Polévky pro diabetiky: co můžete jíst, recepty na cukrovku 2. typu

Omezení se vztahují také na produkty obsahující cukr:

• pečivo a cukrovinky;
• med a džem;
• sladké nápoje (limonády, ovocné šťávy);
• čokoláda, zmrzlina.

Přednost by měla mít chléb z celozrnné mouky. Ale i s přihlédnutím k výše uvedeným omezením zůstává možné vytvářet pestrá a chutná jídla, která mohou zpestřit váš jídelníček. recepty na diabetes 2.

Nutriční doporučení

Zásady výživy pro lidi s diabetem 2. typu jsou omezeny na dodržování následujících požadavků:

• Minimalizujte spotřebu jednoduchých sacharidů a tuků.
• Zvýšení množství zeleniny a zeleniny ve stravě.
• Co nejvíce omezte ořechy, semínka a alkohol.
• Tabu na sladkosti.
• Minimalizujte používání soli, koření a koření.
• Maximální množství jídla by mělo být připraveno z pečených, vařených nebo dušených produktů.
• Zelenina se nejlépe konzumuje syrová.
• Jídlo by mělo být přijímáno v malých porcích ve stejnou dobu alespoň 5-6krát denně.
• Snažte se jíst zeleninu v její přirozené podobě. Přidání zakysané smetany, majonézy a olejových dresinků do salátů výrazně zvyšuje obsah kalorií.

Při rozhodování, co vařit pro diabetes 2. typu, byste se měli řídit následujícím seznamem základních doporučených produktů:

• libové maso, nízkotučné ryby;
• nízkotučné fermentované mléčné výrobky;
• potraviny bohaté na vlákninu.

Recepty na diabetes 2. typu NESMÍ obsahovat:

• vepřové a jehněčí maso;
• polotovary;
• tučné sýry a mastné mléčné výrobky, včetně zakysané smetany;
• majonéza;
• instantní cereálie a kaše.

Mezi zakázané produkty patří také marinády a uzená jídla. Je velmi vhodné vzdát se alkoholu úplně.

Bílkoviny a uhlohydráty

Recepty pro pacienty s diabetem 2. typu musí obsahovat potraviny obsahující bílkoviny a sacharidy. Bez bílkovin nemohou probíhat metabolické procesy v těle. Proteinové hormony regulují hladiny některých látek v krevní plazmě. Mezi ně patří zejména inzulín. Jeho hlavní funkcí je udržovat bezpečné množství glukózy v krvi, což je velmi důležité pro lidi s cukrovkou.

Bez stálého přísunu sacharidů nebude tělo schopno správně fungovat. Sacharidy jsou pro tělo důležitým zdrojem energie.

Nejvhodnější jednoduché chutné recepty pro diabetes 2. typu jsou následující potraviny bohaté na bílkoviny:

• libové hovězí maso;
• drůbež (bez kůže);
• libové ryby (treska, candát, štikozubec);
• vaječná bílá;
• nízkotučné druhy sýrů a tvarohu.

Jako zdroje sacharidů by měly být preferovány nízkotučné mléčné výrobky, celozrnné potraviny, ovoce a zelenina.

Dokonalost přípravy

Při tvorbě receptur hlavních chodů pro diabetes 2. typu hraje důležitou roli nejen výběr produktů, ale také způsob jejich přípravy. Doporučuje se vyhnout se smažení. Přednost by měla být věnována pečení, vaření a dušení.

Pozor byste si měli dát i na náhražky cukru. Sorbitol a xylitol jsou vysoce kalorické látky. V cyklamátu, sacharinu, acesulfamu K a aspartamu nejsou prakticky žádné kalorie.

