Jak určit zrání physalis. | Život na venkově

Další názvy: ospalá tráva, měchýřová třešeň, foukaná třešeň, makhunka bobule.

Popis. Dvouletá nebo víceletá rostlina z čeledi Solanaceae. Lodyha je jednoduchá nebo rozvětvená, 30-50 cm vysoká.
Listy jsou střídavé, řapíkaté, celokrajné, vejčité, po okraji jemně zubaté, na vrcholu špičaté.
Květy jsou jednotlivé, na převislých stopkách, oboupohlavné, pravidelné, bělavé, pětilaločné.
Plodem je dužnatá oranžová bobule podobná rajčeti, uzavřená v přerostlém oranžovém kalichu. Physalis obecný v lesích, mezi keři, se také pěstuje jako okrasná rostlina. Roste v Evropě, Asii, Americe.

Sběr a obstarávání surovin. Plody Physalis vulgare se používají k léčebným účelům. Sběr se provádí tak, jak dozrávají. Plody se suší nebo se používají čerstvé. Nasbírané plody se loupou z kalichů (kalichy jsou jedovaté) a suší se na slunci rozložené v tenké vrstvě. Lze sušit v suchém, teplém, větraném prostoru.
Složení rostliny. Plody Physalis obsahují třísloviny, kvercetin, organické kyseliny (jablečná, citrónová, jantarová, ferulová, vinná), karotenoidy, kyselinu askorbovou, sliz a hořčiny. Kalichy obsahují steroidy, semena plodů obsahují mastný olej.

Užitné vlastnosti, aplikace, ošetření.
Plody Physalis mají protizánětlivé, diuretické, analgetické, choleretické a hemostatické vlastnosti. Čerstvé ovoce nebo odvar ze sušených plodů jsou indikovány při ledvinových kamenech, hnisavých zánětech močového měchýře, peptických vředech žaludku a dvanáctníku, hypoacidní gastritidě, diabetes mellitus, kloubním revmatismu, dně, deformující artróze (ostruhy), hemoroidech, chronické cholecystitidě, hypertenzní onemocnění.
Mast z plodů physalis se používá jako protizánětlivé a analgetikum při revmatických a dnavých bolestech. Infuze physalis cups v rostlinném oleji jako prostředek pro hojení ran a epitelizaci tkání. Šťáva z ovoce se používá na lišejník.

Lékové formy a dávky.
Odvar ze sušených plodů physalis: 2 polévkové lžíce. lžíce suchých plodů physalis bez šálků do 0,5 litru vroucí vody, vařte 10 minut, nechte 1 hodinu, sceďte. Vezměte 1/4 šálku 4-5krát denně.
Mast z plodů physalis: 10 g rozdrcených plodů physalis necháme 40 dní ve 20 g olivového oleje, scedíme.
Čerstvé ovoce se užívá denně, 10-15 kusů.
Ovocná šťáva Physalis se užívá 10 g 2-3x denně.

Džem Physalis

Džem Physalis je jedinečný a neuvěřitelně chutný přípravek vyrobený z physalis, který zná každý a mnozí jej velmi milují. Ohromující jantarová barva takového neobvyklého džemu téměř vždy stimuluje chuť k jídlu a jeho jemná a neuvěřitelně příjemná chuť dokáže uspokojit i ty nejnáročnější gurmány. Tuto neobvyklou marmeládu není vůbec nutné vyrábět ze zeleninového physalisu – k tomu by se velmi hodil jak peruánský physalis, tak rozinkový (pubescentní nebo jahodový).

klasický physalis džem

Výroba physalis marmelády není vůbec složitá. Plody je třeba nejprve zbavit obalů, důkladně je omýt a poté je s ohledem na jejich velikost propíchnout špendlíkem nebo párátkem. pokud si vezmete zeleninový physalis, pak, aby se zabránilo nepříjemnému zápachu z hotového výrobku a nepříjemné hořké chuti, musí být lepkavá látka smyta ze všech druhů ovoce se zvláštní pečlivostí. Tato odrůda physalis se někdy blanšíruje asi minutu a půl nebo dvě a ochladí se, hodí se na síto. Pokud náhle narazíte na velké ovoce, je nejlepší je nakrájet na 2-4 části – nejen proto, aby se lépe uvařily, ale také pro větší pohodlí při jejich následném použití. Zralé plody budou voňavé a neuvěřitelně chutné. Nesrovnatelný džem dělá i jahodový physalis (na rozdíl od zeleninového se neblanšíruje).
Džem se nevaří v jedné, ale ve třech fázích. Musíte vzít 1,2 kg cukru (na 1 kg physalis). Pánev je naplněna ovocem bez krytů a nahoře se nalije sirup. Příprava sirupu obvykle nezpůsobuje žádné potíže: 0,5 kg cukru je třeba rozpustit ve vodě (0,25 l), zahřát a důkladně promíchat. Physalis po zalití horkým sirupem je nutné na 5 – 6 hodin odstavit, aby mohl dobře stát. Když k tomu dojde, přidejte ještě půl kila cukru. Všechny komponenty se přivedou k varu, poté se hmota vaří 5 minut a nechá se stát ještě jednou. V poslední, třetí fázi, po přidání posledních 200 g cukru, se physalis marmeláda vaří na malém ohni, dokud není hotová, což se určí docela snadno – je hotové, pokud se kapka nerozteče po talířku. Před dokončením vaření mnoho hospodyněk přidává vanilin nebo tyčinku skořice. Vychladlou pochoutku rozdělte do čistě umytých sklenic.

