Jak správně sbírat houby, abyste se neotrávili – 22. července 2025 | 29. ru

Pořádám gastronomické houbařské zájezdy – beru lidi do lesa, aby se naučili poznávat houby.

Také provozuji veřejnou stránku na VKontakte s názvem „Houby a houbaři Petrohradu“. Soudě dle otázek ve skupině, mnoho lidí nedokáže rozeznat rozdíl mezi houbičkou a hřibem, což znamená, že se mohou otrávit. V tomto článku jsem shromáždil sedm jedovatých hub, které se vyskytují v ruských lesích – než se vydáte do lesa, vzpomeňte si, jak vypadají.

Co dělat při otravě houbami

Pokud sníte jedovatou houbu, vypijte několik sklenic vody, vyvolejte zvracení a vezměte si aktivní uhlí nebo jiný sorbent. Totéž by mělo být provedeno, pokud dítě snědlo houbu. Po výplachu žaludku okamžitě jděte do nemocnice.

Pokud je vám po požití jakýchkoli hub nevolno, poraďte se také s lékařem.

Pale břicho

Jak to vypadá. Klobouk je 5-10 centimetrů v průměru, na šířku dlaně, obvykle světle zelené barvy. Noha je 5-10 cm vysoká, válcovitého tvaru se zesílením u základny a charakteristickým prstencem uprostřed.

Barva muchomůrky se může lišit od bílé po šedozelenou, podle toho, kde roste.

Kde roste Potápka upřednostňuje teplé a osvětlené oblasti a vyskytuje se především v listnatých lesích – sousedí s břízami, lípami a duby. Roste jednotlivě i ve skupinách – nezkušení houbaři si kvůli tomu mohou muchomůrku splést s ryzou zelenou.

Proč je houba nebezpečná? Ke smrtelné otravě dospělému člověku stačí půl uzávěru. Toxicita muchomůrky přitom neklesá ani po uvaření, zmrazení či usušení.

Hlavní nebezpečí spočívá v tom, že první příznaky – nevolnost, horečka, zimnice – se mohou objevit jen den po otravě a vymizet dva až tři dny po požití houby. V tuto chvíli si pacient může myslet, že se uzdravil.

Pak se objevují závažnější příznaky: žloutenka, křeče, zrychlený tep, zastřené vědomí, krvavý průjem. Jsou spojeny se závažným poškozením jater. Někdy je jedinou šancí na záchranu člověka transplantace.

Amanita je páchnoucí

Jak to vypadá. Čepice má průměr 5-8 cm, bílá a lesklá. U mladých hub klobouk připomíná kouli, u dospělých se otevírá do téměř plochého tvaru.

Noha je 8-12 cm vysoká, často nemá prsten, povrch je drsný. Houba získala své jméno díky nepříjemnému zápachu mokrého hadru.

Kde roste Rozšířen častěji v jehličnatých lesích, méně často ve smíšených lesích. Může růst jednotlivě nebo na obrovských mýtinách. Nezkušení houbaři si mohou muchovník zapáchající splést s jedlým kroužkovcem nebo žampionem lesním.

Proč je houba nebezpečná? Obsahuje stejné toxiny ve stejné koncentraci jako jeho nejbližší příbuzný, potápka bledá. Postihuje játra a ledviny, neexistuje protijed.

Příznaky otravy muchomůrkou páchnoucí jsou stejné jako po požití muchomůrky: několik hodin po jídle se dostaví bolesti břicha, nevolnost a zimnice, po dalších pár dnech se objevují známky těžkého poškození jater.

Galerina hrana

Jak to vypadá. Jedná se o malou houbu: klobouk o průměru 1-3 cm, obvykle nahnědlé barvy, s mírně žebrovanými okraji. Noha je tenká, často tmavě hnědá s bělavým povlakem.

Kde roste Galerina se vyskytuje ve vlhkých oblastech lesů a tlejícího dřeva – bříza, osika, smrk. Houba roste jednotlivě i ve skupinách, proto si nezkušení houbaři mohou galerinu splést s houbou medonosnou.

