Jak vařit kdoulový džem. Kdoulový džem na plátky, džem, s pomerančem, vlašskými ořechy, citronem

Dobrý den, milí čtenáři. Téměř každé ovoce je považováno za chutnější, když je čerstvé, než když je konzervované. Existují však některé druhy ovoce, které svou plnou chuť odhalí až při tepelné úpravě. Mezi tyto plody patří kdoule, džem vyrobený z kterého je považován nejen za jeden z nejchutnějších, ale také neuvěřitelně zdravý, zejména v zimě. Čerstvá kdoule má lákavou vůni, ale její chuť je dost nakyslá, proto se v této podobě jí jen zřídka. Ale během procesu vaření se většina jeho kyseliny jednoduše odpaří a jeho zbytky jsou úspěšně neutralizovány cukrem. I přes poměrně dlouhou tepelnou úpravu kdoule pomáhá cukr zachovat si všechny prospěšné látky, které obsahuje. Proto po přípravě takového úžasného kdoulového džemu získáte nejen neobvyklý druh sladkostí, ale také posílíte své zdraví.

Tento typ přípravku nejen pomůže vyrovnat se se sezónním nachlazením, ale také normalizuje fungování trávicího systému.

Také vitamíny obsažené v kdouli pomáhají posilovat imunitní systém, na který si v období hromadných nachlazení tolik zakládáme.

Jak vařit kdoulový džem – pravidla vaření

Aby bylo možné plně odhalit chuť tohoto neobvyklého ovoce, je nutné jej správně připravit.

V syrové formě chuť kdoule pravděpodobně nikoho nepotěší, protože je nejen kyselá, ale také příliš tvrdá.

Změkčit ji pomůže pouze tepelná úprava, takže má smysl připravit si na zimu několik sklenic tohoto lahodného džemu.

Takový džem navíc nemusí vždy sestávat pouze z kdoule, protože může být doplněn jiným ovocem, které jen zvýrazní chuť hlavní suroviny.

Pomeranče přidané do kdoule tak pomohou vytvořit neobvyklý dezert s jasnými citrusovými tóny. No a pokud chcete docílit jemné chuti, pak je lepší kdoule doplnit sladkokyselými jablky.

Ale neměli byste se na to omezovat. Udělejte džem pikantní přidáním tyčinky skořice nebo lžíce strouhaného zázvoru.

Tento přípravek vás nejen překvapí svou příjemnou chutí, ale ukáže se i jako skutečný lék na nachlazení.

Kalorický obsah takové sladkosti na 100 g hotového výrobku je 300 kcal.

Pokud se vám podaří omezit se na toto množství marmelády, na vaší postavě se to nijak neprojeví. Nemyslete si tedy, že vám pár lžic džemu udělá kotlety.

Výroba džemu z takového neobvyklého ovoce má neměnná pravidla, jejichž dodržením budete moci získat produkt požadované konzistence a nezapomenutelné chuti.

1. Výběr produktů pro džem. Zde je důležité vybrat „správné“ ovoce, které bude plně zralé. Pokud zvolíte nezralé plody, produkty jednoduše zkazíte a vyhodíte peníze. Po zakoupení již zralé a voňavé kdoule jí dejte trochu času, aby byla ještě měkčí. Měli byste volit sladké odrůdy, díky kterým bude džem ještě chutnější.

1. Příprava ovoce pro proces vaření. Před zahájením tepelné úpravy je nutné kdoule oloupat, která může být příliš tuhá. Vezměte prosím na vědomí, že semena kdoule jsou jedovatá a je třeba je zlikvidovat. Jámy lze použít pouze tehdy, pokud je jejich obsah odstraněn. Použijeme totiž slupku z pecky, která pomůže preparátu uchovat si užitečné látky po dlouhou dobu.

1. Příprava sirupu. Kdoule sama o sobě není příliš šťavnatá, i když existují odrůdy, jejichž plody mají dosti měkkou strukturu. Sirup ale připravíme výhradně na sušené ovoce. Budeme potřebovat oloupanou slupku ovoce, která nám poslouží jako základ sirupu. Suroviny naplňte vodou a dejte vařit na oheň a postupně do směsi přidávejte cukr.

1. Zpracování plodů spočívá v jejich předběžném blanšírování, které jim pomůže trochu změknout. Tento proces bude nezbytný, pokud se kdoule kombinuje s jinými druhy ovoce. Kůra je také ošetřena citronovou šťávou, aby nezčernala.

1. Doba vaření závisí na zvoleném receptu, ale průměrně se tento typ přípravy vaří asi hodinu a půl. Nemyslete si, že dlouhý proces vaření udělá džem sladší nebo hustší. Jen to poškodí strukturu kdouloně, a proto místo měkkých kousků získáte přesušené kandované ovoce plovoucí v tekutém sirupu.

Proces přípravy kdoulového džemu se provádí v několika hlavních fázích:

✔ Uvaříme sladký sirup na bázi kdoulové kůry a cukru.

✔ Kousky oloupané kdoule protáhneme mlýnkem na maso nebo nakrájíme na plátky.

✔ Smíchejte rozdrcené ovoce se sirupem a začněte vařit džem s přidáním různého koření.

✔ Nalijeme do předem vysterilizovaných sklenic.

✔ Sklenice uzavíráme pomocí speciálního klíče na utahování konzerv.

✔ Hotové konzervy zabalíme teplou přikrývkou nebo starou bundou a položíme je vzhůru nohama.

✔ Sklenice s marmeládou necháme přes noc, během této doby obsah zcela vychladne.

✔ Výrobek posíláme na tmavé, chladné místo, pokud možno, nejlépe do sklepa.

Neobvyklé možnosti tepelné úpravy džemu

Všichni jsme zvyklí vařit jakýkoli džem na plynovém sporáku, protože je to nejpohodlnější způsob, jak řídit proces vaření.

Existují ale i jiné způsoby, jak se vyhnout spálení marmelády. Díky rychlému vývoji technologií dnes již můžeme vařit džem pomocí:

— Multivařiče. Ovoce stačí připravit pro budoucí zpracování tak, že je nakrájíte na plátky a zasypete krystalovým cukrem. Kdoule by měla zůstat v této podobě tři dny, protože během této doby změkne. Po uplynutí času vložte naši kdouli do multivarku a nastavte režim dušení, což bude trvat asi 40 minut;

— Výrobci chleba. V tomto případě nemusíme čekat tři dny, než plody změknou. Po očištění je ihned smícháme s cukrem a vložíme do pekárny. Jakmile nastavíte režim zaseknutí, zařízení automaticky nastaví požadovaný čas. 20 minut před vypršením by měl být dezert ochucen citronovou šťávou, pomerančovou kůrou a malým množstvím skořice.

Kdoulový džem. TOP 6 – nejchutnější recepty

Tento typ konzervace osloví i ty, kteří nemají rádi sladké. Kdoule sama o sobě má poněkud neobvyklou chuť, kterou je velmi důležité nepřerušovat nadměrným množstvím cukru.

Zde jde především o to, abychom jeho chuť nepřekryli, ale naopak zvýraznili, k čemuž nám pomohou některé doplňkové ingredience.

Může to být šťáva a kůra z různých citrusových plodů nebo koření, jako je skořice. No a kdo má rád nevšední chutě, může si do kdoulové marmelády přidat hrst vlašských ořechů.

Džem ale nemusí být nutně jen z kdoule, protože se tak skvěle hodí k jablku, hrušce a dokonce i dýni.

Poslední možnost bude obzvláště zajímavá, pokud do ní přidáte med a skořici. Získáte klasickou podzimně-zimní sladkost, která bude tou nejlepší útěchou v chladném večeru.

Klasický kdouloňový džem

Zvláštností této marmelády je, že díky své pikantní chuti připomíná minulé léto.

