Kombucha – složení, léčivé vlastnosti, indikace k použití, recepty, fotografie

Co je Kombucha? Kombucha je symbióza kvasinek a bakterií. V důsledku jeho interakce s vodou se získá šumivý fermentovaný nápoj.

Proč potřebujete kombuchu? Z Kombuchy se vyrábí nápoj, který má řadu zdravotních výhod. Kombucha je tradiční fermentovaný čaj, o kterém Sandra Beaufort říká, že má protizánětlivé, probiotické a antioxidační vlastnosti.

Jeden šálek kombuchy obsahuje 30 kalorií, včetně 7 gramů sacharidů a 4 gramů cukru. Čaj je bohatý na vitamíny B Jedna porce poskytuje denní potřebu vitamínu B₁₂. Nápoj obsahuje spoustu vitamínu C a dalších antioxidantů.

Jaké jsou výhody kombuchy? Lékař Jabin Begum píše o výhodách kombuchy:

1. Čistí játra. Pití kombuchy odstraňuje toxiny z jater.
2. Pomáhá kontrolovat cukr. Nápoj ze zeleného čaje zpomaluje vstřebávání sacharidů a zabraňuje prudkému zvýšení hladiny glukózy, čímž pomáhá kontrolovat cukrovku 2. typu.
3. Snižuje riziko rakoviny. Kombucha pomáhá předcházet růstu a šíření rakovinných buněk. Protinádorové vlastnosti nápoje se však stále studují.
4. Zlepšuje trávení. Probiotické vlastnosti čajového nápoje zlepšují funkci střev, snižují záněty a pomáhají vstřebávat živiny.
5. Stimuluje spalování tuků. Nápoj ze zeleného čaje vám umožňuje zhubnout více na standardním programu hubnutí.
6. Ničí patogenní mikroorganismy. Kombucha, bohatá na polyfenoly, může být zvláště účinná proti kvasinkám Candida.
7. Pomáhá předcházet dehydrataci. Udržování optimální rovnováhy tekutin je nezbytné pro zdravé trávení a fungování všech orgánů a systémů.

Kombucha nápoj podporuje pohodlné trávení a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Navíc je to chutný a osvěžující nápoj, který pomáhá bojovat proti žízni a dehydrataci.

Jak pěstovat a užívat Kombuchu

Jak pěstovat kombuchu? Hlavními složkami kombuchy jsou kvasnice, cukr a černý čaj. Houba se nalije chlazeným čajem, přidá se cukr. Směs se nechá týden nebo déle. Během této doby se v nápoji tvoří bakterie a kyseliny a také malé množství alkoholu. Tento proces je známý jako fermentace a je podobný výrobě kysaného zelí nebo jogurtu. Kyselý zápach bude známkou toho, že fermentace probíhá dobře.

Kde mohu získat kombuchu? Bakterie a kyseliny tvoří na povrchu kapaliny film nazývaný SCOBY (symbiotická kolonie bakterií a kvasinek). Tento film si můžete koupit, půjčit od přátel nebo si ho vypěstovat sami. Pro pěstování:

1. Vařit 2 polévkové lžíce. l. čaj v 0,5 litru vroucí vody.
2. Přidejte půl sklenice cukru, promíchejte.
3. Sceďte a nalijte čajové lístky do skleněné nádoby.
4. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Do sklenice přidejte připravený nápoj Kombucha.
6. Sklenici zakryjte utěrkou a zajistěte gumičkou.
7. Nádobu nechte 7-10 dní na teplém místě. Během této doby se na povrchu kapaliny vytvoří SCOBY film. Po 14 dnech je nápoj hotový.

Jaká je škoda z kombuchy? Pokud není nápoj správně připraven, vytvoří se v něm škodlivé bakterie a plísně, poznamenává novinář Matt Smith. To provokuje:

1. Poruchy trávení, nevolnost, nadýmání.
2. Zvýšená hladina cukru v krvi.
3. Rozvoj střevních infekcí, protože kombucha není pasterizována.
4. Nadměrná konzumace kofeinu.
5. Zničení zubní skloviny.

Kombucha by se neměla pít, pokud máte zažívací potíže, poškozená játra, alergie nebo lidé s oslabeným imunitním systémem.

Pokud si nápoj připravujete doma, použijte nádoby ze skla, nerezu nebo plastu. Udržujte vše v řádném hygienickém stavu, včetně vybavení a rukou.

Kombucha je kombinací kvasinek a bakterií. Když jsou nality do čaje a ponechány, dojde k fermentačnímu procesu a nápoj získá příznivé vlastnosti. Snižuje záněty, zlepšuje trávení a snižuje riziko rakoviny. Vařte kombuchu čistě, abyste se vyhnuli riziku škodlivých bakterií a vedlejších účinků.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

1. Jabeen Begum. Kombucha: Je to pro vás dobré? // WebMD. — 2022. — 10. září. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/kombucha-is-it-good-for-you#091e9c5e81ff3dba-1-4
2. Kathleen M. Zelman. Kombucha // WebMD. — 2022. — 22. srpna. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/the-truth-about-kombucha
3. Silvia Alejandra Villarreal-Soto, Sandra Beaufort, Jalloul Bouajila, Jean-Pierre Souchard, Patricia Taillandier. Pochopení fermentace čaje Kombucha: Recenze // PubMed. – 2018. – 83(3):580-588. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29508944/

Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna