Skořice s medem – 5 faktů o výhodách a škodách, kontraindikacích a jak připravit nápoj

Tak se nazývá sušená srolovaná kůra stejnojmenného stálezeleného stromu s botanickým názvem „Cinnamomum zeylanicum“ z čeledi Lauraceae. Výška kmínků s narůžovělými listy a hrozny hvězdicovitých květů a koncem roku s fialovými plody je až 15 metrů.

Vyznačuje se specifickými chuťovými a aromatickými vlastnostmi: sladkost, zdůrazněná „pepřem“, vytvořená přítomností unikátní kombinace esenciálních olejů (především skořice s koncentrací 0,5 % až 1 %). Prodává se v suché přírodní („tyčince“) a mleté ​​formě.

Jak a kde se vyrábí

Skořicové plantáže jsou rozšířeny v zemích s tropickým a subtropickým klimatem:

• Čína;
• jihozápadní Hindustan;
• Indonésie;
• Srí Lanka (ostrov Cejlon, považovaný za historickou domovinu rostliny);
• Malajsie;
• Pobřeží Malabar (Indie).

Pro tradiční výrobu surovin se používá vnitřní kůra pouze z mladých, ne starších 3 let, výhonků Cinnamomum zeylanicum. Kůra nakrájená na dlouhé kusy se oloupe na vnější a vnitřní části, položí se k sušení na slunci a poté se třídí, krájí, drtí a/nebo balí pro export nebo domácí spotřebu.

Odrůdy

Za nejlepší je považována cejlonská skořice. Má jemně štiplavou, velmi pikantní, kyselo nasládlou chuť a výrazné, rafinované aroma. Kromě pravé skořice (Cinnamomum verum nebo Cinnamomum zeylanicum) je v prodeji i „dvojka“ – tzv. Cassia, skořicovník čínský (lat. Cinnamomum aromaticum). Pro levný čínský analog berou kůru stromů dvakrát nebo třikrát starší – a to nejen vnitřní, ale i vnější vrstvy.

Hlavní rozdíl mezi kasií a originálem je v barvě a struktuře palic: hrubé, husté, husté, tmavě hnědé. Pravá skořice je lehká, vrstvená a po rozbití velmi tenká, do 1 mm, jsou vidět „filmy“.

Struktura

Tyčinky skořice obsahují spoustu zdraví prospěšných látek! Za prvé, čerstvě sušené koření má vysokou koncentraci:

• mikro- a makroprvky (vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo, zinek, selen);
• živiny (na 100 gramů – 27,5 g sacharidů, 1,2 g tuku, 4 g bílkovin);
• dietní vláknina (53 g vlákniny);
• kumarin (biologicky aktivní glykosid);
• vitamíny (A, C, E, B3, B6, B9).

Energetická hodnota 100 gramů koření je 247 kcal.

Výhody

Pravidelná konzumace malého množství skořice zlepšuje náladu, normalizuje metabolismus a čistí lymfu od toxinů a také zpomaluje přirozený proces stárnutí. Kvalitní koření navíc snižuje abnormálně rychlou srážlivost krve, stabilizuje obsah glukózy v ní a má silný protizánětlivý a antiseptický účinek.

Škody a kontraindikace

Cinnamomum verum, a zejména jeho padělky kasie, je zakázáno konzumovat osobám s individuální nesnášenlivostí. Nedoporučuje se často přidávat skořici do jídelníčku dětem do tří let a také těhotným a kojícím ženám. Bezpečná denní dávka pro dospělého člověka je 3–5 g (cca 1 vrchovatá čajová lžička).

Jak jíst

Koření se obvykle přidává do pokrmů, které vyžadují tepelné zpracování: tímto způsobem se éterické oleje mnohem lépe odhalí. Mleté koření se přidává do nápojů (káva, čaj) a dezertů:

• křehké těsto nebo křehké těsto;
• náplň do sladkých koláčů;
• sladkosti;
• Skořice atd.

Další oblastí použití mleté ​​skořice jsou marinády, omáčky a aromatizační džemy. Tyčinky jsou vhodné do kompotů, svařeného vína, grogu, punče a čirých sirupů. Jedna špetka nebo kousek „tyčinky“ změní známé recepty na kaši, pudinky a kastrol. Skořice se skvěle hodí k dušenému jablku, hruškě, klasickým sušenkám a dušené dýni.