Džem physalis můžete udělat úplně bez vody. V tomto případě se polovina celkové normy granulovaného cukru nalije do předem umytých a dobře propíchnutých plodů physalis, které se pak umístí na dva dny do chladničky. Počkají, až plody dají šťávu, a začnou vařit džem výše popsaným způsobem.
Hermeticky uzavřený a mírně nedovařený džem physalis se ukáže jako krásný a mimořádně chutný. Připravuje se podobným způsobem, jediný rozdíl je v tom, že po vložení do sklenic se rychle sroluje, aniž by čekal, až bude zcela připraven. Všechny sklenice musí být předem sterilizovány ve vroucí vodě (objem 1 litr – 20 minut, 0,5 litru – 15).

physalis džem s cuketou nebo dýní

Nutno podotknout, že džem s velmi jemnou chutí se připravuje ze zeleniny physalis v kombinaci s cuketou nebo dýní. Tato pochoutka rozhodně stojí za vyzkoušení. Ingredience, které budete potřebovat, jsou následující: cukr – 1,2 kg, physalis – 1 díl a cuketa nebo dýně – 2 díly. Zelenina se musí důkladně omýt a oloupat, poté projít mlýnkem na maso a s přidáním cukru vařit džem (ne ve třech, ale v jednom kroku) a postupně ho míchat. Chcete-li přidat zvláštní chuť džemu physalis, v konečné fázi vaření některé ženy v domácnosti přidávají vanilin nebo citronovou šťávu. Dokud nevychladne, musíte ji nalít do nádob a po řádném utěsnění nádoby s pamlskem obrátit.

Physalis marmeláda se švestkami

Obzvláště voňavý a chutný džem. Potřebné suroviny jsou: na 3 kg cukru – physalis – 2 kg, švestky – 1 kg a také trochu kyseliny citrónové. Na samém začátku procesu vaření se physalis, oloupaný z klobouků a spařený vroucí vodou, nakrájí na malé kousky (nejlépe čtvrtiny). Dobře omyté švestky se krájí stejným způsobem. Poté připravte cukrový sirup: nalijte vodu (3 šálky) do hrnce s cukrem, který jste do něj předtím nalili, vše promíchejte a položte na sporák. Měli byste počkat, až se rozpustí všechen cukr a sirup se vyvaří (ideálně má jednotnou konzistenci). Teprve poté je hotový sirup odstraněn ze sporáku. Švestky a physalis by měly být spojeny ve smaltované misce a nalít na ně horký sirup a nechat několik hodin. Poté umístěte misku na mírný oheň a začněte vařit džem, pravidelně ho míchejte a odstraňte pěnu. Po varu je třeba vařit asi deset minut – oheň lze vypnout, když plody physalis začnou být průhledné a získávají krásný jantarový odstín. Na závěr přidejte trochu kyseliny citronové. Hotový džem se nalije do sklenic, sroluje se a všechny sklenice se obrátí, dokud úplně nevychladnou.

Kdy dozrává physalis? Rostlina Physalis

Physalis (z latinského Physalis – bublinatka) je rod rostlin z čeledi hluchavkovitých, blízkých rajčatům. Lidově známá jako „smaragdová bobule“, „hliněná brusinka“, „puchýřka“, „marunka“, „psí třešeň“. Mnoho lidí to zná jako dekorativní prvek s jasnými lucernami, které jsou srostlé sepaly. Po odkvětu roste kalich rychleji než plod a tvoří přirozenou ochranu. Ve své domovině (Jižní Amerika) chrání „pouzdro“ dozrávající bobule před horkým sluncem. Po dozrání zasychá a mění barvu.

Vypadá to

Physalis je vytrvalá rostlina, která každý rok vytváří nové úhlově zakřivené vzpřímené výhony až 1 m vysoké od kořene. Kořenový systém je rozvětvený, s dřevnatými plazivými výhonky, takže physalis roste ve velkých keřích. Listy jsou vejčité, měkké, po okrajích vroubkované. Z poupěte se vyklube světle žlutý, pětilaločný květ, který připomíná zvon. Po odkvětu se objeví kulovitý plod, který je okamžitě pokryt sepaly a tvoří zvonovitý pohár s trojúhelníkovými zuby.

Při zrání se barva kalichu mění ze světle zelené na červenou, oranžovou nebo fialovou, což závisí na odrůdě a umístění rostliny. Dozrávající bobule mění barvu ze zelené na jasně žlutou nebo oranžovou. Vzhledově jsou velmi podobné cherry rajčatům. Uvnitř jsou masité, s roztroušenými semeny. Existují bobulové a zeleninové odrůdy physalis, takže mnoho letních obyvatel to zná jako bobule, nenáročná, dobře rodící rostlina. Kromě dekorativních funkcí se jí a jeho léčivé vlastnosti se využívají v lékařství.

Kde roste

Původními stanovišti physalis jsou Jižní a Střední Amerika, odtud byl zavlečen do Severní Ameriky a jižní Evropy. Druh „Common physalis“ prokázal odolnost vůči mrazu, díky čemuž se rozšířil do Číny a Japonska, kde je uznáván jako jeden z důležitých dekorativních prvků během svátků. Schopnost tolerovat chlad umožnila dlouhodobý růst v zemích s mírným klimatem. V ruských podmínkách se odrůdová kultivace provádí přes sazenice do úrodné půdní směsi pro rajčata a papriky.