit tělesný tonus. Rostlina je silným imunostimulantem, který pomáhá úspěšně se vyrovnat s viry a infekcemi.

Způsoby skladování čerstvého tymiánu

V čerstvém stavu se bylina používá jako koření do pokrmů z masa, drůbeže a ryb.

K uchování tymiánu se používá několik metod:

• Tymián je umístěn v uzavřeném plastovém sáčku se zipem a odeslán do jedné z polic chladničky – té, která se nachází mimo mrazák. Nádoba by neměla být naplněna příliš těsně – snítky trávy by měly volně ležet. V tomto stavu vydrží tymián dobře asi týden.
• Vložte tymián do skleněné nádoby tak, aby mezi stonky zůstal volný prostor. Nádobu zakryjte polyetylenovým víčkem a vložte do chladničky. Čerstvý tymián, který je uložen ve skleněné nádobě, můžete používat téměř tři týdny.

Před uskladněním rostlinu musíte vytřídit, ale ne umýt. Tymián bude bezprostředně před použitím ošetřen vodou.

Sušení tymiánu a jeho skladování

Po sušení si tymián zachovává své příznivé vlastnosti, protože v něm zůstává významný podíl biologicky aktivních látek. Důležité je pouze správně provést sušení, protože při nedodržení určitých podmínek tráva plesniví.

Tymián připravíme takto:

• Tymián protřídíme – cizí inkluze a zkažené listy vyhodíme.
• Umístěte rostlinu na plech pokrytý papírem nebo tenkou látkou.
• Přikryjte gázou, abyste chránili tymián před hmyzem a prachem.
• Plech s rostlinou umístíme pod přístřešek nebo do tmavé a suché místnosti. Předpokladem je volný přístup vzduchu.
• Každý den tymián obracíme. To jej ochrání před hnilobou.

Čtěte dále Tymián a oregano: jaký je rozdíl – rozdíly shromážděné v tabulkách

Namísto položení rostliny na rovný povrch můžete vytvořit malé trsy a zavěsit je ve stejné místnosti.

Tymián uschne za 5–7 dní. Oproti jiným bylinkám si lépe zachovává příjemné aroma. Je důležité si uvědomit, že sušený tymián by se neměl lámat na malé kousky nebo přeměňovat na prášek. V celkovém stavu si ve větší míře zachovává své léčivé vlastnosti.

Doporučujeme uchovávat tymián v následující nádobě:

• v pevných papírových sáčcích;
• ve skleněných nádobách;
• v keramických nebo dřevěných nádobách;
• v kartonových krabicích.

Tymián se skladuje pouze na suchém místě. Tráva by měla být umístěna mimo zdroje světla a tepla.

Sušený tymián lze skladovat nejdéle dva roky. Místo vyhazování staré bylinky ji můžete přidat do vody do koupele.

Jiné způsoby skladování

Pro skladování tymiánu můžete použít jiné metody, které jsou použitelné pro bylinky:

Před zmrazením se tymián důkladně omyje a vysuší. Postup se provádí jedním z následujících způsobů:

• Vložte tymián do malých sáčků, pevně je uzavřete a vložte do mrazáku.
• Lístky tymiánu otrhejte, nasekejte a vložte do misky na led. Naplňte ji vodou a zmrazte v mrazáku. Zmrazené kostky jsou vyjmuty z buněk formy, umístěny do nádoby a odeslány do mrazáku k dlouhodobému skladování.

V této podobě se tymián skladuje až do jara. Po rozmrazení by se rostlina měla okamžitě použít, protože změkne a je vodnatá. Pikantní a léčivé vlastnosti se rychle ztrácejí.

Nakládání je další snadný způsob, jak uchovat tymián po dobu 6-8 měsíců. Rostlinu je potřeba nakrájet nadrobno, posypat solí a umístit do skleněných nádob nebo keramických nádob. Nádobu s tymiánem uchováváme v chladničce.

Čtěte dále Jak skladovat piniové oříšky

Dodržováním jednoduchých metod a pravidel pro skladování tymiánu zajistíte jeho přítomnost na stole po celý rok. Rostlina nejen zvýrazní chuť jídla, ale také pomůže zlepšit pohodu a obnovit vitalitu. Léčivá bylina, která je skladována v běžných podmínkách, může pomoci i po mnoha letech sběru.

V poslední době je pěstování léčivých rostlin na letních chatách stále populárnější, protože ne každý má možnost sbírat bylinky v jejich přirozeném prostředí. Při výběru takových rostlin je často preferován tymián. A není to náhoda, protože tymián obsahuje obrovské množství užitečných látek, které pomáhají vyrovnat se s nemocemi, posilují naše tělo a nabíjejí ho energií.

