7 receptů na dušené zelí: od klasiky až po originální možnosti

Dušené zelí je výbornou volbou, pokud si chcete ve spěchu připravit lahodný oběd nebo večeři z minimálního množství jednoduchých a cenově dostupných surovin. Recepty na dušené zelí lze upravovat a doplňovat všemožnými přísadami pro získání nových chutí. Dušené zelí je velmi všestranné – můžete použít buď čerstvé zelí, nebo kysané zelí. Dušené zelí lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu nebo přidat do koláčů a koláčů jako náplň. Produkty stačí připravit, nakrájet a jeden po druhém přidat do hrnce na dušení. Žádné potíže a skvělé výsledky za nízkou cenu!

K dušení zelí budete potřebovat prostornou nádobu (pánev, kotlík nebo hrnec se silným dnem) a pokud se rozhodnete jídlo vařit v multifunkčním hrnci, zcela se zbavíte nutnosti zelí hlídat a pravidelně ho míchat. Před vařením je třeba z hlávky zelí odstranit vrchní listy a odříznout stonek, hlávku rozkrojit na několik kusů a jemně nasekat. Pokud používáte kysané zelí, doporučuje se ho dodatečně nasekat a také ho opláchnout pod studenou vodou a vymačkat, pokud je zelí příliš kyselé.

Nejčastěji se do zelí přidává trochu vody na dušení, ale pokud je zelenina mladá a šťavnatá a pokud používáte hodně rajčat, nemusí to být nutné. Důležité je hlídat množství tekutiny a občas zelí promíchat, aby se nepřipálilo. Téměř všechny recepty na dušené zelí používají rajčata (čerstvá nebo konzervovaná) nebo rajčatovou pastu – to je nezbytné, aby pokrm získal bohatou chuť a chutnou barvu. Jasnou barvu pokrmu pomůže i mletá paprika a kari.

Klasickým a nejjednodušším receptem na dušené zelí je dušení zelí s cibulí a mrkví s přidáním rajčatového protlaku a malého množství vody. Zelí se také často dusí s bramborem nebo masem. Hodí se sem nejen hovězí, vepřové, kuřecí nebo krůtí maso, ale také klobásy, šunka, vařená či uzená klobása. Použití hotových klobás nejen zjednodušuje proces vaření, ale také dává pokrmu jedinečnou vůni. Dušené zelí lze dokonce připravit s mletým masem – tento recept osloví vybíravé děti.

Houby se velmi dobře hodí k dušenému zelí a svou nutriční hodnotou snadno nahrazují maso a umožňují získat velmi uspokojivý pokrm – to platí zejména při půstu a při dietní či vegetariánské stravě. Fazole, předvařené nebo konzervované, jsou také výbornou náhradou masa. Kromě toho může být pokrm doplněn zeleným hráškem (konzervovaným, čerstvým nebo mraženým) nebo sušenými švestkami – chuť bude zajímavější a živější. Existuje tolik úžasných způsobů, jak zpestřit jednoduché dušené zelí, že? Koření pomůže přidat pikantní tóny – směs papriky, nového koření, bobkového listu, hřebíčku, papriky, kari, kmínu, kmínu a sušených bylinek se k dušenému zelí skvěle hodí. Poznámka: semena kmínu, anýzu a kopru pomohou snížit zvýšenou tvorbu plynu, která se může objevit při konzumaci dušeného zelí.

Navzdory skutečnosti, že dušené zelí je jednoduché jídlo na každodenní stůl, můžete k němu vždy přidat trochu kreativity a samozřejmě svou lásku a péči, takže si vyberte své oblíbené recepty na dušené zelí z naší lahodné nabídky a začněte rychle vařit potěšte své blízké milované!

