Hypoalergenní dieta: menu a seznam produktů

Alergická dieta kontroluje histaminovou zátěž v těle. Terapeutická výživa pomůže bojovat s nemocí, odstranit příznaky a přenést exacerbaci do remise. Pacientům je předepsána jemná nebo přísná dieta – bez ní není možné vyléčit alergická onemocnění.

Dieta proti alergii odstraní její příznaky a pomůže regulovat rovnováhu histaminu

Pro koho je antialergenní dieta indikována?

Antihistaminiková dieta je praktikována pro všechny.
typy alergických reakcí
.

Speciální výživa je indikována pro rozvoj:

• přecitlivělost na potraviny;
• ekzém
  ;
• bronchiální astma;
• atopická dermatóza;
• kopřivka.

Dietní menu je dočasné opatření. Omezení ve stravě jsou zavedena na různá období Pomocí bezalergenních produktů jsou potlačeny akutní reakce na invazi cizích agens a jsou identifikovány dráždivé látky, pokud jsou neznámé. Terapeutická výživa je zrušena poté, co je tělo očištěno od patogenů a toxinů a je zcela obnoveno.

Během těhotenství a kojících matek je na určitou dobu předepsána dieta. Speciální menu během laktace pomůže vyhnout se rozvoji alergické reakce u dítěte.

V případě obtížně léčitelných patologií a relapsů na specifický dráždivý faktor se celoživotně dodržuje antialergická dieta.

Názor lékaře:

V případě alergií, zejména na některé potraviny, je důležité sledovat svůj jídelníček. Lékaři doporučují vyloučit z jídelníčku potraviny, na které je pacient alergický. Obvykle se jedná o mléčné výrobky, vejce, ořechy, mořské plody, pšenici a sóju. Místo nich můžete jíst alternativní produkty, jako je rýže, mandlové nebo kokosové mléko, pohanka, kukuřice, quinoa. Důležité je také věnovat pozornost složení produktů, protože alergeny mohou být přítomny ve formě přídatných látek. Pokud máte alergii, měli byste se poradit s alergologem nebo nutričním specialistou, aby vám vytvořil individuální jídelníček.

Vlastnosti stravy pro alergie

1. Nespecifická dieta.
   Terapeutická výživa snižuje zátěž těla alergeny. Dieta se používá, pokud není patogen identifikován.
2. Eliminační dieta.
   Alergenní potraviny jsou z jídelníčku vyřazeny.

Pacientům se doporučuje pravidelně si vést potravinový deník. Tabulka obsahuje informace o produktech, které denně konzumují. Záznamy pomohou pochopit, jak konzumované jídlo ovlivňuje tělo.

Dietní terapie pro alergie je založena na 4 principech:

1. Vyhýbejte se potravinám s barvivy a konzervačními látkami.Škodlivé přísady se nacházejí ve zpracovaných potravinách, džusech, sycených nápojích, jogurtech a uzeninách. Takové jídlo narušuje fungování imunitního systému a vede k rozvoji alergií.
2. Z jídelníčku jsou odstraněny vysoce alergenní potraviny.Během exacerbace se obrana těla oslabuje. Dieta zastaví nárůst reakce a zmírní příznaky onemocnění. Z jídelníčku jsou odstraněny mořské plody, vejce, kravské mléko, koření, červenooranžové bobule, ovoce a zelenina a med.
3. Pokud jste alergičtí na potraviny, snižte množství potravin s průměrnou koncentrací dráždivých látek.Není nutné je zcela odstraňovat z nabídky. Pšenice, luštěniny, tučné maso, paprika a brambory jsou povoleny v malých množstvích.
4. Jezte pouze čerstvé potraviny, připravené z vysoce kvalitních produktů za šetrných teplotních podmínek.

Vyhýbejte se potravinám s barvivy a konzervanty

Jídelníček pro alergiky připravuje lékař. Všechny zjištěné dráždivé látky musí být z jídelníčku vyloučeny. A přidejte hypoalergenní produkty, které dokážou udržet normální poměr bílkovin, lipidů, sacharidů, vitamínů a mikroelementů.

Číslo stolu

U alergických onemocnění omezte příjem bílkovin. Pacientům se doporučuje dodržovat tabulku č. 7.

