Vše o listech kafrové limetky: prospěšné vlastnosti, kde koupit

Thajskou kuchyni si nelze představit bez místního „boršču“ – polévky Tom Yam. V Thajsku má každá hospodyňka svůj vlastní a naši kambodžští sousedé se k jeho autorství žárlivě hlásí. Nikdo to dneska neví a my, světlovlasí hosté Asie, se nechceme hrabat v krevetách, kuřecích kouscích a kouscích galangalu a hledat pravdu – kdo tento gastronomický hit vymyslel. Rádi bychom si vychutnali jedinečný pikantní kyselo-pikantní vývar, jakmile dorazíme do Země úsměvů. A po návratu do rodné země po této chuti toužíme tak moc, že jsme připraveni vyzbrojit se Googlem a uvařit si domácí verzi thajského pokrmu.

A žádný problém, můj vášnivý gastronomický příteli: klidně si to uvařte. Naštěstí teď snadno seženete, aniž byste museli jezdit do Siamu, nejen speciální pastu tomyam, která dnes už nikoho nepřekvapí, ale i pravou potravinářskou limetku kaffir. V podobě lístků.

Kde roste kafrová limeta?

Také nazývaný lima nebo papeda urchinis, je to hezký, ale pichlavý citrusový keř. Malé zelené plody vypadají jako běžné limetky, ale jsou hrbolaté, příliš kyselé, a proto zcela nepoživatelné.

Za domovinu rostliny je považována Indie. Rostla by tam, kdyby kafír nebyl do Asie přivezen na konci 18. století. Dnes je nezbytnou ingrediencí mnoha pokrmů tradiční thajské a indonéské kuchyně a také řady léčivých a kosmetických produktů. Vy i já, vášniví fanoušci thajské kosmetiky, velmi dobře víme, jak prospěšná je bergamotová šťáva pro vlasy – v Thajsku se na jejím základě vyrábějí zázračné posilující pleťové vody a šampony. Dnešní příspěvek je ale o dobrotách. Vraťme se k nim.

S čím jíst kafrovou limetku

Samotné ovoce je dobré jen pro svou kůru: drtí se a používá se k dochucení pokrmů. Slupky se přidávají do tonizujících nápojů.

Nezralé ovoce je hrbolatý poklad

Ale listy jsou v Thajsku a obecně v jihovýchodní Asii velmi oblíbené. A co s nimi nedělají: nevaří je v omáčkách a polévkách, nepřidávají je do salátů, nelouhují je jako čaj, nesekají je a nepřidávají je do rybích koláčů. Thajci věří, že se dobře hodí k česneku, zázvoru, galangalu a chilli papričkám, takže je přidávají téměř do všech pokrmů. Listy se mrazí, suší a používají čerstvé.

Mladé listy se přidávají do salátů. Omáčkám dodají svěžest a výraznou chuť. Dezerty a pečivo se stanou obzvláště aromatickými a rýže získá pikantní chuť. Měly by se přidávat na konci vaření a při podávání je vyjmout.

Silná citrusová vůně se uvolňuje i pouhým rozdrcením listu. Pokud se rozkrojí nebo natrhá na kousky, aroma se výrazně zesílí. I po usušení si list může zachovat svou charakteristickou vůni po mnoho měsíců.

Užitečné vlastnosti makrutu

Stejně jako jiné citrusové plody obsahuje spoustu vitamínu C. To ale není vše, pro co jsou jeho hrbolaté plody a lesklé listy cenné. Dokáže toho mnoho:

• normalizovat krevní tlak,
• působí jako antispasmodikum a choleretikum,
• mají celkově posilující a antioxidační vlastnosti,
• omladit tělo,
• odstraňují toxiny,
• urychlit trávicí procesy,
• zklidňuje úzkost, stres, pomáhá vyrovnat se s nespavostí.

Thajci a Laosané je nevyhnutelně využívají k otázce krásy jako prostředek k léčbě mastných, padajících vlasů, lupů, svědění a podráždění.

Kde koupit listy kafrové limetky

Tropické klima je přesně to, co lékař předepsal pro pěstování citrusových plodů, včetně hlavní postavy této recenze. Proto v Asii, Africe, Střední Americe a na Filipínách roste papeda téměř jako plevel a nevyžaduje zvláštní péči. Obtížnější je pěstovat keř tam, kde teplota klesá pod +12 °C.

