Výhody, léčivé vlastnosti a kontraindikace použití avokáda

Syn: aligátoří hruška, máslová hruška, persea americká.

Stálezelený ovocný strom, avokádo, je známý svými plody hruškovitého tvaru s mastnou dužinou. Jsou cenným dietetickým produktem, doporučují se při cukrovce, gastritidě, hypertenzi a řadě dalších onemocnění. Kromě plodů mají léčivé vlastnosti semena a listy rostliny. Avokádový olej se používá při artritidě, lupénce, drobných poraněních a zánětech.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně

Květinový vzorec

Формула цветка авокадо: *О3+3Т3+3+3+3П(3).

V medicíně

Přestože je avokádo častěji vnímáno jako potravinářský produkt, jeho plody, semena a listy jsou široce používány v lékařské praxi. Přípravky vyrobené z kůry, dužiny a semen rostliny mají celkový posilující, tonizující, hypoglykemický, protizánětlivý, antiparazitární a antimikrobiální účinek. Přípravky získané z listů avokáda jsou adstringentní a dezinfekční, lze je použít k léčbě průjmu a urychlení hojení ran. Semena hrušek aligátorů jsou přírodní antibiotikum, dokážou bojovat s plísněmi a patogenními bakteriemi. Olej extrahovaný z ovoce má antioxidační, imunostimulační, regenerační, protizánětlivé, antivirové vlastnosti a je součástí chondroprotektorů. I plíseň, která na plodech avokáda žije, je léčivá. Vědci z něj dokázali vyvinout lék, který si účinně poradí s problémy, jako je sklerodermie, artróza, periodontální onemocnění, ekzémy, deformující osteodystrofie a odvápnění u seniorů.

Dužnina plodů avokáda ani nepotřebuje žádné zpracování, aby se stala lékem. Měl by doplňovat jídelníček pacientů s aterosklerózou, cukrovkou a hypertenzí. Je užitečný pro ty, kteří trpí obezitou, gastritidou, žaludečním katarem, anémií, nervovým vyčerpáním a avitaminózou. Preventivně může avokádo posílit imunitu, zlepšit stav cév v mozku a srdci a chránit játra před toxiny. Nezapomeňte, že avokádo je afrodiziakum.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Plody a olej z avokáda nemají prakticky žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti. U lidí se zkříženou alergií a alergií na latex existuje predispozice k alergiím na toto ovoce. Alergie na avokádo se může také objevit, pokud je imunitní systém oslabený, protože glykoprotein – jeden z proteinů v avokádu – může tělo vnímat jako cizorodý. Právě z tohoto důvodu by se avokádo nemělo podávat dětem do 2 let, protože jejich imunitní systém je teprve ve fázi vývoje. Vzhledem k tomu, že avokádo je bohaté na tuk, měli byste se držet rozumného příjmu. Pokud sníte kilogramy ovoce, pak zdravé avokádo bude škodlivé. Plody například obsahují až 10 % denní hodnoty purinů na 100 g dužiny a pacientům s dnou hrozí zhoršení onemocnění, pokud se nechají unést pokrmy z avokáda.

Slupky, listy a semena avokáda mohou být toxické, protože obsahují persin, fungicidní toxin. Ve velkých dávkách vyvolává alergickou reakci a může způsobit žaludeční nevolnost.

Ve vaření

Při vaření je avokádo oblíbené. Dává se do salátů, rohlíků a sushi, hamburgerů a míchaných vajec, natírá se na chleba místo másla, vyrábí se z něj polévky, omáčky, koktejly a dokonce i zmrzlina. Mnoho jídel zařazených do „zlaté kolekce“ latinskoamerické kuchyně se bez avokáda neobejde. Jedním z nejznámějších receptů na aligátoří hrušku je omáčka, kterou vynalezli Aztékové, slavné guacamole. Dužnina avokáda je křehká, máslová a může mít desítky odstínů chutí, které přitahují opravdové gurmány.