Proč je houba nebezpečná? Obsahuje stejné toxiny jako potápka bledá a muchovník páchnoucí, někdy dokonce ve větší koncentraci. Ale kvůli malé velikosti nelze jednu houbu otrávit: smrtelná dávka pro dospělého je asi 30 hub.

Krásný pavučina

Jak to vypadá. Průměr čepice může být od 3 do 8 cm, ale bez ohledu na velikost je vždy uprostřed tuberkula. Barva je často červenohnědá, destičky jsou přilnavé ke stonku. Noha je 5-12 cm vysoká, se zesílením na základně.

Kde roste Častěji se vyskytuje ve skupinách, hlavně v jehličnatých lesích.

Proč je houba nebezpečná? Obsahuje orellaniny – toxiny, které způsobují selhání ledvin. V tomto případě jed působí pomalu, k vážnému poškození organismu dochází zhruba do dvou týdnů.

Linka obyčejná

Jak to vypadá. Klobouk může dorůst od 3 do 15 cm, nejčastěji tmavě hnědé barvy, vrásčitý. Kýta je světle krémová, někdy tvoří s čepicí jeden celek.

Kde roste Strog preferuje jehličnaté lesy s písčitou půdou a také často roste ve spálených oblastech. Lze je nalézt ve skupinách po několika.

Proč je houba nebezpečná? V surové formě je smrtelně jedovatý. Mnoho houbařů linky dvakrát vyvaří a sní, ale záludnost houby spočívá v toxinu gyromitrin, který se hromadí v těle a působí na játra a nervový systém.

Tenké prase

Jak to vypadá. Klobouk je 3-15 cm v průměru, špinavě hnědé barvy, u mladé houby je prohnutý ke stopce, u staré je kuželovitý. Destičky sestupují na stopku a při stlačení ztmavnou.

Kde roste Tenké prase se vyskytuje ve všech typech lesů, stejně jako v městských parcích, na náměstích a dvorech. Často roste ve velkých skupinách.

Proč je houba nebezpečná? Dříve se prasečník řídký řadil mezi jedlé houby, takže ho někteří houbaři stále považují za bezpečný. Ale v roce 1993, po analýze vědeckého výzkumu, ruský hygienický a epidemiologický dozor uznal tuto houbu jako jedovatou.

Hubené prase dobře akumuluje radioaktivní cesium-137 a měď, ale to není hlavní nebezpečí. Houba obsahuje toxiny, které se hromadí v těle a mohou způsobit hemolytickou anémii – destrukci krvinek, což může vést až k selhání ledvin.

Účinek se navíc nedostaví hned, ale až po letech pravidelného používání. Ale pro lidi s obzvláště silnou reakcí na složky houby se druhý případ konzumace vepřového masa může stát osudným.

Amanita Pantherová

Jak to vypadá. Jedná se o velkou houbu: klobouk má v průměru až 12 cm, šedé až olivové barvy, často pokrytý bílými vločkami. Noha je bílá, u kořene zesílená a často má prsten.

Kde roste Vyskytuje se v jehličnatých lesích, tvoří mykorhizu se smrkem.

Proč je houba nebezpečná? Nezkušení houbaři si muchovník panter často pletou s jedlou šedorůžovou muchovníkem. Panther ale obsahuje dvě skupiny toxinů, které ovlivňují psychiku a způsobují otravu jídlem. Pár hodin po konzumaci se objeví nevolnost, průjem, dýchací potíže a halucinace.

Запомнить

1. Nedotýkejte se a nesbírejte pro vás neznámé houby.
2. Neochutnávejte houby v lese a neolizujte je. Existuje prastarý mýtus, že když olíznete houbu a není hořká, pak je jedlá. To není pravda.
3. Nevěřte dalšímu mýtu, že po uvaření hub koncentrace jedů klesá.
4. Pokud je to možné, choďte na houby pouze se zkušenými houbaři.
5. Řiďte se pravidlem “Pokud máte pochybnosti, nekupujte.”

