Instantní čekanka – užitečné vlastnosti a kontraindikace nápoje

Čekanka se v moderním světě stává stále oblíbenějším nápojem. Ale kdo ji tak proslavil, jaké jsou její výhody, proč je čekanka lepší než káva a jaké škody může tento neškodný kořen květu způsobit – pojďme si o všem promluvit popořadě.

Co je čekanka

Čekanka je bylina s modrými květy, jejíž dlouhý kořen se používá k vytvoření instantní náhražky kávy.

Dvouletá rostlina, stejně jako trvalka, patří do čeledi Asteraceae a vypadá docela jasně: krátký stonek a nejčastěji modrý květ. Mnoho lidí si kvůli podobnému vzhledu často plete čekanku s chrpou.

Čekanka je nenáročná rostlina, ale velmi silná a užitečná. Může růst téměř všude – na loukách, u cest, v lesích. Dnes jsou pro něj speciálně vyhrazená pole, ale až do 18. století byl považován za velmi houževnatý plevel. Kořen čekanky se dnes používá při přípravě potravin a nealkoholických nápojů, cukrářské výrobě, kávovém průmyslu a v lékařství.

Existuje názor, že se čekanka stala oblíbeným nápojem díky Francouzům, ale ne bez pomoci Britů. V roce 1806 na sebe Velká Británie a Francie uvalily potravinové sankce, což způsobilo, že Francouzi začali hledat alternativu ke kávě. O existenci čekanky se již vědělo, rozhodli se zkusit nahradit kávu a výsledek byl pozitivní. Po 8 letech byli milovníci kávy potěšeni a káva byla vrácena, ale po tolika čase si lidé již na čekanku zvykli a někteří si dokonce otevřeli plnohodnotný podnik ve výrobě.

Druhy čekanky

Druh čekanky určuje způsob zpracování kořene. Existuje několik známých druhů:

• Rozpustný – patří sem lyofilizovaný/práškový/granulovaný – kořen se drtí, usmaží, získá se extrakt, který se následně suší;
• Přízemní – kořeny jsou smažené a mleté;
• Tekutina – z kořene čekanky se odpaří tekutina a zůstane pouze tekutý extrakt.

V prodeji se nejčastěji vyskytuje instantní čekanka. Kromě nápojů se můžete setkat i s čekankovým sirupem, který se používá jako náhražka cukru.

Zdravotní přínosy čekanky: Proč byste ji měli přidat do svého jídelníčku

Obecně má čekanka velmi pozitivní vliv na lidský organismus. Díky přítomnosti velkého množství inulinu je například čekanka považována za vynikajícího pomocníka v ztráta váhy. Inulin reguluje množství hormonu ghrelinu v krvi, který je zodpovědný za pocit hladu.

Čekanka také snižuje hladinu cholesterolu v lidském těle, používá se jako prevence jaterní cirhózy, pomáhá urychlit metabolismus tuků a sacharidů, používá se k léčbě akné, vypadávání vlasů atd.

Čekanka obsahuje obrovské množství různých vitamínů:

1. Kyselina askorbová – prevence nachlazení, posílení imunitního systému;
2. Beta karoten – antioxidační účinek, prevence rakoviny;
3. Vitamin A (retinol) – posílení zubů, zlepšení zraku a stavu vlasů;
4. Vitamin B1 (thiamin) – zvýšení vytrvalosti, prevence rozvoje neurologických onemocnění;
5. Vitamin B2 (riboflavin) – regulace buněčného růstu;
6. Vitamín B3 (kyselina nikotinová, vitamín PP, niacin) – výroba energie;
7. Vitamin V4 (cholin) – čištění jater;
8. Vitamin V5 (kyselina pantotenová) – zlepšení stavu pokožky a vstřebávání dalších živin;
9. Vitamin V6 (pyridoxin) – normalizace krevního cukru, snížení únavy a stresu, zlepšení metabolismu;
10. Vitamin E – posílení imunitního systému, zpomalení stárnutí, prevence tvorby trombů;
11. Vitamin K – tvorba kostní tkáně, zlepšení srážlivosti krve;
12. kyselina listová – zlepšení funkce imunitního systému a kardiovaskulárního systému.

Výhody čekanky pro muže: pozitivní vliv na regeneraci svalů po tréninku a závodech u vzpěračů, vliv na potenci a hubnutí, zlepšení urogenitálního systému, odstranění překrvení v pánvi, zlepšení průtoku krve v prostatě.