Jde o to, že naše kdoule je ochucena aromatickou skořicí. Tuto pochoutku si můžete vychutnat kdykoli během roku, ale bude obzvláště vhodná v chladném období.

Právě v tuto dobu chceme pohodlí domova, které nám zajistí šálek horkého zázvorového čaje. Skvěle se bude hodit k aromatickému kdoulovému džemu.

Příprava takových konzerv nezabere mnoho času, takže pro zaneprázdněnou hospodyňku je to prostě ideální volba. Následující produkty budou důležitými složkami aromatického džemu.

Složení:

• 1 kg zralé kdoule.
• 700 g cukru.
• 400 ml vody.
• Dvě lžíce citronové šťávy.
• Asi 5 g skořice.

Proces vaření se provádí v několika fázích.

1. Ovoce očistíme od chmýří a nakrájíme na dvě stejné části. Spolu s jedovatými semínky vykrojíme jádřinec a až poté kdoule nakrájíme na stejné plátky. Přidejte k nim citronovou šťávu a nalijte do vody, poté se směs umístí na střední teplotu. Vařte asi 15 minut, občas džem promíchejte.

1. K ovoci přidejte cukr předem smíchaný se skořicí a vařte 25 minut.

1. Džem nalijte do sklenic a pevně je uzavřete pomocí klíče. Dáme do tmavé skříně, dokud nepřijde první podzimní blues, po kterém naše ruce sahají po cukroví.

Voňavý kdoulový džem

Už jsme si zvykli, že konzistence džemu lze dosáhnout pouze pomocí speciálních zahušťovadel.

Ale v tomto případě to nebudeme potřebovat, protože kdoule je tak bohatá na pektin, což je přírodní zahušťovadlo.

Varujeme vás, že tato kdoulová marmeláda se vyprodá mnohem rychleji než zavařeniny. S touto marmeládou by se proto neměly nechat strhnout dámy, které se snaží udržet si postavu v ideálních proporcích i v zimě. Přeci jen bude velmi těžké se od něj odtrhnout.

Džem se připravuje z následujících surovin:

• 1,7 kg čerstvé kdoule.
• 1 kg cukru.
• 3 litrů čištěné vody.
• 25 g kyselina citrónová.

Příprava bude celkem jednoduchá.

1. Většinu kyseliny citronové rozpustíme ve dvou litrech vody a tekutinou zalijeme již nasekanou kdoule. Mimochodem, v tomto případě je lepší ovoce nastrouhat, protože se tak rychleji uvaří.

1. Ze zbylého litru vody a cukru vařte sirup asi půl hodiny.

1. Uvařenou kdouli zalijeme čerstvě připraveným sirupem a dále vaříme, dokud džem úplně nezhoustne.

1. Do téměř hotového džemu přidejte zbývající kyselinu a vařte asi dvě minuty.

Plátky kdoulového džemu

Tento typ konzervace bude poměrně hutné konzistence, což znamená, že nebude obsahovat přebytek sladkého sirupu. Džem tak vypadá úhledně, díky čemuž může být bezpečně podáván hostům během pití čaje.

Mimořádná jantarová barva džemu přitahuje každého bez výjimky, takže se připravte podělit se o svůj poklad s ostatními, kteří chtějí tuto sladkou dobrotu vyzkoušet.

K získání takové pochoutky budeme potřebovat:

• Kilogram kdoule.
• Kilogram cukru.
• 200 ml vody.
• 5 g kyselina citrónová.

Začneme dělat džem

1. Kdoule oloupeme nožem a ihned odstraníme semínka. Ovoce nakrájíme na plátky a zalijeme vodou, ve které jsme předtím rozpustili polovinu kyseliny citronové. Blanšírujte 10 minut.

1. Plátky vyjmeme a počkáme, až vyteče veškerá tekutina.

1. Voda, ve které se kdoule blanšírovala, se použije na výrobu sirupu. Nejprve k tomu tedy přidejte cukr a dejte na oheň. A teprve po čtvrt hodině přidejte ovoce do sirupu, který bude muset vařit pouze pět minut.

