Jak sušit mátu doma na čaj, pravidla sběru

Máta je vytrvalá bylina s jasným aroma díky vysokému obsahu mentolu. Má jemnou chladivou vůni a příjemnou osvěžující chuť. Mátový čaj si chci doma vychutnávat po celý rok. Proto je důležité mátu na zimu sklízet a sušit, aby suroviny na čaj byly kvalitní a bezpečné.

Kdy a jaké rostliny sbírat na mátový čaj

V závislosti na regionu, kde roste, začíná máta kvést v červnu až červenci. Právě v této době jsou všechny části rostliny nejvíce nasyceny éterickými oleji. Navíc je jich v květenstvích přibližně dvakrát více než v listech. A když je rostlina v plném květu, její aromatické vlastnosti jsou na maximu.

Později se však mohou objevit pupeny a mladé výhonky. Můžete si od nich také nasbírat malou „úrodu“ na vaření čaje.

Odřízněte pro sušení:

• Celé výhonky.
• Odděleně listy.
• Samostatně květenství.

Stejně jako se různé odrůdy černého a zeleného čaje získávají otrháváním lístků čajového keře v různých úrovních výhonků, je tomu tak i u máty. Ale to je ještě výhodné: při vaření různých částí rostliny získáte čaj různého bohatství.

Důležitý je nejen měsíc sběru máty, ale také denní doba a povětrnostní podmínky.

Stejně jako u jiných bylin je správné počasí pro sklizeň suché a denní doba je ráno nebo večer.

Hlavní je, že se nerosí.

Před sklizní byste rostlinu neměli zalévat. Pokud je zeleň zaprášená, je třeba den předem omýt prach hadicí nebo konev. Po úplném zaschnutí zelí odřízněte. Při sběru za mokra surovina ztmavne. Z takových surovin je nemožné získat kvalitní čajové přípravky.

Neměli byste sbírat ani sušit mátu, která roste podél silnic, rušných silnic nebo v blízkosti oblastí, kde se chovají zvířata a ptáci.

Jak sušit mátu doma

Po sklizni musí být mátová zeleň bez prodlení odstraněna ze slunce a roztříděna.

V závislosti na možnostech zvolte následující způsoby sušení:

• Ve velkých řídkých svazcích, svázané a zavěšené za stonky ve stíněné a větrané místnosti: suché na půdě, balkon, veranda. Košťata mohou být pokryta gázou z hmyzu. Nebrání dobrému sušení;
• Nakrájejte na malé kousky (stonky spolu s listy) na čistém papíru nebo utěrce, také v místnosti, která je přirozeně větraná. Na podklad není potřeba používat noviny, aby neznečistily suroviny škodlivou tiskařskou barvou. Takto můžete mátu rozdělit na části rostliny: listy a květenství zvlášť. Občas jemně promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.
• V elektrické sušárně při minimální teplotě rozdělování surovin do úrovní, které se někdy přeskupují. Tato metoda je velmi pohodlná, protože nezabírá velkou plochu a nevyžaduje větranou místnost. Příprava čaje je čistá a kvalitní.

Jak správně skladovat sušené bylinky

Zcela usušená máta se dobře skladuje v těsně uzavřených skleněných nebo porcelánových nádobách na tmavém a suchém místě. V této podobě si zachovává své úžasné aroma.

Sušené bylinky můžete buď rozdrtit na prášek, nebo nechat listy a květenství tak, jak jsou, aniž byste sklenice máty zhutňovali.

Nenasekanou mátu lze skladovat i v bavlněných sáčcích.

Jak a s čím vařit mátový čaj

Voňavý a jemný mátový čaj dodává pocit chladu a svěžesti, klidu a míru. Zároveň umožňuje relaxaci a dodává novou sílu.

Tonizuje a uklidňuje, umožňuje vám pracovat déle duševně a může zvýšit koncentraci. Dokonale uhasí žízeň. Dobré teplé i chlazené.