Anton Trofimov Místo pro vaše typické pokrmy z lesních hub:

• Dmitrij Žoltikov Páni! O prasatech jsem nevěděla – tak jim říkala moje babička. Vždy jsme je sbírali a jedli, i když ne ve velkém množství. Jsou velmi chutné smažené. 26
• MA Většina jedovatých hub je lamelární. To může být základním kritériem toxicity. Houby trubkovité mohou být samozřejmě i jedovaté (například satanské), ale většinou se liší vzhledem. Můžeme vám tedy poradit, abyste houby obrátili a byli pozornější k těm s talíři na dně. 15
• Nikolai Lazitsky Půl klobouku – a vezměte si ho! Účinek mě naprosto šokuje. 11
• plán pasti Dmitry, jsou tam i tlustá prasata, jsou jedlá 4
• Olga Rád chodím na houby a hledám je, můj táta mě v 5 letech naučil, jak se houby jmenují a které se nemají sbírat. Zdá se mi, že by bylo lepší vyjmenovat houby, které byste si rozhodně měli vzít, pokud půjdete do lesa: lišky, hřiby, hřiby, osika – pokud je najdete, můžete si z nich bezesporu vzít a uvařit cokoliv. Medové houby také. Pokud to osolíte, pak šafránové mléčné čepice, russula, mléčné houby, volushki, řádky. Existují také vlci, ale za prvé jsou zahořklí a za druhé jich všude roste tolik, že je ani není zajímavé sbírat. Ne ušlechtilé)) Slyšel jsem, že existuje nějaká aplikace, kde si můžete houbu vyfotit a ta vám dá jméno. 3
• Anna Dokuchaeva Olga, Seek. 0
• Ruslan V anglicky mluvících zemích se Galerina Bordered nazývá „Funeral Bell“. 22
• Sergej Galčenko Všichni ale víme, že to nejzajímavější na houbaření není v lese, ale na loukách, kde se shromažďuje mlha z okolních řek. Sezóna právě začíná. 1
• Antone Trofimov Olgo, v první řadě musíte vědět, čeho se bát. 5
• Ir Z Houby sbírám od 6 let, takže vědět, které houby jsou jedlé a které ne, považuji za samozřejmost. Fotky jídel nejsou po ruce, ale jsou tam nálezy z lesa) 12
• Anton Trofimov Ir, řekněme, že jsem trochu víc než houbař. 3
• Artem Shatrov Sergeji, jaký jsi romantik, Sergeji 0
• Postavy Oleinika Andrey Pelevina jsou autorem beletrizované, ale i v této fikci jedí úplně jiné muchomůrky, než jsou uvedeny v článku, a rozhodně ne v syrové formě. Zaručená bezpečná dávka jakékoli houby existuje a rovná se nule. 5
• Ne, děkuji. Jsem lepší než brambory 4
• Alexander Pinegin Anton, muchomůrka se liší od muchomůrky. Muchomůrka červená pomůže předvést Narůžovělou muchovník je docela jedlý a zvědavý, ale vypadá podobně jako panter a panter předvede vzpomínkovou show 1
• Anton Trofimov Ekaterina, nejsem správce))) Jsem jen autor článku)) a co se týče mého předchozího komentáře, jsou prostě houbaři, kteří sbírají pár běžných druhů v domnění, že to je limit znalostí. Můj košík obsahuje asi 80 naprosto jedlých druhů hub, o kterých mnoho lidí ani neví. To je podstata mých exkurzí, abych ukázal, jaká rozmanitost jedlých roste v lesích Ruska. A aby se lidé před následky nějak ochránili, je třeba smrtelně jedovaté druhy poznat zrakem. 9
• Michail Karpov Anton, kdo je tedy autorem. Fotografie Amanita virosa (Amanita virosa) je fotografie Amanita citrina (slabě jedovatá muchomůrka Amanita). Dá se to opravit? Uveďte své čtenáře v omyl. A pro tak častého zástupce lesů bych chtěl podrobnější popis vzhledu – abych zmínil to hlavní – mohutná volva na bázi nohy, vejčitý zvonovitý tvar mysu u mladých PT . 8
