Jak skladovat kedlubny: kdy sklízet, jak konzervovat na zimu?

Kedlubnové zelí patří mezi neobvyklé druhy. zelí a je velmi oblíbený v gastronomickém světě. Pokud uvažujete o O, jak tento produkt skladovat na zimu, pak je odpověď jednoduchá – zmrazit ji. Zmrazení kedlubnu nejen prodlužuje jeho trvanlivost jeho uložení, но a šetří vitamíny a živin.

Otevřete požadovanou sekci výběrem příslušného odkazu:

❇️ Můžete zmrazit čerstvé nakrájené zelí

❇️ Můžete zmrazit syrové zelí

❇️ Jak správně zmrazit čerstvé zelí

❇️ Můžete jíst zelí po zmrazení

❇️ Užitečné tipy, zjištění a závěr

Ohodnoťte náš materiál!

Kedlubna je chutný a zdravý produkt, který se skvěle hodí k zmrazení. Ukazuje se, že kedlubnu můžete i zmrazit. Než ji ale dáte do mrazáku, je potřeba ji správně připravit. Doporučuje se kedlubnu nakrájet na proužky nebo kostky a porcovat do mrazicích sáčků. Doba zmrazení závisí na velikosti porcí a teplotě v mrazáku. Obvykle proces netrvá déle než 24 hodin. Po zmrazení kedlubna neztrácí své nutriční vlastnosti a chuť. Lze ji použít k přípravě různých pokrmů, jako jsou polévky, dušená masa a přílohy. Po rozmrazení by se však kedlubna měla rychle spotřebovat, aby se nezkazila.

Jak konzervovat kedlubny před zmrazením

Před zmrazením kedlubnu je nutné ji důkladně omýt a dezinfikovat, odstranit všechny přebytečné listy a stonky. Poté kedlubnu nakrájejte na malé kousky nebo proužky. Hotovou kaši pak přeberte a odstraňte všechny zkažené nebo poškozené kousky.

Jak zmrazit kedlubny

Kedlubny rozdělte do sáčků nebo nádob, které lze pevně uzavřít, a vložte do mrazáku. Zmrazujte při teplotě maximálně -18 stupňů Celsia. Kedlubny lze v mrazáku skladovat až 10 měsíců. Abyste se ujistili, že se produkt nezkazí, kontrolujte jejich stav každé několik měsíců.

Jak skladovat kedlubny v lednici

Kedlubny lze v chladničce skladovat několik týdnů, pokud jsou uloženy na chladném místě. Před vložením do chladničky nezapomeňte odstranit všechny přebytečné listy. Pro prodloužení trvanlivosti můžete kedlubny umístit do plastových sáčků s otvory nebo jiných obalů.

Jak skladovat a zmrazovat zelí

Kromě kedlubnu lze zmrazit i květák nebo zelí. Stejně jako kedlubnu je třeba i zelí dobře omýt a nakrájet na malé kousky nebo proužky. Zmrazujte po malých porcích, aby se během rozmrazování nezkazilo. Zmrazené zelí skladujte v mrazáku až 10 měsíců.

Jak zmrazit květák

Chcete-li květák zmrazit, odstraňte listy a stonek. Poté každý květ pečlivě omyjte, osušte a rozložte na listy papíru. Poté květák na listech papíru zmrazte a přendejte do potravinového sáčku. Zmrazený květák skladujte v mrazáku až 10 měsíců.

Užitečné tipy pro mražení zelí

• Zmrazujte pouze čerstvé a nepoškozené zelí.
• Před zmrazením rozdělte potraviny na malé porce.
• Nezmrazujte zelí, pokud byla jeho struktura po rozmrazení poškozena.
• Sledujte teplotu v mrazáku a nepřeplňujte ho.
• Neskladujte zmrazené zelí ve dveřích mrazničky, protože teplota se tam mění častěji než v hlavním prostoru.

