Kdy sbírat černý rybíz: když bobule dozrávají v různých oblastech, jak správně a rychle sklízet z keře, recepty na přípravky | Rybíz na

Černý rybíz je nejoblíbenější bobule v ruských dach. Keř je nenáročný a roste téměř všude. Bylo vyšlechtěno velké množství odrůd: kyselé a sladké s mírnou kyselostí, malé a více než centimetr v průměru, začátkem června a pozdní, dozrávají v polovině srpna. Lahodné bobule bohaté na vitamíny lze konzumovat přímo z keře, zpracovávat nebo skladovat až do příští sezóny v sušené nebo mražené formě. Jak a kdy sbírat černý rybíz, abyste získali co největší užitek – o tom vám povíme v článku.

Jak určit stupeň zralosti bobulí

Se sklizní můžete začít, jakmile si budete jisti, že bobule jsou zralé. Nezralé plody jsou obvykle tvrdé, kyselé, zelené nebo hnědé barvy..

Když bobule získají bohatý černý, někdy s fialovým odstínem, štětce, na kterých rostou, změnily barvu ze smaragdové na hnědou, plody se daly snadno oddělit od stopek, rybíz opadává při lehkém dotyku na větev – to je signál ke sklizni.

Matný nebo lesklý povrch slupky závisí na odrůdě. Je nesprávné na základě toho posuzovat zdravotní stav nebo zralost bobulí.

Začínající zahradníci se často ptají, zda je možné sbírat nezralý rybíz. Profesionálové věří, že je to možné. je to pravda, nezralé plody mají málo prospěšných vlastností a nejsou vhodné pro zimní skladování. Toto bobule se nedoporučuje lidem se slabým gastrointestinálním traktem.

Má smysl sbírat nezralé plodiny v jednom případě: pokud je plánována dlouhodobá přeprava. Na chladném místě černý rybíz dozraje za 5–7 dní.

Kdy sklízet

Všechny druhy zahradního černého rybízu se dělí na rané, střední a pozdní.

Keř rané odrůdy rybízu kvetou začátkem května a do poloviny června potěší zahradníky zralými bobulemi. V severních oblastech země a na Sibiři, kde sezóna letní chaty začíná pouze v prvních deseti dnech května a jarní mrazy nejsou neobvyklé, jsou však takové odrůdy k ničemu. Proto se doporučuje pěstovat raný rybíz pouze v jižních oblastech.

Nejoblíbenější jsou u nás rybíz polosezónních a polopozdních odrůd. Daří se mu ve všech klimatických pásmech vhodných pro zemědělství. Kvetení mezisezónního keře začíná v druhé polovině května. Během tohoto období kvetoucí keře zřídka zamrznou. Již v druhých deseti dnech července začínají zahradníci sbírat dlouho očekávanou úrodu.

Pro středně pozdní odrůdy rybízu období květu a plodů začíná o týden později než u odrůd v polovině sezóny.

Pozdní odrůdy se doporučují pro pěstování v severních oblastech., kde se mrazy vyskytují i na začátku června. Pozdní rybíz kvete koncem května – začátkem června. Bobule dozrávají pouze v prvních deseti dnech srpna a někdy blíže k polovině měsíce. Tyto odrůdy jsou považovány za velmi bohaté na vitamíny díky dlouhé době zrání.

Jak správně sbírat rybíz z keřů

Černý rybíz na rozdíl od červeného a bílého dozrává nerovnoměrně. Proto není třeba zkoušet trhat celý keř najednou. Sklizeň začíná, když většina plodů dozraje.

Znalecký posudek
Chernyaeva Tatyana Dmitrievna
Šíleně zamilovaný do zahradničení a pěstuje pouze organickou zeleninu

Přečtěte si více

Roztřepené a lámavé nehty: příčiny, léčba a prevence. Proč se nehty loupou a co s tím

Pamatuj! Černý rybíz velmi rychle přezrává, zvláště za deštivého počasí, praská a opadává. Sklizeň by se proto měla sbírat okamžitě, aniž by se proces natahoval na týdny.