Moje maminka má cukrovku XNUMX. typu a někdo jí řekl, že na tuto nemoc pomáhá skořice. Nyní je toto koření všude: v čaji, v pečivu a zdá se, že dokonce i v polévce.

Skořice mi připadá jako něco z arzenálu tradiční medicíny. Nemůžu uvěřit, že opravdu pomáhá. Taky se bojím, jestli toho mamka moc nepoužívá. Otázka tedy zní: je skořice skutečně užitečná a může škodit?

Skořice skutečně obsahuje látky, které pomáhají snižovat hladinu glukózy v krvi u některých pacientů s diabetem XNUMX. typu. Ale existuje jen málo důkazů, že to funguje dlouhodobě.

Pokud jde o omezení, pokud nepijete více než čajovou lžičku denně, jakákoliv skořice, kterou najdete na trhu, je neškodná. Pokud ale vaše matka každý den sní více, má smysl kupovat cejlonskou skořici: takto je menší riziko otravy.

Navštivte lékaře

Naše články jsou psány s láskou k medicíně založené na důkazech. Odkazujeme na věrohodné zdroje a s připomínkami chodíme k lékařům s dobrou pověstí. Ale pamatujte: zodpovědnost za vaše zdraví leží na vás a vašem lékaři. Nepíšeme recepty, dáváme doporučení. Spolehněte se na náš úhel pohledu nebo ne – rozhodnete se vy.

Jaké jsou výhody skořice?

Co je to skořice? Skořice je obecný název pro sušenou kůru několika stálezelených rostlin rodu Cinnamomum, které rostou v jihovýchodní Asii. Tato kůra obsahuje mnoho těkavých chemikálií s příjemnou vůní a chutí, proto se po staletí používá jako koření a tradiční čínská, indická a íránská medicína.

Nutriční hodnota skořice. Jedna lžička skořice, neboli přibližně 2,6 g prášku, obsahuje 1,4 g vlákniny a 2 g sacharidů. To je přibližně 6 kcal. V tomto objemu skořice je jen málo dalších živin: obsahuje 0,1 g bílkovin, 0,03 g tuku a nepatrné množství vitamínů a minerálů.

Jaké chemikálie jsou ve skořici? – Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine

Co je na skořici zvláštní? Kůra rostlin z rodu Cinnamomum obsahuje fenolické a polyfenolické sloučeniny. Tyto chemikálie pomáhají rostlinám bránit se proti býložravcům, mikrobům a parazitům. Mnohé z nich jsou schopny ovlivnit zdraví lidí i zvířat.

Například skořice obsahuje cinnamaldehyd, eugenol, linalool a taniny, které mají antioxidační vlastnosti. Tyto látky neutralizují volné radikály – nestabilní molekuly, které vznikají v těle při práci enzymů a poškozují buňky. Díky hromadění volných radikálů vzniká zánět, který doprovází mnoho chronických onemocnění – od cukrovky XNUMX. typu až po Alzheimerovu chorobu a kardiovaskulární onemocnění.

Antioxidační aktivita skořice – Journal of Phytotherapeutic Research

Co jsou antioxidanty – US National Institutes of Health, NIH

Kromě antioxidačních vlastností může mnoho polyfenolických sloučenin ovlivnit fungování enzymů v lidském těle. Například pokusy ve zkumavce ukázaly, že některé třísloviny ze skořice zpomalují trávení sacharidů. Některé antidiabetické léky fungují na stejném principu, snižují hladinu cukru v krvi po jídle.

A vodný extrakt ze skořice, který obsahoval hodně polyfenolů, má na myši asi stejný účinek jako inzulín – pomáhá buňkám aktivněji vstřebávat glukózu z krve. To vše naznačuje, že skořice může být prospěšná pro některá chronická onemocnění, včetně cukrovky XNUMX. typu.

CO POSLOUCHAT
Tento „Priem“ je podcast o zdraví

Říkáme, jak to nebolí a jak se s tím správně zachází. Novinky – každou druhou středu

Co víme o výhodách skořice při cukrovce?

Zdá se, že skořice může skutečně snížit hladinu glukózy v krvi u některých lidí s diabetem XNUMX. Je však příliš brzy říkat, že vaše matka bude mít z tohoto koření prospěch.