Do stravy se zavádějí snadno stravitelné uhlohydrátové potraviny:

V případě alergií se do stravy přidávají snadno stravitelné sacharidy.

Léčebná tabulka číslo 9 se doporučuje při intoleranci laktózy a sacharózy u dospělých a dětí. Pacienti jsou omezeni v konzumaci mléka a kysaných mléčných výrobků, sacharidových potravin. Doporučuje se nahradit mléčné výrobky rostlinnými náhražkami. Alergici mohou mít prospěch z používání mléka vyrobeného ze sóji, ovsa a rýže.

U dětí se často objevují zažívací potíže kvůli vlastnostem těla: nevyzrálost jater a malé množství enzymů a po konzumaci těžko stravitelných potravin. Aby se zažívání dítěte stabilizovalo, je předepsána tabulka č. 5 s vyloučením alergenních potravin z jídelníčku.

Zajímavá fakta

1. Potravinové alergie mohou být způsobeny nejen samotným produktem, ale také jeho složkami.Například alergii na mléko může způsobit nejen laktóza, ale i kasein nebo syrovátkový protein. Proto je při sestavování diety pro alergiky důležité zvážit nejen samotný produkt, ale i jeho složení.
2. Některé produkty mohou způsobovat zkřížené alergie.To znamená, že pokud je člověk alergický na jednu potravinu, může být alergický i na jiné potraviny, které obsahují podobné bílkoviny. Například pokud je člověk alergický na pyl břízy, může být alergický i na jablka, hrušky a broskve.
3. Dieta pro alergiky by měla být individuální.Neexistuje jednotná dieta, která by vyhovovala všem lidem s potravinovými alergiemi. Strava by měla být přizpůsobena individuálním charakteristikám dané osoby, jako je věk, pohlaví, životní styl a doprovodná onemocnění.

Dieta pro alergiky

Při sestavování jídelníčku lékař přihlíží k příčině onemocnění.

Co můžu jíst?

• fermentované mléčné výrobky (jogurt, kefír);
• ryby s bílým masem;
• libové maso;
• chleby s různými obilovinami;
• zelené jablka;
• hrušky
• žitný chléb;
• greeny;
• zelený čaj
• kroupy, rýže, ovesné vločky.

Perlový ječmen je nízkoalergenní produkt

Sušené ovoce, kompoty se sušenými švestkami a šípky nezpůsobují podráždění. Mezi nealergenní potraviny patří zelená zelenina: cuketa, okurky, brokolice, zelí, špenát, salát.

Co by se nemělo jíst?

V případě přecitlivělosti na potraviny odstraňte:

• pokrmy, které způsobují negativní imunitní odpověď;
• produkty obsahující podobné bioaktivní sloučeniny;
• křížové alergeny.

Přísná dieta omezuje konzumaci potravin klasifikovaných jako vysoce rizikové.

Tučné maso je zakázanou potravinou během jakékoli alergie.

Seznam zahrnuje potraviny se střední alergenitou:

• pohanka, kukuřice;
• fazole, hrách;
• jáhlová kaše;
• žito, pšenice;
• mastné maso;
• brambory;
• Paprika.

Produkty ze seznamu středně alergenních produktů se mohou v malém množství užívat během remise. Jejich užívání je zakázáno během exacerbace.

Seznam nadměrně alergenních potravin zahrnuje:

• kravské mléko;
• mořské ryby, mořské plody;
• uzené maso, konzervování;
• koření, omáčky s kořením;
• exotická a červenooranžová zelenina, bobule, ovoce;
• perlivá voda;
• včelí produkty;
• ořechy;
• káva;
• sladkosti;
• pečení s kakaem.

Kakao je silný alergen, proto během diety vyloučte jakékoli pokrmy, které ho obsahují.

Mezi zakázané produkty patří sladkosti, marmelády, marshmallows, čokoláda a alkoholické nápoje.

Mezi nejnebezpečnější alergeny patří:

• ryby;
• slepičí vejce;
• kravský protein (pacientům je zakázáno jíst mléko a tvaroh);
• ořechy;
• bobule a plody červených odstínů.

