Jak skladovat česnek doma: Doporučení od Chefmarktu

Česnek je voňavým společníkem tradičního boršče, pilafu a mnoha dalších pokrmů, které ozdobí všední i sváteční stoly. Z jeho vůně se vám zatočí hlava a probudí chuť k jídlu. Zodpovědné a šetrné hospodyňky dbají na to, aby byla tato voňavá surovina po ruce po celý rok. Zde však nastává problém se skladováním, protože za špatných podmínek: vysoká vlhkost, nízká teplota měkne a začíná se velmi rychle kazit. Je čas naučit se pár tajemství, jak česnek doma skladovat a jak prodloužit jeho čerstvost.

Zelenina se obvykle skladuje na chladných a suchých místech, například: spíž, balkon, lednice. Ale můžete jít dále a naučit se, jak jej uložit na zavěšení. Česnek pak nezabere mnoho místa a bude vždy po ruce.

Splétání vlasů

Česnek se v této podobě skladoval před několika staletími. Stonky česneku se spletou do copu a zavěsí na suché místo. Ideální by bylo zavěsit ji do spíže nebo do zatemněného kouta na proskleném balkoně. Splétání stonků česneku vyžaduje zručnost, ale můžete jít cestou menšího odporu a stonky svázat do trsů. Tato metoda zabere minimum času a úsilí, ale čerstvý, aromatický česnek bude vždy po ruce.

Proměňte ji ve svíčku

Skladování česneku v celých hlávkách není vždy vhodné, zvláště když je volný čas kriticky krátký. Tehdy přichází na pomoc obyčejná svíčka. Pomocí této metody můžete chránit plodinu před poškozením a škůdci.

Pro voskování budete potřebovat:

• Vosková svíčka bez barviv – 1 kus;
• Mladý česnek – 10 hlav.

Posloupnost:

1. Roztavte svíčku ve vodní lázni;
2. Oloupejte mladé hlávky česneku z půdy, odřízněte stonek;
3. Každou hlavu postupně ponořte do horkého tekutého vosku;
4. Nechte česnek, dokud vosk úplně neztuhne;
5. Na přání lze postup opakovat, nebo můžete česnek dát do lednice, na balkon nebo do spíže.

Parafín vytváří kolem výrobku ochrannou vrstvu, která výrazně prodlužuje jeho trvanlivost. Česnek zůstává čerstvý i po šesti měsících.

Česnek v rostlinném oleji

Česnek ve sklenicích lze skladovat několika způsoby, což vám umožní vybrat si pro hospodyňku nejvhodnější volbu. První možností je konzervace produktu pomocí rostlinného oleje.

To bude vyžadovat:

• Čerstvý česnek – 1 kilogram;
• Rostlinný olej – 300-400 mililitrů.

Sekvence vaření:

1. Sterilizujte sklenice v troubě nebo pomocí páry;
2. Stroužky česneku oloupejte, odstraňte zkažené, měkké a poškozené.
3. Umístěte česnek poměrně pevně do sklenic.
4. Nalijte rostlinný olej do sklenic tak, aby pokrýval česnek.
5. Sklenice uzavřete gumovými víčky.

Česnek by měl být skladován na chladném a tmavém místě, jako je lednice. Olej chrání zeleninu před pronikáním a šířením bakterií, obalí každý stroužek a zakonzervuje ho.

Česnek v soli

Dobrým konzervantem, který je vhodný pro česnek, je sůl. Zajišťuje dlouhodobé skladování produktu a nevyžaduje mnoho času a úsilí při přípravě. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a je to také dobré antiseptikum, které zabraňuje množení škodlivých bakterií, které mohou produkt znehodnotit.

S jeho pomocí můžete celé hlávky česneku skladovat ve sklenicích, papírových sáčcích a dokonce i v krabicích. Podstata metody je poměrně jednoduchá, musíte:

1. Na dno nádoby dejte asi 1 cm soli.
2. Na sůl položte hlavy česneku, vzdálenost mezi nimi by měla být přibližně 1,5-2 cm.
3. Nahoře je posypte solí.
4. Přidejte další vrstvu česneku.

Doporučuje se vyskládat až 5 vrstev česneku. Chuť a vůně produktu zůstává nezměněna, takže jej lze skladovat až do příští sklizně.

