Nakládané cukety na zimu: TOP-5 receptů, tajemství vaření

TOP 5 receptů na přípravu nakládaných cuket na zimu. Tajemství přípravy obrobku. Video recepty.

Léto není jen čas na čerstvou zeleninu. To je čas, kdy můžete donekonečna fantazírovat o nakládaných potravinách. Moření je nejpraktičtější způsob, jak uchovat letní sklizeň. Pro mnoho hospodyněk je jednou z jejich oblíbených příprav na zimu nakládaná cuketa. Cuketa je dietní zelenina, která obsahuje pouze 100 kcal na 27 g. Příprava cukety není jen doplňkovým jídlem v podobě svačiny na sváteční stůl, ale také zdrojem vitamínů a mikroprvků v zimním období. Zelenina je středně křupavá, lehce pikantní a velmi šťavnatá. Tato nízkokalorická svačina je vhodná pro diety na hubnutí, vegetariány a milovníky kořeněných jídel. Navíc konzervace nevyžaduje mnoho potíží ani finančních nákladů.

Nakládané cukety na zimu – tajemství vaření

• Cuketa dozrává velmi rychle, proto je důležité sklízet včas. Pro moření je nutné vybírat mladé plody ne delší než 20 cm s jemnou strukturou, tenkou slupkou a drobnými semeny.
• Stopka cukety je odříznuta a zachycuje malé množství dužiny.
• Z mladé zeleniny se nedoporučuje odřezávat slupku. Pak bude mít nakládaná zelenina atraktivnější vzhled.
• Vyberte si libovolnou metodu řezání: kostky, čtvrtky, tenké proužky, kruhy, půlkroužky.
• Drobné plody (do 10 cm) se nakládají celé.
• Příjemnou vůni dodají přípravě různé koření a bylinky. Cuketa je marinovaná s koprem, celerem, křenem, petrželkou, bazalkou a estragonem.
• Do marinády je vhodné přidat nové koření a hřebíček.
• Cuketa je prakticky bez své kyseliny, proto se ke konzervování používá kyselina citronová, ocet nebo octová esence.
• Množství kyseliny přidané do marinády určuje trvanlivost produktu.
• Cukety se budou lépe skladovat, pokud budou nádoby, které je obsahují, sterilizovány a uzavřeny kovovými víčky.
• Zeleninu se doporučuje sterilovat mírně kyselou marinádou. Cuketu lze skladovat v pikantní marinádě bez sterilizace, stačí dvojité přelití vařící marinádou.
• Pro sterilaci vložte zeleninu do sklenic 0,5 l nebo 1 l, bez sterilizace – 2 l a 3 l. Ve velké nádobě bude zelenina pomalu chladnout, což se považuje za pasterizaci.
• Před marinováním se cuketa blanšíruje. Pokud jsou konzervované bez tepelné úpravy, měla by se zelenina na 1-2 hodiny namočit do studené vody, aby byla nasycena tekutinou, která následně zabrání nasáknutí marinády.
• Pokud je zelenina konzervovaná bez namáčení, zalijte ji nejprve 1/3 marinády a po 5 minutách přidejte zbývající marinádu. Pokud tak neučiníte, budou mít sklenice po ochlazení prázdné prostory naplněné vzduchem, což může způsobit nabobtnání víček.
• Při rychlém marinování je předpokladem přidání kyselé složky. Může to být kyselina citronová, ocet, čerstvá citronová šťáva.

Nakládaná cuketa na zimu bez sterilizace

Většina hospodyněk nemá ráda domácí přípravky se sterilizací, protože. V parném létě je být dlouho v kuchyni opravdovou zkouškou. Proto pomůže recept na nakládanou cuketu na zimu bez sterilování. Příprava není náročná a výsledek vás mile překvapí.

Podívejte se také, jak vyrobit cuketové lečo.

• Kalorický obsah na 100 g – 149 kcal.
• Porce na nádobu – 2 3L plechovky
• Doba vaření – 1 hodina

• Cuketa – 1,5 kg
• Ocet 9% – 2 lžíce.
• Petržel – 0,5 svazku
• Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce.
• černý pepř – 10 ks.
• Listy křenu – 1 ks.
• Česnek – 10 hřebíčků
• Deštník kopr – 1 ks.
• Sůl – 2 lžíce
• Hořčičná semínka – 1 lžička.
• Pálivá červená paprika – 1 ks.

