Hodnocení červených suchých vín: výběr toho nejlepšího pro slavnostní stůl |

Portál Lisa.ru odhaluje tajemství a říká, jak si vybrat víno v běžném obchodě tak, aby vyhovovalo vkusu každého, bylo opravdu kvalitní a nestálo polovinu vašeho platu.

příprava

Vsadíme se, že každý alespoň jednou slyšel frázi jako: „No, kupte si suché červené víno k večeři.“ Pokud vás tato kombinace slov nezastavila před regálem s vínem v supermarketu, máte štěstí. Pro ostatní z vás je čas zjistit, co znamená dobré suché červené víno a jaké by mělo být.

Víno k jídlu

Pokud nejste vinařský expert, můžete na chvíli zapomenout na složité charakteristiky, které se nacházejí na etiketách všech sebeúctyhodných výrobců. Zjednodušte si to a vyberte si víno k jídlu. Je známo, že dobré chuťové kombinace se nacházejí již dlouho a není těžké jim porozumět.

Jak vybrat suché červené víno ke grilovanému masu a šašliku

• Chilský Malbec nebo Carmenère;
• Argentinský Malbec;
• Italská „Barbera“;
• Španělský „Shiraz“ nebo „Tempranillo“.

Grilované kuře se hodí k:

• Sicilský „Shiraz“;
• španělské „Verdejo“;
• všechna stejná chilská a argentinská vína.

Chystáte se jíst grilované kupaty? Sežeňte si k nim trochu Pinotage z Jižní Afriky.

Víno k pizze

Pokud si chcete objednat nebo udělat klasické pepperoni, zvolte Chianti nebo Cabernet Franc. Chcete udělat Čtyři sýry? Pak pošlete chlápka pro láhev Syrahu nebo Shirazu (a pokud nemůže najít Syrah, ať si vezme Grenache).

Máte rádi Margaritu? Zkuste ji dát s Garnachou. K Pinot Noir se bude hodit jakákoli pizza s bílou omáčkou.

Levné suché červené víno: které si vybrat v supermarketu a jak se nezkazit

Supermarket se od vinotéky liší tím, že zde s největší pravděpodobností nebudete mít pomoc sommeliéra ani cavisty. To znamená, že zůstanete sami s obrovským regálem a hromadou nesrozumitelných názvů. Pokud si chcete vybrat opravdu levné, ale kvalitní víno, řiďte se těmito jednoduchými pravidly:

• nekupujte víno za méně než 300 rublů (ano, i se slevou! Dobrý drink tolik nestojí);
• nekupujte neznámé víno, které stojí více než 900 rublů (riskujete, že přeplatíte, aniž byste si ho zaručili);
• vyhýbejte se hlasitým a nelogickým názvům jako „Krymský polibek“, „Třešňový západ slunce“, „Toskánský večer“ (nebo ještě lépe, najděte si jiný obchod);
• nejlepší je vybrat víno z jedné odrůdy (v tomto případě bude na etiketě uvedeno 100% Malbec/Sangiovese/Shiraz), a ne „koktejl“ z několika odrůd;
• Vezměte prosím na vědomí, že jakýkoli produkt musí mít zadní etiketu (tj. etiketu nalepenou nahoře a přeloženou – ačkoli vám to neřekne nic nového, kromě toho, že vás zmátne květnatými frázemi v duchu „Bohaté třešňové aroma s kávovou dochutí“, musí tam být, jinak není jasné, jak se toto víno dostalo do země a kdo za jeho kvalitu ručí);
• okamžitě odmítněte příliš náročné možnosti (například francouzská vína z oblasti Bordeaux – ta v zásadě nemohou být levná).

Lifehack: pokud toho o odrůdách moc nevíte, vzpomeňte si na nejosvědčenější páry „region – odrůda“. Věřte mi, že vám nejednou pomohou.

• Argentina – Malbec;
• USA – Zinfandel;
• Uruguay – Tannat;
• Jižní Afrika – Pinotage;
• Chile – Carmenère;
• Nový Zéland – Rulandské modré;
• Francie – Merlot;
• Itálie – Chianti;
• Španělsko – Verdejo.