V kosmetologii

Avokádový olej je neméně populární v kosmetickém průmyslu. Dobře proniká do pokožky, má neutrální aroma, proto se často používá jako transparentní základový olej, který umožňuje esenciálním olejům déle si uchovat své vlastnosti a umožňuje jim snadné vstřebávání. Avokádový olej se používá na pokožku obličeje, včetně různých krémů a masek. Vyhlazuje vrásky, zmírňuje záněty a šupinatění, dodává pleti pružnost a jas. Tento olej je také součástí produktů péče o nehty a kůžičku. Avokádový olej na vlasy je výživná maska, která pečuje o pokožku hlavy, produkt stimulující růst folikulů a všelék na křehké, roztřepené konečky. Avokádový olej najdete také v přípravcích proti celulitidě, mýdlech a rtěnkách.

Klasifikace

Avokádo (Persea americana) patří do rodu stálezelených stromů a keřů Persea, čeledi Laurels (Lauraceae). Odrůdy avokáda lze rozdělit do tří ras: mexické, guatemalské a západoindické. Na světě existuje více než 400 různých odrůd avokáda, které se liší tvarem a velikostí plodů, chutí a barvou dužiny, slupkou, která může být hladká, pupínková a také barevně odlišná.

Botanický popis

Stálezelený subtropický ovocný strom, avokádo, dosahuje délky 15-20 metrů. Listy rostliny, stejně jako všechny rostliny stejné čeledi, mají výrazné vavřínové aroma. Svrchu jsou tmavě zelené a zespodu modrozelené, kožovité, protilehlé, střídavé, bez palistů, dorůstají 10-20 cm délky a 3-10 šířky. Květy avokáda jsou oboupohlavné nebo jednopohlavné, malé, do 1 cm, shromážděné ve štítných latách a jsou bílé nebo žlutozelené. Pestík s jedním vajíčkem a horním vaječníkem. Vzorec květu avokáda *O3+3T3+3+3+3P(3). Plodem rostliny je hruškovitá peckovice, jednosemenná bobule s krémovou, jemnou dužninou.

Distribuce

Avokádo je původem ze Střední a Jižní Ameriky, původně rostlina rostla hlavně v blízkosti And. Po objevení Nového světa se avokádo začalo pěstovat v tropických a subtropických zónách po celém světě. Největší plantáže rostliny se nacházejí v Mexiku a také v Kalifornii v USA. Avokádo se také pěstuje na území bývalého SSSR: na pobřeží Černého moře na Kavkaze, na území Krasnodar.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Plody avokáda se sklízejí nezralé, téměř „pecené“, takže se snadněji přepravují. Postupem času avokádo dozrává, stává se měkkým a poddajným. Avokádový olej se získává z plodů lisováním za studena nebo za tepla. První je mnohem cennější, ale druhý je levnější.

Chemické složení

Dužnina avokáda obsahuje mnoho vitamínů, včetně vitamínů skupiny B, včetně bohatého obsahu solí kyseliny listové, vitamínu C, provitamínu A, vitamínů E, D a K, minerálních látek – vápník, křemík, draslík, sodík, fosfor, železo a hořčík. Obsahuje také od 15 do 30 % nezmýdelnitelného tuku, díky čemuž má avokádo velmi vysoký obsah kalorií – více než 100 kalorií na 200 g dužiny. Plody obsahují bílkoviny – 1,5-2%, sacharidy – 1,5-2% a vlákninu. Alkaloid theobromin, který je součástí plodů rostliny, byl široce používán ve farmaceutickém průmyslu. Semena avokáda jsou také bohatá na tuky; listy obsahují také silice a také hořkost abocatinu.

Farmakologické vlastnosti

Léčivé vlastnosti avokáda úzce souvisí s bohatým vitamínovým a minerálním složením jeho dužiny. Komplex draslíku a hořčíku tak podporuje lepší vedení nervových vzruchů, normalizaci srdeční činnosti a efektivní funkci svalů. Hořčík a vápník jsou nezbytné pro zdraví kostí a posílení zubní skloviny. Vitamíny C, K a E zvyšují obranyschopnost organismu, obsah hemoglobinu, podporují regeneraci tkání, jsou užitečné při nervovém vyčerpání a další. Soli mědi, vitamín B a železo zlepšují složení krve, jsou také užitečné pro zvýšení hemoglobinu a bojují s anémií.