• Antone Trofimov Michaile, upřímně se omlouvám za nedopatření. Na fotce byl skutečně citrín. Opraveno, děkujeme za pozornost! 5
• Německy Po přečtení článku jsem usoudil, že budu nadále „pochybovat a nebrat“)) 7
• Anton Trofimov Igor, byl kdysi dávno považován za smrtelně jedovatý, ale vzhledem k tomu, že v západní Evropě se ho snažili konzumovat syrový. Po tepelném ošetření je maximum, kterého je tento druh schopen, gastrointestinální nevolnost. 7
• Anton Trofimov Igor, V roce 1984, zpět v SSSR, bylo vepřové maso uznáno jako nepoživatelné a jeho prodej byl zakázán. V roce 1993 byla již v Rusku zařazena na seznam jedovatých hub. Nejde o záření, to jste velmi zdůraznil, nebezpečný je toxin, který tělo nevyloučí. Po několika letech pravidelného používání dochází k nevratným procesům. Postiženy jsou především ledviny. Když začnou problémy, člověk přijde k lékaři, existují patologie, ale příčiny jsou neznámé. Svinushki byly studovány od 40. let po smrti. 3
• Anton Trofimov Alexander, přízemí naštěstí není tak nebezpečné, vzpomínková show je vyloučena. Ale, řekl jste správně, je podobný jedlému šedorůžovému muchovníku, takže zmatení houbaři mohou dostat otravu jídlem. 5
• Alexander Plosman Natalia, kyselina ibotenová v muchovníku je zdrojem barevných koberců a kreslených filmů. 2
• Alexander Plosman Igore, proč ty nesmysly? Nejnebezpečnější věcí u prasat je toxin, který ničí červené krvinky. Působí kumulativně a mechanismus účinku je poměrně složitý – tělo jej samo přenáší z postižených buněk do zdravých. Neexistuje žádný léčebný protokol (jak ho z těla odstranit a prolomit začarovaný kruh). Člověk skončí s anémií, lékař nemůže pochopit důvod. Napsal jsem to samozřejmě obrazně. Soudruh Višněvskij má o této věci články a větve. 5
• Alexander Plosman Igore, myslím, že hlavní jed je stále v muchomůrce bledé, páchnoucí muchomůrce. Satanic není ve své syrové podobě smrtící. Svinuška je časovaná bomba. 2
• Anton Trofimov Klídek, kde jsi přišel na to, že je prudce jedovatý? 3
• Anton Trofimov Igor, V přítomnosti velkého množství výzkumu, který je mimochodem zcela ve veřejné sféře, s pravidelnými připomínkami nebezpečí hubených mykologů v Rusku i mimo něj, odoláváte, aniž byste uváděli jakékoli argumenty, s ohledem na tvůj názor je jediný správný. Pokračovat v hádce, pokud se to tak dá nazvat, považuji za ztrátu času. 1
• Yuri Kulikov Panther je docela jedlý. Sušil to, uvařil to; chodíš, bloudíš, můžeš být v deliriu, ale nezemřeš 2
• imalofeev Igore, ve vámi uvedeném citátu je russula zmíněna dvakrát – jako silný a minimální akumulátor. Doufám, že chápete, že to alespoň trochu snižuje míru důvěryhodnosti vašich argumentů? Pokud se takovým situacím chcete vyhnout, snažte se kontrolovat nabídky. 3
• imalofeev vaeringjar, teď jsi urazil milovníky lanýžů) 2
• Maxim Zabrodin Ruslane, na smrt musíš sníst hodně galeriny, ale stačí 40 gramů pavučiny. čerstvé houby (to jsou 3-4 čepice) a kranty. Takže z nich je pavučina nejzákeřnější a nejnebezpečnější. Muchomůrka bledá, i když je možná jedovatější, si na ni troufne málokdo, protože se dá jen těžko splést. 3