Aby bylo jídlo zdravé, musí být správně připraveno. Zde jsou některá důležitá „tajemství“, která je třeba znát a mít na paměti při přípravě jídla:

• Čím vyšší je mletí produktů, tím vyšší je rychlost nárůstu cukru. Stejnou vlastnost mají i jemně mleté ​​obiloviny.
• Doba tepelného zpracování ovlivňuje rychlost vstřebávání cukru: čím déle se produkt vaří nebo peče, tím rychleji se glukóza vstřebává.
• Bramborová kaše pro diabetes 2. typu vyvolává hyperglykémii mnohem častěji než pečené brambory nebo brambory ve slupce.
• Při vaření je vhodné jídlo mírně podvařit. To platí zejména pro cereálie a těstoviny. Toto opatření zpomaluje vstřebávání cukru.
• Nejen dušené zelí, ale i čerstvé zelí způsobí pomalou „cukrovou“ reakci. Podporuje také pomalejší vstřebávání následných jídel obsahujících sacharidy.

Před obědem je lepší jíst potraviny bohaté na sacharidy. Do jídla zkonzumovaného při obědě se doporučuje přidat nějaké koření a bylinky. Zlepší činnost trávicího traktu a krevní oběh.

Příklady chutných receptů

Ti, kteří si teprve začínají zvykat na svůj nový status, se cítí sklíčení a dokonce depresivní, když slyší slovo „jídlo“. Po čase je však tato prvotní reakce vyvolává úsměv. Ostatně na cukrovku 2. typu existuje spousta jednoduchých receptů, které jsou nejen zdravé, ale i velmi chutné.

Recepty na první chod

Dýňová polévka s rajčaty

Na 700 mililitrů vývaru potřebujete:

• 500 gramů čerstvě očištěných rajčat;
• dýně 0,5 kg;
• mořská sůl ne více než 1 čajová lžička;
• 30 mililitrů olivového oleje;
• listy rozmarýnu ½ šálku lžíce;
• mletý pepř ¼ lžičky.

• Dýni oloupeme a nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji.
• Přidáme rajčatový protlak s nasekaným česnekem a rozmarýnem.
• Vše necháme 5 minut provařit.
• Vzniklou směs nalijte do vývaru a přiveďte k varu.

Hotovou polévku odstavíme z plotny. Bylinky můžete přidat přímo na talíř při podávání.

Polévka s houbami z perličkového ječmene

• voda – 1,5 litry;
• cibule, mrkev – 1 každý;
• česnek – pár stroužků;
• brambory – 4 ks. (velikost střední);
• žampiony – 0,5 kg;
• perličkový ječmen – pár polévkových lžic;
• rostlinný olej 1 polévková lžíce. lžíce;
• koření, sůl podle chuti.

• Kroupy propláchněte, povařte a sceďte. Cibuli a houby nakrájíme na kroužky (každý kroužek rozdělíme na 4 části) a brambory na malé kostičky.
• Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
• Na oleji zpěníme cibuli a houby;
• Vložte mrkev do hrnce s vroucí vodou a vařte 7-8 minut.
• Přidejte tam brambory.
• Po 10 min. Orestované žampiony s cibulí dáme do hrnce, osolíme, okořeníme, vše promícháme a vaříme, dokud nejsou všechny suroviny hotové.
• Ke konci vaření přidáme nasekaný česnek.

Před podáváním nechte 10 minut odležet. Na každý talíř přidáme nízkotučnou zakysanou smetanu.

Kuřecí Pohanková polévka

Pro vaření budete potřebovat:

• pár litrů vody;
• 500 g kuřecího masa;
• půl sklenice pohanky;
• tři brambory;
• cibule, mrkev, každá jedna;
• rostlinný olej;
• mletý červený a černý pepř, každý 0,5 lžičky;
• bobkový list;
• 20 gramů petrželky a kopru.

• Vložte kuře do hrnce s vodou a vařte, dokud nebude hotové. Hotové maso vyjmeme a nakrájíme na porce.
• Na lžíci oleje zpěníme najemno nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev.
• Do vývaru přidejte pohanku a brambory a vařte, dokud nejsou hotové (20-30 minut). Poté do polévky přidejte kuřecí kousky a osmaženou zeleninu, osolte a vařte asi 5-7 minut.
• Poté přidejte pepřovou směs, přisypte nasekané bylinky, promíchejte a nechte 5 minut při vypnutém plameni. Polévka je hotová.