Odvary s tymiánem se používají při silném kašli jako expektorans a protizánětlivý prostředek. Jeho bronchodilatační účinek je uznáván i oficiální medicínou. Extrakt z tymiánu je hlavní složkou pertusinu, který mnozí znají z dětství.

Infuze pomáhají při stomatitidě a jiných zánětlivých procesech v dutině ústní. Čaj s tymiánem má sedativní účinek, pomáhá obnovit nervový systém. Esenciální oleje na bázi tymiánu se používají k prevenci nachlazení.

Rostlina se používá i při vaření, kde je známější jako tymián. Toto koření se přidává do marinád, nálevů a používá se při přípravě různých pokrmů.

Díky svým dekorativním vlastnostem je tymián velmi populární v krajinném designu. Tymián je nízká keřovitá rostlina s podlouhlými listy a mnoha jemnými růžovými nebo fialovými květenstvími, která skvěle doplní například alpský kopec.

Kdy a jak sbírat tymián

Listy, květy a stonky rostliny se používají jak v bylinářství, tak v kuchyni. Listnaté nať se sbírá v období květu. A tymián kvete od května do září

Naši předkové, kteří si velmi cenili léčivých vlastností tymiánu, věřili, že bylina by se měla sbírat na neděli Trojice a Nanebevzetí Panny Marie. Věřilo se, že právě v těchto dnech měla rostlina největší léčivou sílu. Mimochodem, tato tradice dala rostlině jiné jméno – trávu Bogorodskaya.

Tymián je lepší sbírat za teplého, slunečného a suchého počasí, kdy na rostlině již zaschla rosa.

Stonky s květenstvím se opatrně stříhají nožem, zahradnickými nůžkami nebo nůžkami. Jejich trháním a odlamováním rostlinu snadno vytrhnete, ale těžko doroste.

Pro řez je lepší zvolit mladé stonky, ale dřevnaté větve, které jsou blízko země, by se neměly řezat.

Doporučuje se také střídat stříhání větví z různých keřů, aby rostlina získala příležitost znovu získat svou sílu.

Sušení a skladování tymiánu

Správným sušením tymiánu odpadá přímé sluneční záření, které ničí prospěšné látky.

Nasbíraná tráva musí být rozprostřena nebo shromážděna do malých trsů a zavěšena na dobře větraném místě, například na verandě, na půdě nebo na půdě. Je vhodné to udělat co nejdříve po odběru.

Tymián se nedoporučuje sušit v sušičce, aby nedocházelo k odpařování prospěšných silic. Ze stejného důvodu je lepší v místě sušení tymiánu nedovolit, aby teplota vzduchu stoupla nad +35 stupňů. Když se ochladí a zvedne vlhkost, je lepší přinést nádoby s trávou do interiéru. V opačném případě absorbuje vlhkost a začne hnít.

Pro rovnoměrné sušení je třeba suroviny neustále míchat a obracet.

Průměrná doba sušení tymiánu je tři až pět dní. Pokud jsou suroviny správně vysušené, stonky se snadno lámou. Listy hustě zezelenají, květenství ztmavne a dobře se rozpadne i při malé námaze. V důsledku sušení ztratí tráva až 60 % své hmoty.

Vysušené suroviny je nutné vytřídit, odstranit zčernalé a plakem pokryté stonky. Někteří lidé praktikují prosévání trávy přes velké síto, aby se oddělily stonky od hotové hmoty, pokud je nehodlají používat. Odborníci zároveň poznamenávají, že léčivé vlastnosti a éterické oleje jsou zachovány lépe a déle, pokud tymián není rozdrcen.

Sušené bylinky můžete skladovat ve skleněných dózách, papírových sáčcích a látkových sáčcích. Pokud plánujete tymián skladovat delší dobu (více než rok), je lepší použít skleněné nádoby. Zároveň by pro optimální skladování neměla být vrstva trávy větší než 7 cm. Při skladování sušeného tymiánu v látkových sáčcích by měly být umístěny v suché místnosti, která by měla být pravidelně větrána. Mimochodem, umístěním sáčku suchého tymiánu do skříně zabráníte výskytu molů.

Suchý tymián se doporučuje spotřebovat do jednoho roku, protože delším skladováním se jeho prospěšné vlastnosti výrazně snižují.

A je nepravděpodobné, že jej bude možné skladovat déle, s tolika možnostmi vaření čaje pouze s tymiánem. Zde je jen několik z nich:

Vezměte stejné množství třezalky, tymiánu, brusinek, zalijte sklenicí vroucí vody (250 ml), nechte 15 minut a pijte několikrát denně;

Do černého čaje (1 polévková lžíce) přidejte sušený tymián (2 lžíce), sušenou mátu (2 lžičky), lístky černého rybízu (4 kusy), zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut stát, nalijte do šálku a s chutí pijte.