Výhody čekanky pro ženy: pozitivní účinek je patrný na kůži a vlasech žen. Čekanku mohou pít i těhotné ženy a kojící matky, protože neobsahuje kofein. Čekanka pomáhá ženám bojovat s problémy, jako je nadýmání, zácpa a vysoký krevní tlak.

Pro děti Užitečná je i čekanka: minimálně tento přípravek miminkům pomáhá zlepšovat imunitu, odstraňovat toxiny z těla, má pozitivní vliv na pokožku a vlasy a snadněji vstřebává kyseliny mléčné.

Čekanka pro osoby starší 50 let je považován za výborný doplněk k lékům: bojuje proti nespavosti, zlepšuje spánek, čistí tělo od odpadů a toxinů a příznivě působí na střevní mikroflóru, snižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje náladu.

Škodlivé vlastnosti

Nápoje z kořene čekanky samozřejmě přinášejí velké výhody, ale v určitých případech mohou také ublížit. Kontraindikacemi mohou být například:

• žlučové kameny, nemocná játra – kvůli sekreci žluči;
• onemocnění ledvin, urolitiáza – kvůli diuretickým vlastnostem produktu;
• alergie na pyl rostlin – kvůli možnosti alergické reakce;
• křečové žíly, slabé cévy – díky relaxačnímu účinku a prudkému poklesu tlaku.

Kromě toho je třeba mít na paměti, že jakékoli produkty by měly být konzumovány v přiměřeném množství. Předávkování čekankou může mít negativní vliv i na ten nejzdravější organismus.

Čekanka jako náhražka kávy a čaje: stojí za to vyzkoušet?

Káva se vyrábí z pražených kávových zrn, zatímco čekanka se vyrábí z mletého kořene čekanky. Káva obsahuje kofein, takže ji nemohou pít všichni, zatímco čekanka bez kofeinu a s obrovským množstvím vitamínů se stala výbornou náhradou kávy pro ty, kteří se museli nebo prostě chtěli povzbuzujícího nápoje vzdát.

Pokud srovnáte čekanku s čajem, čaj bude mít výhodu rozmanitosti. V závislosti na odrůdě, ze které byl konkrétní čaj vyroben, se liší i jeho blahodárné vlastnosti. Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete vyzkoušet čaj, kávu a čekanku a poté si vybrat na základě svých osobních preferencí.

Tipy, jak vybrat kvalitní čekanku

Existuje několik způsobů, jak vám při nákupu pomoci vybrat tu nejlepší čekanku. K tomu je nutné věnovat pozornost:

• vnější součást – výrobek z čekanky by neměl obsahovat žádné hrudky a samotný prášek by měl být suchý;
• obal – nejlépe vakuové nebo metalizované balení;
• těsnost balení – neměly by vykazovat žádné známky otevření nebo děr;
• chuť a vůně – nápoj by neměl mít žádné nepřirozené pachy nebo chutě; nápoj by neměl obsahovat žádné umělé příchutě nebo nepřirozenou pachuť;
• přirozenost produktu – složení by mělo obsahovat pouze čekanku, ale mohou být přítomny i přírodní přísady (šípky, skořice atd.).

Jak vařit

Existuje několik jednoduchých receptů na přípravu čekanky. Nejjednodušší je nasypat potřebné množství prášku (1 lžičku) do šálku a zalít vroucí vodou (250 ml), podle chuti můžete přidat cukr nebo náhražku cukru.

Pokud se bavíme o tekuté čekance, tak ji stačí jednoduše rozpustit v horké vodě. Pro milovníky cappuccina je tu jednoduchý recept: 1 lžičku čekanky zalijte horkou vodou (100 ml), přidejte stejné množství mléka (100 ml) a na přání i skořici.

Někteří milenci připravují i ​​míchanou verzi – kávu přidají do šálku čekanky. Nebo můžete chuť vylepšit přísadami, ale pouze přírodními – citron, med, rakytník nebo něco podle vaší chuti.

Často kladené dotazy

Je možné pít čekanku každý den?

Je to možné, ale s opatrností. Nedoporučuje se konzumovat více než 300 ml nápoje denně.

Pomáhá čekanka při hubnutí?

Ano, inulin obsažený v čekance reguluje množství hormonu ghrelinu v krvi, který je zodpovědný za pocit hladu, snižuje pocit hladu.

Škodí konzumace čekanky?

Ano, čekanka může mít negativní dopad na lidské zdraví. Opatrně by nápoj měli pít lidé se žlučovými kameny, nemocemi jater, křečovými žilami, slabými cévami, alergici a hypotonici.

Jak čekanka ovlivňuje krevní tlak?

Čekanka snižuje krevní tlak a má relaxační účinek, takže lidé s nízkým krevním tlakem a slabými cévními stěnami by neměli nápoj zneužívat.