Recepty na hlavní chod

Existuje mnoho jednoduchých receptů na lahodná hlavní jídla pro diabetes 2. typu. Zveme vás k přípravě některých z nich.

Květák Solyanka

K jeho přípravě budete potřebovat 500 g květáku, po jednom kousku papriky, mrkve a cibule, tři strouhaná rajčata, pár polévkových lžic. l. rostlinný olej, sůl a koření podle chuti.

Oloupejte a omyjte zeleninu a cibuli, nakrájejte na malé kousky a vařte 5 minut na mírném ohni, přidejte rajčatový protlak. Do vzniklé směsi vložíme zelí rozdělené na růžičky a dusíme, dokud nebude hotové. Ke konci vaření mírně osolíme a okořeníme. Nechte 10 minut odležet a můžete podávat.

Rybí rýžový kastrol

• 800 gramů libového rybího filé;
• pár sklenic rýže;
• cibulová hlava;
• pár mrkví;
• 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku;
• nízkotučný sýr;
• sůl, rostlinný olej, koření.

Rybu nakrájenou na tenké proužky a mrkev s cibulí na malé kousky spojíme a 10 minut podusíme na oleji a vodě. Polovinu předem uvařené rýže dejte na dno pekáče nebo pánve a potřete ji zakysanou smetanou. Na rýži položíme rybu dušenou se zeleninou. To vše zakryjte vrstvou zbylé rýže a navrch posypte strouhaným sýrem. Pánev s přísadami vložte do trouby předehřáté na 2100 na 20 minut. Vzhled zlaté kůry naznačuje, že je připraven.

Lilky s masem v květináčích pod ořechovou omáčkou

Požadovaná sada produktů:

• 300 g libové hovězí dužiny;
• tři lilky;
• 80 g loupaných vlašských ořechů;
• pár sv. l. mouka;
• jedna polévková lžíce citronové šťávy, pár rostlinného oleje;
• pár velkých stroužků česneku;
• zelenina (petržel, koriandr, bazalka);
• pepř, sůl, koření podle chuti.

Pro odstranění hořkosti posypte podélně rozkrojené lilky solí a nechte 30 minut odstát. Poté je nakrájejte na kostičky a na prudkém ohni zlehka smažte. Maso zbavené fólie nakrájíme na malé kostičky a zlehka orestujeme. Ořechy a sůl rozdrťte v mixéru nebo rozdrťte v hmoždíři, přidejte pepř, citronovou šťávu a trochu vody. Směs by měla mít konzistenci zakysané smetany.

Smažené lilky a hovězí maso rozdělte do hrnců a produkty posypte jemně nasekaným česnekem. To vše zalijte ořechovou omáčkou, přiklopte a vložte do trouby (měla by být studená, aby se hrnce nezkazily náhlou změnou teploty). Zvyšte teplotu trouby na 2000, pečte 40 minut. Před podáváním posypte jemně nasekanými bylinkami.

dezerty

Existuje spousta neslazených „sladkostí“, které nejsou chuťově v žádném případě horší než běžné dezerty s cukrem.

Čokoládová zmrzlina „Tropicano“ s avokádem

K přípravě budete potřebovat dva pomeranče a avokádo, každý pár lžic. lžíce kakaových bobů, steviosid nebo stevia, 4 polévkové lžíce. l. kakaový prášek.

V mixéru rozmixujte pomerančovou šťávu, dužinu z avokáda, sladidlo a kakaový prášek. Do směsi nasypané do plastového kelímku přidejte kousky kakaových bobů a posypte nastrouhanou pomerančovou kůrou. Dezert dejte na hodinu do lednice. Připraveno.