K vaření čaje je nejlepší používat porcelánové nebo skleněné nádoby.

Po převaření vody konvičku zalijte vroucí vodou. Sceďte a přidejte čajové přísady. Na mátový čaj je lepší nepoužívat samovar.

Po mírném ochlazení vody na 80-90 stupňů nalijte obsah. Nechte 5-10 minut, nalijte do šálků a vychutnejte si.

Mono čaj můžete vařit pouze s mátou. Ingredience se mohou měnit v závislosti na preferencích chuti.

Následující přísady jsou dobré v komplexních čajích:

• Černý a zelený čaj různých odrůd;
• Med (pouze když se infuze ochladí na 50-60 stupňů);
• Citron, limetka a jejich sušené kůry;
• Heřmánek, třezalka, oregano, měsíček;
• Květy jasmínu, levandule, okvětní lístky růží;
• Kořen zázvoru, skořice, anýz, badyán, tymián;
• Nakrájené sušené borůvky, jahody a sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, sušené švestky);
• Rakytník, brusinky, maliny, tenké plátky čerstvého jablka.

Tyto přísady v různém množství a kombinacích učiní čaj chutným a zdravým, zejména pro muže.

Kreativním přístupem k přípravě čaje můžete vyzkoušet, vybrat a najít „svůj“ jedinečný nápoj.

– Aromatické čajové nálevy připravené na bázi sušených bylin mají léčivé a preventivní vlastnosti a pikantní směsi koření výrazně zlepšují chuť vašich oblíbených pokrmů. Bylinky lze samozřejmě zakoupit v lékárně, nebo si je můžete nasbírat sami, jen je potřeba znát určitá pravidla pro jejich sběr, sušení a skladování.

Při sběru užitečných bylinek musíte dodržovat některá obecná pravidla:

• Rostlinné suroviny by se měly sklízet pouze na ekologicky šetrných místech, ideálně z vlastní „čajové“ zahrádky.
• Se sběrem je potřeba začít až za suchého počasí, kdy na listech není rosa. Den předem je vhodné bylinky nezalévat – tím zesílí jejich aroma.
• Musíte sbírat pouze ty části rostliny, které potřebujete. Nestojí to za to úplně vytrhnout, protože musíte zachovat populaci trávy pro reprodukci.
• Nasbírané bylinky je třeba poslat k sušení co nejdříve – po nařezání rychle ztrácejí své prospěšné látky a silice.
• Nádoba na sběr by měla být prostorná a suchá – mohou to být papírové tašky, plátěné tašky, koše. Čerstvě nařezané bylinky a květiny byste neměli vkládat do plastových sáčků: v důsledku skleníkového efektu se rostlinné suroviny, jak říkají bylinkáři, „spálí“, to znamená, že se potí.

Vezměte prosím na vědomí: Sáčky určené pro praní jemných tkanin se dobře hodí pro sběr a další sušení bylinek.

Vlastnosti sběru a sušení prospěšných bylin

Během růstu se obsah prospěšných a aromatických látek v rostlině neustále mění. Proto pro každý druh byliny existují optimální časy pro sběr:

• meduňka, fenykl, kopr, koriandr a medvědí česnek se sbírají před květem;
• majoránka, máta, tymián, šalvěj a saturejka – při rašení a na začátku květu;
• heřmánek, oregano, třezalka, řebříček, levandule – během kvetení.

Vezměte prosím na vědomí: předčasný nebo pozdní sběr výrazně snižuje kvalitu surovin a někdy je činí zcela zbytečnými.

Kořenité bylinky se stříhají speciálními srpy, zahradnickými nůžkami nebo malým ostrým nožem a květy a květenství se sbírají ručně nebo pomocí naběraček.

Jak používat sušené bylinky

Nápoj vyrobený ze sušených bylin může být užitečnou alternativou k vašemu obvyklému čaji nebo kávě. Můžete použít jednotlivé druhy bylinek nebo je kombinovat a vytvářet tak jedinečné čajové směsi.