Mohou čekanku pít těhotné a kojící ženy?

Ano, ale s mírou. Čekanka pomáhá těhotným ženám bojovat s problémy, jako je nadýmání, zácpa a vysoký krevní tlak.

Jak správně připravit nápoj z čekanky?

Vše záleží na druhu – prášek je lepší zalít vroucí vodou a v horké vodě rozpustit tekutou čekanku.

Čekanka je rostlina, jejíž semena, kořeny, sušené květy a listy se používají v lékařství, vaření a bylinářství. Má vysoký obsah živin a může být také prospěšný pro zdraví srdce, trávení a hubnutí.

Spolu s odborníkem rozumíme prospěšným vlastnostem čekanky.

• Co potřebuješ vědět
• Výhody
• Kontraindikace
• Aplikace a dávkování
• Komentář odborníka

Článek okomentovala Maria Volchenkova, odbornice na výživu BestDoctor, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Co potřebuješ vědět

Čekanka má jasně modré květy a patří do rodiny pampelišek.

Z drceného a praženého kořene čekanky se získává nápoj, který se chutí i barvou podobá kávě. Údajně se používal jako alternativa k tomuto nápoji již v 1800. století, kdy byl ve Francii nedostatek kávových zrn.

Zdravotní přínosy čekanky

Podle různých studií a experimentů může nápoj z kořene čekanky pomoci snížit hladinu cukru v krvi, zlepšit trávení a snížit zánět.

Bohaté složení

Podle USDA je čekanka považována za vynikající zdroj vitamínů a minerálů, včetně zinku, hořčíku, manganu, vápníku, železa, kyseliny listové a draslíku, stejně jako vitamínů A, B6, C, E a K [1].

100 g syrových kořenů čekanky obsahuje:

• Bílkoviny: 1,4 g
• Vlákno: 1,5 g
• Cukr: 8,73 g
• Vápník: 41 mg
• Železo: 0,8 mg
• Hořčík: 22 mg
• Fosfor: 61 mg
• Draslík: 290 mg
• Sodík: 50 mg
• Zinek: 0,33 mg
• Měď: 0,08 mg
• Mangan: 0,23 mg
• Selen: 0,7 mg
• Vitamin C: 5 mg
• Kyselina listová: 23 mcg
• Vitamín A: 6 IU

Kořen čekanky obsahuje hodně inulinu: tento typ vlákniny pomáhá zlepšit trávení [2]. Čekanka také obsahuje mangan a vitamín B6, které podporují zdraví mozku [3]. Jejich množství v čekankovém nápoji je však poměrně nízké, protože k jeho přípravě je zapotřebí pouze malá část prášku.

Pozitivní vliv na trávicí systém

Inulin, který se nachází v kořeni čekanky, zvyšuje růst prospěšných bakterií ve střevě [4]. Podporují zdravé trávení a pohodu.

Ve studii 44 lidí s problémy se stolicí, rozdělených do dvou skupin, užívalo čekankový inulinový doplněk a placebo. V důsledku toho se ukázalo, že inulin ve srovnání s placebem normalizuje trávicí procesy a zvyšuje frekvenci stolic [5]. V jiné studii konzumace čekanky snížila zažívací potíže u 25 starších účastníků [6].

Může snížit hladinu cukru v krvi

Inulin z kořene čekanky může pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi. V jednom experimentu byl diabetickým potkanům podáván inulin. O osm týdnů později bylo zjištěno, že má pozitivní vliv na hladinu cukru a zlepšuje metabolismus [7].

Většina údajů však souvisí s užíváním inulinu, a nikoli přímo čekanky. Je potřeba více experimentů, abychom se dozvěděli více o vlivu nápoje na hladinu cukru.

Pozitivní vliv na záněty

Chronický zánětlivý proces má špatný vliv na zdraví a přispívá ke vzniku různých onemocnění [8].

Několik studií zjistilo, že čekanka má protizánětlivé vlastnosti. Jeden pokus na zvířatech ukázal, že konzumace kořene čekanky může snížit některé markery tohoto procesu [9]. Podle dalšího pokusu, kdy byla selata krmena sušeným kořenem čekanky, na něj měla pozitivní vliv i čekanka [10].

Velká část údajů je omezena na pokusy na zvířatech. K určení, jak může tento produkt ovlivnit zánět u lidí, je zapotřebí více informací.

alternativa kávy

Čekanka může pomoci, když potřebujete snížit příjem kofeinu. Obsah této látky v jednom šálku kávy se může lišit, ale v průměru je to asi 95 mg [11]. Zneužívání kofeinu může způsobit nespavost, úzkost, nevolnost a další vedlejší účinky.