Příprava nakládané cukety na zimu bez sterilizace:

1. Sklenice sterilizujte nad párou a kovová víčka několik minut vařte.
2. Na dno připravené nádoby položte 0,5 lístku křenu a 10 snítek petržele.
3. Umístěte deštník kopru, česneku, zrnek černého pepře a hořčičných semínek do sklenice.
4. Omytou a osušenou cuketu nakrájejte na 2 cm kolečka a vložte do zavařovací sklenice, kterou naplňte do poloviny.
5. Odřízněte kousek feferonky, vložte ji do sklenice a pokračujte v plnění sklenice cuketou.
6. Navrch dejte ještě 10 snítek petrželky a zbývající polovinu listu křenu.
7. Vařte vodu a nalijte ji do zavařovací sklenice tak, aby se vařící voda nalila na list křenu a nedostala se na cuketu.
8. Nechte cuketu 10 minut. Aby teplo neunikalo, přikryjte nádobu přikrývkou.
9. Vodu slijte a znovu vařte.
10. Do sklenice přidejte sůl, cukr, ocet a jakmile se vaří, zalijte vodou.
11. Sklenice ihned uzavřete víčky.
12. Otočte nádobu, položte ji na víko, zabalte ji a nechte ji, dokud úplně nevychladne.
13. Cuketu skladujte na chladném místě.

Nakládaná cuketa na zimu se sterilací

Středně osolená, s mírnou kořenitostí, aromatická cuketa s česnekem v zimě bude opravdovou dobrotou k vařeným bramborám nebo jiným přílohám. Cuketa si zachovává svou chuť, je křupavá, šťavnatá a nevypadá jako okurky.

Složení:

• Cuketa – 1 kg
• Pepř – 4 ks.
• Česnek – zub 2
• Voda – 3 lžíce.
• Cukr – 1,5 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžíce
• Ocet 9% – 100 ml

Příprava nakládané cukety na zimu se sterilizací:

1. Sklenice s víčkem omyjte a sterilizujte nad párou.
2. Cuketu nakrájíme na plátky a pevně stlačíme do sklenice.
3. Do sklenice přidejte kuličky černého pepře a stroužky česneku.
4. Na přípravu marinády smíchejte všechny ingredience (voda, cukr, sůl, ocet 9%) a přiveďte k varu.
5. Nalijte marinádu na cuketu.
6. Nalijte vodu do hrnce, položte na dno utěrku a přiveďte vodu k varu. Sklenice s cuketou a horkou marinádou vložte do vroucí vody.
7. Sterilizujte 20 minut, poté sklenice srolujte s víčky.
8. Otočte je, zabalte do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Marinovaná cuketa se zeleninou na zimu

Kulinářské recepty ruské kuchyně poskytují možnost připravit velmi chutné přípravky. Marinovaná zelenina s cuketou, tento recept je křupavý, pikantní a středně sladký.

Složení:

• Malá cuketa – 500 g
• Mrkev – 20 g
• Cibule – 20 g
• Kopr – 10 g
• Petržel – 10 g
• Stroužky česneku – 3 stroužky
• Nové koření – 2 hrášky
• Voda – 500 ml
• Cukr – 50 g
• Sůl – 10 g
• Ocet 6% (jablečný) – 85 ml

Příprava nakládané cukety se zeleninou na zimu:

1. Cuketu nakrájíme na 1-1,5 cm plátky
2. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme: mrkev na kostičky, cibuli na tenké čtvrtkroužky.
3. Vložte koření a bylinky do suché čisté sklenice.
4. Zavařovací sklenici naplňte až po hrdlo mrkví, cibulí a cuketou.
5. Připravte lák. Do hrnce s vroucí vodou přidejte cukr, sůl a ocet. Vařte a nalijte do sklenic, bez přidání do krku – 1 cm.
6. Nádobu zakryjte víkem a vložte do hrnce s horkou vodou. Sterilizujte 15-20 minut.
7. Vyjměte sklenici, srolujte víko, zabalte ji do přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Křupavá nakládaná cuketa na zimu

Křupavá nakládaná cuketa se vám bude hodit hlavně v zimě, když potřebujete rychlou svačinu. Budou v centru pozornosti svátečního stolu jako občerstvení se silným alkoholem.