Avokádo obsahuje fytonutrienty, díky nimž je ovoce účinným protinádorovým prostředkem. Příznivé vlastnosti avokáda jsou také vysvětleny velkým množstvím antioxidantů obsažených v ovoci. Glutathion, jeden z nejdůležitějších antioxidantů přítomných v avokádu, tedy bojuje proti autoimunitním onemocněním, chronickým infekcím, astmatu, onemocněním ledvin a jater, artritidě a artróze.

Avokádo obsahuje přírodní monosacharid mannoheptulózu, který pomáhá mozkovým buňkám lépe vstřebávat glukózu a pracovat intenzivněji, stejný monosacharid inhibuje působení enzymů a způsobuje, že ostatní buňky v těle absorbují glukózu pomaleji.

Avokádo je zdrojem theobrominu. Na jejím základě vyrábí farmaceutický průmysl stejnojmenný lék, který rozšiřuje koronární cévy a průdušky, působí močopudně, stimuluje srdeční činnost.

Avokádový olej je součástí chondroprotektivních přípravků, protože obsahuje vysokou koncentraci polynenasycených mastných kyselin, vitamínů a minerálů. Má hojivé, regenerační, antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Používá se k léčbě onemocnění parodontu a dalších onemocnění dutiny ústní a je součástí léků, které úspěšně bojují s gastrointestinálními vředy, gastritidou, cholecystitidou, pankreatitidou, infarktem a mrtvicí.

Semena avokáda obsahují širokou škálu antioxidačních látek, včetně flavonolů a proanthokyanidinů, jako základ prospěšných doplňků výživy, které posilují imunitu, zabraňují tvorbě arteriálního plaku a snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Historické informace

Avokádo je jedním z prvních stromů, které se pěstují na americkém kontinentu. Jeho plody hojně konzumovali Mayové, Inkové a Aztékové. Kromě toho, že plody byly výživné, byly také považovány za schopné stimulovat libido a ovlivňovat potenci, proč jsou jinak plody tak podobné mužským varlatům? Víra, že avokádo je afrodiziakum, vedla k tomu, že rostlina dostala jméno, které v překladu zní jako „mužské varle“. Když dobyvatelé vstoupili do zemí Nového světa, nedokázali správně vyslovit jméno ovoce, které měli rádi, a tak se objevilo slovo „avokádo“.

Avokáda přivezli do Starého světa námořníci, kteří zjistili, že plody se dlouho nekazily, což znamenalo, že je lze vzít na cesty. Ovoce má další přezdívku – „midshipmen’s butter“, protože dužina se dokonale roztírá na chleba a nahrazuje produkt podléhající zkáze. Avokádo zůstalo exotickým ovocem, ale na začátku 20. století zahradníci zjistili, že se strom může šířit řízkováním. To vedlo k popularizaci kultury a celosvětové popularitě ovoce.

Aplikace v lidové medicíně

Prospěšné vlastnosti avokáda jsou široce používány v lidovém léčitelství. Gastrointestinální poruchy, kolitida a enterokolitida, průjem se léčí pomocí infuzí a odvarů ze semen, listů a slupek avokáda. Tyto nálevy také působí jako anthelmintikum. Dužnina z listů je účinná jako pleťová voda na plísňová onemocnění kůže a hnisavé rány. Dužnina ovoce je součástí stravy při zácpě, anémii, nedostatku vitamínů, gastritidě a cukrovce. Avokádový olej se pije ke stimulaci tvorby mateřského mléka, při problémech s potencí, onemocněních trávicího traktu, kosterního systému, při neplodnosti a jako prevence problémů s gastrointestinálním systémem. Zevně se používá jako zvláčňující pečující přípravek s antibakteriálními a antimykotickými účinky.

Literatura

1. V.K. Lavrenov, G.V. Lavrenova „Encyklopedie léčivých rostlin tradiční medicíny“, OLMA Media Group, Moskva, 2007 – 16-17 s.

