Jak uvařit mák na pečení? Recepty a fotografie.

Jednou z nejjednodušších a nejběžnějších náplní na pečení je mák. Mnozí si ale ani neuvědomují, že než jím vymažete dort nebo naplníte housku, měli byste ji řádně připravit. Mák v syrové podobě nemá potřebné chuťové vlastnosti, které jsme zvyklí cítit u makových výrobků. Existuje mnoho způsobů, jak mák zpracovat, abyste jím naplnili housky, rohlíky, dorty a další výrobky. Jak mák připravit na pečení? To se dozvíte přečtením článku.

Několik pravidel pro vaření máku

Jak tedy připravit mák na pečení bulek, rohlíků, koláčů? Aby byla jakákoli maková náplň na pečení chutná, je třeba zvážit několik důležitých tipů:

1. Při nákupu máku se nedá zanedbat. I když je velmi pohodlné ho kupovat v předbalené formě, je lepší dát přednost volně loženému produktu. Jde o to, že pak bude možné prozkoumat všechny vady zrn, například zda je neožrali škůdci. Mák by měl být celý, velký a co nejvíce shodné velikosti.
2. Před přípravou makové náplně je třeba semínka důkladně propláchnout vodou. Od toho lze upustit pouze v případech, kdy bude ingredience procházet mlýnkem na kávu nebo kuchyňským robotem (do kterého nelze vkládat mokré produkty).
3. Pro zvýraznění chuti a vůně náplně byste měli zrnka zalít vroucí vodou a nechat je chvíli nabobtnat. Poté vodu sceďte přes síto. Někdy je vhodné mák i lehce povařit ve vodě.

S čím se dá mák smíchat?

Jak připravit mák na pečení koláčů nebo rohlíků? Nyní se dozvíte pár tajemství. Pro zlepšení chuti náplně, a tedy i celého pečiva, je lepší ji doplnit dalšími ingrediencemi, mezi které mohou patřit ořechy, jablka, mléko, med, rozinky, cukr, citronová šťáva, máslo, kandované ovoce nebo jiné sušené ovoce. Pikantní chuť náplně dodá také nejrůznější koření, například vanilkový cukr.

Podle těchto tipů si můžete připravit lahodnou makovou náplň. Stejně důležité je ale smíchat ingredience ve správném poměru.

Klasický recept

Jak si připravit makovou náplň na pečení? Nejjednodušší poměr míchání ingrediencí, který používá většina hospodyněk, vyžaduje jen velmi málo úsilí.

Pro vaření budete potřebovat:

• 100 mililitrů cukru;
• 200 mililitrů máku.

Podrobný návod k vaření:

1. Mák se zalije právě převařenou vodou a napaří se třicet minut.
2. Po uplynutí stanovené doby se z ní voda scedí (je lepší k tomu použít síto).
3. Pro maximální mletí se surovina dvakrát protlačí mlýnkem na maso.
4. Maková hmota se důkladně promíchá s cukrem, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.

Hotová náplň se používá k pečení bulek, koláčů a dalších výrobků. Má však jednu významnou nevýhodu – má nízkou viskozitu, a proto se drolí. Proto může být obtížné tento recept použít, pokud mají těstové výrobky složitou strukturu.

Ale protože k přípravě této náplně není třeba kupovat mnoho produktů a je připravena rychle, mnoho lidí dává přednost tomuto konkrétnímu receptu.

Recept na tradiční medovou roládu

Jak připravit mák na pečení rohlíků? Recept se skládá z:

• tři sta gramů máku;
• sto gramů krystalového cukru;
• sto padesát gramů tekutého medu.

Podrobný návod k vaření:

1. Mák se na krátkou dobu namáčí do vroucí vody.
2. Zrna se scedí pomocí gázy nebo síta.
3. Všechny produkty se umístí do jedné nádoby a důkladně promíchají.
4. Ingredience se rozmixují v hmoždíři, dokud nevznikne jemná, homogenní hmota.

I když se tato jemná náplň dá použít i na jiné pečivo, nejlépe se hodí do piškotových rolád.

