Jak zavést tvaroh do dětské stravy, jak připravit tvaroh pro přikrmování

Tvaroh lze zařadit do jídelníčku dítěte v páté fázi přikrmování. Kyselý mléčný výrobek má jemnou konzistenci a příjemnou chuť, takže si ho malý labužník určitě oblíbí. Tvaroh je zdrojem vitamínů A, B, sodíku a vápníku, které podporují vývoj zraku, růst kostí a zubů, posilují imunitní systém a regulují metabolické procesy.

Tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek získaný fermentací mléka za pomoci bakterií mléčného kvašení a odstraněním syrovátky. Tvaroh je stejně jako ostatní mléčné výrobky zdrojem cenných látek pro naše tělo, hlavně bílkovin, vitamínů a minerálů. Tvaroh je bohatý na vápník, fosfor a železo; také vitamíny PP, B₂, B₁₂ a kyselinu listovou, ale obsahuje méně draslíku a sodíku než plnotučné mléko.

Existují tvarohy tučné, polotučné a bez tuku. Plnotučný a polotučný tvaroh obsahuje hodně vitamínu A a karotenu, které jsou pro děti nezbytné pro zdravý zrak a správný vývoj tkání. Maminky by navíc měly pamatovat na to, že nízkotučné mléčné výrobky nebo ty obsahující snížené množství tuku se obecně nedoporučují zařazovat do jídelníčku miminek do 2 let. Toto pravidlo platí i pro tvaroh.

Nejdůležitější vlastností tvarohu jako produktu živočišného původu je však to, že je zdrojem plnohodnotných bílkovin, které obsahují esenciální aminokyseliny a jsou nezbytné pro kojence v období aktivního růstu. Kromě toho se proteiny z tvarohu tráví mnohem snadněji než proteiny z plnotučného mléka, a to téměř úplně.

Ne nadarmo se tvaroh doporučuje zařadit do jídelníčku při onemocněních kardiovaskulárního a trávicího systému, jater a krvetvorných orgánů. Kyselina mléčná, která je v tvarohu obsažena, navíc stimuluje růst prospěšné mikroflóry a inhibuje růst patogenní mikroflóry.

Přitom přes všechny výhody mléčných výrobků, včetně tvarohu, pro vašeho malého neposedu dnes pediatři nedoporučují uspěchat s jeho představením vašemu dítěti. Jde o to, že v posledních desetiletích se u kojenců stále častěji objevují alergie na bílkoviny kravského mléka. Jedná se o nejčastější typ potravinové alergie u malých dětí. U většiny miminek se však během prvních 3 let života sníží nebo úplně zmizí.

Pokud se u vašeho andílka objevila alergie na bílkoviny kravského mléka, znamená to, že mléčné výrobky a jejich deriváty musí z jejího jídelníčku zcela vyloučit. Toto doporučení se mimochodem týká nejen kravského mléka, ale i kozího, ovčího a jakéhokoli jiného druhu mléka a mléčných výrobků.

Pokud však dítě takovou alergii nemá, musí matka zajistit, aby byl tvaroh přítomen ve stravě dítěte jako cenný zdroj bílkovin; vápník, který potřebuje pro silné kosti a zdravé zuby; a především železo, které se podílí na procesech krvetvorby. Zároveň musíte svůj poklad s tvarohem seznámit ve chvíli, kdy je jeho tělo plně zpevněno a zvyklé na různé druhy potravin – ne dříve než v 11-12 měsících.

Přestože jsou plnotučné mléko a mléčné výrobky pro vaše miminko nezbytné pro dostatek železa, je velmi důležité nezavádět je příliš brzy, protože to může způsobit nejen alergie, ale i zažívací potíže. Takže tvaroh může dítě dostávat současně s jinými mléčnými výrobky, v žádném případě ne dříve než v 9 měsících. Přitom mléčné výrobky v doplňkové výživě, včetně tvarohu, jsou vhodnější než neupravené kravské mléko.