Akutní imunitní odpověď nastává u malin, jahod, černého rybízu, granátových jablek a melounů. Nebezpečné projevy se vyskytují u kuřecího masa – to je nejvíce alergenní maso.

Pokud jste přecitlivělí na banány, budete muset ze svého jídelníčku vyloučit melouny a avokádo.

V případě zkřížených alergií jsou zavedena další omezení:

• pokud je člověk podrážděný pylem stromů– přestat jíst meruňky, maliny, třešně, kiwi, broskve a ořechy;
• s přecitlivělostí na banány– nemůžete jíst meloun, kiwi, avokádo;
• kdy vzniká negativní alergie na kvetoucí byliny?– nejezte med, pšenici, maso s kořením;
• s přecitlivělostí na pyl plevelů– odmítněte med, máslo a slunečnicová semínka, chalvu, syrovou mrkev, broskve, meloun, meloun a celer.

Dieta pro kojence

Aby se zabránilo vzplanutí alergie u dítěte během kojení, žena by měla dodržovat dietu.

Dítě nemá zdravotní problémy, pokud matka konzumuje:

• sója a fermentované mléčné výrobky;
• kozí mléko;
• bílá ryba;
• krůta, králík, hovězí maso;
• zelená a bílá zelenina;
• rýže, pohanka

Pokud budoucí nebo již kojící matka konzumuje fermentované mléčné výrobky, dítě by nemělo mít problémy s alergiemi.

Pokud je dodržování diety při kojení nemožné, je novorozenec převeden na umělou výživu.

Dietní terapie pro lékové alergie

Drogové alergie se vyvinou u 15 % lidí nucených užívat drogy. Během období remise je pacientům dovoleno jíst jakékoli jídlo. S rozvojem exacerbace se provádějí úpravy jídelníčku.

Pokud jste přecitlivělí na aspirin, neměli byste jíst:

• brambory, okurky, rajčata;
• švestky, citrusové plody, maliny, ostružiny.

Pokud jste přecitlivělí na aspirin, neměli byste jíst okurky a rajčata.

Uvedené produkty obsahují kyselinu acetylsalicylovou, látku vyvolávající nežádoucí reakci.

Pokud jste alergičtí na antibiotika, nejezte:

• klobásy;
• vejce;
• Exotické ovoce;
• mořské plody;
• hrozny, jahody;
• houby;
• sýr.

Mléčné výrobky, kuřecí maso, brusinky, banány, řepa, mrkev a třešně se konzumují v minimálním množství. Nemocní lidé mají oslabenou imunitu. Mají potíže s trávením nestravitelných potravin. Při konzumaci zakázaných potravin dochází ke zvracení a průjmu.

Zkušenosti jiných lidí

Dieta pro alergiky je důležitou součástí péče o zdraví. Lidé, kteří se s tímto problémem setkali, se dělí o užitečné tipy, co jíst a čemu se nejlépe vyhnout. Doporučují věnovat pozornost bezlepkovým výrobkům, náhražkám mléčných výrobků, čerstvému ovoci a zelenině. Zároveň se vyplatí vyhýbat se alergenům, jako jsou ořechy, mléko, vejce a mořské plody. Je důležité sledovat složení produktů a věnovat pozornost tomu, jak se po konzumaci určitých produktů cítíte.

Ukázkové menu pro týden

Jídelníček je sestaven na základě doporučení alergologů a nutričních specialistů. Během diety můžete jíst dušené ryby a maso. Tabulka č. 1 Týdenní menu pro potravinové alergie

Den v týdnu	snídaně	Oběd	Večeře
pondělí	Okurkový salát, zelený čaj	Zelná polévka s telecím masem, palačinky s bramborem, kompot ze švestek	Kohoutek z tvarohu
úterý	Ovesná kaše s rozinkami, neperlivá minerální voda	Hrachová polévka, bramborová kaše s krůtím masem a máslem	Dušené zelí s treskou, kefír
středa	Vařené králičí maso, salát s cuketou a bylinkami, čaj	Žitný mazanec bez kvasnic, polévka s mléčnými nudlemi, kompot s rozinkami	Tvarohové suflé
čtvrtek	Okoun dušený, salát s rajčaty	Krůtí a dýňová polévka, kompot ze sušených meruněk	Plněná cuketa, acidophilus
pátek	Nízkotučný jogurt, slané sušenky	Boršč s hovězím vývarem, cuketové palačinky, čaj	Těstoviny s bílou rybou, kefír
Sobota	Pečené jablko, tvaroh se zakysanou smetanou	Zeleninový guláš s jehněčím masem, kompot se sušenými švestkami	Plněné zelné závitky s telecím masem a kroupy
Neděle	Smoothie s hruškou	Těstoviny s rybím kotletkem, zelený čaj	Pohanková kaše s krůtím řízkem