Tento exotický host se objevil v našich obchodech teprve nedávno, ale již se mu podařilo získat nejen širokou popularitu, ale také se stát symbolem správné výživy. A tato sláva je zasloužená. Přínos avokáda pro lidský organismus spočívá v jeho jedinečném složení, které zahrnuje bohatý vitamínový a minerální komplex, mononenasycené mastné kyseliny, antioxidanty a další cenné látky.

Jaké ovoce

I když chutná spíše jako zelenina, ve skutečnosti je to ovoce. Stálezelený ovocný strom roste pouze v horkém, tropickém nebo subtropickém klimatu. Předpokládá se, že slovo „avokádo“ pochází ze Střední Ameriky a mohlo být převzato ze starověkého aztéckého jazyka „ahuacatl“. V XNUMX. stol Díky portugalským a španělským námořníkům se exotický strom objevil v Africe a Asii. Její hruškovité plody s velkým semenem a šťavnatou, olejnatou dužinou se také nazývají aligátoří hruška. Pouze dužina je jedlá, všechny ostatní části jsou jedovaté. Dlouhou dobu se avokádo pěstovalo pouze pro místní kuchyni, ale na konci XNUMX. století. jeho blahodárné vlastnosti se staly široce známými a začal se pěstovat na prodej po celém světě. Dnes její produkce zaujímá čtvrté místo na světovém trhu s tropickými plodinami.

Obsah kalorií a složení avokáda

Tento rostlinný produkt je právem nazýván superpotravinou. V roce 1998 bylo ovoce zapsáno do Guinessovy knihy rekordů pro svou jedinečnou energetickou náročnost. Ze všech rostlinných potravin je na druhém místě za kokosem v nutriční hodnotě. Přesný kalorický obsah a poměr BZHU závisí na zralosti a odrůdě avokáda. Průměrně 100 g ovoce obsahuje cca 200 kcal, 2 g bílkovin, 14,7 g tuku, 1,83 g sacharidů. I přes vysoký obsah tuku je avokádo uznáváno jako dietní produkt, ze 14,7 g lipidů je pouze 2,1 nasycených mastných kyselin, zbytek jsou cenné nenasycené. Obsahuje hodně vlákniny potřebné pro trávení (asi 7 g na 100 g ovoce), minimálně 20 různých vitamínů a minerálů, antioxidanty (glutathion, lutein) a další cenné látky. Vitamín-minerální komplex:

• vitamíny – A, všechny skupiny B, C, D, E, K (čtvrtina denní potřeby), PP;
• makroprvky – draslík (14 % denní dávky), vápník, hořčík, sodík, fosfor, síra, chlór;
• stopové prvky – železo, zinek, měď, hliník, mangan, molybden, fluor, bór, kobalt, jód.

Jaké jsou výhody avokáda?

Jedinečnost avokáda je v tom, že zatímco ostatní ovoce se skládá převážně ze sacharidů, v jeho složení dominují zdravé tuky. Vzhledem k vysokému obsahu cenných látek v dužině ovoce jej odborníci na výživu doporučují zařadit do denního jídelníčku pro celkové zdraví a pohodu. Přínosy avokáda pro tělo jsou velmi rozmanité: ovoce posiluje kardiovaskulární systém, je dobré pro zrak, pomáhá při depresích, zlepšuje krevní oběh a v Mexiku je dokonce považováno za afrodiziakum.

Chudnutí

Navzdory vysokému obsahu kalorií je avokádo součástí redukčních diet. Obsahuje hodně tuků, ale většinou jde o cenné, lehce stravitelné mononenasycené mastné kyseliny. Ovoce je velmi výživné, rychle zasytí a pocit sytosti dlouho nezmizí. Vysoký obsah L-karnitinu zrychluje metabolismus, pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů.