1. Po 12 hodinách postavte marmeládu zpět na sporák a vařte ne déle než pět minut. Stejnou operaci děláme po dalším půl dni, ale tentokrát vaříme asi 10 minut. Přidejte kyselinu citronovou a rozdělte do sklenic.

Kdoulový džem s vlašskými ořechy a citronem

Vařit se bude dlouho, proto si na to hned vyhraďte potřebný čas. Tento džem budete muset vařit tři dny po sobě, díky tomu získá průhledný jantarový odstín.

A konzistencí se bude blížit karamelu, ve kterém byly ponořeny kousky vlašských ořechů.

Budeme potřebovat následující ingredience:

• 2,5 kg kdoule.
• 2 kg cukru.
• Jedna a půl sklenice čisté vody.
• 300 g vyloupaných vlašských ořechů.
• Jeden citron.

Proces přípravy

Příprava si ale vyžádá několik etap, které potrvají tři dny.

1. Ovoce důkladně omyjte a kartáčkem odstraňte případné chmýří. Každý plod nakrájíme na čtyři části a nezapomeneme odstranit všechna semínka. Dužinu nakrájíme na plátky a jen pár minut zalijeme vroucí vodou, poté vyjmeme a osušíme.

1. Ve stejné vodě rozpustíme asi třetinu cukru, přidáme kdoule a vaříme asi 10 minut.

1. Po 11 hodinách přidejte polovinu zbylého cukru, nasekané ořechy a jemně nasekaný citron s kůrou. Výslednou směs vařte stejnou dobu na mírném ohni. Po vychladnutí směsi ji můžete začít rozdělovat do sklenic.

kdoulový džem

Tento recept je dobrý, protože se nemusíte tři dny poflakovat u sporáku. Tento džem lze připravit za pouhou hodinu, takže tato možnost bude nejlepší pro zaneprázdněné ženy v domácnosti.

Kdoulový džem lze namazat na čerstvě upečenou bagetu a zapít šálkem aromatické kávy. O takové snídani sní asi každý, že? Ale nenechte se unést moučnými výrobky a sladkostmi, jinak můžete přibrat pár kilogramů.

Džem se připravuje z následujících produktů:

• 2 kg kdoule.
• 1,5 kg cukru.
• 5 g kyselina citrónová.

Proces přípravy

Vaření nebude obtížné, pokud budete přísně dodržovat jasně stanovený plán.

1. Plody očistíme od chmýří a vykrojíme semínka. Oloupané kdoule nakrájíme na malé plátky a zalijeme vroucí vodou.

1. Vodu vypustíme do dřezu, protože ji už nebudeme potřebovat. Nyní rozšleháme změklé ovoce mixérem nebo je protáhneme mlýnkem na maso. I když by stále bylo mnohem jednodušší použít mixér.

1. Do vzniklého pyré přidejte cukr a počkejte, až se rozpustí.

1. Poté, co se cukr zcela spojí s ovocem, musíte nádobu s budoucím džemem umístit na nízký oheň. Není vhodné se vzdalovat od sporáku, protože obsah se může připálit pro svou hutnou konzistenci, která navíc obsahuje hodně cukru.

1. Trochu snižte plamen a nechte džem ještě půl hodiny, aby se úplně uvařil. Pár minut před koncem do džemu přidáme kyselinu citronovou. Dáme do sklenic a uzavřeme.

Kdoulový džem s přidaným pomerančem

Takovou lahůdkou můžete překvapit kohokoli, protože pomeranč jí dodá citrusovou nótu, která se k kdoule samotné docela hodí. Lze jej použít jako doplněk ke zmrzlině nebo podávat jako samostatný dezert.

Budeme potřebovat následující ingredience:

• 1 kg kdoule.
• 1 kg cukru.
• Půl litru vody.
• 1 pomeranč.

Proces přípravy

Při dodržení proporcí a pravidel vaření získáte jednoduše úžasný dezert, od kterého se nebudete moci odtrhnout.