A na konci této krátké exkurze do thajské kuchyně spěchám potěšit milovníky exotické zeleně. Abyste získali požadovanou vegetaci, není vůbec nutné léta zkoumat maličký výhonek v očekávání smaragdově voňavé úrody. Na webových stránkách Dr. Hollanda si můžete koupit tolik sušených listů kafrové limetky, kolik chcete.

Potěšení stojí 85 rublů za balení o hmotnosti 50 g.

Vzhledem k nízké hmotnosti produktu je balení působivé – vystačí na mnoho kelímků Tom Yum, na lahodné léčivé čaje a další duhové kulinářské experimenty.

Všichni fanoušci asijských pokrmů a šéfkuchaři thajských restaurací si jistě užijí speciální sekci internetového obchodu – Thajská kuchyně. Zde si můžete objednat:

• Čerstvé a suché kokosové mléko;
• lahodné zdravé bonbóny z mangostanu, durianu, manga a dalšího ovoce, které chybí každému hostu Thajska;
• hotové pikantní pasty na klasické zelené kari, polévky Tom Yum a Tom Kha;
• sušené ovoce a ovocné lupínky;
• instantní nudle od legendární značky Mama s pálivou chutí Asie
• a dokonce i legendární kampotský pepř, který se dnes pěstuje pouze v jedné kambodžské provincii.

Hodně kulinářských zážitků přeje, znalec orientální kuchyně, Marta.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Obsah kalorií a chemické složení listů kafiru. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace jejich použití. Recepty na nápoje a pokrmy, zajímavosti o rostlině.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Kontraindikace a poškození
• Jak jedí
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií listů papeda

Hlavním rysem listů kafírové lípy je, že jsou bohaté na mnoho užitečných složek, které se tradičně vyskytují v plodech citrusových stromů. Ale zároveň jsou také obdařeny svými vlastními jedinečnými vlastnostmi.

Předpokládá se, že obsah kalorií v listech je malý. Údaje s konkrétními čísly však bohužel nebyly nalezeny. Přitom je známo, že energetická hodnota citrusových plodů je asi 30 kcal na 100 g výrobku. Předpokládá se, že obsah kalorií v listech je o něco vyšší.

Složení vitamínů je zastoupeno takovými složkami, jako je vitamín A, E, K, beta-karoten, vitamíny skupiny B, PP. Existují takové mikro a makro prvky jako vápník, hořčík, sodík, železo, mangan, měď, selen, zinek.

Hlavní výhody lipových listů jsou však způsobeny následujícími látkami:

vitamin C. Kyselina askorbová je nejznámější složkou všech citrusových plodů. A jak již bylo zmíněno výše, příroda je obdařila nejen plody, ale také listy stromu. Hlavním úkolem složky je stimulovat spuštění imunitních procesů a chránit naše tělo před škodlivými bakteriemi a viry. Také se aktivně podílí na obnově buněk, tkání, dásní, kostí, zubů, krevních cév. Pomáhá tělu vstřebávat železo, urychluje regeneraci. Pozor však na to, že nesprávné, totiž příliš dlouhé zpracování produktu, výrazně snižuje přítomnost vitamínu C v listech.

Zdravotní přínosy listů kafírové limetky

Není divu, že produkt obsahující takové množství užitečných složek má pozitivní léčivý účinek na tělo. Asiaté často používají lipové listy v lidovém léčitelství. Ke zlepšení zdravotního stavu s jejich pomocí je však stačí používat při vaření.

Pravidelné používání listů pro gastronomické účely pomůže:

Zlepšit trávení. To platí zejména pro lidi s nízkou a nulovou kyselostí žaludku. Produkt přispívá k normalizaci funkce trávicího traktu stimulací práce sekrečních orgánů.

Kontraindikace a poškození lipových listů

Jako většina exotických produktů, které nejsou typické pro naše místa, ani tento se nedoporučuje pro děti, osoby se sklonem k potravinovým alergiím a těhotné ženy.

Organismus dítěte není schopen vyrovnat se s trávením tohoto produktu. A jeho schopnost zvýšit produkci žaludeční šťávy může vést k vážnému zánětlivému procesu, až ke krvácení.

Těhotenství je z hlediska pohody vždy velká loterie. Snížená imunita a exacerbace chronických onemocnění vyvolává nesprávnou reakci na atypické jídlo, proces, který je opakem sedace.