Pokud jsou bobule dostatečně zralé, že snadno se odděluje od stonku, nesnažte se trhat pouze podle trsu. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se rybíz sbíraný bobule po bobule nerozdrtí ani nevyteče šťávu. Ihned po odběru je vhodné dát do lednice nebo na chladné, zastíněné místo v zemi.

Vychystávání štětcem má 2 výhody: výrazně urychluje sklizeň a chrání plody před poškozením během přepravy. Existuje však také významná nevýhoda: před zpracováním bude nutné bobule očistit od zbytků, což vyžaduje další čas a úsilí.

Líní letní obyvatelé přišli na způsob, jak rychle sbírat rybíz z keřů: půdu pod rostlinou přikryjte látkou nebo celofánem, plody sbírejte oběma rukama. Po sběru úrody ji z podestýlky přelijte do kbelíku. Při tomto způsobu sběru je potřeba bobule roztřídit, než je začnete připravovat.

Příprava na dlouhodobé skladování

Černý rybíz je třeba po utržení rychle sníst nebo zpracovat. Zralé bobule si udrží svůj prodejný vzhled ne déle než 5 dní v chladničce nebo asi den na teplém místě.. Při delším skladování plody plesniví, začnou kvasit a stávají se nevhodnými pro další použití.

Než začnete sklízet rybíz oddělené od listů, drceného ovoce a jiných nečistot. Obvykle se to provádí ručně, ale pokud je hodně bobulí, používají se jednoduché metody.

Rybíz se opatrně nasype z kbelíku do široké nádoby (umyvadlo, hluboká mísa), naplní se studenou vodou a mírně se promíchá. Malé úlomky vyplavou na povrch. Kapalina se vypustí. Poté se bobule z trsů ručně sbírají a oddělují od stopek.

Ovoce snadno a rychle vyjmete pomocí vidličky.. K tomu se trs protáhne mezi zuby a rybíz odpadne. Tato metoda je vhodná, pokud bobule nejsou příliš zralé. Musíte jednat opatrně, abyste nerozdrtili ovoce a nepřeměnili celou sklizeň na želé.

Stopky zbývající na bobulích nemění chuť přípravků a neovlivňují trvanlivost.

Existuje další způsob, jak oddělit ovoce od zbytků. Prkénko nebo žebrovaná válečková deska se vkládá pod úhlem 60–70°. Nasbíraný rybíz se po částech vysype na nakloněnou plochu. Bobule se srolují do podnosu a zbytky zůstanou na desce. Před každou novou várkou bobulí se smete.

Před vařením nezapomeňte rybíz osušit. pečlivě opláchněte studenou vodou.

Správné ukládání

Rybíz plodí pouze v létě. Proto, aby se zachovaly vitamíny a vynikající chuť bobulí, je důležité poskytnout jim vhodné podmínky.

Hostesky to zvládly několik způsobů, jak připravit rybíz pro dlouhodobé skladování.

Zmrazení

Pravidla pro zmrazování a skladování mraženého ovoce:

suché plody jsou rozptýleny do celofánových sáčků a umístěny do mrazničky;
čím chladnější je mrazák, tím déle rybíz vydrží;
v moderních komorách, které udržují teplotu -18°C a nižší, lze bobule skladovat až do příští sklizně;
Před použitím se sáček se zmrazeným obsahem přesune na horní polici chladničky, aby bobule postupně rozmrzly a neztratily svou hustotu a tvar.

Přečtěte si více

Esnek v marinádě zmodral: co dělat?

Sucho

Sušení zahradních plodů je snadné:

v horkém počasí se rybíz suší na slunci, v průvanu;
v deštivém létě použijte troubu: bobule rozložte na plech v tenké vrstvě a nechte 2–3 hodiny při teplotě 200–230 °C s mírně otevřenými dvířky;
Je důležité, aby bobule vyschly, jinak jednoduše hnijí;
sušené ovoce se přenese do skleněné nádoby, kartonové krabice nebo plátěného sáčku;
Skladujte na suchém místě při pokojové teplotě po dobu jednoho roku.

Uvařte si něco chutného

Připomeňme si několik oblíbených receptů na zimní přípravu z černého rybízu.