A ještě jeden trik: pokud o regionech nic nevíte, vyberte si vína z teplých zemí. Zpravidla se tam na pěstování hroznů a výrobu vína vynakládá méně peněz. Pokud si tedy chcete pořídit levné a chutné víno, zvolte Jihoafrickou republiku, Chile, Austrálii a Argentinu, jižní oblasti Španělska, Itálie a Portugalska.

Nejlepší suchá červená vína

Nebudeme objevovat Ameriku, když budeme tvrdit, že po celém světě existuje obrovské množství odrůd a směsí, z nichž každou je třeba osobně vyzkoušet, abyste si udělali vlastní dojem. Odborníci však zdůrazňují určité hodnocení červených suchých vín podle odrůd, které si podle jejich názoru zamiluje naprostá většina spotřebitelů. Mezi ně patří:

• Šíráz;
• Pinotage;
• Dolcetto;
• Primitivní;
• Negroamaro;
• Chianti;
• Drobná Sirah;
• Mourvèdre;
• Petit Verdot.

Mezi gruzínskými víny jsou známé tyto odrůdy: Mukuzani, Pirosmani, Saperavi.

Pokud mluvíme o konkrétních značkách, ve světě vína jich je ještě více, takže se podrobněji zastavíme u dobrých ruských výrobců (kterých je sice mnoho, ale je opravdu těžké je najít). Odborníci chválí některá krasnodarská a krymská vinařství:

• Gaj-Kodzor;
• Lefkádie;
• Rajevskoe;
• Údolí Almy;
• Uppa od Pavla Švetse;
• Vinařství Olega Repina;
• Satera;
• Semigorje.

Aplikace pro výběr vína

Stále si nejste úplně jistí, když vejdete do vinotéky a nevíte, jak si vybrat suché červené víno? Nebojte se! Můžete si stáhnout několik aplikací, které vám s výběrem vždy pomohou (jen se ujistěte, že je v obchodě signál!).

živý

Nejoblíbenější aplikace je také považována za nejjednodušší na používání. Stačí povolit přístup k fotoaparátu a naskenovat štítek. Během chvilky vám zařízení poskytne podrobné recenze produktu a také celkové hodnocení, které produkt získal na základě mnoha recenzí (nápověda: opravdu dobrá vína mají hodnocení mezi 3,8 a 5).

Kromě toho se v této aplikaci můžete dozvědět také o chuti konkrétního nápoje, jeho průměrné ceně ve vašem i dalších regionech, zjistit všechny charakteristiky výrobce. A zde si můžete „shromáždit“ svou sbírku vín a zanechat vlastní recenze na každý nápoj, který pijete.

Utěšený

Tato aplikace je mnohem serióznější a používají ji profesionálové. Naskenováním etikety stejným obvyklým způsobem můžete zjistit názory profesionálních sommeliérů se správnými definicemi chuti, vůně a opravdu dobrými možnostmi párování. Obrovskou výhodou je, že zde najdete komentáře i k těm nejvzácnějším vínům, která na většině vinařských portálů nenajdete.

Pomocník pro vůni vína

Tato aplikace je skvělým průvodcem světem vinných aromat. S její pomocí se dozvíte o chuťových vlastnostech produktu a naučíte se rozlišovat „jemné tóny bazalky a mokrých lístků“ v jakémkoli nápoji.

Ahoj vino

Velmi praktická verze kapesního průvodce, která obsahuje nejlepší kombinace vín s pokrmy různých kuchyní světa a několika stovkami produktů. Rozhraní a pohodlné filtry navíc umožňují omezit vyhledávání podle ceny a parametrů události, což výběr výrazně zjednodušuje a zpříjemňuje.

Jednoduché víno

Tvůrci této aplikace ujišťují, že se z ní dozvíte více o značce a výrobci a také si můžete vybrat nápoj pro každou příležitost a k jakémukoli jídlu.

Navzdory veškeré rozmanitosti elektronických aplikací, abyste se naučili rozumět vínu, potřebujete jen jednu věc – promyšleně zkoušet různé druhy nápojů a hledat své oblíbené kombinace.