• Anders Midnatt Dmitry, to byla tlustá prasata. Znám je – jsou statní, mají barvu bahna. Ale já to neberu, spíš sbírám hořčiny, kafrovník, zakrslý, růžový, hladkosrstý. O mléčných houbách a trubačích se nemluví, ty jsou automatické. 1
• Anders Midnatt Hermane, každý má svůj vlastní okruh známých hub – pro lidi jako já je širší. Šupiny, deštníky, sýkorky, myšky, modronožky, červenožlutí veslaři, valui, smoothie, řada mléčů, mokráka, pýchavka, zelín, ježek. 1
• Andrey Storm Dmitry, všichni je snědli a chválili, dokud nezjistili, že jsou škodlivé. Podle komentářů na houbařském fóru jsou případy, kdy se lidé dožívali sta let, jedli prasata nebo kravín, a nevzali jed. Vždy jsme také brali kravíny, ale teď, ano, je nebereme. A houba je velmi rozšířená. No, díky bohu je spousta dalších výborných hub. 2
• Andrey Storm Anders, cool houbová pláštěnka. Na mýtině podél řeky jsem našel gigantické pláštěnky. 1
• Anders Midnatt Ruslan, jedovatý tubulární – pouze satanský, a ani ten není tak nebezpečný. Pár kloboučků sotona a máte na celý večer obsazený záchod. 2
• Anders Midnatt Andrey, žádné obří jsem neviděl, ale čerstvé o velikosti pingpongového míčku jsou běžné. Nasbírejte další, navlékněte na tyčinky a smažte nad ohněm, ano? Houbový šašlik – Skauti, můžete jít kouřit bambus! 2
• Anders Midnatt Alexander, panter nepředvede vzpomínkovou show, není to vaše bledá muchomůrka. Dá vám takovou ránu. Přijdete na své s pochopením, jak astmatici trpí, že existuje delirium a jak u epileptiků vznikají křeče. 1
• Maxim Zabrodin Yuri, je příliš nepředvídatelný, pokud jde o kvalitu jeho nesmyslů. 0
• Alex Tyutnev Co, s houbami a vodkou. 0
• Alex Tyutnev Yuri, a pak vyšel z okna v 9. patře nahý. 0
• Andrey Masterov slyšel o škodlivosti prasat asi před třiceti lety. Před a dokonce i potom jsem je bral, pokud nebyly žádné hlavní houby: hřib, osika, hřib, mléčné houby, hřib atd. Dožil se 71 let a právě jedl smažená prasata a brambory. Velmi chutné! Myslím, že když nejíš jen prasata, nic ti neuškodí, i když byly roky, kdy kromě prasat nebylo co brát. Zatím jsem však naživu a zdráv, což přeji všem. 0
• Andrey Masterov Andersi, Celý život jsem viděl pláštěnky velikosti pingpongového míčku, ale před rokem jsem byl na Kavkaze a našel jsem dvě pláštěnky větší než fotbalový míč. Smažili jsme je a s chutí jedli. Teď už vím, že se to také děje. 0
• Vasya Andrey, znám lidi, které v dětství uštknul had a pak je celý život nezasáhl žádný jed. Znal jsem lidi, kteří byli v dětství šokováni 220 V a pak se s takovým napětím nedokázali vyrovnat – pracovali s dráty holýma rukama, ale 380 V – říkají – tak bodá. Jedním slovem je proti tomu vyvinuta antiimunita. Někteří kouří a dožijí se 100 let, jiní nekouří a zemřou ve 30. Vše je individuální. 1
• Alik Kurbanov Olgo, dnes jsem fotil pomocí této aplikace. Stejná houba se projevuje jinak, někdy muchovník, pak muchovník, pak něco jiného. Ve zkratce jde o aplikaci. 0
• BARSIK)))))) FUCK S BARSIK PIPIPUP 0
• Dmitrij Tikhomirov Je samozřejmě lepší najít takovou) A další 0
• Igor Pakhmutov Dobrý den! Můžete mi říct, co je to za houbu? Myslím, že: Obyčejná řada? 0
• Valentina To je moje houba, jím ji, myslím, že v tom meme videu byla muchomůrka bílá. Hezký článek, vše je jasné. Děkuji ❤️❤️❤️ 0
• Leah Andersová, to je pláštěnka? Je možné jíst? Jak? 0

