Meloun – jak ho vybrat a s čím ho jíst – Jídlo

Rubínově sladká dužina vodního melounu je největší cenou léta. Tato obří bobule (nebo to není bobule? Na tuto otázku odpovíme níže) je skutečně sezónní. Do konce července se bojíme koupit melouny, ale když ulice města rozkvetou melouny, není nám líto, tahat si domů provázkové pytlíky s desetikilovými pruhovanými krasavci, abychom se za chlupy nasytili melouny. dlouho, do budoucna, na celý rok.

Na začátku melounové sezóny jsme se rozhodli odpovědět na otázky související s tímto milovaným ovocem. V čem je meloun přínos kromě potěšení? Kdo může jíst meloun a kdo ne? Je možné toto letní ovoce uložit na zimu? A v jakých receptech najde meloun nejlepší využití? To vše je v našem souboru.

Je meloun bobule?

Podle botanické klasifikace je bobule „ovoce pocházející z oplodněného květu, které má dužinu a uvnitř obsahuje semena“. To znamená, že meloun je bobule, jen velmi velká. Dužnina je tam, semínka také, vzniká z toho, co má mít. Botanici však objasňují, že se jedná o falešné bobule, protože meloun nemá kůži, ale kůru s bílou „podšívkou“ uvnitř. Ještě přesněji: je to „bobule z čeledi dýňových“, tedy strukturou bobule, soudě podle příbuzných zelenina a podle kulinářských vlastností ovoce, takový matoucí životopis.

Kdy můžete jíst meloun?

Mnozí jsou přesvědčeni, že rané melouny jsou doslova nabité dusičnany, takže by se neměly konzumovat. Ve skutečnosti, podle gastroenteroložky Eleny Galaevové, aby došlo k otravě, musí být meloun krmen dusičnany doslova ze stříkačky, což nikdo nedělá. To znamená, že maximálně riskujete tím, že si vezmete meloun mimo sezónu, že si za hodně peněz koupíte bílé nepoživatelné ovoce. I když je to nepravděpodobné, protože vodní melouny se dnes dodávají po celý rok. Na začátku jara se prodávají vodní melouny z Íránu, v červnu – z Uzbekistánu a Kazachstánu, vodní melouny z Brazílie obecně „plují“ po celý rok. A sklizeň sezónních ruských melounů k nám přichází z oblastí Volgograd, Rostov, Orenburg, Astrakhan a Krasnodarské území. Odtud začnou koncem července hromadné dodávky.

Další věc je, že otrava melounem je opravdu nebezpečná. Sladká dužina slouží jako výborná živná půda pro bakterie, proto by se nakrájené ovoce nikdy nemělo nechávat dlouho při pokojové teplotě, musí se dát do lednice. A přestože kůru z melounu nikdo nejí, před otevřením melounu se musí důkladně umýt.

Jak vybrat meloun

Není možné určit zralost melounu podle barvy a pruhů na slupce. Vždy je to loterie. Legenda široce rozšířená na internetu, že existují „chlapecké“ melouny (bez díry u stopky) a „holky“ (s dírou u stopky) a „holky“ jsou sladší než „kluci“, je také velmi pochybná; může narazit na nezralý meloun obou pohlaví. Zůstává proto čistě empirická metoda: dotýkat se, klepat, dívat se. Výběru vodního melounu máme na našem webu celý článek, který obsahuje podrobný kontrolní seznam od šéfkuchaře Mirlana Alesheva, který žil v Kyrgyzstánu až 20 let a vodním melounům rozumí jako nikdo jiný. Stručně to vypadá takto.

Odhadněte váhu. Čím větší meloun, tím lépe; Neměli byste brát meloun menší než 6 kg. Obři o váze kolem 20 kilo je ale lepší se vyhnout – pravděpodobně byli krmeni dusičnany.

Klepněte a stiskněte. Vezměte meloun oběma rukama „za pas“ (tedy uprostřed mezi „tyče“) a stiskněte. Zvuk by měl být dunivý, ne tupý a měl by mít pocit, že pod rukama je něco elastického, co se chystá prasknout.

Najděte žlutý sud. Pokud ho má meloun, znamená to, že dozrál klidně, ležel na melounovém plácku, nikdo ho nepřevracel, aby dozrál rychleji. Obracení je pro meloun nepřirozený postup, který podle Mirlana nemá nejlepší vliv na chuť.

Cítit – Jsou tam nějaké třísky nebo promáčkliny? Pokud ano, meloun je s největší pravděpodobností uvnitř shnilý nebo brzy bude.

Zkontrolujte ocas. Pokud je suchý a tenký, je to dobré, pokud je upřímně zelené a masité, je to neklamné znamení, že meloun byl odstraněn z rostliny melounu nezralý.