Výhody tvarohu pro první krmení

Je těžké přeceňovat výhody tvarohu pro krmení vašeho malého neposedu, především je to:

1. Cenný zdroj bílkovin s esenciálními aminokyselinami, které vaše dítě používá ke správnému růstu;
2. Důležitý zdroj vápníku, který je nezbytný pro silné kosti a zdravé zuby;
3. Krmením vašeho malého šampiona tvarohem dostane železo, které se podílí na procesu krvetvorby;
4. Tvarohové doplňky jsou zásobárnou vitamínů, zejména vitamínu B12, který je nezbytný pro komplexní vývoj dítěte;
5. Vzhledem k tomu, že tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek, tvarohové doplňky obsahují mléčnou a další organické kyseliny, které mají pozitivní vliv na schopnost dětského organismu vstřebávat železo z jiných produktů, což je pro miminka v druhé polovině života velmi důležité.

Pokud však uvažujete o zavedení tvarohu jako první doplňkové potraviny, raději to nedělejte, protože:

1. Mléčné bílkoviny obsažené v doplňcích tvarohu mohou způsobit rozvoj alergické reakce s řadou negativních příznaků;
2. Potraviny s vysokým obsahem bílkovin pro děti na samém začátku doplňkového krmení, jako je doplňkové krmení tvarohem, mohou vést ke zvýšené zátěži ještě nezralého trávicího systému, protože ne všechny enzymy u dětí v tomto věku fungují dostatečně aktivně;
3. Když už dítě může dostávat tvaroh, je třeba pamatovat na to, že tvaroh, stejně jako ostatní měkké sýry, obsahuje více vody než tvrdé sýry, proto je jejich nutriční hodnota a hustota živin v nich nižší.

Tvaroh z obchodu můžete použít ke krmení svého oblíbeného gurmána, nebo si ho připravit sami z plnotučného mléka. V druhém případě je však nutné pečlivě sledovat čistotu a kvalitu produktu, který dítěti nabízíte k jídlu.

Tvaroh musíte do stravy vašeho dítěte zavádět postupně. Nejprve ho nechte vyzkoušet 1 lžičku tvarohu. Snažte se pro jídlo vašeho dítěte vybrat tvaroh, který má poměrně vlhkou konzistenci, aby jej bylo snazší polykat. Zároveň věnujte zvláštní pozornost blahu vašeho miminka. Pokud má ráda nový a neznámý produkt, můžete z něj klidně udělat pravidelného hosta v jídelníčku miminka a postupně navyšovat porci tvarohu na plnou porci. Cukr nebo jiná sladidla by se však v dětské výživě neměla používat alespoň do 24. měsíce věku dítěte. Také nespěchejte, abyste své dítě seznámili s různými sladkostmi na bázi tvarohu.

Časem lze jídelníček vašeho malého labužníka rozšířit o teplé tvarohové pokrmy. K tomu se skvěle hodí různé tvarohové kastrolky, pudinky a tvarohové koláče, se kterými vaše miminko dostane více bílkovin pro plný vývoj.

Navíc můžete úspěšně experimentovat, když do tvarohu přidáte rozmačkaný žloutek a také různou zeleninu a ovoce nakrájené na malé kousky, které by váš oblíbený labužník žvýkal sám a s velkou chutí. Získáte tak pro své miminko prakticky nekonečné variace nových chuťových vjemů a zároveň mu pomůžete rozvíjet žvýkací schopnosti. A pokud svého prcka necháte při krmení držet lžičku, pak se mu rozvine i jemná motorika.

Chcete-li svému dítěti zpříjemnit oblíbené jídlo, posaďte ho ke stejnému stolu s dospělými. Pokud všichni členové vaší rodiny dodržují kulturu zdravého stravování, bude pro vás snazší si na ni zvyknout vašeho malého neposedu. Od dětství se tak bude učit jíst správnou a pestrou stravu, ze které bude přijímat dostatečné množství živin, vitamínů a minerálů, aby den po dni zdravě rostl a harmonicky se vyvíjel.

