Tomel – jemnosti konzumace během kojení

Tomel obsahuje mnoho látek užitečných pro tělo, jeho dužina je příjemná na chuť. Toto tropické ovoce se na pultech obchodů objevuje na začátku zimy, kdy se zvyšuje naše potřeba doplňovat zásoby vitamínů. Ale můžete jíst jasně oranžové tomel během kojení? A jak je správně zavést do stravy během laktace, aby miminku neublížily? Ve středních a severních zeměpisných šířkách je tomel považován za exotické ovoce. Mnoho lidí proto pochybuje, že byl dovezen a že jeho plody mají tak zářivou barvu.

Může kojící matka jíst tomel?

Tomel je šťavnatá bobule s rosolovitou nebo krémovou dužninou (ve zralosti), několika semeny, tenkou slupkou, plod dlouhověkého tropického stromu z čeledi ebenovitých, dovezený do Evropy z Číny. Dřevo tomelu je stejný ebenový strom, který se potápí ve vodě a nehnije (kvůli vysokému obsahu éterických olejů), a proto je mimořádně vysoce ceněný.

Trvalo dlouho, než byl tomel přijat ve středních a severních šířkách. Evropané neznali jemnosti jeho použití, a proto je chuť plodů vůbec neoslovila. I když Diōspyros (latinský název pro tomel) se překládá jako jídlo bohů. S největší pravděpodobností byl tomel pojmenován díky svému bohatému chemickému složení a prospěšným vlastnostem, protože jeho dužina má poměrně specifickou chuť – současně šťavnatou a svíravou, sladkou a kyselou. Je důležité jíst tomel správně, pak budou jeho svíravé vlastnosti a svíravost téměř nepostřehnutelné.

Dnes se tomel pěstuje v mnoha zemích s tropickým a subtropickým klimatem. Byly vyvinuty odrůdy s nízkým obsahem taninu. Právě velké množství této látky v ovoci (hlavně ve slupce) určuje jejich jedinečné chuťové vlastnosti. Zralé (nebo mražené) a oloupané kaki ztrácejí svíravost, protože obsahují výrazně méně tříslovin. Nezralé plody s velkým množstvím tříslovin jsou v ústech svíravé a při vstupu do střev způsobují zácpu.

Jedí také sušené tomel. Jeho dužina pak chutná po datlích, proto se bobule často nazývají datlové švestky. Sušený tomel není lepkavý ani svíravý.

Tomel obsahuje slušné množství cukru, ale má relativně málo kalorií (62 kcal na 100 g), takže není zakázáno pro diabetiky (s glykemickým indexem 70 GI). V malém množství ho mohou konzumovat i ti, kteří se bojí přibírání na váze.

• voda;
• vitaminy a minerály;
• rostlinná vlákna;
• bioflavonoidy;
• pektiny a proteiny;
• třísloviny a další prvky užitečné pro tělo.

Tomel je známý pro své antioxidační, omlazující, imunostimulační, antiseptické, protizánětlivé, antidepresivní, hepatoprotektivní a diuretické vlastnosti. Používá se v potravinářském průmyslu, kosmetologii a lidovém léčitelství. A z jeho namletých semínek můžete připravit nápoj, který chutná jako káva, ale neobsahuje kofein.

Barva plodů tomelu ale naznačuje, že obsahuje hodně přírodního barviva beta-karotenu, který může vyvolat silné alergické reakce nejen u dětí, ale i u dospělých. Tomel je považován za vysoce alergenní produkt, a proto ho ne každý může jíst během kojení a tento produkt by měl být do stravy zaváděn velmi opatrně.

Tabulka: složení a energetická hodnota kaki ve vztahu k dennímu příjmu živin během laktace

Obsah některých biologicky aktivních látek v tomelu se může lišit v závislosti na typu a oblasti růstu. Hmotnost a velikost plodů závisí také na odrůdě tomelu. Za středně velké se považují bobule, které váží asi 85 g. Mějte na paměti, že když kaki oloupete, jeho hmotnost se sníží asi o 10 %. Jeden střední plod obsahuje 55–57 kcal.