Klasické dušené zelí

Složení:

• 600 g bílého zelí,
• 1 žárovka,
• 1 mrkev,
• 3 lžíce rostlinný olej,
• 2 lžíce rajčatová pasta
• 1 lžička jablečný ocet,
• 1 tsp sůl,
• 1/2 lžičky sahara,
• Vavřínové listy 2,
• 1 špetka kmínu,
• mletý černý pepř dle chuti,
• 150 ml vody.

Příprava:

1. V pánvi rozehřejte rostlinný olej.
2. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky a smažte ji 3 minuty dozlatova.
3. Přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a smažte další 3 minuty.
4. Přidejte nadrobno nastrouhané zelí a za stálého míchání vařte asi 10 minut.
5. Přidejte rajský protlak, vodu, sůl, cukr, kmín, černý pepř dle chuti a bobkový list.
6. Zamíchejte a duste na mírném ohni pod pokličkou asi 15 minut.
7. Minutu předtím, než bude hotovo, přilijte ocet a promíchejte.

Dušené zelí „Jako ve školce“

Složení:

• 1 kg bílého zelí,
• 1 mrkev,
• 1 žárovka,
• 150-200 g rajčat ve vlastní šťávě nebo 3 polévkové lžíce. rajčatový protlak,
• Xnumx g másla,
• 1 lžíce. voda,
• 1 polévková lžíce mouka,
• 1 lžička sahara,
• Vavřínové listy 2,
• 2-3 hrášek nového koření,
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Nastrouhané zelí osolte a rukama rozmačkejte, aby pustilo šťávu.
2. Zelí dejte do pánve, rozehřejte v něm rostlinný olej a přidejte rajčata nebo rajský protlak zředěný vodou v poměru 1:2.
3. Za stálého míchání duste do poloviny, asi 15 minut.
4. Na jiné pánvi opečte na rostlinném oleji cibuli nakrájenou na půlkroužky a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle po dobu 5 minut.
5. Přidejte osmažené zeleninu k zelí a společně duste 10 minut.
6. Mezitím si v hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání vařte 2 minuty.
7. Poté pomalu nalijte asi 120 ml vody a za stálého míchání pomalu přilijte.
8. Přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a omáčku nalijte na zeleninu.
9. Podle chuti přidejte bobkový list, nové koření a mletý černý pepř.
10. Zamíchejte a vařte dalších 5 minut.

Dušené zelí s masem

Složení:

• 1 kg bílého zelí,
• 300 g vepřového masa
• 4 rajčata,
• 1 žárovka,
• 1 mrkev,
• sůl, mletý černý pepř a koření dle chuti,
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Zelí nakrájejte, osolte a rozmačkejte rukama.
2. Nakrájené vepřové maso smažte na rostlinném oleji dozlatova, za stálého míchání, po dobu 15 minut.
3. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky a smažte dalších 5 minut.
4. Přidejte nakrájenou mrkev a vařte dalších 5 minut.
5. Přidejte nakrájená rajčata a duste 5 minut.
6. Přidejte zelí, koření, sůl, pepř a duste pod pokličkou na středním plameni asi 40 minut, přičemž nezapomeňte pokrm promíchat.
7. Zelí dá hodně šťávy, ale pokud jí není dost, měli byste podlít trochou vody, aby pokryla dno.

Dušené zelí s klobásami

Složení:

• 400 g bílého zelí,
• 100 g fazolí (suchých nebo konzervovaných),
• 1 žárovka,
• 3 klobásy,
• 1-2 stroužky česneku,
• 1 lžíce rajčatová pasta
• 1/2 lžičky kari,
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• 100 ml vody,
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Pokud používáte sušené fazole, měli byste je přes noc namočit do studené vody a vařit do změknutí – to bude trvat asi hodinu.
2. V pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte na něm nakrájenou cibuli 2–3 minuty.
3. Pak přidejte nakrájené klobásy a za stálého míchání smažte 5 minut.
4. Přidejte nastrouhané zelí a rajský protlak zředěný ve vodě.
5. Osolte a opepřete dle chuti a duste pod pokličkou 10 minut.
6. Pak přidejte fazole a kari, promíchejte a pod pokličkou duste dalších 10 minut.
7. 3 minuty před uvařením přidejte nadrobno nasekaný česnek.
8. Před podáváním by měl pokrm stát 10–15 minut přikrytý.

