Kedlubny – vlastnosti, výhody, poškození, kalorie, vitamíny

Kedlubny patří do čeledi zelí. Tato zelenina má světle zelenou nebo fialovou barvu, šťavnatou křupavou dužinu a jemnou nasládlou chuť. Jedlé jsou i listy kedlubny, které se dají přidávat do salátů a polévek.

Při nákupu kedlubny dávejte pozor na slupku zeleniny, měla by být hladká a hustá, bez skvrn a poškození. Na velikosti také záleží – velká zelenina může být tvrdá a vláknitá, vybírejte proto menší ovoce. Více o zázračném kedlubnovém zelí vám řekneme na Passion.ru.

Výhody a poškození kedlubny

Výhody a poškození kedlubny

Kedlubny jsou ideálním produktem pro ty, kteří si hlídají váhu. Je nízkokalorický (pouze 42 kcal na 100 g), snadno se vstřebává do těla a vysoký obsah sacharidů a glukózy ve vás zanechá pocit sytosti na dlouhou dobu. Tuto zeleninu by měli pravidelně konzumovat i hypertonici, kedlubna snižuje krevní tlak a normalizuje metabolismus. Kedlubny pomohou i při zánětech trávicího traktu, onemocnění ledvin a jater. Jako každá zelenina je kedlubna bohatá na vitamíny a mikroelementy (vitamíny A, C, B, B2, PP, vápník, fosfor, hořčík, železo). Kedlubny jako takové nemohou tělu způsobit žádnou újmu. Kedlubny byste však neměli jíst, pokud jste alergičtí na tento produkt nebo máte osobní potravinovou intoleranci.

Recepty s kedlubnovým zelím

Objevte chuť tohoto zdravého produktu, pokud jste ho ještě nevyzkoušeli, vyzbrojený našimi recepty.

Kedlubnové lívanečky

Kedlubnové lívanečky
Do palačinek můžete přidat nejen mrkev, ale i cuketu, dýni, cibuli, bylinky.

• kedlubny – 3 ks.,
• mrkev – 1-2 ks.,
• vejce – 2 ks.,
• mouka – 1-2 lžíce. lžíce,
• sůl, pepř – podle chuti,
• olej na vaření na smažení.

Jak vařit:

Kedlubny a mrkev oloupejte a nakrájejte na struhadle (můžete to udělat pomocí kuchyňského robotu). Vymačkejte šťávu a zeleninu přendejte do mísy. Přidáme vejce a mouku, dobře promícháme, dochutíme solí a pepřem.

Smažte palačinky na dobře rozehřáté pánvi s rostlinným olejem po dobu několika minut z každé strany dozlatova. Podávejte se zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem.

Vitamínový salát s kukuřicí

Vitamínový salát s kukuřicí

Tento salát může být výbornou přílohou nebo dokonce plnohodnotnou večeří pro ty, kteří chtějí zhubnout.

• kedlubny – 1 ks.,
• ředkvičky – 3-4 ks.,
• bílé zelí – 100 g,
• okurka – 1-2 ks.,
• zelení – 1 malá parta,
• sůl, pepř – podle chuti,
• zakysaná smetana – 150 g,
• Dijonská hořčice – 1-2 lžičky.

Jak vařit:

Kedlubny oloupeme a nakrájíme na hrubém struhadle. Ředkvičky a okurku nakrájíme na nudličky a zelí nakrájíme najemno. Zelí dejte do salátové mísy, posypte solí a rukama zelí protřete, aby změklo a bylo šťavnatější. Přidejte zbytek zeleniny, jemně nasekané bylinky a promíchejte. Na dresink smícháme zakysanou smetanu, hořčici a pepř. Před podáváním přidejte do salátu dresink.

Krémová polévka s kedlubnou

Krémová polévka s kedlubnou

• kedlubny – 3 ks.,
• brokolice – 300 g,
• cibule – 1 ks.,
• brambory – 1 ks.,
• smetana 10-15% – 300 ml,
• kuřecí vývar nebo voda – 500 ml,
• sůl, pepř – podle chuti,
• rostlinný olej pro smažení.

