Jak a jak dlouho vařit sójové klíčky do salátu a do polévky, dokud nebudou doma hotové

V tomto článku vám podrobně povíme, jak vařit sójové klíčky na salát a polévku doma do hotova a jak dlouho.

Klíčky sóji jsou mladé výhonky, které vyklíčí ze sójových semen. Klíčky mají jemnou chuť a lze je použít jako ozdobu nebo doplněk do pokrmů. Mohou se také přidávat do salátů, polévek a dalších pokrmů.

Naklíčené sójové boby mají mnoho zdravotních výhod. Obsahují vitamíny skupiny B, které pomáhají podporovat nervový systém a zlepšují funkci mozku. Naklíčené sójové boby také obsahují antioxidanty, které chrání buňky před poškozením a zpomalují proces stárnutí.

Naklíčené sójové boby jsou také bohaté na bílkoviny, které jsou důležitým stavebním materiálem pro tělo. Pomáhají obnovovat tkáně a posilovat svaly.

Jak dlouho vařit naklíčené sójové boby

• Ve vodě v kastrolu – sójové klíčky vložte do vroucí vody a po uvaření vařte 3–4 minuty.
• V hrnci bez vody (v páře) – sójové klíčky dejte do hrnce, přikryjte pokličkou, dejte na střední plamen a vařte 8 minut. Dušené sójové klíčky budou křupavější a zachovají si všechny prospěšné vlastnosti.

Jak a v jakém množství vařit naklíčené sójové boby

Naklíčené sójové boby mají vysokou koncentraci biologicky dostupných živin. Jsou považovány za jeden z nejoblíbenějších produktů korejské kuchyně. Sójové klíčky lze při hubnutí jíst syrové, ale lépe chutnají, když je uvaříte, smícháte s čerstvou zeleninou, okořeníte olejem, česnekem a vaším oblíbeným kořením.

Složení:

• naklíčené sójové klíčky – 400 g;
• červená paprika – 50 g;
• Česnek – 3 hřebíček;
• zelená cibulka – malá svazek;
• černý pepř – podle chuti;
• rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.;
• sojová omáčka – 2 lžíce. l.;
• sůl – pár špetek podle chuti.

Podrobný recept:

1. Do středně velkého hrnce nalijte vodu tak, aby její hladina byla mírně nad polovinou, a přiveďte k varu.
2. Vložte tam naklíčené sójové boby, jemně promíchejte, přiveďte k varu a vařte 3–4 minuty.
3. Dejte pánev stranou. Uvařené naklíčené sójové boby ihned přehoďte do cedníku a propláchněte pod tekoucí studenou vodou, dokud zcela nevychladnou.
4. Papriku očistěte od semínek a nakrájejte ji na malé kostičky. Cibuli nakrájejte co nejjemněji. Stroužky česneku prolisujte.
5. Naklíčené sójové boby osolte. Dochuťte mletým pepřem, olejem a sójovou omáčkou.
6. Přidejte veškerou nakrájenou zeleninu, důkladně promíchejte, nejlépe rukama. Salát z naklíčených sójových bobů je hotový. Dobrou chuť!

Tip! Dle chuti můžete přidat osmažené cibulky nebo sezamový olej.

Jak vařit naklíčené sójové boby v polévce

Pro vegetariány a ty, kteří si chtějí uvařit neobvyklý a zdravý předkrm, doporučujeme polévku z naklíčených sójových bobů. V korejštině se nazývá „konnamul kuk“. Tato polévka je také skvělým lékem na kocovinu.

Složení:

• sójové klíčky – 450 g;
• vývar (na bázi kupovaných nebo domácích sáčků);
• sojová omáčka – 1 lžíce. l.;
• ančovičková omáčka – 0,5 lžíce;
• nasekaný česnek – 0,5 lžíce;
• zelená cibule – 1 polévková lžíce. l.;
• sezamový olej – 0,5 lžíce. l.

Podrobný recept:

1. Nalijte 500 ml vody do hrnce. Přidejte vývarový základ. Zapněte oheň.
2. Jakmile se tekutina začne vařit, snižte plamen na střední. Vařte dalších 10 minut. Základ tvoří ančovičky, mořské řasy, krevety a houby.
3. Základní sáček vyjměte z vývaru pomocí kleští.
4. Do hrnce nalijte dalších 800 ml vody. Přidejte sójové klíčky. Zapněte vysoký plamen. Přiveďte k varu.
5. Klíčky fazolí můžete vařit s pokličkou, abyste dosáhli intenzivnější chuti polévky.
6. Pak snižte teplotu na minimum. Přidejte ančovičkovou a sójovou omáčku, nasekaný česnek, nakrájenou jarní cibulku a sezamový olej.
7. Nechte to ještě 5 minut odstát a to je vše – polévka se sójovými klíčky je hotová.
8. Můžete vypnout oheň a nalít první chod na talíře, nebo ještě lépe do misek.