Čerstvý rybíz s cukrem

rybíz – 1 kg;
cukr – 2 kg (pokud bude přípravek skladován na chladném místě, např. ve sklepě, stačí 1,5 kg cukru).

Rybíz omyjeme a osušíme.
Rozdrťte mixérem nebo vložte do mlýnku na maso.
Smíchejte jahody s cukrem. Mírně zahřejte, aby se cukr rychleji rozpustil.
Dáme do sterilizovaných sklenic, posypeme lžící cukru a uzavřeme víčky.

Želé džem

rybíz – 1 kg;
cukr – 1 kg;
voda – 1 polévkové lžíce

Smíchejte vodu s cukrem.
Dejte na mírný oheň a za stálého míchání cukr úplně rozpusťte.
Omytý rybíz nalijte do vroucího sirupu.
Vařte 10 minut, sbírejte pěnu.
Džem nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka.
Sklenice otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Rybízový likér

rybíz – 0,5 kg;
vodka – 0,5 l;
cukr – 250 g;
voda – 1 polévkové lžíce

Jahody rozmačkejte a vložte do skleněné nádoby.
Zalijte vodkou a nechte týden.
Nádobou pravidelně protřepávejte, aby se bobule neslepily do hrudky.
Po 7 dnech tinkturu přeceďte.
Bobule důkladně vymačkejte, chuť nápoje pak bude bohatší.
Z cukru a vody uvaříme sirup a smícháme s tinkturou.
Nápoj uchovávejte na chladném místě.

Tipy od zkušených zahradníků

Několik tipů pro letní obyvatele od těch, kteří pěstují rybíz již mnoho let:

Nejvhodnější doba ke sklizni je ráno, kdy ještě není horko a rosa již uschla, nebo večer. Plody sbírané v horkém počasí se rychle kazí.
Pro čerstvou spotřebu se rybíz sbírá za každého počasí. Pro dlouhodobé skladování je lepší to udělat za suchého jasného dne.
Sklizeň je nutné sbírat v čistých a suchých nádobách.
Nedoporučuje se přelévat bobule z jedné nádoby do druhé, pokud to není nezbytně nutné.

Závěr

Sklizeň a zpracování černého rybízu je dlouhý a únavný proces. Chcete-li zachovat sklizeň, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Začněte sbírat bobule, aniž byste čekali, až celý keř dozraje. V horku nebo za deštivého počasí je lepší si odpočinout a sklizeň odložit na suché, teplé ráno nebo večer. Nádoba na bobule musí být suchá a čistá. A přelévání z kbelíku do kbelíku nepřinese žádný užitek, pouze poškodí ovoce.

Správně nasbíraný rybíz vydrží dlouhou dobu skladovatelný, potěší svou chutí a bude po celý rok vyživovat dospělé i děti vitamíny.

Přečtěte si více

Výměna ložiska v pračce - oprava svépomocí

Jak rychle sbírat rybíz a jiné bobule.

Rybíz je oblíbený keř, který produkuje množství zdravých plodů. Jejich chuť a kvalita ale závisí na správném určení biologické zralosti. V různých regionech se načasování plodů posouvá. Doba sklizně je také ovlivněna odrůdou rybízu – do které skupiny odrůd patří: rané, střední nebo pozdní zrání.

Kdy sbírat černý, bílý a červený rybíz podle regionu

Červený a černý rybíz můžete začít sbírat až po úplném dozrání – dosáhl biologické zralosti. Umožňujeme sběr v období technické zralosti pro přepravu nebo skladování. Obecně platí, že nezralé ovoce neobsahuje žádné užitečné látky. Nelze ji zmrazit, sušit ani zavařovat.

Abyste se do zahájení sklizňových prací nespěchali a nezdržovali je, je důležité správně určit načasování dozrávání rybízu. Doba sklizně závisí na druhu keře a místě růstu. Podle průměrných údajů připadá na následující měsíce:

Oblast/druh rybízu	Černá	Červená	Bílá
Na Sibiři a Uralu	První srpnové dny	Posledních deset dní července – začátek srpna	Začátkem srpna
Středová kapela	Konec června-polovina července	Polovina června až polovina července	Druhá polovina června – polovina července
Jižní oblasti	Konec června	V první dekádě června	Od prvních červnových dnů

K poznámce:
Konzumace nezralého červeného a černého rybízu způsobuje střevní nevolnost.