Místo soli můžete použít borové piliny nebo mouku. Hlavní podmínkou je nešetřit konzervantem. Potom bude česnek po 3 měsících čerstvý, šťavnatý a aromatický.

Pokud žádná z metod nefunguje, nezoufejte. Česnek lze zmrazit jako jakoukoli jinou zeleninu. Při rozmrazování neztrácí své vlastnosti, nasycuje jakýkoli pokrm vitamíny a mikroelementy a také dává lahodnou vůni.

Po sklizni se každý zahradník snaží dbát na nezávadnost vypěstovaných produktů. Česnek doma lze skladovat jak ve sklepě, tak v domě nebo v městském bytě. Hlavní věcí je poskytnout mu vhodné skladovací podmínky.

Trénink

Po vykopání česneku je důležité jej správně připravit. Nejprve je třeba pochopit, kdy je nejlepší čas na sklizeň. Jarní česnek se vykopává na samém začátku srpna. To se provádí poté, co výhonky zežloutnou a začnou se ohýbat k zemi. Zimní česnek se sklízí koncem července. Sklizeň by se měla provádět za suchého, oblačného počasí. Pokud je to možné, je nejlepší to udělat večer.

Rostliny je třeba opatrně vykopat. Mladé hlávky se snadno poškodí. V této formě se neskladují tak dlouho, jak je požadováno. Aby se tomu zabránilo, půda se nejprve vykope vidlemi. Teprve poté se plodina opatrně vytáhne ze země. Dále se česnek očistí od nečistot a nechá se uschnout. Za tímto účelem se nechá 3–4 dny v teplé a suché místnosti. Pokud je počasí dobré, můžete česnek sušit venku. V tomto případě se rozloží pod přístřešek a skladuje se 4–5 dní.

Po usušení se sklizeň třídí. Všechny hlávky se známkami poškození nebo choroby se odstraní. Takový česnek je vhodné v nejbližší době používat v potravinách. Zbytek produktů lze uskladnit.

Aby se česnek déle nezkazil, měly by se různé odrůdy skladovat v různých nádobách.

Metody skladování celých hlávek

Celé hlávky se obvykle skladují ve sklepě, suterénu, spíži nebo na proskleném balkonu. Aby se zabránilo vysychání česneku a jeho hnití, je důležité, aby místnost měla správnou teplotu. Nejlépe se skladuje při 5-7 stupních. Důležité je také chránit sklizené produkty před přímým slunečním zářením.

Existuje několik základních způsobů skladování česneku.

• V popelu V této formě lze česnek skladovat asi šest měsíců. Nezkazí se ani nehnije. Pro skladování postačí jakákoli krabice vhodné velikosti. Její dno by mělo být vykryté novinami. Poté by se na papír měla nasypat vrstva popela. Neměla by být příliš tenká. Hlavy se do popela vkládají ocasem dolů. Pokládají se vedle sebe. Poté se česnek přikryje další vrstvou popela. Krabice se sklizní se odešle do vybraného skladu.

• V koších. Česnek můžete uchovat až do zimy v malých proutěných košících nebo překližkových bednách. Vybranou nádobu naplňte až po okraj. Košíky s česnekem by měly být skladovány odděleně od ostatní zeleniny. Neměl by být umístěn vedle řepy, zelí nebo brambor. Kromě toho by se česnek uložený v košících měl čas od času třídit.

• V zemi. Pokud neexistují jiné možnosti, lze sklizenou úrodu umístit do jámy vykopané přímo v zahradě. V této formě ji lze skladovat až do prvních mrazů. Čerstvý česnek by měl být umístěn v plastovém sáčku a zabalen do papíru. Poté se umístí do jámy. Česnek se pokryje vrstvou zeminy a navrch suchého listí. Místo, kde je úroda zakopána, by mělo být označeno. V tomto případě nebude problém ji najít.

• V copáncích. Toto je jeden z nejstarších způsobů skladování česneku. Aby se copánky snadno pletly, neodřezávejte vršky hlaviček česneku. Sklizená úroda by měla být sušena. Po několika dnech můžete začít s pletením. Pro hustší pletení použijte jako rám kovové tyče nebo drát. Horní část copu je pečlivě ohnutá. Pomocí výsledného háčku je lze snadno zavěsit kamkoli. Aby se cop nerozpadl v nejméně vhodnou chvíli, měl by být jeho okraj pečlivě svázán provázkem. Nepotřebné listy by měly být odstraněny. Takové česnekové copánky lze skladovat na verandě, ve sklepě nebo na balkoně.