Závěr

Zmrazení zelí a kedlubny jsou skvělým způsobem, jak tuto oblíbenou zeleninu konzervovat na zimu. Dodržování jednoduchých pokyny, můžete z nich připravovat výživné pokrmy i v zimě. Také zapamatovat si, to zmrzlé zelí a kedlubny si zachovávají všechny nutriční vlastnosti látky a vitamíny díky procesu rychlého zmrazení. Nezapomeňte OŽe zelí a kedlubny musí být skladovány ve vzduchotěsných nádobách podmínkyaby o své nepřišli chuť a aroma.

Nesprávné skladování kedlubnu v zimě vede k lignifikaci dužiny, ztrátě její původní chuti a ničení prospěšných látek v ní. Takové plody již nejsou vhodné k jídlu. Pojďme zjistit, jak skladovat kedlubnové zelí, aby jeho nutriční hodnota a chuť zůstaly nezměněny.

V ledničce

Pokud plánujete skladovat kedlubny maximálně 2-3 týdny po sklizni, pak je k tomu lednice ideální.

Aby si ovoce zachovalo šťavnatou a zdravou dužinu:

1. Očistěte hlávky zelí od nečistot.
2. Zabalte je do vlhké gázy nebo látky – každá hlávka zelí by měla být zabalena zvlášť. Zjednodušená verze zahrnuje použití obyčejného papíru místo vlhké látky.
3. Každou hlávku zelí vložte do plastového sáčku a zavažte, ale ne pevně: zelí potřebuje přístup vzduchu, aby nezačalo hnít.
4. Sáčky dejte do lednice a vyndávejte je podle potřeby.

Varování! Lednička není vhodná pro dlouhodobé skladování kedlubnu, protože nemá dostatečné větrání. To vede k množení patogenní mikroflóry, která způsobuje hnilobu zelí.

V mrazáku

Mrazák vám pomůže uchovat kedlubny na celou zimu. Je výhodné, pokud máte v bytě mrazák nebo komoru, kterou používáte speciálně k mražení produktů pro budoucí použití: zelí může zabírat hodně místa.

Před zmrazením je třeba plody kedlubnu připravit. To lze provést dvěma způsoby, v závislosti na tom, co s produktem plánujete později dělat.

Zmrazení do tyčí:

1. Nalijte vodu do velkého hrnce a postavte ho na oheň.
2. Zatímco se voda vaří, omyjte a oloupejte kedlubny.
3. Hlávky zelí nakrájejte na proužky. Můžete je také nakrájet na tenké půlkroužky.
4. Nakrájené zelí dejte do kovového cedníku nebo síta a vhoďte do vroucí vody.
5. Připravte si misku se studenou vodou.
6. Tyčinky blanšírujte 2–3 minuty a poté je rychle ponořte do studené vody, dokud zcela nevychladnou.
7. Vyjměte kousky a položte je na papírovou utěrku, aby uschly.
8. Jakmile uschnou, vložte je do plastového sáčku a dejte do mrazáku.

K zmrazení strouhaného:

1. Zelí omyjte a oloupejte.
2. Nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Nastrouhanou hmotu rozdělte do plastových sáčků a dejte je do mrazáku.

Poradenství! Neplňte sáčky úplně. Pro snazší použití vložte do každého sáčku pouze jednu porci kedlubnu. Pak nebudete muset oddělovat potřebné množství produktu od zmrazené hmoty.

Zmrazené zelí si zachovává chuť a zdravotní přínosy po dobu 9–11 měsíců. To znamená, že ho můžete jíst až do další sklizně.

Ve sklepě nebo sklepě

Ve sklepě nebo suterénu budete moci kedlubny skladovat až do léta, pokud pro to vytvoříte optimální podmínky.