Kromě toho známky zralosti bobulí naznačují, že je čas začít sbírat rybíz. Mezi ně patří:

intenzivní, sytá barva v závislosti na odrůdě;
oddělení bobule od stopky bez námahy;
získání větviček s hnědými bobulemi;
vzhled výrazné sladkosti v chuti.

Množství sklizně z keře rybízu závisí na stáří rostliny a odrůdě. Nejproduktivnější věk je prvních 5 let. Když jsou bobule plně zralé, můžete z jednoho keře sklidit až 3 kg nadějných odrůd černého rybízu. Pokud je na osobním pozemku 3 nebo 5 keřů, výnos se pohybuje od 10-15 kg.

Doba sklizně závisí na odrůdě

Jak sbírat rybíz

Sklizeň rybízu je vzhledem k velikosti bobulí pracný proces. Zvláště malé jsou u červených odrůd. Sbírají se jak s větvemi, tak bez nich. Bílý a černý rybíz se ale musí sbírat zvlášť.

Vzhledem k tomu, že odrůdy černého rybízu dozrávají nerovnoměrně, sklizeň se provádí po částech. U červené a bílé nejsou takové potíže. Ale mají tenkou slupku – kazí se téměř okamžitě. Musí být opatrně odstraněny vlastními rukama. Černý rybíz rychle natrháte. Existuje mechanický způsob čištění.

Pod keři se rozprostírá plachta nebo pytlovina, aby byla pokryta veškerá půda v okolí, kam mohou bobule spadnout.
Jsou odtržené a okamžitě spadnou na povlečení.
Plachta se shromáždí a sklizeň se uloží do koše.

K poznámce:
Aby nedošlo ke zničení sklizené plodiny, použijte malé nádoby o objemu 2-4 kg. Neměly by být příliš vysoké, ale široké, aby se zpracoval nepotlačený rybíz ve vlastní šťávě.

Sběrné zařízení

Pěstování bobulí ve výrobním měřítku vyžaduje mechanizaci pracovního procesu. Bylo vyvinuto několik zařízení, která usnadňují proces čištění náročný na práci:

Sběrač bobulí. Nejlepší pomocník pro úklidové práce. Je to odolný, lehký a velmi pohodlný kombajn. Při práci netrhá listy a nedrtí bobule, udržuje jejich prezentaci. Pokud zkušený zahradník pracuje pomocí mechanizovaného nářadí, je možné zkrátit dobu sběru 3-4krát.
Kombinovat-hřeben. Používá se pro sklizeň odrůd červeného rybízu. Produkt pomáhá opatrně odstranit plodinu z kartáče, aniž by došlo k poškození keře nebo odtržení listů.

Přečtěte si více

120 vtipných a zajímavých přání pro poraženého v hádce: Infoniac

Jak iterovat

Po sklizni se plody třídí, aby se odstranily poškozené exempláře. Pokud vykazují známky onemocnění, musí být bobule vyhozeny. Dokážou zničit celou úrodu a zůstanou jen zdravé plody. Třídění začne okamžitě. Pokud je necháte i pár dní, rybíz začne kvasit. Jakmile je plodina vytříděna, je omyta a položena k sušení.

Způsoby skladování

Černý rybíz lze skladovat čerstvý v lednici asi dva týdny, prakticky bez ztráty svých prospěšných vlastností. Červenobílý – při nižší teplotě – cca +1°C. Vlhkost by měla být velmi vysoká. V takových podmínkách bude možné uchovat sklizeň po dobu 1,5 měsíce.

Sklizeň ve fázi technické zralosti pomůže udržet ovoce déle čerstvé. Důležité je ale plody před uskladněním neomýt. Pokud jsou bobule ještě vlhké, suší se. Sušení se provádí ve stinné a suché místnosti a plody se rozprostírají v tenké vrstvě. Když vlhkost ze slupky zmizí, plody se nasypou do nádoby, která umožňuje průchod vzduchu.