Kdy je lepší pít kefír na hubnutí – ráno nebo večer?

Kefír je chutný a zdravý nápoj, ale můžete ho pít před spaním? Pojďme se na tuto problematiku podívat s odborníkem.

Co vám povíme:

• Složení a živiny kefíru
• Vliv na tělo
• Je možné pít kefír v noci?

Složení a živiny kefíru

Gastroenterolog, odborník na výživu

„Kefír je užitečný produkt díky svému složení a vlastnostem. Jeho užívání má blahodárný vliv na organismus, a to i před spaním.“

Kefír je fermentovaný mléčný výrobek vyrobený z kravského, kozího nebo ovčího mléka. Obsahuje bohatou sadu živin.

• Veverky. Produkt je bohatý na vysoce kvalitní bílkoviny, které jsou důležité pro obnovu a růst tkání. Poskytují tělu aminokyseliny nezbytné pro fungování svalů a dalších systémů.
• Vápník. Tento minerál je nezbytný pro udržení zdravých kostí a zubů. Podílí se také na srážení krve, přenosu nervových vzruchů a udržování kardiovaskulárního zdraví.
• Vitamín B12. Tato živina je důležitá pro normální funkci mozku a nervového systému. Je také potřebný pro tvorbu červených krvinek a syntézu DNA.

• Riboflavin (vitamín B2). Podporuje látkovou výměnu i tvorbu energie, což pomáhá tělu efektivně využívat sacharidy, bílkoviny a tuky.
• Hořčík. Tento minerál je důležitý pro zdraví srdce. Pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, což je důležité zejména pro lidi s predispozicí k cukrovce.
• Probiotika. Prospěšné bakterie obsažené v kefíru podporují zdraví střev.

Vliv na tělo

Bohaté nutriční složení kefíru má pozitivní vliv na organismus.

1. Zlepšuje trávení. Díky obsahu probiotik pomáhá přípravek udržovat zdravou střevní mikroflóru, která chrání před různými gastrointestinálními poruchami.
2. Posiluje imunitní systém. Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace kefíru podporuje imunitní funkce, což znamená, že snižuje riziko rozvoje infekcí.
3. Zlepšuje zdraví kostí. Vysoký obsah vápníku a vitamínu K v kefíru pomáhá posilovat kostní tkáň a tím snižovat riziko osteoporózy.
4. Pomáhá bojovat s infekcemi. Některé druhy bakterií nacházející se v kefíru mohou působit jako antimikrobiální látky, které pomáhají tělu bojovat s patogeny a záněty.

Je možné pít kefír v noci?

Pití kefíru před spaním zlepšuje kvalitu spánku díky aminokyselině tryptofan, která vám pomáhá relaxovat a podporuje lepší noční odpočinek.

Nápoj také podporuje zdraví trávicího traktu díky rovnováze prospěšných bakterií ve střevech.

Kromě toho může přípravek díky obsahu bílkovin zabránit nočnímu buzení hlady. Pití nápoje před spaním je také užitečné pro ty, kteří sledují svou postavu, protože nízkokalorický kefír pomůže vyhnout se přejídání.

Mezitím je pro lidi s intolerancí laktózy, průjmem a akutní pankreatitidou lepší vyhýbat se kefíru v noci. Výrobku je třeba se vyhnout také v případě akutních střevních infekcí, protože kefír může zhoršit příznaky, zejména pokud je gastrointestinální trakt podrážděný nebo zanícený.

Pokud máte gastroezofageální refluxní chorobu (GERD), pití fermentovaných mléčných nápojů se nedoporučuje, zejména před spaním. Faktem je, že přípravek zvyšuje kyselost v žaludku, což může zhoršit příznaky refluxu.

Lékař doporučuje vypít malé množství kefíru (asi 200-250 ml) nejpozději dvě hodiny před spaním.

O výhodách kefíru víme již od dětství. Skleněné dózy s fólií místo víka dostávaly naše maminky do dětských kuchyní ještě v sovětských dobách. Vyrostli jsme, ale kysaný mléčný výrobek je stále oblíbený. Proč se kefíru říká nápoj krásy ženy a proč byste ho měli pít na noc? Jak se liší termostat od klasického a jednodenní od třídenního? A co je dobrého na nízkotučném? Food.ru se věnoval otázce kefíru.