Ještě více receptů najdete na našem kanálu Telegram

Schnout nazývají víno, ve kterém není téměř žádný cukr: méně než 4 g na 1 litr nápoje. Ve sladké – více než 45 g (téměř 2 polévkové lžíce!), V polosladkém – od 18 do 45 g.

„Téměř žádný cukr“ znamená, že kvasinky, které „kvasí“ ve víně a přeměňují cukr na alkohol, cukr úplně „nepožírají“. Faktem je, že některé druhy cukru kvasinky nezpracovávají.

Navzdory skutečnosti, že při výrobě vína se do nápoje přidává cukr, sladkost vína je ovlivněna odrůdou hroznů, ze které je připraveno, a podmínkami, za kterých bobule rostly (a zde počasí, péče a hrozen jiné faktory již hrají roli). Například pro sladká vína používají bobule s vysokým obsahem cukru (muškát, cabernet sauvignon, pinot gris atd.), pro suchá vína používají „kyselé“ odrůdy (saperavi, aligote atd.).

Polosladké vína jsou vyráběna zvláštním způsobem. Každé vinařství má své postupy: buď se víno nenechá „vykvasit“ do sladkosti, kvašení se přeruší zahřátím a zchlazením nápoje, nebo přidají alkohol, který „zabije“ všechny kvasinky, nebo přidají koncentrovanou hroznovou šťávu (ale obvykle se tak děje pouze u kategorie levných vín).

Výhody vína

Víno tělu prospívá, pokud ho pijete s mírou. Zdravý muž může pít den bez újmy až 150 ml vína, zdravá žena – až 75 ml. Alkohol by se však neměl konzumovat nalačno, aby nedošlo k podráždění jeho stěn. Pití více než stanovená norma za den může vyvolat výskyt onemocnění jater, srdce a mozku.

Nyní o tom, jak může být víno užitečné? To omlazuje tělo. Nápoj obsahuje polyfenoly a resveratrol – to jsou antioxidanty, které se podílejí na ochraně těla před volnými radikály, které způsobují předčasné stárnutí tělesných buněk. Radikály také vyvolávají výskyt rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění a víno snižuje riziko jejich rozvoje.

Také víno posiluje imunitní systém díky stejným polyfenolům se také podílejí na ochraně pokožky před ultrafialovým zářením, snižují záněty v těle a zlepšují elasticitu stěn tepen.

K tomu přispívá vitamín K, draslík, hořčík a železo, které jsou ve víně obsaženy zlepšení srážlivosti krve и posílení kostía vitamíny B zlepšují trávení a stav pokožky.

Které víno je lepší?

Suché, polosladké nebo sladké – tady je chuť a barva. Měli byste si vybrat především podle osobních preferencí chuti (ale měli byste mít na paměti poškození cukru ve velkém množství pro tělo). Některá vína však lépe vyzdvihnou chuť určitých pokrmů a naopak.

• Červená suchá Díky své svíravosti se skvěle hodí k masu a drůbeži, slaným pochutinám a tvrdým sýrům a čokoládě.
• Červená polosladká Dobře zdůrazňuje chuť dezertů a ovoce, čerstvého chleba, oliv a lehkých sýrů, mořských plodů.
• červená sladká Nejlépe ke kořeněným jídlům a předkrmům, dezertům, červeným rybám, čokoládovým dezertům – dojde k zajímavé hře chutí.
• Bílé suchévíno má kyselost, která doplňuje chuť krůtího a telecího masa, kachních a kachních jater, kozího sýra a fíků.
• Bílé polosladké nejlépe doplní chuť oříšků, oliv, kořeněných (ale ne horkých) asijských jídel, sušených mas, uzenin – získáte kontrast chutí.
• Bílé sladké víno Skvěle doplní lehké zeleninové saláty, sýry feta a mozzarella, dušenou zeleninu, broskve a meruňky, ananas, marshmallows.

Které víno je lepší – každý se rozhodne sám. Můžete vyzkoušet desítky různých nápojů a najít ten, který navždy zůstane ve vašem srdci, nebo můžete pokaždé vyzkoušet něco nového. Jde hlavně o to, aby vám víno chutnalo jak chutí, tak vůní, pak se dá rozhodně považovat za nejlepší.