Zdravé recepty na pokrmy s hypoalergenní dietou

Terapeutická výživa zmírní nepříjemné příznaky: vyrážky a zarudnutí kůže, svědění, slzení očí. Jedním z pokrmů, které lze jíst při dietě, jsou krůtí řízky s rýží. Zdravé recepty, které vám umožní jíst správně a chutně i s alergiemi.

1. Krůtí řízky s rýží.
   Vezměte 0,5 cukety, nastrouhejte ji a smíchejte s 500 g mletého krůtího masa. Uvařte 3 lžíce rýže, přidejte do směsi, osolte dle chuti a promíchejte. Vytvořte řízky, položte je na plech a pečte.
2. Zeleninový salát.
   Nakrájejte 100 g zelených fazolí, 1 mrkev, 1 okurku na kostičky, 150 g květáku rozdělte na růžičky. Zeleninu duste ve vodě do změknutí, tekutinu sceďte a nechte vychladnout. Přidejte nasekanou petrželku a jarní cibulku. Připravte si zálivku ze 4 lžic rostlinného oleje a 1 lžíce 6% octa, vlijte do zeleniny, osolte dle chuti a promíchejte.
3. ovesná mouka
   v angličtině
   .
   Ovesné vločky uvařte ve vodě, přidejte nasekané bylinky a zakysanou smetanu.
4. Zelný kastrol.
   250 g zelí nakrájejte na proužky. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, trochu vody a duste do polozměknutí. Vymažte formu olejem, vysypte strouhankou a položte zelí. Rozklepněte 1 vejce a nalijte do formy. Posypte strouhaným sýrem (50 g). Pečte v troubě 10 minut, před podáváním posypte bylinkami.
5. Zapékaná zelenina s telecím masem a cuketou.
   Nastrouhejte 1 cibuli na struhadle, smíchejte s 200 g mletého masa, osolte. 1 cuketu nakrájejte na kolečka, odstraňte semínka. Formu vymažte rostlinným olejem, cukety naskládejte v 1 vrstvě, otvory naplňte mletým masem, zalijte smetanou. Pečte v troubě 40 minut.

Při hypoalergenní dietě můžete do svého jídelníčku přidat kastrol ze zelí

Alergie se vyvíjí u dospělých a dětí v důsledku přecitlivělosti na potraviny, léky a pyl. Aby se reakce nešířila, předepisují se různé typy nespecifických nebo eliminačních diet. V případě exacerbace je produkt, který vyvolal nežádoucí reakci, z nabídky odstraněn.

Často kladené dotazy

Jaké potraviny pomáhají zbavit se alergií?

Obiloviny: rýže, pohanka, ovesná kaše s mlékem půl na půl Zelenina: okurky (vařené, dušené), bílé zelí (vařené, dušené), květák (vařený, dušený), cuketa

Jaké potraviny odstraňují alergeny z těla?

Libové hovězí maso, vařené. Obilné a zeleninové polévky (vegetariánské, na hovězím vývaru). Olivový a slunečnicový olej. Vařené brambory. Ovesná kaše (pohanková, ovesné vločky, rýžová). Přírodní jogurty bez přísad, tvaroh, kysané mléko, fermentované mléko. Bílé syřidlové sýry. Více • 18. ledna 2018

Jakým potravinám se vyhýbat, když máte alergii?

citrusové plody, alkoholické nápoje, ořechy, tučné maso, drůbež, uzené maso, kuře, med, ryby a jakékoli pokrmy z nich připravené, pečivo, více

Jaké potraviny můžete jíst, když máte alergii?

