Jak zázvor ovlivňuje játra – 5 faktů o jeho výhodách a možném poškození

Zázvor není jen chutné koření, ale také přírodní prostředek, který se po staletí používá k podpoře zdraví. Při nesprávném použití však zázvor může přinést nejen výhody, ale i škody.

Autoři a odborníci
Anna Godina
Autor Health Mail
Alexey Shanturov
Expert Health Mail
Andrej Nikiforov
Expert Health Mail

Navzdory zjevným výhodám zázvoru byste ho neměli zneužívat. A abyste předešli možnému poškození, měli byste se před použitím poradit se svým lékařem. V tomto článku budeme hovořit o výhodách zázvoru a o tom, jak jej správně používat, aby nedošlo k poškození vašeho zdraví.

Co je důležité vědět o zázvoru

Zázvor je odborníky na ajurvédu považován za „univerzální lék“. Jedinečná kombinace chuti a léčivých vlastností z něj činí cenný doplněk mnoha wellness aktivit.

Pro vás připravená tabulka ukazuje nejdůležitější fakta o prospěšnosti zázvoru (1, 2).

Tyto účinky však byly studovány především na izolovaných buňkách mimo živý organismus. Zázvor tak může být při dodržení zásad správné výživy a pravidelné fyzické aktivity jedním z faktorů ovlivňujících změnu hmotnosti.

Složení a obsah kalorií zázvoru

Chemické složení zázvoru je poměrně bohaté: bylo z něj izolováno asi 400 různých sloučenin. To vysvětluje jeho jemnou a netriviální chuť a vůni, stejně jako rozmanitost biologických vlastností.

Kalorie a BJU

Kalorický obsah zázvoru závisí na způsobu jeho přípravy. Čerstvý zázvor obsahuje asi 80 kcal na 100 gramů produktu. Sušený a mletý zázvor mají vyšší obsah kalorií, přibližně 347 a 320 kcal na 100 gramů. Mezi makroživinami převažují sacharidy.

Připravili jsme pro vás tabulku, která ukazuje obsah základních živin a obsah kalorií na 100 gramů čerstvého kořene zázvoru (2).

Vitamíny a minerály

Zázvor obsahuje velké množství prospěšných minerálů, vitamínů a esenciálních aminokyselin (tryptofan, threonin, leysin, methionin, fenylanin, valin) (3). Obsahuje hodně draslíku, hořčíku a fosforu.

Tabulka uvádí procento denní hodnoty vitamínů a minerálních látek obsažených ve 100 gramech zázvoru (2).

Výhody zázvoru pro tělo

Hlavními účinnými látkami zázvoru jsou shogaol a gingerol. Jsou spojeny s antioxidačními, protizánětlivými, protinádorovými, antimutagenními a dalšími vlastnostmi rostliny (1).

V průběhu výzkumu se ukázalo, že komplex látek obsažených v kořeni zázvoru má neuroprotektivní (ochranné ve vztahu k nervové soustavě) vlastnosti, takže jeho použití jako součást komplexní terapie pro prevenci záchvatů a léčbu migrén, Alzheimerovy choroby onemocnění, Parkinsonova choroba a úrazy se nyní diskutuje o míše a zvýšené úzkosti (6).

„Zázvor je známý svou schopností stimulovat produkci žaludeční šťávy a zlepšovat střevní motilitu. Pomáhá snižovat nadýmání, zmírňuje nevolnost a napomáhá trávení.

Pravidelná konzumace zázvoru může pomoci snížit hladinu cukru v krvi a zlepšit citlivost na inzulín. Díky tomu je užitečný pro lidi s diabetem 2. typu,“ vysvětluje náš odborník, odborník na výživu Andrej Nikiforov.

pro ženy

Prášek, extrakt a extrakty z kořene zázvoru se aktivně používají v kosmetologii v následujících produktech:

• šampony, kondicionéry, masky a vlasové vody. Aktivní složky kořene zázvoru zlepšují prokrvení pokožky hlavy, vyživují vlasové folikuly a stimulují růst vlasů;
• Krémy, masky, vody a tonika pro mastnou pleť obličeje. Při jejich neustálém používání se zlepšuje barva pokožky a normalizuje se fungování mazových žláz;
• krémy a gely proti stárnutí. Využívá se vlastnosti zázvoru tonizovat a zpomalovat proces stárnutí v pokožce.

Látka dehydrosingeron obsažená v kořeni zázvoru působí antidepresivně díky svému vlivu na tvorbu serotoninu („hormonu štěstí“) (6).

pro muže

Vědecký výzkum prokázal, že kořen zázvoru je schopen vyvolat následující účinky (2):

• při předběžné konzumaci (před tréninkem) pomáhá snížit intenzitu bolesti ve svalech po aktivní fyzické aktivitě;
• pomáhá zlepšit svěžest dechu. Alkaloid gingerol-6 obsažený v zázvoru stimuluje tvorbu slinných enzymů, které rozkládají složky obsahující síru způsobující zápach z úst.

Pro děti

Zázvor je pro děti prospěšný díky svým protizánětlivým vlastnostem: pomáhá vyrovnat se s nachlazením a kašlem a také posiluje imunitní systém. Byly také prokázány významné antitusické, bronchospasmické a antialergické vlastnosti sloučenin kořene zázvoru (1).

Může být zázvor zdraví škodlivý?