Během prvního roku života je hlavním zdrojem všech živin pro dítě mateřské mléko nebo upravená výživa. Produkty doplňkového krmení doplňují stravu dítěte o potřebné prvky a také ho seznamují s novými „dospělými“ potravinami.

Často se však maminky, zejména mladé a nezkušené, zabývají otázkou, jaké potraviny a v jakém pořadí dávat dítěti, aby toto seznámení proběhlo bez problémů. Pojďme na to společně přijít. Obvykle dostává miminko jako první příkrm zeleninové pyré nebo kaši. Kde přesně začít, záleží na zdravotním stavu dítěte, vyspělosti nervové soustavy a funkčním stavu trávicí soustavy miminka. Přesné načasování a harmonogram zavádění příkrmů může určit pouze dětský lékař. Bude se řídit individuálními vlastnostmi a potřebami dítěte.

Zeleninové pyré

Zelenina je zdrojem organických kyselin, železa, draslíku a dalších minerálů, vlákniny a vitamínů.

Některé druhy zeleniny (mrkev, dýně, špenát atd.) jsou bohaté na karoten, prekurzor vitaminu A.

Zeleninové pyré jsou nejlepší možností pro první přikrmování dítěte. Doporučuje se začít s jednosložkovými protlaky ze zeleniny s jemnou vlákninou (cuketa, květák, dýně, brokolice), později se do jídelníčku dítěte zařazuje další zelenina (bílé zelí, mrkev, brambory atd.).

A teprve šest až osm týdnů poté, co se dítě „seznámí“ s první zeleninou, lze zavést kombinované zeleninové doplňkové potraviny skládající se z několika složek.

Krmení vašeho dítěte obilovinami

Kaše mají vysokou energetickou hodnotu, proto se zavádějí jako první doplňková strava pro miminka, která pomalu přibývají na váze, v ostatních případech jako druhá po zelenině. Kaše jsou zdrojem sacharidů, rostlinných bílkovin, dietní vlákniny, některých mikroprvků a hlavním zdrojem vitamínů skupiny B.

První kašičky miminka by měly být jednosložkové, bezmléčné a bezlepkové (rýžová, pohanková, později kukuřičná). K ředění kaše můžete použít mateřské mléko, kojeneckou výživu nebo vodu. Později se do stravy dítěte zavádějí kaše obsahující lepek (ovesné vločky, pšenice, krupice), stejně jako kaše vyrobené ze směsí různých obilovin.

S jakým ovocem začít s přikrmováním?

Ovocné pyré lze podávat dítěti v první polovině života: při zácpě, kdy zavedení zeleninového pyré s rostlinným olejem nemělo požadovaný účinek, dále dětem s podvýživou a sníženou chutí k jídlu přidáním do kaše až zlepšit jejich chuť. Ovocné pyré by zároveň nemělo být prvním doplňkovým potravinářským produktem. Optimální je předepisovat ho v druhé polovině života dítěte, po zavedení masového protlaku.

Džusy, vzhledem k jejich nízké nutriční hodnotě, by měly být podávány po zavedení všech hlavních druhů doplňkových potravin. Pití šťáv, zejména mezi jídly, navíc zvyšuje riziko vzniku zubního kazu. Velké množství šťáv (nad doporučenou normu) může v budoucnu sloužit jako rizikový faktor pro nadváhu.

Jak zařadit maso do doplňkových potravin

Maso je hlavním dodavatelem bílkovin pro rostoucí dětský organismus. Množství bílkovin v hovězím, libovém vepřovém, králičím mase, kuřecím mase, kuřatech a krůtě dosahuje 20-21%. Maso navíc obsahuje železo, hořčík, zinek a vitamíny skupiny B.

Masové pyré zařaďte do jídelníčku svého dítěte nejdříve šest měsíců po zelenině a obilovinách. Masové pyré pro dětskou výživu se podle složení dělí na: „čisté maso“ a kombinované.