• Ve svazku. Tato metoda je podobná předchozí. Jednotlivé stonky však není nutné proplétat. Stačí je svázat provázkem. Výsledný svazek by se pak měl zavěsit na půdu, do stodoly nebo do skladu.

• V suchém seně. Česnek můžete uchovat až do další sklizně tak, že ho umístíte do krabice se senem. Nádobu je také třeba předem připravit a vyložit novinami. Poté je třeba na dno položit sušenou trávu. Můžete do ní dát suché hlávky česneku. Je velmi důležité, aby se navzájem nedotýkaly. Po dokončení tohoto procesu je třeba krabici přikrýt novinami a poslat do sklepa. V takových podmínkách česnek dlouho nehnije ani nevysychá.

• V dřevěných pilinách. Tento materiál, stejně jako seno, pomáhá uchovat sklizeň až do jara. Způsob skladování sklizně je stejný. Bedna se naplní suchými pilinami. Poté se do nádoby umístí hlavy česneku. Jsou umístěny v malé vzdálenosti od sebe. Poté se krabice s česnekem uloží na chladné místo. Místo pilin můžete použít suchou cibulovou slupku. Ta také dokonale chrání česnek před přebytečnou vlhkostí.

• V bankách. Malé množství česneku lze také skladovat ve sklenicích. Nejprve je třeba sklenice omýt sodou, česnek nakrájet a roztřídit podle velikosti. Poté se vloží do připravených sklenic. Ty je třeba zcela naplnit česnekem. Hrdlo se zaváže gázou nebo kusem látky. Poté se sklenice přemístí do tmavé skříně nebo spíže. Nádoby by se neměly uzavírat pevně utěsněnými víky. To povede k rychlému znehodnocení úrody.

• V látkových sáčcích. Tato metoda je vhodná pro skladování česneku v bytě. Sklizeň by měla být umístěna do sáčků vyrobených z přírodní tkaniny. Pro prodloužení trvanlivosti se předem namočí v solném roztoku a poté dobře usuší. To pomáhá předcházet riziku plísní nebo chorob. Česnek můžete v takových sáčcích skladovat jak na balkoně, tak v běžných kuchyňských zásuvkách.

Česnek v hlavičkách se skladuje dlouho. Zahrádkáři se proto nemusí starat o sklizenou úrodu.

Jak uchovat jednotlivé stroužky?

Oloupaný česnek můžete skladovat i doma. K tomu je ale důležité dbát na správné zpracování stroužků.

Vakuově balené

Pokud máte doma jednoduchou vakuovou baličku, můžete aromatické hřebíčky skladovat ve vakuu. Za takových podmínek se produkt nezkazí po dobu 10-14 měsíců. Oloupané stroužky česneku je třeba vložit do vakuových sáčků. Musí být suché. Česnek ve vakuových baleních se obvykle skladuje v chladničce.

Místo vakuového balení lze stroužky zabalit do potravinářské fólie. Ale v této formě produkt nebude skladován tak dlouho. Před zabalením česneku do potravinářské fólie jej musí velmi dobře vysušit. Jinak se rychle zkazí. Stroužky je třeba zabalit do několika vrstev fólie. V tomto případě se zápach nešíří po celé chladničce.

v soli

Jednotlivé stroužky lze také skladovat ve sklenicích s kuchyňskou solí. Sklenice se naplní česnekem a posypou se malým množstvím soli. Sklenice by měla být naplněna až po okraj. Poté se sklenice uzavře víkem. Poté lze přípravek uložit do spíže nebo chladničky. Protože sůl dokonale absorbuje vlhkost a cizí pachy, česnek v této formě lze skladovat velmi dlouho, aniž by ztratil svou chuť.

Místo soli můžete do sklenice přidat také rýži nebo mouku. Tento způsob skladování úrody ale není tak výnosný.