Protože kořen čekanky neobsahuje kofein, lze jej použít jako alternativní nápoj. Navíc také chutná a voní po kávě. Lze jej naředit horkou vodou a případně přidat s trochou mléka nebo smíchat s kávou.

Pomáhá normalizovat váhu

Výzkum ukázal, že vláknina obsažená v kořeni čekanky může regulovat chuť k jídlu a snížit celkový příjem kalorií, což může pomoci podpořit hubnutí.

12týdenní experiment prováděný na 48 dospělých s nadváhou ukázal, že užívání 21 gramů oligofruktózy získané z čekanky vedlo k průměrnému úbytku hmotnosti o 1 kg. A ti, kteří dostávali placebo, naopak přibírali [12]. Ukázalo se také, že oligofruktóza pomohla snížit hladinu ghrelinu, hormonu stimulujícího hlad [13].

Kontraindikace

Čekanka může sloužit jako alergen a způsobovat otoky a mravenčení v ústech [14]. Je třeba se mu vyhnout ve stravě těch, kteří jsou již alergičtí na pyl břízy [15]. Také těhotné ženy by neměly pít čekankový nápoj bez porady s lékařem, protože jeho účinek v této situaci nebyl plně prozkoumán [16].

Není dostatek výzkumů o bezpečnosti kořene čekanky pro kojící ženy, proto je třeba před konzumací konzultovat lékaře.

Aplikace čekanky a dávkování

Při vaření se používají drcené a pražené kořeny rostliny, ze kterých lze připravit nápoj. Může být alternativou pro ty, kteří jsou v kávě kontraindikováni. Čekanka se používá také jako koření.

Nápoj vyrobený z čekanky má lehce dřevitou, oříškovou chuť. Recepty se mohou lišit, ale obvykle se 2 lžičky mletého kořene čekanky rozpustí v 1 šálku vody.

Komentář odborníka

Maria Volchenkova, BestDoctor odborník na výživu, člen Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

V jaké jiné formě se kromě nápoje používá čekanka? Přísady, sušené květy, listy? Která z nich je užitečná a vyplatí se přidat do jídelníčku? V jakém dávkování?

Čekanka se po staletí používá v takzvané tradiční medicíně po celém světě jako lék na řadu nemocí a stavů. Používaly se listy, květy, kořen a celé výhonky. Různé části rostliny byly použity pro jaterní patologie, vysoký krevní tlak, diabetes mellitus. V Afghánistánu se kořen čekanky dokonce používal jako lék na malárii a v Bosně a Hercegovině se květy a kořeny používaly jako lék na kocovinu.

Z hlediska moderní vědy musíme být k tomuto tradičnímu používání bylin a rostlin stále kritičtí, protože od té doby hodně pokročilo. Pokud chcete z čekanky těžit, je lepší použít její hlavní složku – inulin, který je výborným prebiotikem.

Lze čekankový nápoj použít jako alternativu kávy? Smíchat s mlékem, smetanou nebo je lepší pít čisté?

Umět. Zejména pro ty, kteří chtějí snížit příjem kofeinu nebo jej úplně vysadit. Nejsem zastáncem používání plnotučného živočišného mléka ve stravě dospělých (neplatí pro kysané mléčné výrobky), proto je vhodnější pít čekankový nápoj v čisté formě.

Mohou nahradit kávu během těhotenství a kojení? A komu je taková náhrada kontraindikována?

Čekanka se nedoporučuje těhotným ženám, protože může vést k potratu a krvácení.

Jaká je jeho užitečnost? Jaké jsou vedlejší účinky zneužívání?

Hlavním přínosem čekanky je její inulin. Inulin zlepšuje vstřebávání vápníku a hořčíku (což může pomoci předcházet osteoporóze), pomáhá snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu, pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi a zlepšuje trávení. Na čekankový nápoj by se však měli mít na pozoru lidé s křečovými žilami, nízkým krevním tlakem a cholelitiázou. Kromě toho je inulin kontraindikován u lidí s intolerancí FODMAP (FODMAP jsou typy sacharidů, které se nacházejí v určitých potravinách).

Je možné užívat čekanku jako prevenci trávicích potíží jako zdroj prospěšných bakterií?

Umět. Inulin obsažený v čekance je vynikající prebiotikum. Prebiotika jsou „potravou“ pro prospěšné bakterie žijící v našich střevech. Inulin tak může příznivě ovlivňovat střevní mikrobiom – sběr střevních mikroorganismů.