Zdravotní účinky skořice – databáze Memorial Sloan Cancer Center

Svědčí o tom výsledky velkého průzkumu z roku 2018. Studie zahrnovala 18 vědeckých prací, jejichž autoři analyzovali účinek skořicových prášků a extraktů na hladinu glukózy v krvi.

Většina hodnocených klinických studií trvala jeden až čtyři měsíce a zahrnovala dobrovolníky, kteří užívali 1 až 6 gramů skořice denně. Recenze zjistila, že asi v polovině případů neměla skořice žádný vliv na zdraví lidí, kteří ji užívali: dobrovolníci, kteří užívali skutečnou skořici, a lidé, kteří dostali placebo figurínu, se cítili stejně. Ale i v těch studiích, ve kterých skořice skutečně pomohla snížit hladinu glukózy v krvi, zůstal výsledek léčby prakticky nezměněn.

Abyste pochopili, jak se to stalo, musíte říct pár slov o tom, jak se léčí diabetes XNUMX. typu.

Pokud je člověk již nemocný, nelze ho jednou provždy vyléčit. Hlavním cílem léčby je proto udržení hladiny krevního cukru na přijatelné úrovni pro konkrétního člověka. Zlepšíte tím vaši pohodu a pomůžete vyhnout se vážným komplikacím diabetu: problémům s ledvinami, očima, nervy a kardiovaskulárním onemocněním, které mohou vést k infarktu nebo mrtvici.

Cíle léčby diabetu 2. typu – aktuální mezinárodní průvodce pro lékaře

Dva laboratorní testy pomáhají sledovat léčbu diabetu XNUMX.

1. Koncentrace glukózy v krvi. Ukazuje, kolik cukru bylo v krvi pacienta při odběru krve.
2. Koncentrace glykovaného hemoglobinu v krvi. Odráží průměrnou hladinu cukru v krvi za poslední dva až tři měsíce.

Co je glykovaný hemoglobin – Cleveland Clinic

Hladina krevního cukru v průběhu dne kolísá, takže z jednoho glukózového testu lze jen těžko něco říct o účinnosti léčby. Ale pokud osoba s diabetem XNUMX. typu postupně snižuje množství glykovaného hemoglobinu v krvi, znamená to, že se snižuje riziko vzniku komplikací. Důležitější jsou tedy výsledky této analýzy.

American Diabetes Association navrhuje, aby všichni lidé s diabetem 7,2. typu usilovali o hladinu glukózy v krvi nižší než 7 mmol/l a hladinu glykovaného hemoglobinu nižší než 4 %. Skořice pomohla dosáhnout těchto cílů pouze ve 18 z XNUMX studií.

Cílové hladiny krevního testu pro diabetes 2. typu – Americká asociace pro diabetes

Ale ani toto vítězství není úplně čisté. Faktem je, že před zahájením léčby měli všichni dobrovolníci hladiny glukózy v krvi v rozmezí 7,4-8,0 mmol/l a koncentrace glykovaného hemoglobinu byla již pod 7 %. To znamená, že tito lidé měli nízké riziko rozvoje diabetických komplikací.

Zbývající experimenty zahrnovaly dobrovolníky, jejichž testy byly před léčbou horší. Jejich hladina glukózy v krvi byla od 8 do 16 mmol/l a koncentrace glykovaného hemoglobinu od 7 do 10 %. A jejich výsledky byly mnohem skromnější.

Přestože u některých lidí, kterým byla podávána skořice, došlo ke snížení hladiny glukózy v krvi o 0,7 a u jiných až o 2,8 mmol/l, koncentrace glykovaného hemoglobinu se během všech experimentů snížila v průměru jen o 0,5 %. Výsledkem bylo, že ani ti, kteří dostávali skořici, ani ti, kteří dostávali placebo, nedosáhli léčebných cílů a hladiny glukózy a glykovaného hemoglobinu téměř u všech účastníků experimentu poklesly přibližně stejně.

Pro tyto výsledky může být několik vysvětlení. Snad koření působí jen krátkodobě a neovlivňuje dlouhodobý efekt léčby. Na druhou stranu většina studií trvala pouhé čtyři měsíce. Je možné, že skořice prostě neměla dostatek času na změnu hladiny glykovaného hemoglobinu.