Dušené zelí s bramborem

Složení:

• 350 g bílého zelí,
• 2 brambor
• 1 žárovka,
• 1 lilek
• 2 lžíce rostlinný olej,
• 1 lžíce rajčatová pasta
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• 1/2 polévkové lžíce. voda,
• zelené.

Příprava:

1. Lilek nakrájejte na středně velké kostky, osolte a nechte 10-15 minut odstát, poté opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a za stálého míchání na něm 5 minut opečte nakrájené zelí.
3. Dále přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a středně velké nakrájené brambory.
4. Míchejte a vařte 5 minut.
5. Přidejte rajský protlak zředěný ve vodě, sůl a pepř dle chuti.
6. Mícháme a dusíme pod pokličkou na mírném ohni 15–20 minut, dokud brambory a zelí nezměknou.
7. Hotový pokrm posypte nasekanými bylinkami a podávejte.

Dušené zelí na pánvi

Složení:

• 1 kg bílého zelí,
• 400 g žampionů,
• 2 mrkev,
• 1 žárovka,
• 3 lžíce rajčatová pasta
• 1 lžíce cukr
• 1 lžička sušená bazalka,
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• 1/2 polévkové lžíce. voda,
• rostlinný olej.

Příprava:

1. V hrnci rozehřejte rostlinný olej.
2. Nakrájenou cibuli orestujte 1–2 minuty.
3. Přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a za stálého míchání smažte další 2-3 minuty.
4. Přidejte nadrobno nakrájené zelí a velké kostky nakrájených žampionů.
5. Podle chuti přidejte sůl a pepř, sušenou bazalku a cukr.
6. Mícháme a dusíme pod pokličkou na mírném ohni 10 minut.
7. Dále přidejte rajský protlak a zalijte vodou.
8. Dobře promíchejte a pokračujte v dusení pod pokličkou, dokud zelí nezměkne, asi 10–15 minut.

Dušené zelí v pomalém hrnci

Složení:

• 1/2 hlávky zelí
• 1-2 papriky,
• 1-2 rajčata
• 1 žárovka,
• 1 mrkev,
• 2 lžíce rajčatová pasta
• 1 lžička mletá paprika,
• 5 hrách koření,
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• 100 ml vody,
• rostlinný olej,
• petržel zelená.

Příprava:

1. V míse multifunkčního hrnce zahřejte rostlinný olej.
2. Cibuli nakrájenou na půlkroužky smažte v režimu „Smažení“ po dobu 2 minut.
3. Pak přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a papriky nakrájené na proužky a vařte ve stejném režimu 15 minut, zavřete víko.
4. Přidejte nastrouhané zelí a nakrájená rajčata, po oloupání.
5. Přidejte rajský protlak zředěný ve vodě, promíchejte, zavřete víko multifunkčního hrnce a nastavte režim „Dušení“ na 40-50 minut.
6. Pokud používáte mladé zelí, bude stačit 20 minut.
7. 10 minut před uvařením přidejte sůl, pepř, papriku a nové koření a všechny ingredience promíchejte.
8. Hotový pokrm posypte nasekanou petrželkou.

Takto lahodné dušené zelí získáte podle našich receptů! Zveme vás ke stolu!

13. září 2019 12:22 3 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Zelí patří k zelenině, ze které se dají připravovat každodenní i sváteční pokrmy. Je dobrý ve všech variantách a lze jej kombinovat s různými produkty.

Téměř celý rok využijete hlávky zelí, které jsou perfektně skladované. Jídelníček je lepší plánovat předem, pak bude pestrý. Podívejme se, co si můžete ze zelí uvařit doma. Několik podrobných receptů pro ty, kteří milují nejen bílé zelí, ale i květák, růžičkovou kapustu nebo kedlubnu.