Pyré „čisté maso“ obsahují minimálně 40 % masa. Může to být hovězí, vepřové, jehněčí, telecí, koňské maso, jehněčí, krůtí, kuřecí a tak dále.

A kombinované produkty mají převládající rostlinný základ zelenina (cuketa, brambory, dýně, květák, brokolice atd.) nebo obiloviny (rýže, ovesné vločky, pohanka, krupice atd.).

Procento obsahu masa v nich je nižší: 18–40 % u masozeleninových protlaků a 5–18 % u rostlinných masových protlaků

Maso jako doplňková strava se dítěti zavádí po šesti měsících ve formě jednosložkových pyré z nízkotučných odrůd bez přidání soli a koření: kuřecí, krůtí, králičí maso. Od osmi do devíti měsíců lze maso podávat již ve formě suflé nebo karbanátků. Do jednoho roku by vaše miminko mělo přijímat 60–70 g masa denně.

Maso se hodí k ostatním produktům a nebude pro vás těžké připravit pro vaše miminko mnoho chutných a zdravých pokrmů. Určitě mu bude chutnat kuřecí maso s dýní, krůtí maso s květákem nebo cuketa s hovězím masem.

Zavádění tvarohu a kysaných mléčných výrobků do doplňkových potravin

Na rozdíl od plnotučného mléka se fermentované mléčné výrobky zavádějí do stravy dítěte až do jednoho roku. Vyberte si speciální produkty dětské výživy přizpůsobené vlastnostem dětského těla nebo si je připravte sami pomocí jogurtovače a speciálních bakterií.

Začněte tvarohem, protože je cenným zdrojem bílkovin, tuků a vápníku. Tvaroh lze dítěti nabídnout v sedmém nebo osmém měsíci života. Nejprve dejte miminku půl lžičky a do dvanácti měsíců zvyšte tento objem na 50 g (ale ne více). Je lepší zvolit tvaroh s nízkým obsahem tuku (3-5%).

Fermentované mléčné výrobky pro dětskou výživu (dětský kefír, bifikefir, jogurty) mohou být zavedeny do dětské stravy nejdříve po dosažení osmého měsíce věku v množství nejvýše 200 ml denně.

Vaječný žloutek

Žloutek je také zdrojem bílkovin a tuků v dětské stravě. Nechte ale miminko žloutek zkoušet opatrně, protože u dětí může vyvolat alergické reakce.

Zaveďte ji nejdříve v sedmi měsících věku a dejte nejprve ¼ žloutku, přičemž množství zvyšujte na ½ do roku. Pro pohodlí jej můžete přidat do zeleninového pyré nebo kaše 2krát týdně.

Рыба

Ryby jsou zdrojem lehce stravitelných bílkovin a tuků. Obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin, včetně třídy ω-3, dále vitamíny B2, B12 a minerály. Ryby podáváme opatrně s přihlédnutím k individuální snášenlivosti od 8. měsíce ve formě rybího pyré, které je vhodné podávat 2x týdně místo masitého pokrmu.

Průmyslové výrobky

Pediatři doporučují používat jako doplňkové potraviny průmyslově připravené produkty, které mají oproti doma připravovaným produktům řadu výhod.

Jsou vyrobeny z vysoce kvalitních surovin a splňují přísné hygienické a bezpečnostní požadavky. Takové výrobky mají stupeň broušení vhodný pro děti.

Důležité je, aby jejich chemické složení bylo vždy stejné, bez ohledu na roční období. Moderní komerčně vyráběné doplňkové krmivo je navíc obohaceno o biologicky aktivní složky, jako jsou vitamíny, minerály, prebiotika a probiotika, Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny. Proto si můžete být jisti, že i v zimě bude vaše miminko přijímat všechny živiny potřebné pro jeho růst a vývoj.

Materiál byl připraven na základě „Programu pro optimalizaci výživy dětí v prvním roce života v Ruské federaci“, M.: Unie dětských lékařů Ruska, 2019.