Jak se objevil kefír

Kefír je považován za tradiční nápoj ruské kuchyně, ale existuje několik verzí jeho původu. Podle nejrozšířenější verze se recept na oblíbený nápoj objevil na Kavkaze. Obyvatelé Karačajsko-Čerkeska a Osetie jako první začali fermentovat kravské mléko v koženém sáčku pomocí unikátní sady živých mikroorganismů.

Předpokládá se, že kefírová zrna jsou starověké organismy, které byly vyšlechtěny v perských dobách. Je zajímavé, že jejich reprodukce je možná pouze přirozeně; vědci nebyli schopni reprodukovat vzorec v laboratoři.

Kefír: přínosy pro zdraví

Nápoj obsahuje dvě desítky prospěšných mikroorganismů. Pro srovnání, řecký jogurt bez náplní má jen dva nebo tři druhy. Kefír obsahuje streptokoky mléčného kvašení, tyčinky, kyselé bakterie a kvasinky. Tyto látky společně dělají z nápoje silné probiotikum:

Snadno se vstřebává a pomáhá gastrointestinálnímu traktu vyrovnat se s jinou potravou.
Zlepšuje střevní mikroflóru, vytváří novou, zabíjí patogenní bakterie a odstraňuje toxiny.
Zvyšuje imunitu, posiluje nervový systém a mírně tonizuje.

Kefír je dostupnou alternativou farmaceutických léků. Nápoj se důrazně doporučuje zařadit do jídelníčku při užívání antibiotik. První den kurzu je dobré vypít jednu skleničku a po dokončení nepřestávat.

Kromě toho kefír obsahuje:
Vitamíny různých skupin – A, B, PP, C, H, D a beta-karoten.

Minerály: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor ve velkém množství, o něco méně železo, zinek a jód.

Aminokyseliny, zejména tryptofan, jsou zdrojem serotoninu, hormonu radosti.
Přírodní cukry.

Proč pít kefír v noci

Kefír milují především ti, kteří si hlídají jídelníček a postavu. Výrobek se vyznačuje vysokým obsahem mléčné bílkoviny a nízkým obsahem kalorií. 100 g nápoje s 2,5 % tuku obsahuje pouze 50 kcal, zatímco kefír s 3,2 % tuku obsahuje 59 kcal. Výrobek byste však neměli zneužívat: zdravý člověk by se měl omezit na 200–400 ml denně – to je jedna a půl až dvě sklenice.

Nutriční hodnota na 100 ml:
tuky – 0,93 g;
proteiny – 3,79 g;
sacharidy – 4,48 g;
voda – 90,07 g.

Fermentovaný mléčný nápoj dodává pocit sytosti. Odborníci na výživu proto radí pít kefír večer, abyste zahnali hlad. Nízkokalorický výrobek vaší postavě neublíží. Hlavní je jít hned spát, než zase dostanete hlad.

Kefír je užitečný nejen v noci, ale také na snídani. Díky vysokému obsahu bakterií nápoj pomáhá nastartovat trávení a těm, kdo drží dietu, se vyhnout rannímu přejídání. Doporučuje se vypít sklenici teplé vody na lačný žaludek a po 15 minutách – sklenici kefíru. Po dalších 15-20 minutách můžete snídat jako obvykle.

Pokud se vám nelíbí kyselá chuť nápoje, můžete do něj přidat med – lžičku na sklenici. Sladký kefír s cukrem ale vaší postavě nepřinese žádný užitek.

Může být kefír škodlivý?

Ano, jako každý produkt, i kefír má řadu kontraindikací. První je samozřejmě individuální nesnášenlivost, alergie na laktózu a mléčnou bílkovinu obecně.

Kyselý nápoj může dráždit sliznici žaludku a střev, proto je pití kefíru zakázáno při gastritidě, vředech, onemocněních dvanácterníku a pankreatitidě.

Kefír je často součástí dětského jídelníčku. Ale podle moderních standardů by fermentované mléčné nápoje měly být zavedeny do dětské stravy po prvním roce života. A je lepší to udělat postupně, počínaje několika doušky. Norma pro předškolní dítě je 100 ml denně.