Jak skladovat meloun

Aby se obří bobule uchovaly co nejdéle, je důležité, aby se jejich slupka nezmačkala, nehnila a nepoškodila a zůstala neporušená. Ideální variantou je proto vložit meloun do síťovaného sáčku a zavěsit na suché a tmavé místo (například do spíže). V celofánovém obalu začne meloun hnít a v papírovém sáčku vyschne. Pokud je však pro vás taková „vzducholoď“ příliš objemnou dekorací, můžete meloun položit na měkký ručník, aby se na bocích neodřel, ale neměli byste jej v této podobě nechávat déle než měsíc resp. měsíc a půl. Nakrájený meloun se lépe cítí na ovocné polici lednice, kde bez problémů vydrží dva dny.

Jak nakrájet meloun

Chcete-li z melounu dosáhnout estetického vzhledu, můžete jej nakrájet na čtvrtiny, poté opatrně vyříznout segmenty dužiny z kůry, nakrájet příčně na plátky o tloušťce 1 cm a posouvat je vůči sobě v různých směrech, např. domino. Nejlepší způsob, jak přidat meloun do salátů a smoothies, je použít kulatou naběračku na zmrzlinu a z dužiny vykrajovat úhledné kuličky.

Výhody vodního melounu

100 gramů dužiny vodního melounu obsahuje až 60 % denní potřeby hořčíku, který pomáhá stabilizovat srdeční frekvenci a v kombinaci s vápníkem může zvýšit minerální hustotu kostní tkáně. Jednoduše řečeno, jíst meloun se sýrem (zde je výborný recept) není vůbec žádný gurmánský výstřelek, ale docela zásada zdravého stravování).

Dužina melounu se skládá z 90 % z vody, takže nás „zvlhčuje“ zevnitř, vysoký obsah vlákniny pomáhá bojovat s nadváhou a diuretický účinek pomáhá předcházet otokům. Červená barva dužiny ukazuje na vysoký obsah lykopenu, nejdůležitější složky anti-aging terapie. Meloun je dobrým zdrojem kyseliny listové a železa, které mohou zrychlit metabolismus a posílit obranyschopnost těla proti negativním vnějším faktorům.

I jeden druh melounové dužiny jiskřící šťávou vám může zlepšit náladu. Ukazuje se ale, že když sníte kousek melounu, vaše nálada se ještě zlepší: meloun obsahuje hodně citrulinu a tato aminokyselina urychluje syntézu argininu v těle, přírodní antidepresivum, které pomáhá vyrovnat se se stresem a zvyšuje libido. Mimochodem, druhým lídrem v obsahu citrulinu je šťáva z aloe. Ale na rozdíl od aloe je jíst meloun mnohem příjemnější.

Poškození vodního melounu

Hlavní mouchou v masti melounového medu je vysoký glykemický index, 80 jednotek, který je plný prudkého zvýšení hladiny cukru v krvi. Na jednu stranu jde o výbuch energie (byť krátkodobý), na stranu druhou velmi nebezpečnou situaci pro lidi s inzulínovou rezistencí. Kromě toho, co v melounu není voda, je čistý cukr. Ve 100 gramech zralého sladkého melounu může být až 8 gramů (2 čajové lžičky). Kromě toho lví podíl připadá na fruktózu – téměř se nevylučuje z těla a v nadměrném množství vede nejen k záhybům na stranách, ale také k tukové jaterní hepatóze. Ke snížení glykemické zátěže organismu je potřeba se nejen nenechat unést a sníst maximálně 200 gramů melounu denně, ale také jej kombinovat se zelenou zeleninou bohatou na vlákninu, jako je špenát nebo rukola.

S čím jíst meloun

Meloun je dobrý především jako samostatný dezert nebo svačina. Někteří lidé rádi jedí meloun s chlebem. Ale jsou tu zajímavější možnosti.

Ve studených polévkách, v kombinaci s mátou a čerstvým lesním ovocem jako dezert nebo v podobě gazpacha ve společnosti paprik a rajčat bude meloun vypadat velmi efektně.

Klasický středomořský předkrm – kousek melounu zabalený v syrové uzené šunce. A dalším velkolepým tahem je přidat plátky melounu do salátu s rajčaty, mozzarellou a slaninou a dochutit klasickou omáčkou vinaigrette: dvěma díly rostlinného oleje, dílem citronové šťávy, solí a pepřem.

A konečně, čerstvě vymačkaný meloun se může stát základem pro různé nápoje: se sycenou minerální vodou a citronem působí sebevědomě a vedle malinového sirupu prostě kvete. Melounové limonády, aperolis a mojitos (recepty jsou uvedeny pod článkem) jsou v horkém dni skutečným zázrakem.