Zázvor se doporučuje konzumovat s mírou. Kromě toho jej nelze použít místo léků. V některých situacích byste se také měli zdržet zázvoru, konkrétně:

• při užívání léků na snížení hladiny cukru v krvi a léků na ředění krve;
• pro gastritidu a enteritidu;
• během exacerbací onemocnění srdce, žlučníku a jater;
• se sklonem ke krvácení;
• při velmi vysokých teplotách;
• ve druhém a třetím trimestru těhotenství;
• děti do tří let (2).

Náš odborník Andrey Nikiforov upozorňuje, že ačkoli jsou alergie na zázvor vzácné, u některých lidí se po jeho konzumaci mohou objevit kožní vyrážky, svědění nebo dokonce dýchací potíže.

Lékařské hodnocení užívání zázvoru

Náš odborník, praktický lékař Alexey Shanturov, sdílí svůj odborný názor:

„Zázvor je produkt bohatý na různé účinné látky. Někteří z nich se experimentují na zvířatech a existuje možnost, že by se v budoucnu mohli stát asistenty při léčbě onkologie. Některé z látek se již aktivně používají při léčbě onemocnění, včetně ARVI a kardiovaskulárních patologií.

Nedávné vědecké studie také ukázaly, že zázvor obsahuje následující látky:

• mající hepatoprotektivní účinek srovnatelný s dlouho známým chráničem jater – silymarinem (3);
• snížení nevolnosti a zvracení. Možnost využití této vlastnosti během těhotenství je však třeba konzultovat se svým lékařem (12);
• vykazující výraznou antibakteriální aktivitu proti patogenním bakteriím v dutině ústní. To snižuje riziko vzniku orální infekce a pomáhá léčit afty (13).

Nicméně stojí za to pochopit, že zázvor není všelék a jakýkoli lék může přinést prospěch i škodu. Poraďte se se svým lékařem, doplňte hlavní terapii, ale neprovádějte samoléčbu.“

V jaké formě je zázvor nejprospěšnější?

Čerstvý kořen, nakládaný, sušený mletý a vařený s čajem – všechny tyto formy zázvoru jsou svým způsobem jedinečné.

čerstvý kořen

Za nejužitečnější formu je považován čerstvý kořen zázvoru, protože obsahuje největší množství aktivních složek, zejména vitamínů.

Nakládaný zázvor

Tradičně se nakládaný zázvor podává k mnoha japonským jídlům, zvláště pokud recept zahrnoval nevařené produkty (ryby a mořské plody). Potřeba takové kombinace je dána bezpečností. Zázvor má antibakteriální vlastnosti a může snížit úroveň mikrobiologické kontaminace a v důsledku toho i riziko otravy jídlem (7).

Sušený mletý zázvor

Sušený mletý zázvor obsahuje mnoho prospěšných látek, včetně vitamínů, minerálů a antioxidantů. V porovnání s čerstvým zázvorem dochází k výraznému zvýšení antioxidačních vlastností sušeného koření, proto by se ho mělo konzumovat méně než čerstvého kořene (8).

Kolik zázvoru můžete sníst denně?

Obecně se doporučuje konzumovat zázvor v malých množstvích, abyste se vyhnuli možným vedlejším účinkům: v průměru se jedná o 2-3 gramy sušeného zázvoru ve formě prášku nebo jen necelé čajové lžičky denně. Používáte-li zázvor k léčebným účelům, určitě se poraďte se svým lékařem, abyste určili optimální dávku a délku užívání.

Recepty na lahodná a jednoduchá jídla se zázvorem

Nabízíme několik jednoduchých receptů na zdravá jídla a nápoje se zázvorem.

Jablečná chutney omáčka

Čatní omáčka pochází z Indie a dodává se v pikantních i sladkých variantách. Obvykle se vyrábí z ovoce nebo zeleniny. Čatní se podává odděleně od hlavního jídla v malých růžičkách, aby si každý mohl nezávisle kontrolovat množství omáčky.

Díky své jasné chuti a vůni pomáhá chutney zvýšit chuť k jídlu před hlavním chodem. Obsahuje také prospěšnou dietní vlákninu a antioxidanty, které mají pozitivní vliv na trávení a celkové zdraví.

Složení

Na přípravu této omáčky budeme potřebovat:

• jablka – sladkokyselá, 30 kusů, střední velikosti;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• třtinový cukr – 10 polévkových lžic;
• cibule – 1 středně velká cibule;
• česnek – hřebíček 1;
• mletý zázvor – 6 polévkových lžic;
• sušená chilli paprička – 3 kusy;
• obilná hořčice – 2 polévkové lžíce;
• rozinky – 4 polévkové lžíce;
• jablečný ocet – 4 šálky.

příprava

Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Poté dejte do hluboké pánve, přidejte cukr a ocet. Poté jablka vařte, dokud nezměknou. Hořčičná semínka namočte do octa a poté důkladně osušte. Rozinky rozmačkejte. Oloupaný česnek a cibuli nakrájíme na plátky, smícháme s nasekanou chilli papričkou, zázvorem a hořčičnými semínky a vše rozdrtíme v hmoždíři.

Když jsou jablka rozvařená, spojte všechny ingredience s jablečnou směsí, dobře promíchejte a nechte vychladnout. Hotovou omáčku nalijte do sklenic a uložte do lednice. Omáčku chutney podáváme k drůbeži, rybám, vepřovému masu, rýži, plackům nebo domácímu chlebu.

Oranžový booster koktejl

Každá složka má své jedinečné výhody: řepa je bohatá na vitamíny B a hořčík, pomeranče mají vysoký obsah vitamínu C, mrkev je známá svými betakaroteny a zázvor má protizánětlivé vlastnosti.