Video: Persimmon – Food of the Gods, or Divine Fire (Elena Malysheva)

Užitečné vlastnosti během kojení

Vlastnosti tomelu jako potravinářského výrobku jsou dány obsahem některých biologicky aktivních látek. Zlepšuje vaši náladu a pohodu a pomáhá vám cítit nával energie a síly. Zároveň uvolňuje a nasycuje tělo tekutinou a různými užitečnými látkami. Má velmi pozitivní vliv (i když ne přímo) na tvorbu, tok a kvalitu mléka.

• aktivace metabolických procesů, zrychlení střevní motility, odstranění toxinů;
• zlepšení ochranných funkcí imunitního systému, zvýšení odolnosti těla proti pronikání patogenní mikroflóry;
• rozšíření krevních cév, zmírnění křečí, zlepšení kvalitativního složení krve, normalizace krevního oběhu;
• zlepšení zraku a stavu zubů, vlasů a nehtů;
• zvýšení elasticity pojivových tkání, cévních stěn a kůže;
• posílení nervového systému, stabilizace činnosti srdečního svalu a štítné žlázy;
• aktivace mozkové činnosti, zlepšení zásobení tkání kyslíkem;
• normalizace funkce ledvin a hormonální hladiny v těle kojící matky.

Tomel má ale také řadu kontraindikací. Kojící matka by se proto před vyzkoušením jeho šťavnaté dužiny měla rozhodně poradit se svým gynekologem nebo poradkyní při kojení o možnosti a vhodnosti jeho použití. Je velmi důležité vzít v úvahu všechna možná rizika a to může udělat pouze odborník.

Kontraindikace a bezpečnostní opatření

Vzhledem k tomu, že tomel může způsobit alergické reakce, absolutní kontraindikace jeho použití by měla být považována za individuální nesnášenlivost jakékoli látky obsažené v jeho složení. Ženám, které trpí jakoukoli formou potravinové alergie, se nedoporučuje zkoušet tomel během kojení.

Pokud je otec dítěte alergik, měli byste se vyhýbat také tomelu, alespoň do 6-9 měsíců věku dítěte. Takováto opatření jsou způsobena tím, že alergie jsou velmi často dědičné a pravděpodobnost, že ji zdědí dítě, je poměrně vysoká. Tomel je také kontraindikován po operacích střev, chronických onemocněních ledvin a močového měchýře.

Aby bylo dítě maximálně chráněno před negativními projevy individuální nesnášenlivosti kaki, mělo by být zavedeno do stravy kojící matky nejdříve ve věku 3-4 měsíců, a ještě lépe, když dítě zkusí první příkrm. jídlo (to za předpokladu, že jste během těhotenství jedli tomel bez jakýchkoli negativních následků). Do této doby se doporučuje dodržovat hypoalergenní dietu.

Trávicí soustava novorozeného miminka je ještě nějakou dobu po narození ve stavu utváření a vývoje, je osídlena mikroflórou, učí se trávit novou potravu, není ještě připravena fungovat naplno.

• jíst bobule bez slupky – velké množství taninu v nich může způsobit zácpu a další gastrointestinální dysfunkci u matky i dítěte (taniny jsou velmi obtížně stravitelné);
• nejezte tomel na lačný žaludek;
• Po jídle kaki si vypláchněte ústa teplou převařenou vodou, abyste ochránili zubní sklovinu před ničivými účinky cukrů;
• Ovoce skladujte v lednici – jde o produkt podléhající zkáze.

Nelze sníst celé ovoce najednou. Začněte s půl lžičkou dužiny. A postupně každý den zvyšujte porci na dvojnásobek té předchozí, dokud nedosáhnete normy, kterou vám lékař doporučil dodržovat. Pokud miminko netrpí alergií, může kojící matka sníst jednu střední tomel denně – to je přibližně 70 g až 100 g – a smí si ji vychutnávat maximálně 2-3x týdně.