Věděli jste, že mrlíček po uvaření neotráví všechny houby v hrnci? A pokud se žába opře o houbu, kterou se chystáte krájet, neotráví se. Lékaři vyprávěli našim kolegům z Fontanky o běžných mýtech i skutečných otravách.

„Snědl jsem něco špatně,“ říkáme si, když trpíme příznaky otravy. Snažíme se vzpomenout si, co jsme jedli v posledních 24 hodinách a zda na seznamu byly houby. Vedoucí toxikologického oddělení Výzkumného ústavu urgentní péče pojmenovaný po Džanelidzeovi , doktor lékařských věd, profesor Vadim Lukin vysvětlil, proč ti, kteří je ochutnají, končí na nemocničních lůžkách.

Jeden zdroj, tři příčiny otravy

– První a hlavní důvod Otrava houbami je neschopnost rozlišit jedlé houby od nejedlých. Pokud si nedokážete vybrat bezpečné, neberte si žádné. Nebo se projděte lesem po boku zkušeného „mentora“. Takoví lidé se obvykle spoléhají pouze na své znalosti a intuici – „podezřelé“ houby do košíku nedávají: Bůh chrání ty, kdo jsou opatrní, – říká Vadim Lukin.

Snažit se zjistit, zda je neznámá houba jedovatá, s pomocí babiččiných rad, je plné následků. Nevěřte domácím trikům. Například, že stříbrná lžíce změní barvu, když se jí dotkne jedovatá houba, srazí se mléko a bílek. Ani běžná rada vařit houby s cibulí nefunguje – údajně zmodrá, pokud se do pánve dostane jedovatá houba. Ve skutečnosti zmodrá v závislosti na druhu houby, s jakou ji vaříte (holubinka, hlíva osika, hlíva máslová).

Ve skutečnosti neexistuje způsob, jak doma zjistit, zda je houba jedovatá, nebo ne.

— Existují také děsivé historky o tom, že jedlé houby se stanou jedovatými, pokud přijdou do styku s obojživelníky, například se žábami. A hromy a bouřky je promění v jed. To všechno jsou pohádky a modrá stopka houby není důvodem k jejímu vyhazování. Pokud na řezu zmodrá a vy jistě víte, že se jedná o hřib březový nebo hřib obecný, nevěnujte tomu pozornost, — připomíná Dr. Lukin.

Druhým důvodem: nesprávná příprava. Většina hub vyžaduje předběžné namáčení a vaření a teprve poté vaření. Mluvíme spíše o tzv. slaných houbách: hořké houby, prasečí žampiony, volnušky, houbičky. Jejich namáčením zabijeme dvě mouchy jednou ranou: odstraníme jak hořkost, tak látky s toxickými vlastnostmi.

Třetí důvod: mutace hub. Zde nepomáhá schopnost rozlišit jedlé od nejedlých. Každý si asi pamatuje: houby se nesmí sbírat poblíž dálnice, poblíž výrobních zařízení, zejména chemických. Protože se exogenní chemická látka (například olovo nebo stroncium) dostává do těla houby. I lišky mohou být nebezpečné, pokud se sbírají na místě, kde se v nich mohou hromadit škodlivé látky.