Jak vybrat dobrý kefír

Mléčné závody v Rusku vyrábějí kefír v masovém měřítku od roku 1909 a dnes je nápoj součástí produktových řad téměř všech výrobců. Složení je přibližně stejné, ale chuť se může lišit. Malá připomínka vám pomůže určit kvalitu produktu:

Vyberte si kefír vyrobený ve vaší oblasti, jehož cesta od výrobce k regálu v obchodě byla krátká.

Kefír bude nejvýhodnější první den, protože se snižuje množství bakterií, vitamínů a mikroelementů. Třídenní kefír může ještě chutnat, ale pro tělo je prakticky k ničemu.

Vyberte si kefír s krátkou trvanlivostí: pokud výrobce uvedl, že produkt lze skladovat déle než 14 dní, s největší pravděpodobností do něj byly přidány konzervační látky nebo byl podroben tepelnému ošetření, které zničilo většinu prospěšných vlastností.

Neměly by tam být žádné zbytečné přísady: pouze mléko a kefírový předkrm. Pro tělo bude prospěšný kefír s obsahem bakterií mléčného kvašení alespoň 107 CFU na gram a obsahem kvasinek alespoň 104 CFU na gram.

Vysoce kvalitní kefír se vyrábí z plnotučného nebo normalizovaného mléka. Pokud je v seznamu ingrediencí uvedeno suché, je lepší odmítnout ve prospěch jiné značky.

Kefírový produkt nebo kefírová směs není „živý“ kefír. Vyrábí se ze suchých bakterií: chuť je podobná přirozené, ale má malý přínos. Neměli byste užívat kefír, který obsahuje palmový olej nebo náhražku mléčného tuku.

Nafouklý obal je známkou toho, že kefír byl skladován nesprávně. Neměli byste pít z láhve, která dlouho stála na teplém místě.

Pokud chcete zhubnout, neužívejte kefír s cukrem nebo ovocné náplně.

Co je termostatický kefír

Relativně nová technologie výroby fermentovaných mléčných výrobků, která umožňuje kefíru „dozrát“ okamžitě ve sklenici, ve které se prodává. Nápoj je hustší a bohatší. Čím méně kefíru se přelévá z jedné nádoby do druhé, tím vyšší jsou příznivé vlastnosti.

V klasické verzi se kefírová zrna přidávají do pasterizovaného mléka, nechají se zkvasit a teprve poté se stáčí do lahví.

Je nízkotučný kefír zdravý?

Na postavu – ano, ale na střeva a tělo jako celek – tolik ne. Bez tuků se některé živiny nevstřebávají. Jsou například nezbytné pro rozpouštění vitaminu D, bez kterého se naopak vápník nevstřebává. Z tohoto pohledu je za nejužitečnější považován kefír s obsahem tuku 2,5 až 3,2 %.

Jak uchovávat kefír, aby zůstal zdravý

Důležité je hlídat datum spotřeby kefíru i po jeho otevření. Tento nápoj lze skladovat v chladničce nejdéle tři dny. U čtvrtého výrobku se vyplatí použít do těsta na palačinky, lívanečky nebo mazanec. Nebo šašlik marinujte.

Jak jinak se kefír používá v kuchyni?

Pokud nemáte rádi chuť čistého kefíru, připravte si k němu třeba pohankovou kaši. Promyté cereálie se zalijí nápojem v poměru jedna ku dvěma a nechají se v chladničce. Za pár hodin získáte zcela dietní pokrm: pohanka dušená v kefíru získá krémovou chuť s mírnou kyselostí. Tato kaše se nemusí vařit, což znamená, že pokrm si zachová všechny prospěšné vlastnosti fermentovaného mléčného nápoje.

Domácí chléb se peče s kefírem a v létě se vaří studená polévka z červené řepy. Fermentovaný mléčný nápoj může nahradit kvas v receptu okroshka.

Co se dá dělat?

Udělejte si kefír doma za pět minut pomocí tohoto receptu. K zahájení fermentace budete potřebovat trochu nápoje z obchodu. Dobrý fermentovaný mléčný výrobek může být také vyroben ze zakysané smetany nebo pečeného mléka.