Složení:

• Cuketa – 1 kg
• Deštník kopr – 1 ks.
• Bobkový list – 2 ks.
• Česnek – 1 hřebíček
• černý pepř – 2 ks.
• Listy křenu – 1 ks.
• Listy černého rybízu – 2 ks.
• Pálivá paprika – 1/3 lusku
• Kořen křenu – 2 cm
• Voda – 0,5l
• Sůl – 1,5 lžičky
• Cukr – 1 lžička
• Stolní ocet 9% – 80 ml

Příprava křupavé nakládané cukety na zimu:

1. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr. Po uvaření zalijeme octem.
2. Do čisté sklenice vložte deštník z kopru, listů křenu a černého rybízu, oloupaných stroužků česneku, bobkových listů, zrnek černého pepře, semenných feferonek a kořene křenu.
3. Cuketu nakrájíme na 1,5 cm plátky a dáme do sklenic.
4. Jídlo zalijte vroucím nálevem a přikryjte pokličkou.
5. Sklenice odešlete ke sterilizaci. Na pánev položte ručník a umístěte sklenice. Zalijeme horkou vodou až po krk a po převaření sterilujeme 15 minut.
6. Vyjměte sklenice a srolujte víčka. Vršek otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte pomalu vychladnout.

Cukety nakládané na zimu, jako okurky

Lahodné cukety, nakládané na zimu, jsou křupavé jako okurky. S takovou sklenicí po ruce můžete v zimě zpestřit rodinnou večeři a pohostit nečekané hosty občerstvením.

Složení:

• Malá cuketa – 600 g
• Listy křenu – 4 ks.
• Petržel a kopr – každý po 5 g
• Česnek – zub 2
• Květenství karafiátu – 2 ks.
• Bobkový list – 2 ks.
• Nové koření – 1-2 hrách
• Voda – 400 ml
• Cukr – 20 g
• Sůl – 20 g
• Jablečný ocet 6% – 100 ml

Příprava nakládané cukety na zimu, jako jsou okurky:

1. Cuketu (až 15 cm na délku) nakrájejte na 4 kusy.
2. Do připravené sklenice dejte nasekané bylinky s kořením a navrch namáčkněte cuketu. Nahoru položte bobkové listy.
3. Na marinádu nalijte vodu do hrnce, osolte a provařte. Poté přidejte ocet a obsah nalijte do sklenic s cuketou.
4. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a vložte sklenici do pánve. Sterilizujte jej 15 minut.
5. Vyjměte sklenici a vyjměte bobkové listy pomocí kleští.
6. Sklenice s víčky srolujte, zabalte do deky a počkejte, až vychladne.

Video recepty:

Lahodné cukety na zimu.

Cuketa naložená na zimu.

Nakládaná cuketa na zimu bez sterilizace.

• Související článek: Recept na džem z cukety, citronů a pomerančů

Zdravím všechny! Dnes cukety srolujeme jako okurky na zimu bez sterilizace. Nakládaná zelenina je křupavá, šťavnatá a neuvěřitelně chutná – stačí si jen olíznout prsty! Příprava konzerv je snadná a jednoduchá, všechny recepty byly během let mnohokrát prověřeny.

Můžete si vzít mladé i přerostlé cukety, protože budou všechny nasekané. Nejčastěji se zelenina nakrájí na plátky, ale lze ji nakrájet na kostky výšky sklenice nebo nadrobno nakrájet na malé kostičky. V druhém případě jimi můžete dochutit saláty a další pokrmy – místo okurek přidejte nakládanou cuketu. To je velmi výhodné, protože to šetří čas každé hospodyňce v kuchyni.

Svačina se perfektně skladuje v bytě, přestože je připravována bez sterilizace. V článku jsou také uvedeny receptury na přípravu produktu sterilizací, jako nejspolehlivější metodou konzervace. A volba je jako vždy na vás.

Cuketa má ráda okurky na zimu v litrových sklenicích bez sterilizace

Vaření cukety podle tohoto receptu je snadné a jednoduché; jsou křupavé a velmi jemné, připomínající nakládané okurky. Tato konzervace bude vynikajícím předkrmem k rybím, masovým a zeleninovým pokrmům. Svačina se připravuje bez sterilizace a zavařovací sklenice jsou perfektně uskladněny celou zimu v běžném bytě. Je důležité dodržovat technologii sešívání cuket: zeleninu dobře prohřejte během prvního nalévání a na konci zabalte sklenice do deky pro další sterilizaci.