Jak ale vysvětluje toxikolog z Výzkumného ústavu urgentní péče, houby nasbírané v hlubokém lese v horku mohou zdravého člověka – záleží na štěstí – poslat na nemocniční lůžko. V Petrohradu byla často abnormálně horká léta, kdy se dlouhodobě držely třicetistupňové horko – lidé se otrávili hřiby osikami, hřiby a houbičkami. Při vysokých teplotách na slunci se totiž v houbách mohou hromadit radioaktivní látky, které vyvolávají změnu struktury bílkovin enzymů, což způsobuje otravu.

Váš žaludek a játra vám za houby nepoděkují

Viktorie Malozemová, gastroenteroložka v nemocnici St. George City Hospital:

— Houbové pokrmy jsou přísně zakázány lidem se zhoršeným onemocněním trávicího traktu. Ale pokud opravdu chcete, můžete, když je nemoc v remisi. Ne však pro každého.

Houby jsou rostlinný protein, který se metabolizuje v játrech. I pro zdravý orgán je to velká zátěž. A pro ty, kteří trpí patologií jater a žlučových cest, je to nesnesitelné. Aby tělo mohlo houby trávit, začíná zvýšené vylučování žluči, což znamená, že se zvyšuje odtok žluči – to je obtížné jak pro žlučník, tak pro žlučovody, které spolu s játry pracují v nouzovém režimu a cestou ovlivňují střeva a žaludek. U zdravých lidí se to projevuje jako nevolnost v břiše, dyspepsie. U osob s chronickými patologií jater se onemocnění zhoršuje.

Nebojíme se jedu z hub?

Internet je plný videí našich spoluobčanů, jak nebojácně jedí muchomůrky. Říká se, že naše představy o jejich toxicitě jsou značně přehnané, a ony jsou naopak velmi užitečné. Doktor Lukin nedoporučuje opakovat takové nesmysly. Na jedné straně Paracelsus řekl, že lék může být jedem a jed může být lékem – jde jen o dávku. Ale i módní tinktury z muchomůrek se nejlépe kupují v lékárně: když to s dávkováním přeženete, bude někdo na vině.

V muchomůrce se nacházejí dva jedy: muscarin a muscimol. Muskarin způsobuje hlavně gastrointestinální potíže: nevolnost, zvracení, řídkou stolici. Na pozadí těchto příznaků se objevuje zimnice a pocení. V muchomůrkách ho je poměrně dost, ale je to slabý jed, na jednu houbu nezemřete.

Druhá látka, nazývaná „muscimol“, je takzvaná psychoaktivní látka; ovlivňuje centrální nervový systém, mozek, stejně jako houby psilocybin (mají jinou jedovatou látku). Dříve lidé otrávení jimi končili na nemocničních lůžkách se zmateností a halucinacemi. Nyní ve Výzkumném ústavu Džanelidze takoví pacienti prakticky nejsou.

Kromě toho muchomůrky, v závislosti na druhu, obsahují nebezpečné látky s názvy známými mnoha lidem: atropin a proserin (existují takové léky).

Pogankininy barvy

Velmi nebezpečnou houbou je mrlíček obecný. Obsahuje smrtelný jed zvaný amanitin. Podle Vadima Lukina je mnohonásobně silnější než muskarín a muscimol a i mikroskopická dávka amanitinu může být smrtelná.

V toxikologii závisí stupeň rizika na afinitě (afinita) látky k určitým receptorůmPokud má muskarin nízkou afinitu, pak k nim má amanitin silnější afinitu, proto je otrava jím velmi závažná – lidé umírají na úhyn. Neexistuje způsob, jak tento jed z houby odstranit, bez ohledu na to, jak moc ji namáčíte, vaříte nebo sušíte.

Vlastně všem nejedlým houbám říkáme muchomůrky. Ale tato je zvláštní. Přestože se jí říká bledá, její barva se může lišit – bílá, citronová, nazelenalá, šedá. Navíc může být červivá (jde o babiččinu radu, že červi nejedlé houby nejedí).

Některé způsobují průjem, jiné halucinace.

Mykologové a lékaři dělí jedovaté houby do dvou kategorií: ty s krátkou a dlouhou latentní dobou – dobou od okamžiku, kdy se houba dostane do těla, až do nástupu otravy.