Jak uvařit klíčky fazolí na salát

V korejské kuchyni je salát ze sójových klíčků poměrně oblíbený. Toto jídlo je oblíbené ve všech zemích jihovýchodní Asie. Dnes je těžké zjistit, kdo toto jídlo vynalezl. Hlavní je, že salát je výživný a chutný. A jeho příprava je velmi snadná. Sójové boby lze koupit v korejském obchodě nebo v jiných maloobchodních prodejnách, kde prodávají koření a kořenící směsi. Sójové boby si snadno naklíčíte sami. Na internetu najdete spoustu materiálů na toto téma.

Složení:

• sójové klíčky – 300 – 400 g;
• rybí omáčka – 1 lžíce;
• sójová omáčka – 1 polévková lžíce. l.;
• sezamový olej – 1 lžička;
• koriandr – 0,5 lžičky:
• Česnek – 3 4-hřebíčkem;
• černý pepř – 0,5 lžičky;
• zelená cibulka – 30-50 g;
• 6% ocet – 1 polévkové lžíce. l.

Vaření krok za krokem:

1. Začneme vařit se sójovými klíčky. Měly by být dobře omyty pod studenou vodou.
2. Pak je třeba klíčky dát do hrnce a přikrýt poklicí. Není třeba přidávat vodu, protože sójové klíčky obsahují hodně vody a budou se dusit v páře.
3. Pánev by měla být umístěna na sporáku a oheň by měl být na nejnižším stupni. Sójové klíčky by se měly vařit 8 minut. Poté by měl být hořák vypnut a víko by mělo být otevřeno.
4. Sójové klíčky jsou uvařené a připravené k dalšímu použití. Pojďme si z nich připravit lahodný korejský salát.
5. Česnek je potřeba jakýmkoli způsobem rozdrtit. To lze provést speciálním lisem na česnek. Pokud ho nemáte, můžete ho nastrouhat na jemném struhadle, nakrájet nožem nebo rozdrtit šťouchadlem.
6. Dále je třeba nakrájet zelenou cibulku.
7. Do rozehřáté pánve nalijte trochu oleje a opečte česnek 30 sekund.
8. Do pánve s klíčky přidejte osmažený česnek.
9. Nyní přidejte rybí a sójovou omáčku, ocet, černý pepř, sůl, zelenou cibulku a mletý koriandr. V případě potřeby přidejte sezamový olej.
10. Smíchejte všechny ingredience, salát ze sójových klíčků v korejském stylu je hotový.

Salát lze jíst ihned po přípravě. Doporučuje se ho ale nechat na 2 hodiny v lednici.

Nové články

• Jak a jak moc vařit vrzání
• Jak a kolik vařit gruzínské mléčné houby
• Jak a kolik vařit deštníkové houby
• Jak a kolik vařit mléčné houby
• Jak a kolik vařit bílky
• Jak a kolik vařit nigellu
• Jak a jak moc vařit náplavky

Sójové klíčky jsou nejživější fází života sójové rostliny. Mohou se jíst syrové, ale mnohem lépe chutnají po uvaření, zachovávají si křupavou texturu a dodávají oříškovou chuť. Sójové klíčky jsou dlouhé, asi 5–7 cm, a na jednom konci mají charakteristické žluté „kloboučky“ zvané děložní lístky. Nutriční hodnota sójových klíčků na 100 g:

• obsah kalorií – 43,2 kcal.
• tuky – 2,1 g;
• bílkoviny – 4,3 g;
• uhlohydráty – 2 g.

Naklíčené sójové boby jsou bohatší na živiny než suché boby. Navíc obsahuje fytonutrienty, které se objevují až při klíčení.

Složení sójových klíčků:

• dietní vláknina (vláknina);
• vitamíny: A, thiamin (B1), riboflavin (B2), kyselina pantotenová, pyridoxin (B6), biotin, kyselina listová, kyselina askorbová;
• minerální látky: vápník, hořčík, měď, draslík, fosfor, mangan, selen, železo, sodík, zinek;
• esenciální aminokyseliny: cystin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan, tyrosin, valin;
• minerály: bór, vápník, chlor, chrom, kobolt, měď, jód, železo, hořčík, mangan, molybden, fosfor, draslík, křemík, sodík, titan, vanad.
• fytochemikálie: isoflavony, fytosteroly, saponiny, inhibitory proteáz, kyselina fytová, enzymy.