Салаты

Každá hospodyňka připravuje zelné saláty častěji než ostatní. Tyto zdravé pokrmy jsou bohaté na vitamíny. Mohou být levné nebo dokonce zdarma, pokud si na zahradě pěstujete vlastní zeleninu. K této zelenině se hodí rajčata, paprika a okurky. Na plátky zelí můžete přidat hodně petrželky nebo kopru.

Chcete-li připravit salát doma s více kalorií, měli byste použít kuře, klobásu, vařené hovězí maso a smažené vepřové maso. Jako dresinky se hodí zakysaná smetana, jogurt, sójová omáčka nebo majonéza. Podle receptu můžete přidat i ocet, hořčici, med a koření.

Recept na salát z bílého zelí s okurkou

K přípravě vitamínového salátu budete potřebovat:

• okurky -2-3 ks;
• zelí – 300 g;
• zelení – dobrá parta;
• olivový olej – 2 st. l;
• cukr – 1 lžičky;
• sůl – podle chuti;
• ocet (95) – 1 lžička.

A nyní o procesu vaření:

1. Na salát je nejlepší vzít vybranou mladou hlávku zelí. Listy se nasekají velmi jemně a rozemelou se solí, dokud není šťáva patrná.
2. Okurky se také berou mladé, v zemi. Jejich konce je třeba odříznout, zbytek nakrájíme na proužky.
3. Připravenou zeleninu smícháme v míse a promícháme.
4. Zálivku připravíme z oleje, octa a cukru. Podle receptury není potřeba sůl přidávat, protože se používala při mletí zelí.
5. Před podáváním salát oblékněte a znovu důkladně promíchejte.

Ruská zelná polévka

Není lepšího a chutnějšího jídla než správně připravená zelná polévka. Jedná se o stolní dekoraci, pýchu ruské kuchyně. Doma je můžete vařit z kysaného a čerstvého zelí, s přídavkem hřibu nebo fazolí, v masovém vývaru nebo libových. Tato zeleninová polévka se podává se zakysanou smetanou.

Recept na zelňačku s houbami

K přípravě této jednoduché polévky budete potřebovat:

• zelí – ½ hlavy (velmi malé);
• kuřecí vývar – 2,5 l;
• lesní houby (mražené) – 150 g;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – 1 ks;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.;
• greeny – 2-3 větve;
• sůl – 1 s. l.;
• koření podle chuti.

Podrobný postup přípravy:

1. Vývar se přivede k varu, poté se do něj vloží nakrájené zelí.
2. Na pánvi orestujte společně mrkev a cibuli, dokud zelenina nezměkne.
3. Přidejte rajčatový protlak a trochu vody. Zelenina se dusí pod pokličkou.
4. Po 15 minutách přidejte do pánve uvařené houby. Můžete použít i čerstvé žampiony. Spolu se zelím by se měly vařit téměř do hotového.
5. Poté se do polévky přidá zeleninová směs z pánve, sůl a koření. Vše se vaří alespoň 5-7 minut.
6. Když je polévka téměř hotová, přidáme nakrájenou zeleninu. Nechte přikryté nechat vyluhovat. Asi po půl hodině můžete nalít na talíře.

Dušené zelí

Ve všech zemích, kde zelí roste, se nejčastěji připravuje v dušené formě. Toto vitamínové jídlo si můžete vyrobit sami, i když se často používá jako zeleninová příloha. K hlavní složce můžete přidat mrkev a cibuli. Podle receptu s houbami a paprikou bude ještě lahodnější. Pokud si doma uvaříte velký rendlík, vydrží i několik dní, protože v lednici se nezkazí ani neztratí chuť, ale stane se ještě bohatší a aromatičtější.