První z nich se vyznačují rychlým nástupem příznaků. Někdy se objeví již půl hodiny po jídle. Lékaři většinu z nich nazývají nespecifickými, tedy podobnými. Všechny oběti pochoutky budou mít nevolnost, řídkou stolici, bolesti břicha. V případě otravy houbami obsahujícími nebezpečné psychoaktivní látky se kromě dyspeptických projevů přidávají kognitivní a neurologické.

— U těch druhých může latence trvat jeden a půl až dva dny. To je zákeřnost smrtelné čepice, — říká toxikolog. — Má takzvaný světelný interval, během kterého nedochází ke zhoršení zdravotního stavu, ale jed ničí jaterní buňky a rozvíjí se selhání ledvin a jater. Člověk nejprve zbledne jako prostěradlo, pak zežloutne, protože jaterní buňky jsou zničeny a bilirubin se dostává do krve. Člověk už zapomněl, co jedl, příznaky otravy jsou zřejmé, ale nelze pochopit, proč onemocněl. A teprve po dlouhém vyjasňování a výslechu se ukáže, že den předtím jedl houby, nebo, co je horší, jedl je s alkoholem. Pokud byla ve svačině smrková čepice, játra dostávají dvojitou ránu: koneckonců, alkohol na ně také má špatný vliv.

Pacientovy pokusy ospravedlnit houby tím, že se nikdo jiný neotrávil, nefungují. To je ten „stopětistý“ „houbový“ mýtus, že jedna muchomůrka, která se při vaření dostane do misky s houbami, otráví všechny houby. Ve skutečnosti trpěl ten, kdo ji snědl.

Na některé „houbové“ jedy existují antidota. Například muchomůrky pokryté bílými skvrnami jsou červená a panterská. První si pamatujeme z obrázků z dětství. Druhé mohou být šedozelené, hnědavé, béžové, našedlé. Kromě již zmíněných jedů obsahuje muchomůrka panterská látku zvanou atropin – anticholinergikum. Jeho nejznámějším projevem je rozšíření zornic, ale existují i závažné – od neurologických až po kardiovaskulární. V nemocničních podmínkách se k neutralizaci atropinu používá antidotum – cholinomimetikum. Stejný atropin se ale používá jako antidotum při otravě muchomůrkou červenou.

Vitamín B6 (pyridoxin) se často používá jako protijed při otravě houbami.

— Hlavním a nejdostupnějším antidotem je aktivní uhlí. Stačí ho používat správně: ne jednu tabletu třikrát denně, ale 140 tablet, ne méně, jednou nebo dokonce dvakrát denně. Pak se výsledek dostaví, — vysvětluje Lukin. — Mimochodem, polyphepan takto nefunguje, prokázal svou neúčinnost.

No a samozřejmě, pokud víte, že jste jedli houby (v jakékoli formě – nakládané, solené, sušené, smažené) a necítili jste se dobře s gastrointestinálními problémy, neurologickými nebo jinými, měli byste navštívit lékaře. Zvláště pokud byly tyto houby zakoupeny na trhu nebo na stanici metra, tedy „z ruky“.

Léčivé lišky?

Lišky jsou pravděpodobně jedinou bezpečnou houbou, která téměř nikdy nebývá červivá a je těžké ji splést s nejedlými. Jejich sběr lze svěřit i nezkušenému houbaři. Někdo je sbírá jako šílený a zbožně věří v mýtus o tom, že lišky mají léčivé vlastnosti. Někdo je suší, mele a jedí lžičkami k snídani, zatímco jiní z nich pijí odvar. Profesor Lukin mýtus o jejich léčivých vlastnostech vyvrací – žádné nemají, stejně jako jiné houby. Možná právě díky velkému množství vlákniny, kterou obsahují, pomáhají vyrovnat se se zácpou. Lišky však mají velkou výhodu: ve srovnání s jinými houbami vydrží dlouho čerstvé.