Vařené hovězíPolévky z obilovin, zeleniny (na druhotném zeleninovém vývaru, vegetariánské)Vařené bramboryMáslo, olivový olej, slunečnicový olejKaše: pohanková, ovesná, rýžováKvašené mléčné výrobky – jednodenní (tvaroh, kefír, jogurt)Čerstvé okurky, petržel, koprVíce•25. června 2021

Užitečné tipy

TIP #1

Poraďte se s alergologem, aby vám vytvořil personalizovanou dietu, která zohlední vaše individuální vlastnosti a alergické reakce.

TIP #2

Vyhýbejte se potenciálně alergenním potravinám, jako jsou ořechy, mléko, vejce, lepek, mořské plody a citrusové plody, a při nákupu hotových jídel kontrolujte složení.

TIP #3

Při plánování jídelníčku věnujte pozornost bílkovinám, tukům, sacharidům, vitamínům a minerálům, abyste svému tělu poskytli potřebné živiny.

Termín „alergie“ znamená stav zvýšené citlivosti organismu na různé dráždivé látky (alergeny), projevující se specifickou reakcí, která je založena na imunologických (IgE) nepřímé reakce. Alergeny mohou být jak látky organického a anorganického původu, tak i fyzikální faktory (teplo, chlad, ultrafialové paprsky). Existuje mnoho skupin alergenů, z nichž nejdůležitější jsou: potravinové, léčivé, domácí, pylové, epidermální, průmyslové, infekční (houbové, virové, bakteriální, parazitární), hmyzí a další.

Mechanismem specifické reakce těla na alergen je rozvoj senzibilizace (produkce protilátky v reakci na počáteční vstup alergenu do těla) a rozvoj alergické reakce, když alergen znovu vstoupí do již senzibilizovaného těla. Alergická reakce je způsobena řadou biochemických procesů, ke kterým dochází při uvolňování biogenních aminů (histaminu, serotonin), poškozující buňky různých tkání a orgánů.

Léčba alergie zahrnuje především vyloučení nebo omezení kontaktu s vyvolávajícím alergenem. Právě dieta při alergiích je nejdůležitějším faktorem, který umožňuje jak vyloučit potravinový alergen z jídelníčku při alergické reakci na potravinu, tak snížit celkový stav hyperreaktivity organismu při reakci na alergeny jiných skupiny (plísňové, domácí, léčivé, pylové a další), protože během tohoto období může jakákoli drobná dráždivost zesílit klinické příznaky stávajícího onemocnění (s kopřivka, astma, alergická rýma, angioedém) nebo způsobit novou systémovou nebo lokální (svědění kůže/vyrážka na kůži) alergickou reakci.

Dietoterapie má však největší význam v případech, kdy jsou klinické projevy způsobeny alergií na potravinářské produkty, včetně léků používaných v potravinářském průmyslu a při chovu zvířat a drůbeže (salicyláty, antibiotika). Dieta u této kategorie pacientů vyžaduje co nejpečlivější a nejpečlivější korekci, ale efekt individuální eliminační nebo obecné hypoalergenní diety může být velmi významný.

Antialergická dieta by měla být založena na několika zásadách:

• vyloučení z jídelníčku potravin, které obsahují kauzálně významné a zkřížené alergeny;
• vyloučení produktů s vysokou alergenní aktivitou;
• používání pouze čerstvých produktů, s výjimkou geneticky modifikovaných a trvanlivých produktů (konzervy, konzervy), jakož i produktů obsahujících potravinářské přísady (konzervanty, barviva, dochucovadla);
• vyloučení produktů uvolňujících histamin, které vyvolávají uvolňování histaminu z buněk trávicího traktu (káva, kravské mléko, čokoláda, pomerančový džus, pšeničné otruby), stejně jako produkty nesoucí histamin (jahody, rajčata, kakao, luštěniny, lískové ořechy, filé ze sledě, tuňák, uzená masa, špenát, sýry) obsahující velké množství biogenních aminů – histaminu, tyramin, betaphylethylamin;
• nedovolte přebytek živočišných bílkovin ve stravě;
• omezení spotřeby jednoduchých sacharidů a stolní soli, stejně jako potravin, které dráždí gastrointestinální sliznici – kořeněná, smažená, slaná jídla a nápoje obsahující alkohol;
• adekvátní náhrada vyloučených produktů pro zajištění kvantitativního a kvalitativního souladu diety s fyziologickými potřebami organismu pacienta dle zákl. živin.