To lze provést třemi způsoby:

1. Závěsný. Natáhněte provaz nebo drát. Zavěste hlávky zelí za vrcholky tak, aby mezi nimi byla mezera 4-5 cm. Přístup plodů na vzduch je ochrání před hnilobou. A abyste zabránili vysychání kedlubnu, nechte v místnosti širokou nádrž s vodou, jejíž odpařování zajistí optimální úroveň vlhkosti.
2. V koších, krabicích nebo na policích. Tato metoda skladování se od první liší tím, že se odstraňují vrcholy hlávek, aby nehnily. Plody se v jedné vrstvě rozkládají na dně krabice, košíku nebo stojanu. Vlhkost v místnosti by se měla také zvýšit pomocí nádoby s vodou.
3. V písku. Tato metoda je nejnáročnější na práci, ale zároveň nejúčinnější, protože zabraňuje dřevnatosti a vysychání kedlubnu před létem. Připravte si košík nebo jinou nehermetickou nádobu. Na dno nasypte mokrý písek. Poté navrch položte vrstvu hlávek zelí očištěných od natě. Poté je posypte mokrým pískem. Navrch můžete vytvořit ještě několik vrstev. Vrch nádoby přikryjte polyethylenem s otvory. Nedovolí, aby písek vyschl, ale díky otvorům nedovolí, aby se plody hnily. Další vlhkost není nutná.

Poradenství! Pokud ve sklepě nejsou žádné větrací kanály, pravidelně jej větrejte. To pomůže zabránit hnití uskladněné úrody.

Na balkoně

Pokud je balkon nebo lodžie zasklená a teplota tam v zimě neklesne pod 0 °C, můžete tam kedlubny skladovat. K tomu můžete použít stejné metody jako při skladování hlávek zelí ve sklepě.

Doba skladování se tam však může lišit, protože závisí na teplotě a vlhkosti v místnosti. Pokud je tedy balkon teplý a suchý, kedlubny se neskladují déle než 2–3 týdny.

Pokud je tam zima a vlhkost vzduchu neklesne pod 80-90 %, pak tam zelí může ležet 2-3 měsíce.

Varování! Kedlubny nelze skladovat na balkoně až do léta kvůli proměnlivosti podmínek. Vlhkost a teplota vzduchu se tam prudce mění v závislosti na venkovním počasí. Pro dlouhodobé skladování je třeba plodům zajistit stabilní podmínky.

Kde jinde to můžu uložit?

Pokud vám žádná z výše uvedených metod nevyhovuje, nabízíme vám několik dalších možností:

V zákopu

Vykopejte hluboký příkop, jehož hloubka by měla odpovídat hloubce promrznutí půdy ve vaší oblasti. Umístěte tam truhlíky a hlávky kedlubnu, které posypte mokrým pískem.

Zakryjte krabici dřevěnou podlahou. Prostor mezi krabicí a stěnami výkopu vyplňte suchým listím nebo slámou. Nasypte je na krabici.

Poslední vrstvou je zemina. Zelenina se takto skladuje až do léta. Ale dostat ji ven během zimy je velmi nepohodlné.

Doma

Tato metoda je vhodná pro soukromé domy, kde je problém studených podlah aktuální. Umožňuje však skladovat kedlubny pouze 3-4 týdny.

Stačí najít nejchladnější místa v domě (pod postelí, u vchodu, u okna) a tam dát hlávky zelí. Je vhodné je skladovat v plastových sáčcích s malými větracími otvory.

V polotovarech

Tato metoda vám umožní předem si udělat zásoby pokrmů z kedlubnu. V budoucnu stačí vyndat sklenici a otevřít ji, abyste získali pořádnou dávku vitamínů.

Toto zelí se dá marinovat, solit, kvasit. Je také dobré do salátů. Nakládané zelí je lepší skladovat ve sklepě.

A přípravky s vysokým obsahem soli nebo octa nemusí být nutně skladovány na zimu v chladném místě: při pokojové teplotě vydrží 1–2 roky.

Konzumace kedlubnu je vynikajícím preventivním opatřením proti nedostatku vitamínů v zimě. Prospěšné vlastnosti má však pouze zelí, které si zachovalo svou křehkou a šťavnatou dužinu.

Aby ovoce zůstalo čerstvé po celou zimu, skladujte ho ve sklepě nebo mrazáku. Pro krátkodobé skladování použijte ledničku nebo balkon.