Jak vařit:

Kedlubny a brambory oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Vložíme do hrnce, přidáme vývar (nebo vodu) a vaříme. Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme na rostlinném oleji do měkka. Do pánve přidejte orestovanou cibuli a brokolici. Přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud nebude zelenina hotová. Ke konci vaření dosolíme. Odstraňte pánev z ohně a pomocí mixéru rozmixujte zeleninu na kaši. Pro jemnější konzistenci je protřete přes síto. Polévku vlijeme zpět do pánve, přidáme smetanu, dochutíme pepřem a 1-2 minuty zahříváme na sporáku.

Plněné kedlubny

Plněné kedlubny
Kedlubny můžeme plnit stejně jako papriky nebo rajčata.

• kedlubny – 6 ks.,
• mleté ​​maso – 300 g,
• cibule – 1 ks.,
• mrkev – 1 ks.,
• česnek – 2-3 hřebíček,
• sušená bazalka – 1 lžička,
• zakysaná smetana – 300 g,
• rajčatová pasta – 2-3 polévkové lžíce. lžíce,
• mléko – 50 ml,
• sůl, pepř – podle chuti,
• olej na vaření na smažení.

Jak vařit:

Kedlubny oloupeme a seřízneme dno, aby byla zelenina stabilní. Ostrým nožem vykrojíme z kedlubny jádro. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji do zlatova. Mrkev nakrájíme na jemném struhadle a orestujeme. Česnek protlačte lisem.

K mletému masu přidáme mrkev, cibuli, česnek a bazalku, dochutíme solí a pepřem, dobře promícháme. Věci s mletou kedlubnou. Naplněnou zeleninu dejte do velkého hrnce. Do zakysané smetany přidejte mléko, rajčatový protlak a 1 sklenici vody, promíchejte, osolte a nalijte na zeleninu. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Poté přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a kedlubnu vařte 30–40 minut. Propečenost zkontrolujte propíchnutím kedlubny nožem.

Marinovaná kedlubna

• kedlubna – 1 kg,
• zázvor – 2 cm,
• česnek – 1 hlava,
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce,
• cukr – 3 lžíce. lžíce,
• hrášek z nového koření – 1 polévková lžíce. lžíce,
• pálivá červená paprika – podle chuti,
• jablečný ocet – 200 ml,
• voda – 300 ml.

Jak vařit:

Kedlubny oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Vložte do mísy, osolte a nechte 1-2 hodiny. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Kedlubny vložte do skleněné nádoby a přidejte červenou papriku.

Do pánve nalijte vodu a ocet, přidejte zázvor, prolisovaný česnek, cukr a nové koření. Marinádu přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Marinádu nalijeme do sklenice s kedlubnou, uzavřeme víkem a necháme vychladit. Předkrm bude hotový za 3-4 dny. Nakládané kedlubny skladujte v lednici po dobu 3 týdnů.

Kastrol s kedlubnou a sýrem

Kastrol s kedlubnou a sýrem
Na tento recept budete potřebovat nejen plody kedlubny, ale také zelené listy.

• kedlubna s listy – 3-4 ks.,
• cibule – 1 ks.,
• tvrdý sýr – 150 g,
• vejce – 3-4 ks.,
• česnek – 1-2 hřebíček,
• kopr – 1 menší svazek,
• sůl, pepř – podle chuti,
• olivový olej na smažení.

Jak vařit:

Listy okrájíme, omyjeme a 1 minutu spaříme ve vroucí vodě. Odstraňte listy z pánve a ihned opláchněte studenou vodou. Vodu otřete, listy osušte a nakrájejte najemno. Kedlubny oloupeme a nakrájíme na hrubém struhadle. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.

Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte do měkka. Přidejte česnek a vařte další 1 minutu. Kedlubny vymačkáme rukama, aby vypustila přebytečnou šťávu a přendáme na pánev s cibulí. Pokračujte ve smažení, dokud kedlubna nezměkne, asi 5 až 7 minut. Dochuťte solí a pepřem, přidejte nasekaný kopr a stáhněte pánev z ohně.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Zapékací mísu vymažte olejem a přendejte do ní obsah křehkého pečiva. Vejce rozšleháme se špetkou soli a nalijeme do formy, zamícháme. Posypte sýrem a vložte do trouby. Pečte, dokud nebude hotová, 30-40 minut.

Otestujte si své kulinářské dovednosti