Při přípravě stravy nebo v případě potřeby její korekce je důležité vědět, jakou alergenní aktivitu má konkrétní produkt, a mít seznam hypoalergenních potravin:

• Mezi produkty s vysokým stupněm alergenní aktivity patří: slepičí vejce, korýši, kravské mléko a plnotučné mléčné výrobky, čokoláda, sýr, ryby, káva, hořčice, pšenice, ořechy, jahody, lesní jahody, maliny, hroznové víno, kaki, kakao, rajčata , řepa, celer, meloun, mrkev, ananas, ostružiny, citrusové plody, med, černý rybíz, granátová jablka, houby, koření, omáčky, červený kaviár, konzervy a nakládaná jídla, uzená masa, sycené nápoje a nápoje obsahující alkohol;
• produkty s průměrným stupněm alergenní aktivity zahrnují: vepřové maso, červený rybíz, krůta, brambory, králík, hrášek, broskve, kukuřice, rýže, meruňky, zelená paprika, pohanka, žito, banány, pohanka, brusinky;
• Mezi produkty s nízkým stupněm alergenní aktivity patří: jehněčí maso, hovězí maso (nízkotučné odrůdy), vařené kuře, dýně (světlé barvy), cuketa, tuřín, tykev, zelená a žlutá jablka, angrešt, švestky, bílý rybíz, zelené okurky, meloun, mandle, fermentované mléčné výrobky, zahradní zelenina, droby (játra, jazyk, ledviny), rýže, ovesné vločky a kroupy, máslo, olivový a slunečnicový olej, hrušky, sušené ovoce.

Dieta pro alergie u dospělých

Obecné zásady dietní výživy pro osoby náchylné k alergiím se promítají do nespecifické hypoalergenní diety – Tabulka č. 5 GA (hypoalergenní), na bázi Dieta №5, určený pro pacienty s onemocněním jater a žlučového systému. V akutním období alergického onemocnění by základem stravy měly být antialergenní potraviny. Pacient musí zpravidla držet přísnou dietu, dokud projevy onemocnění trvale nevymizí. Délka takové diety by měla být přibližně 3 týdny u dospělých a asi 10 dní u dítěte.

S ústupem příznaků lze nabídku rozšířit o přípravky s průměrným stupněm alergenní aktivity, které se podávají v malém množství. Nejprve se do stravy zavádí bílý chléb, vařené libové ryby bílých odrůd, čerstvá cibule, čerstvě vymačkané šťávy a ovocné pyré a kompoty. V tomto případě se nejprve zavádí zelená a žlutá zelenina a ovoce a při absenci vyrážky se po několika dnech zavádí oranžové (dýně) a červené ovoce/zelenina.

Každý nový přípravek by neměl být zaváděn častěji než jednou za tři dny, s ohledem na reakci těla na každý nově zavedený přípravek. Pokud nedojde k negativním reakcím, pak je tento produkt zdravotně nezávadný a může být zařazen do základní stravy pro alergiky. Pokud se po jeho podání alergická reakce obnoví, pak by měl být zcela vyloučen ze stravy.

Navzdory skutečnosti, že přísná hypoalergenní dieta v akutním období onemocnění zahrnuje omezený seznam produktů, výživa pacienta by měla být fyziologicky kompletní, ale ne nadměrná v obsahu mikroživin (zejména bílkovin) a energetické hodnoty. Je nesmírně důležité vyloučit z jídelníčku všechny alergenní potraviny a pokrmy, ve kterých se vyskytují i ​​v minimálním množství. Takže pokud má pacient alergickou reakci na slepičí vejce, je nutné vyloučit majonézu, krémy, kastrol, pečivo a všechna jídla, jejichž recept obsahuje vejce nebo jejich složky.

Pokud není znám kauzálně významný alergen, pak je nutné ze stravy vyloučit všechny produkty s vysokým stupněm alergenní aktivity – mléko, vejce, mořské plody, ryby, rybí kaviár, citrusové plody, rajčata, med, čokoláda, meloun, jahody, ořechy.