1. Slupku oloupeme, poté zalijeme vodou a necháme půl hodiny vařit.

1. Dužinu nakrájíme a vložíme do připraveného vývaru. Směs vařte asi 10 minut, poté tekutinu sceďte, poslouží jako základ pro sirup. Do vývaru přidejte cukr a směs vařte, dokud nezískáte sirup. Vložíme do ní naše plátky a necháme půl dne pod utěrkou.

1. Směs vařte, dokud se nevyvaří, poté přidejte kousky pomeranče. Celková doba vaření je 40 minut.

1. Distribuujeme do nádob, které je třeba uzavřít.

Kdoulový džem má rád každý, i když samotné ovoce je dost kyselé a navíc kyselé. Správně připravený džem bude lahodným doplňkem útulné zimní čajové párty.

A z takového džemu můžete získat spoustu výhod, protože kdoule samotná je bohatá na různé vitamíny a minerály, které naše tělo tolik potřebuje. Nebuďte tedy líní a připravte si jakýkoli druh džemu, pravděpodobně jste již našli svůj oblíbený.

Přečtěte si zajímavé články na blogu:

Vařte s radostí a láskou! Dobrou chuť!

Dala jsem ještě méně cukru než v receptu. Barva je nádherná, kousky nejsou převařené. Díky za recept!

Alexandr Bajkov
Do receptu jsem přidala pár tyčinek skořice.

děkuji! Receptů je tolik, ale já ho dělala podle vašeho receptu a zlákalo mě menší množství cukru. Přidány mandle a půl limetky. Děsivý!

Díky za recept, džem je výborný.

Alexandre! Prohledala jsem spoustu receptů na tento džem. Vybral jsem si vaši technologii, ale podle receptu Nargizy Yunusové z našeho webu. Výsledkem byla radost! Pořád jím a jím.

Autor Alexander – ředitel Ovkuse
V tomto receptu vám prozradíme, jak udělat ten nejchutnější kdoulový džem na zimu – it.
Čtěte více

Složení

• kdoule 1 kg
• cukr 850 g
• citron 2 g (kyselina citronová)

Suroviny neseděly? Podívejte se na recepty na stejné téma

Kroky vaření

lidé plánují vařit

Ovoce omyjte, nakrájejte na plátky požadované tloušťky (asi 5-7 mm), aniž byste oloupali kůži – kdoule si zachová svůj tvar, dejte stranou jádra se semeny – budou potřeba.

Plátky kdoule vložte do vroucí vody a po uvaření vařte 2 minuty. a vyjměte děrovanou lžící.

Blanšírované plátky kdoule dejte do hrnce, kde se bude marmeláda vařit, a po blanšírování uschovejte vodu.

Plátky kdoule posypte polovinou cukru, přidejte špetku kyseliny citronové, přikryjte pokličkou a nechte přes noc při pokojové teplotě.

Kdoule s peckami vložíme do vody zbylé po blanšírování, přivedeme k varu, 10 minut. uvařte je, poté vodu sceďte, slijte tolik vody, kolik se rozhodnete do džemu přidat – asi 200-300 ml (kdoule dává většinou málo šťávy).

Do vody přidejte polovinu zbývajícího cukru, dejte na oheň a přiveďte k varu, dokud se cukrová zrnka nerozpustí.

Plátky kdoulí vložíme do připraveného sirupu, vaříme na mírném ohni, přivedeme k varu, přidáme všechen zbývající cukr, zamícháme, přivedeme k varu, kdouloňovou marmeládu vaříme 10 minut.

Kdoule v pánvi zakryjte ručníkem, nechte do večera nebo několik hodin, poté zahřejte na střední teplotu, přiveďte k varu a znovu vařte 10 minut a znovu ochlaďte, potřetí dejte džem vařit, přiveďte k varu na středním plameni, vařte 10 min.

Hotový kdoulový džem dejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a po vychladnutí dejte na chladné místo.