Curd Souffle

• 200 g nízkotučného tvarohu;
• 1 vejce a XNUMX jablko každý.

Všechny ingredience smíchejte mixérem (jablko by mělo být nejprve oloupáno a nakrájeno na malé kousky). Výslednou homogenní hmotu rozdělte do malých formiček vhodných do mikrovlnné trouby. Vařte v mikrovlnné troubě na maximální výkon. Po 5 minutách. Vyjměte produkt z mikrovlnné trouby, posypte skořicí a ochlaďte. Dezert je připraven k jídlu.

Jahodové želé

Obsahuje jahody, vodu a želatinu. Na 100 g bobulí budete potřebovat půl litru vody a pár lžic želatiny. Jahody vařte 10 minut ve vodě. Přidejte želatinu, přiveďte k varu (ale nevařte) a odstraňte převařené bobule. Vezmeme čerstvé jahody, každou podélně rozřízneme, naskládáme na dno formiček a zalijeme vzniklým vývarem. Po hodině chladnutí dejte formičky s želé do lednice a nechte tam, dokud úplně neztuhne.

Pro diabetes 2. typu stále existuje mnoho chutných a jednoduchých pokrmů. Dodržováním výše popsaných pravidel můžete jíst správně a nebudete se cítit ochuzeni o rozmanitost potravin.

© LifeScan Russia LLC, 2021. GL-OTB-2100001. 121614 Moskva, sv. Krylatská, 17 let, bldg. 4, fl. 2, pokoj I, pokoj 2

Polévka pro diabetiky 2. typu zaujímá důležité místo ve stravě při cukrovce. Je třeba je konzumovat každý den. Tyto polévky jsou většinou dietní a jsou vhodné nejen pro diabetiky 2. typu, ale i pro lidi na dietách a hladovění.

Na seznam prvního a druhého chodu pro diabetiky jsme se podívali v minulém článku, dnes si podle tohoto seznamu připravíme polévku pro diabetiky.

Vegetariánská zeleninová polévka pro diabetiky

Tato polévka je vhodná i pro ty, kteří si hlídají postavu a rychle.

• 1 kusy lilku
• 2 ks cukety
• 1 ks mrkev,
• 1 kus cibule
• 3-4 ks řapíkatého celeru
• 10-12 stonků chřestu (volitelně)
• 300 g lečo lze nahradit 2 paprikami
• 2 polévkové lžíce. rajčatová omáčka nebo pasta
• 1-2 ks rajčat
• petržel, kopr, koriandr podle chuti
• koření, paprika, sůl podle chuti
• 2 bobkové listy
• Pažitka 2
• 1,5 -2 l vody

1. Veškerou zeleninu: lilek, mrkev, cibuli, cuketu nakrájíme na náhodné kousky.

2. Nakrájejte řapíkatý celer a rajčata na malé kostičky, chřest na malé kousky a zelení najemno.

3. Do třílitrového hrnce dejte zeleninu v tomto pořadí: mrkev, cibule, celer, lilek, cuketa, paprika, leche, rajčatová omáčka, chřest, rajče. Zalijte 1,5-2 litry vody, přikryjte pokličkou a dejte na mírný oheň, vařte 15-20 minut, není třeba míchat.

Kontrolujeme stav zeleniny, pokud je měkká, je uvařená.

4. Poté přidejte sůl podle chuti, koření, bobkový list, nasekaný česnek a bylinky. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Necháme ještě 15 minut odležet pod pokličkou.

Polévka z perliček s houbami pro diabetiky

• 1,5 litrů vody
• 1 mrkve
• 1 kus cibule
• 500 g hub
• 4 ks brambor střední velikosti
• 2 polévkové lžíce. kroupy
• Pažitka 2
• sůl a koření, podle chuti
• rostlinný olej

1. Kroupy důkladně omyjeme, předem uvaříme a scedíme.

2. Žampiony a cibuli nakrájíme na čtvrtky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a brambory nakrájíme na malé kostičky.

