Zázvor na gastritidu: Výhody a kontraindikace

„Zázvor není jen voňavé koření, které dodává pokrmům charakteristickou pikantní chuť. Je to rostlina, která se po staletí používá jak pro kulinářské, tak pro léčebné účely. Kořen produktu, který má štiplavou chuť a bohaté aroma, se stal nedílnou součástí kuchyní mnoha národů světa, zejména asijských zemí.“

Obliba zázvoru se vysvětluje jeho jedinečnými vlastnostmi. Používá se jako koření do masa, ryb, zeleniny, přidává se také do pečiva a nápojů. Ale kromě gastronomické hodnoty je zázvoru připisováno mnoho léčivých vlastností, od zlepšení trávení až po posílení imunitního systému.

Co vám povíme:

• Složení zázvoru
• Výhody zázvoru
• Poškození zázvoru
• Doporučení pro použití zázvoru

Složení zázvoru

Kořen zázvoru je cenným zdrojem vitamínů a mikroprvků a jejich koncentrace se sušením zvyšuje (na 100 g produktu):

• vitamín B3 – 60 % denní potřeby;
• vitamín B6 – 48 % denní potřeby;
• železo – obsahuje dvojnásobek denní potřeby;
• selen – denní potřeba;
• měď – 53 % denní hodnoty;
• zinek – 33 % denní dávky.

Obsah manganu v suchém zázvorovém extraktu překračuje denní potřebu téměř 15krát!

Nejdůležitějšími biologicky aktivními složkami, které do značné míry určují jeho příznivé vlastnosti, jsou však gingeroly, zingeron, shogaoly a seskviterpeny.

Gingerol je silným antioxidantem a právě to dodává zázvoru pikantní chuť a hřejivý účinek.

Zingeron má protizánětlivé, antidiabetické, protiprůjmové, antimikrobiální a analgetické účinky.

Shogaol – je součástí zázvorové silice, má protizánětlivé, antidiabetické a protinádorové vlastnosti.

Zingibereny a seskviterpeny – díky nim ucítíte charakteristickou zázvorovou vůni a také působí antiparaziticky.

Výhody zázvoru

Pro trávicí systém

Konzumace kořene zázvoru stimuluje produkci slin. Fenoly v jejím složení podporují vylučování žaludeční šťávy a enzym proteináza, který je obsažen v čerstvé rostlině, pomáhá trávit bílkoviny.

Gingerol zabraňuje růstu Helicobacter pylori, jeho uchycení na žaludeční sliznici a také zabraňuje vzniku vředů tlustého střeva a podporuje jejich hojení.

Zázvor navíc zlepšuje motilitu střev a pomáhá při nevolnosti. Často se používá ke zmírnění příznaků kinetózy, těhotenských nevolností a dokonce i nevolnosti během chemoterapie.

Podpora imunitního systému

Vlastnosti zázvoru se již dlouho používají ke zmírnění příznaků nachlazení, jako je snížení horečky a kašle a snížení zánětu dýchacích cest. Biosložky zázvoru – gingerol, shogaol, citral a eukalyptol – mají ochranný účinek proti onemocněním dýchacích cest.

Protizánětlivý účinek

Protizánětlivé vlastnosti složek zázvoru byly potvrzeny vědeckým výzkumem. Zázvor je účinný proti chronickým zánětům, protože inhibuje produkci prostaglandinů, čímž se téměř rovná účinku nesteroidních protizánětlivých léků.

Protizánětlivá aktivita zázvoru se využívá při komplexní léčbě osteoartrózy, snižuje zánět v kostní tkáni a kloubech.

V kosmetologii

Antioxidační a antibakteriální vlastnosti zázvoru ho činí užitečným pro péči o pleť. Masky a pleťové vody s extraktem ze zázvoru mohou zlepšit pleť a snížit zánět.

Gingerol navíc zlepšuje krevní oběh, takže extrakt ze zázvoru najdeme v přípravcích pro péči o vlasy (šampony, kondicionéry, masky, pleťové vody).

Poškození zázvoru

Navzdory prospěšným vlastnostem zázvoru by se měl konzumovat s mírou. Především kvůli vysoké pravděpodobnosti alergických reakcí, které se mohou projevit jako svědění, vyrážka nebo otok.

Také u chronických onemocnění žaludku a střev (gastritida, vředy) stojí za to zařadit zázvor do stravy po konzultaci s odborníkem, protože jeho použití může vyvolat exacerbaci.

Zvláště opatrní byste měli být při užívání zázvoru spolu s některými léky. Není vhodné jej používat v kombinaci s léky na ředění krve, protože zázvor také pomáhá snižovat jeho viskozitu.

Zázvor se nedoporučuje kombinovat s léky snižujícími hladinu cukru. Kromě toho existují důkazy, že přípravek snižuje krevní tlak. To je třeba vzít v úvahu při užívání antihypertenziv.

Během těhotenství a kojení se také vyplatí poradit se s odborníkem.

Doporučení pro použití zázvoru

Dospělí mohou konzumovat až 4 g čerstvého zázvoru (asi jedna čajová lžička) a ve formě prášku – až půl čajové lžičky denně.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

Zázvor se často používá v čajích, odvarech a nálevech, suchém koření nebo v nakládané formě. Kombinace s určitými produkty mohou dále zlepšit jeho vlastnosti:

• zázvor + káva – vzájemné posílení antioxidačních vlastností;
• zázvor + skořice, kardamom, šafrán – zesiluje účinek snižování hladiny cholesterolu.

Při střídmé konzumaci a při zohlednění individuálních vlastností bude zázvor vynikajícím doplňkem plnohodnotné stravy a prostředkem k udržení dobrého zdraví.