Sušené

Aby česnek nezabíral příliš mnoho místa, lze ho použít k výrobě koření. V této formě bude koření skladováno velmi dlouho. Česnekové koření se připravuje poměrně snadno. Stroužky se oloupou a nasekají v mixéru. Výsledná hmota se poté nechá uschnout. Vrstva by měla být velmi tenká. V tomto případě česnek rychle uschne. Aromatické koření bude hotové za pár dní. Zbývá už jen nalít ho do malé nádoby nebo papírového sáčku. Sušený česnek by měl být skladován na teplém a suchém místě.

V ledničce

Malé množství česneku lze skladovat jednoduše na policích lednice. Tam se nezkazí a neztratí svou chuť. Pro lepší uchování česneku by měl být předem dobře vysušen a poté umístěn do čisté nádoby. Tam bude skladován několik týdnů až několik měsíců.

Někteří zahrádkáři dávají přednost ošetření česneku parafínem po sklizni. V tomto případě nehnije, nežloutne a neplesniví. Ošetření česneku parafínem je velmi snadné. Nejprve je třeba stroužky očistit a dobře osušit. Poté je třeba parafín nakrájet na malé kousky a každý jednotlivý stroužek do něj ponořit. To lze provést pomocí jednoduché pinzety.

Takto připravený produkt by měl být rozložen na novinovém listu. Po zaschnutí parafínu by měly být hřebíčky umístěny do sklenice nebo nádoby a uloženy do chladničky.

V mrazáku

Trvanlivost česneku můžete prodloužit jeho skladováním v mrazáku. Zmrazení nijak neovlivní chuť produktu. Navíc se nestane méně užitečným. Můžete zmrazit jak celý česnek, tak i nakrájený na kostičky. Obvykle se umisťuje do malých plastových nádob nebo sáčků.

Některé hospodyňky produkt rozemelejí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a poté jej umístí do formiček na led. Je velmi pohodlné používat česnek zmrazený tímto způsobem. Takové produkty můžete přidávat do jídla, aniž byste je museli nejprve rozmrazovat.

V polotovarech

Česnek se také dobře skladuje v nádobě s rostlinným olejem. Hřebíčky se časem nekazí a olej se provoní příjemnou vůní. Proto se dá později použít k přípravě různých pokrmů nebo k zalévání salátů.

Připravit česnek tímto způsobem je velmi snadné. Pro začátek je třeba hlavy rozebrat na jednotlivé stroužky. Poté je třeba je oloupat. Skleněné nádoby je třeba umýt, osušit a sterilizovat. Dále je třeba do sklenic vložit stroužky česneku. Zalít je rostlinným olejem. Měl by je zcela pokrývat. Sklenici je pak nutné uzavřet víkem. Někteří lidé přidávají do každé nádoby malé množství černého pepře a aromatických bylin. To pouze zlepší chuť a vůni připraveného produktu.

Takové přípravky se vyplatí skladovat ve sklepě nebo spíži. Po otevření sklenic by se měl česnek spotřebovat během několika týdnů.

Časté chyby

Při odesílání produktů ke skladování se někteří zahrádkáři mohou setkat s různými problémy.

1. Sušení. Pokud hlavičky nebo stroužky příliš rychle vysychají, vzduch v místnosti je velmi suchý. Tuto situaci lze napravit pravidelným větráním místnosti. Pokud to není možné, měl by se česnek oloupat a zmrazit nebo konzervovat.
2. Hnití výrobků. Stopy plísně nebo hniloby na sklizené úrodě se objevují, pokud je vlhkost nebo teplota vzduchu v místnosti příliš vysoká. Pokud si všimnete, že se česnek začíná kazit, měly by být stroužky se známkami poškození odstraněny ze skladovacího prostoru a zpracovány. Zbývající česnek by měl být přemístěn na suché místo s nižší vlhkostí nebo zmrazen.
3. Klíčení. Obvykle se to děje 4–5 měsíců po sklizni česneku. Aby se tomu zabránilo, teplota v místnosti by neměla být příliš vysoká. Naklíčený česnek by se měl také poslat ke zpracování. Pokud jej není možné použít k vaření, lze stroužky usušit nebo zmrazit.
4. Vzhled žlutých skvrn. Pokud stroužky začnou žloutnout, je čas vytřídit zásoby. Napadené plody by měly být odděleny od zdravých. Zbývající úrodu je třeba pravidelně kontrolovat.

Česnek obecně patří k těm produktům, které lze skladovat velmi dlouho. Zahrádkáři proto mohou sklizenou úrodu používat mnoho měsíců po sobě.