Čtěte také: Nejužitečnější produkty – vláknina z ovesných otrub, jakou roli hraje v životních funkcích těla

3. Na pánvi orestujte houby a cibuli s 1 polévkovou lžící. rostlinný olej do změknutí.

4. Dejte na oheň vodu a vařte ji. Mrkev vhoďte do hrnce s vodou a vařte 7-8 minut.

5. K mrkvi přidáme brambory a kroupy a vaříme dalších 10 minut.

6. Poté do pánve vložte houby a cibuli, koření a sůl, zamíchejte a pokračujte ve vaření. Přidejte nasekaný česnek, přiveďte k varu a vypněte sporák. Necháme 10 minut louhovat.

Polévku podáváme se zakysanou smetanou.

Pohanková polévka s kuřecím masem pro diabetiky

• 100 g (0,5 šálku) pohanky
• 2 litrů vody
• 0,5 kg kuře
• 1 mrkve
• 1 kus cibule
• rostlinný olej
• 3 ks brambor
• 20 g zelené (kopr, petržel)
• bobkový list
• 1/2 lžičky každý mletá černá a červená paprika

1. Nalijte 2 litry vody do hrnce, přidejte připravené kuře a dejte na oheň, aby se vařil. Když je kuře hotové, vyndejte ho a nakrájejte na porce.

2. Nakrájejte cibuli a mrkev, cibuli na malé kostičky, mrkev na hrubém struhadle. Smažte s 1 polévkovou lžící. rostlinný olej.

3. Do připraveného vývaru přidejte brambory a pohanku, vařte 20-30 minut, dokud nejsou brambory hotové.

4. Poté přidáme kousky kuřete, ochutíme osmaženou směsí, osolíme a vaříme dalších 5-7 minut.

5. Ke konci vaření posypeme kořením (černá a červená paprika) a nasekanými bylinkami. Promíchejte, vypněte oheň a nechte dalších 5 minut louhovat.

Květáková polévka s ovesnými vločkami a okurkou

• 3-4 malé nakládané okurky
• 1 kus cibule
• 500-600 g (1 střední hlávka) květáku
• 1 mrkev, střední
• 3 polévkové lžíce. (50 g) smetana 10%
• 2-3 lžíce. ovesné vločky (směs).
• rostlinný (olivový) olej
• sůl, mletý černý pepř podle chuti
• okurkový nálev

1. Připravte zeleninu: – nastrouhejte okurky a mrkev na hrubém struhadle; cibule – nakrájíme na kostičky; květák – rozdělíme na růžičky. Veškerou zeleninu nejprve omyjte a v případě potřeby oloupejte.

2. Nalijte 1 polévkovou lžíci do pánve. rostlinný olej a smažte cibuli, pak mrkev. Pokud zelenina vsákla olej a pánev je suchá, můžete přidat trochu vody a dusit pod pokličkou na mírném ohni.

Čtěte také: Polévka pro diabetiky 2. typu – recepty na první chod 2. díl

3. Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu. Vločky a květák vhodíme do vroucí vody, osolíme a vaříme pod pokličkou, dokud není zelí napůl uvařené.

Důležité: pokud potřebujete použít brambory, tak je nakrájejte na kostičky, vhoďte je nejprve do pánve a uvařte do měkka a teprve potom přidejte ovesné vločky a květák.

4. K připravené mrkvi a cibuli na pánvi přidáme nakládané okurky a za stálého míchání dále dusíme.

Přilijeme smetanu a pod pokličkou dusíme dalších 8-10 minut.

5. Osmaženou směs přidejte do kastrůlku se zelím a vařte dalších 10 minut, ochuťte solí a kyselostí, pokud chybí, přidejte sůl nebo trochu nálevu z okurek, pepře a nezapomeňte na bobkový list.

Po uvaření vypněte oheň a nechte dalších 15 minut louhovat.