Jak uchovat meloun na zimu

Pokud je pro vás zavěšení celých melounů v síti příliš těžkopádné, pak je zde několik možností pro kompaktnější přířezy.

Zmrazený meloun. Dužinu nakrájejte na kousky, položte v jedné vrstvě na desku vyloženou pergamenem a vložte do mrazáku. Když dužina ztuhne, můžete kousky ledu nalít do sáčku. Po rozmrazení meloun samozřejmě změkne, ale zůstane vhodný do koktejlů, smoothie a želé.

Nakládaný meloun. Recept se příliš neliší od například nakládaných rajčat, s výjimkou předmětu: meloun nakrájený na plátky rovně i s kůrou se zalije lákem obsahujícím sůl, cukr, ocet a koření, mezi nimiž je povinný kopr, hřebíček a bobkový list . Tady je skvělý recept, skvělá svačina s vodkou. Ale varujeme vás, chuť je zcela specifická, neexistují lhostejní lidé: buď láska na první kousnutí, nebo ostré odmítnutí. Vyzkoušejte to a rozhodněte se, ve kterém táboře jste.

Melounový med. Známý je také pod názvem nardek (zde je podrobný recept z našeho „Zlatého tisíce“). Strukturou je toto jídlo opravdu podobné medu, jen ho nevyrábějí včely, ale lidé – šťáva z melounu se čistí a odpařuje, dokud nezhoustne. Neměli byste začínat pouze s jedním melounem: k získání 1 kg nardeku budete potřebovat asi 16 kg surovin.

V létě se meloun stává častým hostem na našich stolech. Je to chutné a zdravé ovoce, které nás těší pouze v této době. Dnes si povíme o tom, zda je možné jíst meloun v noci, co je na produktu užitečné a škodlivé a také jak se při výběru nemýlit.

Jak správně vybrat čerstvý meloun

Vodní meloun je pro mnoho lidí neměnným atributem léta. Jistě se mnoho z nich alespoň jednou setkalo s kyselým, bezchutným, chemickým produktem. Abyste z něj získali maximální užitek a vychutnali si aromatický, zralý produkt, musíte si ho na trhu umět správně vybrat. Existuje několik triků, které vám pomohou s výběrem.

• Kupujte vodní melouny v sezóně. Přírodní melouny, které neobsahují dusičnany, se mohou prodávat pouze v Srpen záříRané ovoce je bohaté na dusičnany, které se používají k urychlení sklizně. Dnes si spotřebitel, rozmazlený dostupností, chce pořídit čerstvé ovoce kdykoli během roku a producent je rád, že mu produkt poskytne za vyšší cenu.
• Nezapomeňte, že produkty prodávané ze země mohou být nekvalitní, protože bakterie se dovnitř dostávají neviditelnými mikrotrhlinami. A pokud je produkt na slunci, riziko se mnohonásobně zvyšuje, protože patogenní mikroorganismy se v teplém prostředí rozvíjejí rychleji. Navíc byste neměli brát ovoce z dálnic a silnic. I přes silnou slupku stále absorbují těžké kovy.
• Ze stejného důvodu byste neměli kupovat meloun s prasklinami nebo poškozením.
• Před nákupem zkontrolujte vzhled. Nejchutnější a nejkvalitnější vodní melouny jsou kulaté nebo mírně protáhlé a mají jednotnou barvu. Pruhy by měly být jasné a slupka by se měla na slunci lesknout.
• Zralost produktu lze zkontrolovat třením slupky prstem. Nezralé melouny voní jako čerstvé seno.
• Věnujte pozornost ocasu. Když je ovoce zralé, vysychá, protože není potřeba získávat vlhkost ze země. Zelený, pružný ocas je známkou toho, že produkt byl sklizen předtím, než byl plně zralý. Pokud dozrál cestou, ocas bude žlutý a bezvládný. V žádném případě byste si neměli kupovat meloun bez ocasu. To může naznačovat, že prodejce skrývá kvalitu produktu.
• Důležitým znakem kvality produktu je „líčko“ – světlá skvrna, která zůstává po kontaktu plodu se zemí. Tato skvrna by měla mít jednotnou barvu a být velká až 10 cm.
• Zkontrolujte produkt, zda se na slupce neobjevují světle žluté skvrny. Ty jsou známkou zralosti produktu.
• Pokud jde o velikost plodů, je nejlepší volit střední. Dusičnany se obvykle používají k pěstování obrovských melounů, ty jsou často vodnaté a nesladké a příliš malé mohou být bez chuti.
• Známkou zralého ovoce je zvonivý zvuk, když klepnete na slupku, a pokud k ní přiložíte ucho, jako ke skořápce, a stisknete ji, uslyšíte mírné křupnutí.
• Málokdo ví, že vodní melouny mohou být „chlapci“ a „holky“. Ty druhé jsou chutnější a obsahují méně semen. Dno takového produktu je ploché a hnědý kruh je velký.
• Doporučujeme požádat prodejce o dokumentaci k produktu, která by měla uvádět jeho původ, přítomnost dusičnanů atd.
• Přítomnost dusičnanů lze zjistit doma, protože k tomu je nutné ovoce nakrájet. Přítomnost přísad je indikována jasem dužniny, fialovým odstínem a přítomností žlutých vláken. Většina škodlivých látek se koncentruje pod slupkou, proto se doporučuje podávat dětem jádro.