Sušené bylinky jsou navíc klasickým kulinářským kořením, které lze použít samostatně nebo ve směsích. Například klasická směs Herbes de Provence obsahuje bazalku, oregano, majoránku, rozmarýn, tymián a levanduli.

Sušené bylinky se přidávají do salátových dresinků, omáček, polévek a marinád. Pikantní koření se hodí k masu, drůbeži a rybám, mořským plodům, zelenině, luštěninám a sýrům.

Jak správně skladovat sušené bylinky

Pikantní sušené bylinky na koření obsahující silice a jiné těkavé látky skladujte nemleté ​​ve vzduchotěsných obalech, k tomu jsou vhodné těsně uzavřené plechové nebo skleněné dózy. Sušené bylinky je lepší rozemlít bezprostředně před jejich přidáním do pokrmu – umožní to jejich vůni plně se rozvinout.

Bylinný čaj je vhodné skladovat v řemeslných sáčcích, plátěných nebo jutových sáčcích se stahovací šňůrkou, dřevěných nebo kartonových krabicích. Ke každému balení je vhodné připevnit štítek s uvedením druhu bylinky a data sběru.

Místo skladování by mělo být suché, tmavé a chráněné před přímým slunečním zářením.

Nejvíce aromatických a prospěšných látek obsahují čerstvě natrhané sušené bylinky. Ideální je skladovat je do další sezóny, zásobu každé léto obnovovat novou kolekcí rostlin. Maximální trvanlivost sušených bylinek je dva roky.

Způsoby sušení bylin na čaj a koření

Sušení bylinek pod širým nebem je pomalá, ale jednoduchá a přirozená metoda, která je vhodná pro bylinky s nízkým obsahem vlhkosti: oregano, majoránka apod. Zkušení bylinkáři dávají přednost zřízení speciální místnosti pro sušení rostlin, tzv. „ windhouse“ – dřevěná konstrukce s mezerami mezi prkny nebo častými okny, kde tráva přirozeně vysychá na teplém, suchém a dobře větraném vzduchu.

Fytosuroviny můžete rychle usušit v elektrické sušičce na zeleninu a ovoce, což výrazně urychluje proces dehydratace. Většina moderních modelů je vybavena speciálním režimem „Byliny“ nebo „Zelení“ (pokud takový režim neexistuje, měla by být teplota nastavena na 40–45 °C).

Namísto elektrické sušičky můžete použít troubu, ve které regulace teploty začíná na poměrně nízkých úrovních. Rostlinné materiály v ní doporučujeme sušit s pootevřenými dvířky, troubu nastavte na minimální teplotu (40–45 °C), na plechu vyloženém pečicím papírem.

V každém případě by se prospěšné bylinky měly sušit buď ve stínu přirozenou metodou na vzduchu, nebo při mírném zahřívání, protože vlivem přímého slunečního záření a vysoké teploty dochází k procesu ničení prospěšných látek obsažených v rostlinných pletivech. zrychlí a změní se přirozená barva listů a květů.

Jak zjistit, kdy je sušení u konce

Sušení se považuje za úplné, pokud si rostliny po vysušení zachovají přirozenou barvu a vůni. Listy a stonky by se měly s křupáním zlomit a květy by se měly snadno rozdrtit na drobky.

Třezalka se sklízí v druhé polovině června, v době květu, kdy se již většina květů otevřela.

Sušení na vzduchu

Na vzduchu se třezalka suší pod přístřešky, na verandách nebo v dobře větraných místnostech, rozprostírá se v tenké vrstvě na plochy pokryté papírem nebo látkou. Pro ochranu před prachem je tráva nahoře pokryta gázou. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, musí se rozptýlená tráva čas od času promíchat. Třezalka je poměrně hustá, proto je vhodné ji sušit metodou „kytice“: ze stonků se udělají husté trsy a zavěsí se na stinné, dobře větrané místo. Trsy je třeba pevně svázat, protože stonky sušením ztenčují. Zavěste „kytice“ na otevřenou verandu, v altánku, na zasklenou lodžii ve vzdálenosti 20–25 cm od sebe.