Jak si naklíčit sójové boby sami

Sóju lze velmi snadno naklíčit doma bez speciálního vybavení a dokonce i bez půdy. Trvá to 5-7 dní a nevyžaduje mnoho úsilí ani zkušeností.

Jako suroviny vybírejte pouze živé, chemicky nebo tepelně neošetřené sójové boby. Před naklíčením je skladujte na chladném a suchém místě. Zmrazení neovlivní klíčení.

Základní pravidla:

• Nádobu na klíčení před a po použití důkladně vyčistěte horkou mýdlovou vodou.
• Ideální teplota pro klíčení sóji: cca 20-22 C.
• Nenamáčejte déle, než je uvedeno.
• Větší fazole vyžadují častější proplachování a scezování.

Sója má ve srovnání s jinými luštěninami nízkou klíčivost: vyklíčí pouze 50 % všech surovin.

V bance

Budete potřebovat sójové boby, 1-3 litrovou sklenici, gázu, gumičku, vodu.

1. Umyjte a namočte sójové boby do sklenice v poměru 1 šálek vody na každou polévkovou lžíci. Nechte přes noc.
2. Druhý den ráno slijte zbývající vodu a fazole propláchněte.
3. Přeložte je zpět a zakryjte hrdlo sklenice gázou a zajistěte gumičkou.
4. Nádobu postavte na bok a nechte několik hodin odstát. Dvakrát až třikrát během dne opláchněte a slijte vodu.
5. Druhý den večer klíčky opláchněte a znovu je vložte do sklenice: zakryjte gázou a položte dnem vzhůru.
6. Tento postup opakujte 2-3x další den.
7. Opakujte algoritmus denně, dokud neuvidíte klíčky.
8. Důkladně je opláchněte a oddělte od děložních listů.
9. Po opláchnutí osušte na papírové utěrce.

V půdě

Budete potřebovat samotná semínka, hotovou zeminu na pěstování zeleniny, tác, vodu a gázu.

1. Namočte sójové boby přes noc.
2. Ráno slijeme vodu, fazole propláchneme a položíme na gázu přeloženou v několika vrstvách. Zakryjte také vršek gázou a nechte 1-2 dny při pokojové teplotě. Ujistěte se, že látka nevysychá.
3. Poté, co se semena vylíhnou, umístěte je do podnosu naplněného zeminou a navrch nasypte tenkou vrstvu zeminy.
4. Zalévejte opatrně, nebo ještě lépe navlhčete rozprašovačem.
5. Umístěte podnos na okenní parapet a udržujte půdu vlhkou.

V klíčení

Pro větší pohodlí můžete použít pomocné zařízení – klíčičku. V tomto případě nebudete muset sóju opakovaně scezovat a mýt, vlhkost se v ní automaticky udržuje a semena klíčí rychleji.

1. Opláchněte asi půl šálku fazolí a rovnoměrně je rozmístěte po celé nádobě na klíčení.
2. Zalijte vodou 1-2 cm nad úroveň sójových bobů a přikryjte větraným nebo vzduchotěsným víkem.
3. Nechte působit 8 hodin nebo přes noc.
4. Zbylou vodu slijte a sójové boby důkladně propláchněte.
5. Poté jej vraťte zpět do klíčiče pod víko s otvory.
6. Nechte uvnitř při pokojové teplotě, dokud klíčky nedosáhnou požadované délky.

Co můžeš uvařit

Sojové klíčky se vyskytují téměř všude, ale nejvíce je milují ve východní Asii. Jsou oblíbené i v Evropě a používají se v různých pokrmech, od sendvičů po polévky. S přidáním naklíčených sójových bobů připravte:

• Pad Thai, oblíbený v Thajsku, vyrobený z rýžových nudlí, krevet nebo kuřecího masa, vajec, bylinek a zeleniny, ochucený omáčkami;
• Korejský salát se sladkou a pálivou paprikou, cibulí, česnekem a sójovou omáčkou;
• salát s vaječnými nudlemi, kuřecím řízkem, zeleninou, přelitý ústřicovou omáčkou a posypaný opečenými sezamovými semínky;
• soba (pohankové nudle) s kuřecím masem a zeleninou, vařené ve woku a ochucené omáčkou yakisoba;
• rýže se zeleninou na vietnamský způsob s přídavkem papriky, mladé kukuřice, bambusových výhonků, česneku a cibule a sezamového oleje;
• mnoho dalších jídel.