Ingredience (na 8 1l plechovek):

• 5 kg – mladá cuketa
• deštníky a snítky kopru
• stroužky česneku
• pálivá paprika v luscích
• vavřínové listy
• hrášek z nového koření
• zrnka černého pepře
• 2 polévkové lžíce. l. – ocet 9% (v každé sklenici)

na marinádu na 1 litr vody:

• 1 polévková lžíce. l. – sůl s malým sklíčkem
• 1,5 lžíce. l. – granulovaný cukr

Krok za krokem vaření:

1. Mléčnou dýni omyjeme a odřízneme konce. Pak nakrájejte na kolečka o tloušťce trochu větší než 1 cm.
2. Připravíme si litrové zavařovací sklenice – balonky umyjeme sodou a osušíme. Na dno sklenic dáme koprový deštník, 2-3 stroužky česneku, 1-2 kolečka feferonky, 1 bobkový list, 2-3 hrášky nového koření a 8-10 kuliček černého pepře.

Pokud chcete, můžete do každé sklenice přidat poupě hřebíčku.

Sklenice naplňte nakrájenou cuketou co nejtěsněji. Ještě mi zbyl kopr, tak jsem navrch dal jeden deštník.

Místo toho můžete přidat petržel, koriandr nebo list křenu.

Získáme potřebné množství marinády – 3 litry. Přidejte sůl a cukr podle poměru uvedeného v receptu (na 3 litry marinády se získají 3 lžíce soli a 4,5 lžíce cukru).

Umístěte pánev na oheň, marinádu promíchejte lžící a přiveďte k varu.

Do každé sklenice nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa.

Zalijeme vařící marinádou a přikryjeme pokličkou a přiklopíme.

Sklenice otočte dnem vzhůru a dobře je zabalte do teplé deky nebo deky.

Když sklenice úplně vychladnou, mohou být odstraněny na trvalé místo pro uskladnění na zimu.

Křupavé cukety nakládané jako okurky na zimu – budete si olízat prsty!

V zimě nám pomáhají lahodné sklenice s různými marinádami. Nejčastěji pečující ženy v domácnosti nakládají okurky a rajčata. Ale nakládaná cuketa je neméně chutná. Jedná se o verzi nakládané cukety se sterilací, je spolehlivější než předchozí metoda.

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):

• cuketa
• 6-8 ks. – zrnka pepře
• 2 lžičky – sůl
• 1 lžička – cukr s malým sklíčkem
• 4 lžičky – ocet 9% (nebo kyselina citronová 1/3 lžičky)
• čerstvý kopr
• list křenu (volitelně)
• 1-2 stroužky – česnek
• 1 kus – bobkový list
• kousek papriky (volitelně)
• kousek feferonky

Postup vaření:

1. Umyjte a sterilizujte sklenice způsobem, který vám vyhovuje. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kolečka.
2. Na dno sklenic položte 1 vavřínový list, 6-8 kuliček černého pepře, 2 stroužky nasekaného česneku, špetku nasekaného kopru, kousek listu křenu a kroužek feferonky. Sklenice naplňte nakrájenými kolečky cukety (zeleninu lze nakrájet i na kostičky po délce sklenic).
3. Do každé sklenice přidejte: 2 lžičky soli, 1 lžičku cukru, 4 lžičky 9% octa (nebo přidejte citron).
4. Na dno sterilizační pánve položte kousek bavlněné látky a umístěte sklenice. Naplňte cuketu horkou vodou z konvice až po samý vrch. Sklenice zakryjte víčky. Do pánve nalijte horkou vodu až po ramínka konzerv a po varu cuketu 15 minut sterilujte.
5. Poté sklenice opatrně vyjměte a přikryjte víčky. Nechte vychladnout dnem vzhůru na stole zabalené v teple.

Cuketa podle tohoto receptu je neuvěřitelně chutná a vydrží dobře a dlouho v běžném bytě. Ukazuje se, že jde o univerzální předkrm, který lze podávat s jakýmkoli pokrmem. Cuketu lze přidat místo nakládaných okurek do různých salátů. Bude to velmi chutné!

Jak obalit cuketu s okurkovou příchutí v hořčičné omáčce?

Další úspěšný recept na vaření cukety bez sterilizace s přidáním česneku a hořčice. Tyto ingredience dodají předkrmu pikantnost a skvěle se hodí k pokrmům z tučného masa a ryb. Zelenina se vaří ve vlastní šťávě a je velmi chutná! Na svačiny můžete použít nejen mléčné cukety, ale i přerostlé s tlustou slupkou.