Výhody vodního melounu

Vodní meloun obsahuje velké množství prospěšných látek, včetně antioxidantů, niacinu, riboflavinu, kyseliny askorbové, karotenu atd. Kromě toho obsahuje vitamíny A, B, C, E, PP a další. Produkt má nízký obsah kalorií (pouze 100 kcal na 38 g), takže je povolen pro konzumaci lidmi, kteří hubnou. Skládá se výhradně z vody a sacharidů a prakticky neobsahuje bílkoviny ani tuky. Díky tomuto složení jsou vodní melouny užitečné k jídlu díky následujícím vlastnostem:

• pomáhají zbavit se otoků, protože mají silný močopudný účinek;
• přispět ke snížení hmotnosti;
• odstraňte toxiny z těla;
• zpomalit proces stárnutí;
• předcházet rakovině;
• posílit imunitní systém;
• zlepšit stav pokožky;
• urychlit metabolismus;
• normalizovat krevní tlak;
• zabránit rozvoji kardiovaskulárních onemocnění;
• zlepšit paměť;
• pomoc s nespavostí;
• zmírnit bolest svalů po cvičení atd.

Je nějaká škoda

Navzdory prospěšným vlastnostem melounu existují situace, kdy je jeho konzumace škodlivá. Nedoporučuje se používat tento produkt při průjmu a střevních onemocněních. Kromě toho může uškodit lidem trpícím poruchou močení. Meloun je škodlivý pro ty, kteří mají problémy s prostatou a slinivkou břišní. Přítomnost ledvinových kamenů, cukrovky nebo pyelonefritidy také omezuje užívání tohoto ovoce. Meloun podporuje kvašení v těle. Nedoporučuje se ho jíst s jinými produkty, protože to je plné nepříjemných pocitů v gastrointestinálním traktu.

Lékaři doporučují jíst meloun během těhotenství s opatrností. Dítě tlačí na vnitřní orgány ženy, zejména na močový měchýř. Jak již bylo zmíněno, produkt má močopudné účinky. To vše v kombinaci ženě způsobuje nepohodlí v podobě častého nutkání k močení a pocitu plnosti v gastrointestinálním traktu.

Je možné jíst meloun a v jaké formě v noci

Jíst meloun na noc, stejně jako jiné potraviny, se nedoporučuje. V noci se metabolismus zpomaluje, takže jídlo, které se nestihlo strávit, kvasí v gastrointestinálním traktu. Pokud se to děje pravidelně, vede to k mnoha závažným onemocněním. Jak je známo, melouny způsobují fermentaci i při konzumaci během dne, takže v noci a ráno člověka trápí nepříjemné pocity.

Vodní melouny by se neměly jíst bezprostředně před spaním, ale několik hodin předtím jsou povoleny. Nutriční specialisté se domnívají, že je užitečné konzumovat tento produkt večer. Během spánku se lépe odstraňují toxiny a polysacharidy se lépe vstřebávají.

Otázka, proč nemůžete jíst melouny večer, zajímá ty, kteří hubnou. Odborníci na výživu tvrdí, že v malém množství produkt vaší postavě neublíží, ale naopak. Vzhledem k tomu, že ovoce má vysoký glykemický index, dává rychlý pocit sytosti, takže pomáhá uspokojit hlad nízkým obsahem kalorií. Pokud je porce příliš velká, ráno se váha zvýší v důsledku toho, že se objeví otoky z nadměrného množství tekutiny v těle.

Jak vidíte, konzumace melounů v noci přináší více užitku než škody. Produkt má mnoho cenných vlastností. Abyste dosáhli maximálního užitku, je třeba věnovat pozornost výběru kvalitního, zralého produktu a také možným kontraindikacím a škodám.

Posted in Výživa a spánek Tagged

Zatím žádné komentáře Přidat komentář

Přidat komentář

Email * Vaše emailová adresa nebude zveřejněna