Nervový systém

Pravidelná konzumace avokáda zlepšuje tvorbu a přenos nervových vzruchů. Pouhých 100 g avokáda obsahuje 14 % denní hodnoty draslíku, který je velmi důležitý pro fungování centrálního nervového systému. Dalším důležitým prvkem je kyselina listová (vitamin B9 rozpustný ve vodě), jejíž nedostatek v těle může vyvolat rozvoj deprese. Avokádo obsahuje také hodně mannoheptulózy, která příznivě působí na nervový systém, snižuje ospalost a únavu, snižuje podrážděnost a pomáhá zvládat každodenní stres.

zažívacího traktu

Vysoký obsah vlákniny v avokádu je velmi prospěšný pro gastrointestinální trakt. Dietní vláknina slouží jako potrava pro prospěšnou mikroflóru, čistí střeva a odstraňuje toxiny. Ovoce zvyšuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích 2,5krát. Avokádo se doporučuje při gastritidě, kataru, zácpě a dyspepsii.

Kardiovaskulární systém

Mononenasycené mastné kyseliny mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Kyselina olejová tedy pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Když zařadíte avokádo do své každodenní stravy, aktivuje se průtok krve, normalizuje se krevní tlak a sníží se pravděpodobnost vzniku trombózy, anémie a aterosklerózy.

Mozková činnost

Antioxidanty obsažené v ovoci chrání buňky před poškozením. Vitamin E, antioxidant, zlepšuje mozkové funkce, snižuje rychlost ztráty paměti a zabraňuje Alzheimerově chorobě.

Zdraví žen

Kyselina listová (vitamín B9), obsažená v avokádu, je velmi užitečná pro ty, kteří plánují těhotenství a těhotné ženy. Vitamín, nezbytný pro vývoj buněk, snižuje riziko abnormalit u dítěte. Výhody avokáda jsou zvláště skvělé pro ženy po 50 letech, po menopauze: díky své schopnosti ničit zhoubné buňky chrání ovoce před rozvojem rakoviny prsu.

Zdraví mužů

Při pravidelné konzumaci avokáda se testosteron aktivněji produkuje a zvyšuje se ochrana genitourinárního systému před infekcemi a záněty. Vysoký obsah L-karnitinu usnadňuje budování svalů, zvyšuje fyzickou sílu a vytrvalost. Mezi výhody avokáda pro starší muže patří prevence kardiovaskulárních a dalších onemocnění souvisejících s věkem, včetně rakoviny prostaty.

Možné poškození avokáda

Především byste si měli pamatovat, že jedlá je pouze dužina exotické rostliny. Kůra, listy a semena jsou nejen nepoživatelné, ale také toxické. Nedoporučuje se škrábat dužinu ze samotné slupky, může způsobit intoxikaci. Toto ovoce je silný alergen, takže při prvním zkoušení je třeba být velmi opatrný. Kontraindikací jsou akutní jaterní onemocnění, při kterých je lepší se vyhnout tukové dřeni. Doporučené množství avokáda pro zdravé lidi je jeden zralý plod denně nebo obden.

Jak si vybrat exotické ovoce

Výhody a poškození avokáda pro tělo závisí na kvalitě ovoce. Zralé ovoce by mělo být pevné, ale ne měkké. Kůže by neměla být poškozená nebo znečištěná. Místo uchycení stopky je žluté nebo hnědé, u nezralých plodů je světle zelené. Pokud je na něm vidět plíseň, jedná se o zkažené ovoce.

Jak uložit

Avokádo by se nemělo uchovávat na slunci, ztvrdne a ztratí své prospěšné vlastnosti. V lednici vydrží asi týden. Nakrájené ovoce rychle zčerná. Aby k tomu nedocházelo, jsou řezaná místa postříkána citronovou šťávou a zabalena do potravinářské fólie. Mírně nezralé plody lze vložit do papírového sáčku a uchovávat až do dozrání na tmavém místě při pokojové teplotě.

Jak jíst avokádo

Obvykle se používá ve studené kuchyni, v syrové podobě je mnohem zdravější. Připravují se z něj sendviče, saláty a občerstvení. Avokádo se také podává horké, vařené, pečené, smažené. To je ideální varianta pro vegetariány. Ovoce se hodí k mořským plodům, kuřecímu masu a zelenině.