Listy a květy třezalky vyskládáme v tenké vrstvě na plech a mřížku vyloženou papírem na pečení. Teplota trouby není nastavena na více než 40–45 °C a je zapnutý režim „Konvekce“. Sušte bylinku při mírně otevřených dvířkách trouby po dobu dvou hodin a směs občas promíchejte, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Po dvou hodinách se plech a mřížka prohodí a další dvě hodiny suší (cykly se opakují, dokud rostlinná surovina úplně nevyschne). Když suchá třezalka po usušení v troubě úplně vychladne, nalije se do nádoby vhodné ke skladování.

Pro kulinářské použití se máta sklízí koncem června – začátkem července, před začátkem pučení. V tomto okamžiku dosahuje koncentrace éterických olejů v listech rostliny svého maxima.

Jak sušit mátu na vzduchu

Listy se odstraní ze stonků a položí se v tenké vrstvě na povrchy pokryté papírem nebo látkou k sušení a umístí se na suché, větrané místo uvnitř nebo na verandu, ale tak, aby rostlina nebyla vystavena slunečnímu záření.

Abyste ochránili trávu před hmyzem a prachem, zakryjte ji nahoře gázou. Listy pravidelně otáčejte, aby úplně vyschly. Mátu lze sušit v malých svazcích zavěšených na stinném, dobře větraném místě. Vzdálenost mezi svazky by měla být alespoň 20 cm, to je důležité pro volnou cirkulaci vzduchu. Pro urychlení procesu sušení můžete použít elektrickou sušičku nebo troubu.

V elektrické sušičce

Umístěte lístky máty v jedné vrstvě do zásobníků elektrické sušičky. Nastavte teplotu na 40–45 °C nebo aktivujte speciální režim „Bylinky“ nebo „Zeleň“. Každých 30–40 minut se podnosy vymění pro rovnoměrné sušení. Po zaschnutí máty necháme zcela vychladnout a vložíme do skladovací nádoby.

Zkušení bylinkáři doporučují sklízet listy šalvěje začátkem až poloviny června, květenství pak v polovině léta, kdy se již většina květů otevřela. Nasbírané listy a květy se odstraní ze stonků a rozloží se na plochy pokryté papírem nebo látkou, které se umístí na suché, dobře větrané místo. Pro ochranu trávy před prachem a hmyzem je obrobek pokryt gázou. Pro zajištění rovnoměrného sušení se fytosuroviny několikrát denně promíchávají. Při sušení metodou „kytice“ se čerstvě nařezaná šalvěj sváže do malých svazků a zavěsí do stínu nebo na lodžii. Šalvěj dobře schne na vzduchu, ale při vysoké vzdušné vlhkosti (déšť, vlhko) je lepší ji sušit v elektrické sušičce nebo troubě.

Heřmánek se sklízí na začátku květu, kdy se na každé rostlině otevře 7–10 květenství, která se sbírají společně se stopkou dlouhou maximálně 3 cm.

Nasbírané květy se rozloží v tenké (2–3 cm) volné vrstvě na připravené plochy nebo do síťky k sušení, přikryjí se gázou a umístí na dobře větrané místo, chráněné před slunečním zářením. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, květiny se několikrát denně míchají.

Pro sušení ve svazcích se rostlina nařeže spolu se stonky, sváže se do malých kytiček a zavěsí se ve stínu pod baldachýn, na lodžii nebo verandu. Vzdálenost mezi kyticemi by měla být alespoň 20–25 cm.

V elektrické sušičce

Sesbíraný heřmánek se v jedné vrstvě umístí do elektrických sušicích tácků a suší se při teplotě 35–40 °C, misky se mění každých 30–40 minut. Po dokončení dehydratace se heřmánek nechá zcela vychladnout a přenese se do nádoby vhodné ke skladování.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.