Maková náplň bez cukru

Absence cukru není překážkou pro výrobu sladkých cukrovinek. Můžete například vyrobit makovou náplň s medem.

Recept se skládá z:

• deset dezertních lžic máku;
• pět dezertních lžic medu.

Podrobný návod k vaření:

1. Mák se dobře promyje ve vodě, dobře vymačká a dá do nádoby.
2. Med se umístí do stejné nádoby, poté se směs míchá a vaří asi deset minut na mírném ohni.

Náplň lze použít až po vychladnutí. Kromě příjemné chuti tento recept potěší hostitelku i svou schopností sloužit jako lepidlo, díky kterému těsto lépe drží tvar. Tuto náplň lze proto použít k plnění buchet a dalších výrobků, které mají složitý tvar.

Maková náplň s jablky

Pro pikantnější chuť můžete do makové náplně přidat jablka a další ingredience.

Recept se skládá z:

• dvě stě mililitrů mléka;
• padesát gramů rozinek;
• jedno středně velké jablko;
• sto gramů ořechů;
• dvě stě mililitrů mouky;
• citronová kůra (jedna jednotka ovoce);
• tři dezertní lžíce másla;
• tři dezertní lžíce tekutého medu;
• padesát mililitrů krystalového cukru.

Podrobný návod k vaření:

1. Ořechy by měly být nasekány co nejjemněji.
2. Všechny ingredience, kromě jablek, se vloží do hrnce, smíchá a postaví na mírný oheň. Měly by se za stálého míchání přivést k varu.
3. Po vychladnutí směsi se do ní přidá nastrouhané jablko.

Náplň připravenou podle tohoto receptu lze použít k naplnění buchet, rohlíků a koláčů.

Maková náplň s přídavkem koření

Další způsob, jak připravit mák na pečení různých dobrot? Na potření koláčů je lepší použít pikantní náplň.

Recept se skládá z:

• půl kávové lžičky vanilinu;
• dvě stě mililitrů máku;
• sto mililitrů ořechů;
• sto mililitrů rozinek;
• tři dezertní lžíce medu;
• čtyři kávové lžičky citronové šťávy.

Podrobný návod k vaření:

1. Mák se zalije čerstvě převařenou vodou a přefiltruje se přes plátýnko.
2. Po vychladnutí se mák rozemele v hmoždíři nebo propasíruje přes síto.
3. Rozinky by se měly krátce zalít vroucí vodou. Po nabobtnání by se měla voda scedit. Poté se bobule protlačí mlýnkem na maso.
4. Ořechy se také protlačí mlýnkem na maso.
5. Všechny ingredience, kromě citronové šťávy, se vloží do nádoby a důkladně vyšlehají.
6. Citronovou šťávu přidávejte tenkým proudem, dbejte na to, aby náplň nebyla příliš tekutá.

Po smíchání lze náplň použít. Je ideální jak na dorty, tak na pečivo.

Maková náplň s vejcem

Jednou z jednoduchých a chutných metod přípravy makové náplně je přidání vejce.

Recept se skládá z:

• jedna jednotka kuřecích vajec;
• devět dezertních lžic máku;
• pět dezertních lžic cukru.

Podrobný návod k vaření:

1. Mák se na půl hodiny vloží do horké vody.
2. Pak je třeba je scedit, nechat vychladnout a nasekat v mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Do směsi se přidává cukr.
4. Vejce se rozšlehá zvlášť a důkladně, poté se přidá k náplni a všechny ingredience se smíchají.

Tento recept se liší tím, že je poměrně hustý, což usnadňuje jeho použití k tvarování koláčů.

Takže teď víte, jak připravit mák na pečení dortů, koláčů, rohlíků a dalších sladkostí. Jak vidíte, existuje mnoho možností, jak připravit makovou náplň. Každá hospodyňka si najde vhodný recept pro sebe, a to jak jednoduché možnosti, které jsou cenově dostupné pro každého, tak i sytější náplně, které mohou překvapit hosty u slavnostního stolu. Pro zachování chuti a stylu lze do těsta, ze kterého se bude výrobek péct, přidat suchý mák.