Pokud po konzumaci dužiny zaznamenáte u svého dítěte vyrážku, rýmu, plynatost nebo střevní potíže nebo jiné příznaky, přestaňte kaki jíst. Teprve po měsíci bude možné exotické ovoce znovu vyzkoušet. A určitě ukažte dítě lékaři. Abyste jasně věděli, že je to tomel, na který dítě reaguje negativně, zařaďte do stravy vždy pouze jeden produkt.

Po zmrznutí kaki ztrácí jeho dužina vazebný účinek, zesládne a konzistencí připomíná rosol. Sušené kaki obsahují ještě méně tříslovin. Dělají se z něj kompoty nebo se konzumuje jako pochoutka po spaření vroucí vodou.

Jak si vybrat správnou bobule

Doba zrání tomelů je od poloviny října do Nového roku. Kupte si zralé plody, které jsou měkké na dotek, s hladkou, lesklou slupkou a suchou stopkou. Pokud jste si zakoupili nezralé kaki, před konzumací je zamrazte nebo vložte na 10-12 hodin do nádoby s jablky či rajčaty (tyto plody uvolňují etylen, který urychluje dozrávání kaki).

Kojícím matkám se doporučuje jíst odrůdy tomelu, které obsahují nejmenší množství taninů:

• Sharon (nejpřijatelnější, protože neobsahuje žádné taniny nebo třísloviny vůbec) je kříženec japonského tomelu a jablka s velmi velkým, šťavnatým ovocem, jasně oranžové, sladké, ale ne svíravé nebo kyselé;
• Korolek je „čokoládový“ tomel s tvrdou, sladkou, nahnědlou dužinou, žlutou nebo oranžovou slupkou a dlouhými semeny uvnitř;
• Obvyklá je jasně oranžová, nezralá je kyselá, plně zralá je sladká (během laktace se doporučuje před konzumací zamrazit).

To jsou tři odrůdy, které se nejčastěji vyskytují na pultech supermarketů. Mohou ale dovézt i tomel Maru s chutí kávy a skořice, nesvíravý Fuyu, kulatý Izu, velký Tamopan, jasně červený a na dotek sametový Mabolo, Coffeecake – sladký, s tóny skořice a čokolády v chuti, jako pokud taje v ústech Hachiya, Zapote se zelenou slupkou a bílou dužinou, která má tendenci při zrání tmavnout atd.

Na světě existuje více než 200 druhů jedlého tomelu. Některé jeho odrůdy se pěstují pouze pro cenné dřevo.

Způsoby použití

Kromě toho, že kojící matka může jíst kaki čerstvý (po zmrazení), sušený nebo sušený, s přidáním tohoto zdravého bobule můžete připravovat saláty, dezerty, koláčové náplně, kompoty, vitamínové koktejly, vařit aromatický džem s citronovou (pomerančovou) kůrou a dalšími. Měli byste však vždy pamatovat na to, že jakýkoli produkt obsažený v těchto pokrmech musí být nejprve zaveden do nabídky podle všech pravidel kojení.

Tomel pečený v zakysané smetaně – recept

Stejně jako jablka se tomel lépe tráví, pokud je pečený v troubě. Můžete jej kombinovat s jablky nebo hruškami, chuť a vůně dezertu pak bude intenzivnější a rafinovanější.

• zralé kaki se stonky, předem omyté pod tekoucí vodou – 6 ks;
• cukr – 150-200 g;
• čerstvě vymačkaná citronová, pomerančová nebo jablečná šťáva – 50 ml;
• zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku – 200 ml;
• mouka – 2 polévkové lžíce. l. (50–60 g);
• slepičí vejce – 1-2 ks;
• vanilka – podle chuti;
• voda – vyčištěná – tolik, kolik je potřeba k pokrytí ovoce při varu;
• moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. l. (30 g).