Dieta je omezena na potraviny obsahující lehce stravitelné sacharidy: med, cukr, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Cukr je možné nahradit sacharin, aspartam, xylitol. Strava je obohacena o potraviny obsahující velké množství vápníku (kysané mléčné výrobky, tvaroh), které působí antialergicky a protizánětlivě. Zároveň potraviny obsahující kyselina šťavelová, který snižuje vstřebávání vápníku.

Sůl a všechna slaná jídla podléhají omezením. Dieta zvyšuje obsah potravin bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovoce) a bioflavonoidy, posílení stěn krevních cév.

Zvláštní pozornost by měla být věnována produktům, které mají výraznou zkříženou alergickou reakci. Při nesnášenlivosti jednoho druhu potravin je nutné ostatní druhy z jídelníčku vyloučit. Níže jsou uvedeny některé z těchto potravin a seznam potravin, které s každou z nich zkříženě reagují.

• Ryby – se všemi druhy říčních/mořských ryb, mořské plody (krevety, krabi, humři, kaviár, mušle, humři).
• Kravské mléko – výrobky obsahující bílkoviny kravského mléka, telecí, hovězí a výrobky z nich, kozí mléko.
• Brambory – rajčata, červená paprika, lilek, paprika.
• Slepičí vejce – kuřecí maso a vývar, kachní maso; majonézy, křepelčí maso a vejce, krémy a omáčky obsahující složky slepičích vajec.
• Ořechy – ostatní druhy ořechů, mouka (rýžová, ovesná, pohanková), kiwi, sezam, mango, mák.
• Banány – kiwi, avokádo, meloun, pšeničný lepek.
• Citrusové plody – všechny ostatní druhy citrusových plodů (pomeranč, grapefruit, mandarinka, citron).
• Jahody – rybíz, maliny, ostružiny, brusinky.
• Luštěniny – mango, arašídy, sójové boby, čočka.
• Švestka – meruňky, třešně, mandle, broskve, nektarinky, třešně, jablka, sušené švestky.
• Kefír (kefírové droždí) – kynuté těsto, plísňové odrůdy sýra (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvas.

Vyloučeny jsou silné masové, houbové a rybí vývary, koření a dochucovadla, kořeněná, uzená jídla a omáčky. Při vaření masa je třeba první vývar vylít a obiloviny je třeba před vařením namočit na 2 hodiny do vody.

Při výběru produktů je nesmírně důležité věnovat pozornost přítomnosti potravinářských přídatných látek, které jsou v mnoha případech alergenem, a také znát jejich kódové označení Největší nebezpečí představují následující potravinářské přídatné látky:

Je vhodné připravovat pokrmy ve stravě pečením nebo vařením, není povoleno. To zajišťuje chemické šetření gastrointestinální sliznice a snižuje vstřebávání alergenů ve střevech. Pro úplné strávení potravinových bílkovin, které jsou potenciálními alergeny, se doporučuje jíst menší jídla a zmenšit velikost porcí.

Indikace

Alergická onemocnění (Quinckeův edém, kopřivka, alergická rýma). Alergie různého původu (potravinové, léčivé, domácí, pylové, epidermální, hmyzí a další).

Povolené produkty

Antialergická dieta zahrnuje libové (bez kůže) vařené nebo dušené dietní maso kuřecí, králičí nebo krůtí. Z obilovin je povolena pšeničná, pohanková a ovesná kaše.

První chody se připravují bez smažení ve slabém zeleninovém vývaru s přídavkem různých zahradních bylinek. Jako příloha jsou povoleny brambory vařené po jednotlivých kouscích nebo rozmačkané ve vodě.

Dieta může zahrnovat jogurt bez přísad, čerstvý nízkotučný tvaroh, nízkotučné fermentované mléčné výrobky, otruby/celozrnný chléb, těstoviny z tvrdé pšenice a suché sušenky.

Mezi tuky patří rostlinný slunečnicový nebo olivový olej. Zelenina: hlávkový salát, okurka, dušená/vařená cuketa, zelí, cibule.