Německá hrachová polévka pro diabetiky

• 1,9 litrů vody
• 300 g suchého hrášku
• 1 cibule, malá (40 g)
• 40 г моркови
• 150 g slaniny, volitelně (vím, že nemůžete, ale někdy to opravdu chcete)
• krutony k podávání

1. Hrášek propláchneme, podlijeme vodou a vaříme na mírném ohni. Neodstraňujeme hluk, který se objeví, jedná se o uvolňovaný protein, takže jej mícháme, aby „neutekl“ z pánve. Vařte 1,5 hodiny, dokud nebude hotový, hrášek by měl být zcela uvařený.

Tip: Aby se hrášek dobře uvařil, zvolte zpracovaný hrášek.

2. O zeleninu se postaráme. Mrkev a cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte na rostlinném oleji na středním ohni.

3. Slaninu nakrájejte na kostičky nebo malé nudličky a přidejte k mrkvi a cibuli, opékejte, dokud nebude hotová.

Bez slaniny se obejdete, polévka bude neméně chutná, když přidáte 80-100 g celerového kořene, nastrouháte na hrubém struhadle a orestujete spolu s cibulí a mrkví.

4. Do pánve s hráškem dejte zeleninu a slaninu, zamíchejte a opékejte dalších 5 minut.

5. Polévku podáváme s krutony.

Rýžová polévka s vejcem a kuřecím masem

Tato polévka je v naší rodině velmi oblíbená Na jaře, když se objeví šťovík a špenát, přidáme je do polévky a získáme zelený boršč.

Čtěte také: Slavnostní a novoroční stůl pro diabetiky 2. typu: co vařit cukroví a další 2. díl

• 2 litrů vody
• 2 polévkové lžíce. vařená rýže
• 2-3 brambory
• 1 mrkve
• 2 vejce natvrdo
• 200-300 g kuřecích prsou
• 1 kus cibule, střední velikosti.
• 1/2 lžičky provensálské bylinky
• 1/2 lžičky sušená petržel

1. Umyjte prsa, odstraňte kůži, přidejte vodu a přiveďte k varu, odstraňte hluk. Vařte, dokud není hotovo, vyjměte maso a nakrájejte ho na porce.

2. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, zalijeme studenou vodou a necháme uležet, aby se z nich vyplavil škrob. Vodu pravidelně měníme.

3. Rýži předem uvařte, nejprve ji promyjte v několika vodách a vařte ve 3 fázích. Není třeba se bát, jde to velmi rychle.

Poprvé nalijte vodu, dejte ji na oheň, uvaří, slijte vodu a znovu nalijte studenou vodu a dejte na oheň a potřetí udělejte to samé, ale vařte, dokud rýže mírně nezměkne. měkký (al dente).

V důsledku tohoto způsobu vaření se odstraní většina škrobu a glykemický index bude navíc nižší, nepoužíváme vývar, ve kterém se vařilo.

4. Nakrájejte cibuli a mrkev. Mám ráda, když je mrkev v polévce vidět, tak ji nakrájím na malé nudličky a cibuli na malé kostičky. Cibuli a část mrkve orestujte v malém množství na rostlinném oleji a část mrkve přidejte syrovou do polévky.

5. Do připraveného vývaru přidejte brambory a trochu mrkve a vařte, dokud nebudou hotové. Poté přidáme vařené maso, rýži, promícháme a 5 minut povaříme, přidáme na kostičky nakrájená vejce, osmaženou zeleninu, bylinky a sůl. Necháme chvíli povařit a poté stáhneme z ohně.

Přátelé, jsem rád, že vás mohu přivítat na kulinářském blogu strjapuchka.ru “Jednoduché a uspokojivé.”

Můj blog je věnován jednoduchým a uspokojivým receptům z běžných produktů, které budou vyhovovat všem milovníkům chutného a rychlého vaření.

Najdete zde recepty na přípravu různých pokrmů, ale i tipy na krásu a zdraví.

Líbí se vám recept?