1. Do smaltované mísy zalijte tomel studenou vodou a přiveďte k varu na silném ohni.
2. Slijte vodu a ochlaďte tomel.
3. Zatímco chladne, připravíme omáčku: vejce ušleháme s cukrem do pěny, do směsi postupně přidáváme mouku, zakysanou smetanu a čerstvě vymačkanou šťávu.
4. Odstraňte slupku z ovoce – nyní se snadno stáhne.
5. Každý nakrájejte na 2 kusy, odstraňte semínka.
6. Půlky položte řeznou stranou dolů na předehřátý a máslem vymazaný plech.
7. Tomel přelijeme omáčkou ze zakysané smetany.
8. Pečeme v troubě na 180°C.
9. Smícháme moučkový cukr s vanilkou a nasypeme na každou polovinu tomelu.
10. Podávejte, když dezert úplně vychladne.

K léčebným účelům může tomel použít i kojící matka. Jeho čerstvě vymačkaná šťáva se zředí napůl teplou převařenou vodou a používá se ke kloktání krku při nachlazení a akutních virových infekcích. Tomel, který má baktericidní a adstringentní vlastnosti, vám pomůže bojovat s infekcí a zmírnit bolest.

Jak udělat tvarohovou snídani s tomelem

Další rychlý, chutný, zdravý a nepříliš kalorický dezert, který si občas klidně může dovolit i kojící maminka. Jeho recepturu lze rozšířit o jakékoli ovoce již zavedené do vašeho jídelníčku. Kaki se hodí k dýni, rozinkám, sušeným meruňkám, sušeným švestkám a ořechům. Hodila by se zde i jablka nebo hrušky.

• tvaroh – nízkotučný nebo bez tuku, předem pasírovaný přes síto – 200-250 g;
• cukr – 2 polévková lžíce. l. (50 g);
• vejce – 3 ks;
• zakysaná smetana – nízkotučná – 10 polévkových lžic. l. (200 g);
• máslo – 72,5% tuku, změkčené – 1 polévková lžíce. l. (30 g);
• tomel – 50-70 g – předem oloupejte a nakrájejte na plátky nebo kostky;
• mletá skořice – ¼ lžičky. (2 g).

1. Vejce ušleháme s cukrem, postupně přidáváme další suroviny – máslo, zakysanou smetanu, tvaroh, skořici.
2. Směs nalijte do ohnivzdorných hrnců (kokotovačů).
3. Nahoru položte tomel (nebo dýni, jablka atd.);
4. Navrch můžete posypat cukrem, po upečení bude mít dezert zlatohnědou, křupavou karamelovou kůrku.
5. Hrnce přikryjte poklicí nebo zabalte do alobalu.
6. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C.
7. Pečte 20–30 minut.

Tomel dokáže pečovat i o krásu kojící maminky – masky, tonika, krémy s jeho přídavkem mají čistící, protizánětlivý, stahující a omlazující účinek.

Při kojení není zakázáno jíst kaki. Posiluje imunitní systém, bojuje s anémií a pomáhá zlepšit kvalitu laktace. Kojící matka by však toto exotické ovoce měla zavádět do svého jídelníčku velmi opatrně. Tomel je vysoce alergenní potravina a může způsobit poruchy trávení. Nespěchejte, abyste si vychutnali tuto šťavnatou pomerančovou bobulku, počkejte, až vaše miminko vyroste a jeho trávicí systém se plně zformuje. Poraďte se se svým lékařem, ujistěte se, že nemáte žádné kontraindikace, a naučte se složitosti jíst tomel během laktace. Pečlivě porovnejte poměr přínosů a škod a teprve poté udělejte konečné rozhodnutí: stojí za to jíst ve vašem konkrétním případě.

• Autor: Natalya Galushko
• vytisknout