Složení:

• 2 kg – cuketa (loupaná)
• 50 g – česnek
• 1.5 lžíce. l. (35 g) – sůl
• 4 polévkové lžíce. l. (100 g) – cukr
• 100 ml – rostlinný olej (neparfémovaný)
• 100 ml – ocet 9%
• 1 lžička – pepřové směsi
• 2 lžičky – hořčičný prášek
• 15 g – kopr

Příprava:

1. Cuketu oloupeme a zbavíme semínek (mléčné cukety stačí omýt). Zeleninu nakrájejte na kostky asi 2-2,5 cm.
2. Nakrájenou cuketu vložte do velké nádoby. Přidejte nasekaný kopr, sůl, cukr, česnek prošlý mixérem (můžete použít lis nebo nakrájejte hřebíček nožem), směs paprik, suchou hořčici, rostlinný olej a stolní sousto. Vše dobře promícháme a přikryjeme pokličkou. Nechte 4 hodiny (nezapomeňte každou půlhodinu cuketu promíchat).
3. Vložte cuketu do čistých litrových sklenic (vymytých sodou).
4. Zalijeme šťávou, která se uvolnila při marinování. Sklenice zakryjte kovovými víčky.
5. Vložte do pánve na sterilizaci (dno vyložte starým ručníkem). Zalijte studenou vodou tak, aby sahala až k ramínkům zavařovacích sklenic. Po uvaření cuketu sterilujeme na mírném ohni 15 minut.
6. Poté plechovky vyjmeme a srolujeme na klíč. Otočte ji na víko, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte obrobky vychladnout.

Hotové zákruty lze uložit. Jedná se o nádherné aromatické občerstvení, které se bude hodit, pokud máte hosty. Budete je mít čím překvapit. Nepochybuji, že si tento recept vezmou s sebou.

Recept na lahodnou nakládanou cuketu v rajčatech, jako jsou okurky

Nakládané kousky cukety vypadají v rajčatovém kečupu velmi chutně. Předkrm nejen krásně vypadá, ale také úžasně chutná! Pokud máte bohatou úrodu cuket a rajčat, marinujte cuketu v rajčatové omáčce, nebudete litovat!

Složení:

• 1 kg – cuketa
• 750 g – rajčata
• 250 g – mrkev
• 250 g – paprika
• 1 kus – chilli paprička
• 50 g – česnek
• 1 polévková lžíce. l. s malou skluzavkou – sůl
• 100 g (nebo podle chuti) krystalového cukru
• 50 ml – ocet 9%
• 70 ml – rostlinný olej

Jak vařit:

1. Odstraňte stonky a semena ze zvonu a lusků feferonky. Nakrájejte na malé kousky.
2. Rajčata nakrájejte na kousky a umelte je v mixéru spolu s paprikami (můžete je umlít na mlýnku na maso).
3. Nalijte zeleninovou šťávu do 5litrového hrnce a zapálte.
4. Mrkev nastrouháme a smažíme na rostlinném oleji na vysoké teplotě po dobu 1 minuty za stálého míchání. Přidejte do pánve s rajčatovou omáčkou.
5. Cuketu nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. Vše dobře promíchejte.
6. Poté přidejte sůl a cukr a znovu promíchejte. Vařte na středním plameni, dokud není cuketa zpola uvařená (asi 12 minut).

Cuketa by měla být elastická a středně měkká.

Připravenou svačinu nalijte do sterilních sklenic a zakryjte sterilními víčky.

Zašroubujte až na doraz a nechte dnem vzhůru vychladnout na stole.

Konzervace je dobře uložena v bytě. Užijte si přípravy!

Video o tom, jak nakládat cukety jako okurky ve 3litrových sklenicích

Upozorňuji na další způsob, jak připravit lahodnou nakládanou cuketu v 3litrové sklenici.

Složení:

• 2 kg – cuketa
• 2-3 stroužky – česnek
• pár hrášku – černý pepř
• 2-3 deštníky – kopr
• 0,5 ks. – list křenu
• 2-3 ks. – hroznové nebo dubové listy (volitelné)
• 1-2 snítky – máta nebo meduňka (volitelně)
• 1,7 l – voda
• 4 polévkové lžíce. l. – krystalový cukr (bez sklíčka)
• 2 polévkové lžíce. l. – sůl (bez sklíčka)
• 6 polévkových lžic. l. – ocet 9%

Tyto domácí recepty se vám budou hodit, až budete mít na zahradě hodně cuket. To vám umožní užitečně uchovat vypěstovanou zeleninu a doplnit zásoby lahodnými zvraty.