Klasický recept na vaření

V tomto receptu není absolutně nutné dodržovat žádné proporce: vše se bere očima, ale pokaždé se ukáže velmi chutné a s novými odstíny.

Nejprve je třeba v hrnci osmažit cibuli a mrkev. Vaří se do změknutí.

Je lepší najít elastickou hlávku zelí, která je do začátku podzimu dobře vyzrálá. Stopka musí být odstraněna, stejně jako horní listy. Zelí je nakrájeno najemno, vloženo do hrnce se zeleninou a společně lehce orestováno.

Poté se zelenina zalije vodou (jen trochu, protože pustí šťávu) a přidá se rajčatový protlak. Pod uzavřeným víkem se rostlinná hmota dusí až do vaření. Na závěr je čas osolit, přidat česnek, trochu pepře a můžete přidat bylinky.

Dušené zelí můžete připravit nejen na sporáku, ale i v pomalém hrnci. Ale ukazuje se, že nejchutnější je doma v ruské troubě, je škoda, že tato metoda vaření zůstává k dispozici pro několik lidí.

Bigos

Obdobou našeho dušeného zelí nebo jeho blízkým příbuzným je polský bigos (někdy nazývaný bigus, obě možnosti jsou správné). Musí se k němu přidat maso nebo vepřová žebírka. Kromě hlavních složek lze použít sušené švestky a houby. Zvláštností bigusu je, že doma se často připravuje s použitím kysaného zelí.

Bigos recept

Produkty pro polské pokrmy:

• zelí (stejné díly nakládané a čerstvé) – 1 kg;
• vepřová žebra – 1 kg;
• mrkev, cibule – 1 ks;
• bobkový list – 2-3 ks;
• koření na chuť.

Jak vařit bigos doma:

1. Nejprve se žebra opečou na oleji ze všech stran. Poté je třeba je naplnit vodou a dusit asi hodinu.
2. Přidejte cibuli a mrkev na žebra. Společně dusí asi 10 minut.
3. Poté se do pánve vloží čerstvé nakrájené zelí. Vše necháme přikryté dále vařit 30 minut.
4. Kysané zelí se přidává jako poslední. Po promíchání opět přiklopíme pokličkou, podle potřeby podlijeme trochou vody a dusíme asi 30 minut.
5. Na závěr přidáme pepř a bobkový list. Poláci mají v tomto pokrmu velmi rádi kmín. Sůl se většinou nevyžaduje; Ale můžete přidat více podle chuti.

ruská solyanka

Teď nemluvíme o mišce, která je považována za první chod. Zelná soljanka se v Rusku podává dlouho. Připravuje se na podzim, kdy se objevuje hodně medových hub. Uskladněním ve sklenicích si ho můžete připravit i na zimu.

Recept na zelí solyanka

Ingredience pro solyanku:

• hlávka zelí – 1 kus;
• vařené medové houby – 300 g;
• nakládané okurky – 2 ks;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.;
• cibule – 2 ks .;
• rostlinný olej – 40 ml;
• bobkový list, pepř, sůl – podle chuti.

Proces vaření je jednoduchý:

1. Zelí se nakrájí na střední proužky a lehce se tře rukama, aby se snížil objem. V hrnci se dusí s rostlinným olejem a vodou asi 40 minut.
2. Samostatně se smaží houby a cibule, k nim se přidávají nakrájené okurky.
3. Houby se přenesou do zelí, přidá se omáčka, koření a sůl. Pokračujte ve vaření pod pokličkou, dokud nebude hotová.

To je jen pár lahodných jídel z kategorie, které si můžete připravit doma z bílého zelí. V nich je hlavní postavou. K těmto receptům můžete přidat mnoho dalších: kapustové závitky, koláče a palačinky se zelnou náplní, zeleninové řízky, kastrol, které obsahují i ​​tuto cenově dostupnou zeleninu. Vařte ho s radostí, protože je to zásobárna vitamínů.