No, s potravinovými alergiemi snad není třeba nic vysvětlovat. Tady – buď pánev, nebo pryč. Pro každý případ je lepší se s kulinářským doplňkem postupně seznamovat.

Listy limetky mohou také poškodit následující dvě skupiny lidí:

Teetotalers. To je způsobeno tím, že listy obsahují malé množství alkoholu.

Jak jíst listy kafírové limetky

Asiaté označují listy limetky jako koření. Bez tohoto produktu si nelze představit pokrmy Kambodže, Vietnamu, Barmy, Bali, Jávy. Tam se používají čerstvé, sušené i mražené.

Mají citrusové aroma, dodávají pokrmům svěžest a mírnou kyselost. V naší oblasti se používají stejně často jako bobky. Přidávají se do jídel s masem a rybami, polévek a salátů, příloh, pečiva, dezertů. Často je najdete v kompotech, čajích a dalších nápojích.

Nejčastěji se listy kafírové limetky nasekají nadrobno a v této podobě se přidávají do pokrmů. Vývary a kompoty se však vaří s celými listy, které se pak odstraní.

Díky tříslovinám obsaženým v přípravku jsou listy skladovány po dlouhou dobu – až měsíc v lednici. Pokud vidíte, že je nestihnete použít, můžete je usušit nebo zmrazit.

Recepty z Lima Leaf

Tento produkt patří k těm, které jsou dokonale kombinovány s exotickými i známými přísadami.

Určitě vyzkoušejte recepty s limetovými listy takových pokrmů:

Tom Yam. Pro přípravu klasické thajské polévky uvařte 0,5 litru vydatného kuřecího vývaru. Nejlepší jsou k tomu kuřecí prsa. Na samém konci vaření přidejte lžíci rybí omáčky, najemno nasekejte 3-4 snítky citronové trávy, pár okvětních lístků růžového zázvoru, 1 chilli papričku bez semínek, 5 lístků kafírové limetky. Všechny ingredience vývaru pár minut povařte, přidejte 1 lžíci rajčatového protlaku, 50 g žampionů a cherry rajčata nakrájená na čtvrtky. Vezměte 100 g královských krevet, vyčistěte, vyjměte střeva, pošlete je do vývaru. Dáme tam drobně nakrájenou malou cibulku s houbami a rajčaty, 2 lžíce rajčat, 1 lžíci cukru a špetku soli. Dobře promícháme, necháme minutu povařit. Vypněte oheň a přidejte půlku citronu. Při podávání posypte špetkou nasekaného koriandru nebo koriandru. Pokud je polévka pikantní, přidáme 100 ml kokosového mléka.

Zajímavá fakta o listech kafírových limetek

Předpokládá se, že se tento druh vápna rozšířil po Asii z Indie na konci XNUMX. století. Místní ocenili jeho kyselou chuť a udělali z něj hlavní okyselovač ve svých pokrmech. V jihovýchodní Asii se aktivně používá spolu s tamarindem.

Listy tohoto stromu jsou navíc výborným kosmetickým přípravkem. Odvar z pár lístků bude báječnou přírodní alternativou pleťového tonika, které osvěží pleť, zbaví ji přebytečného tuku, odstraní černé tečky a bojuje s rozšířenými póry. Přidejte do peelingu jemně nasekané listy a jeho účinnost zdvojnásobíte.

A pokud necháte pár listů v kuchyni, místnost se naplní nádhernou vůní, pomůže to odstranit nepříjemné pachy a vytvoří kolem vás nádhernou atmosféru veselosti.

Podívejte se na video o listech kafírové limetky:

Ať už se s listy kafiru setkáte v jakékoli podobě – čerstvé, sušené nebo mražené, berte je bez váhání. Jsou to tak vděčné ingredience, že pro ně velmi rychle najdete využití a následně z nich uděláte plnohodnotného člena vaší tradiční gastronomické sestavy.

Chana dal: výhody, škody, složení, recepty

Jak vařit smaženou cuketu na pánvi s česnekem a bylinkami

Pravidla a metody epilace podpaží

Co může nahradit cukr při hubnutí a cukrovce

Recenze kapslí Frutalik na hubnutí

Psyllium pro hubnutí: recenze, výhody a aplikace

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.