Dieta pro hepatózu – povolené a zakázané produkty, dietní a výživový režim, recepty s fotografiemi

Jak správně jíst, pokud máte tukovou hepatózu, proč je výživa silným argumentem v boji proti této nemoci, jak může správné jídlo zlepšit stav jater u mužů a žen a mnohem více – v tomto materiálu.

Co je ztučnění jater

Ztučnělá játra, neboli ztučnění jater, je synonymem pro metabolicky asociované (nealkoholické) ztučnění jater (MAFLD). V počáteční fázi je charakterizována nadměrnou akumulací tuku v jaterních buňkách (za práh se považuje více než 5–10 % hmoty orgánu) 1 .

Počáteční stadium onemocnění obvykle nezpůsobuje žádnou znatelnou újmu, jeho typickými příznaky jsou celková slabost a únava, tíha nebo bolest v pravém hypochondriu. A to je hlavní nebezpečí. Toto zákeřné onemocnění totiž může časem způsobit smrt jaterních buněk, jejich nahrazení pojivovou tkání s patologickou přeměnou orgánu (cirhóza) 2 . Pokud je však ztučnění jater zjištěno v raném stádiu, pak je při správné léčbě možné stav jater zlepšit 3 .

Kdo je v ohrožení

Především jsou to lidé obézní nebo s nadváhou, zejména ti, kteří mají hodně tuku kolem pasu a v důsledku toho se zvětšuje jeho obvod4. Pro ženy je kritická hodnota 80 cm, pro muže – 94 cm 5 . Nemoc se také může vyvinout v přítomnosti diabetu 2. typu, vysokého krevního tlaku a vysokého cholesterolu.

Důležitým kritériem je věk, protože podle výzkumu se tuková hepatóza vyskytuje častěji u lidí starších 30 let 6 .

Výživa pro MAFLD

Vzhledem k tomu, že rizikovou skupinou jsou především lidé obézní nebo s nadváhou, přichází při léčbě tukové hepatózy do popředí správná a vyvážená výživa, která dokáže odstranit příčiny vzniku a rozvoje onemocnění. Lékaři většinou doporučují léčebné diety, například tabulka č. 5 7 .

Dodržováním diety začnete hubnout. Snížení hmotnosti o 5-10% může situaci zlepšit a dokonce pomoci snížit množství tuku, kterým jsou játra při hepatóze přetížena. Doporučuje se však hubnout postupně – o 0,5–1 kg týdně 6 . Je důležité to nepřehánět, protože náhlá ztráta hmotnosti naopak zvyšuje riziko tukové hepatózy.

Je nutné jíst zdravé potraviny a strava by měla být vyvážená. Doporučuje se strava s vysokým obsahem ovoce, zeleniny, bílkovin a komplexních sacharidů, ale s nízkým obsahem tuku, jednoduchých sacharidů, cukru a soli. Co můžete a nemůžete jíst, stejně jako přibližný jídelníček, je třeba projednat s odborníkem.

Můžete se držet nejen tradiční léčebné výživy, ale i jiných diet, které jsou vytvořeny na základě vyváženého jídelníčku. Například středomořská strava zahrnuje zdravé oleje, minimum nezdravých tuků, antioxidanty a komplexní sacharidy.

Odpovědi na několik
jednoduché otázky pomohou
identifikovat rizikové faktory
tukové onemocnění jater

Odpovědi na několik
jednoduché otázky pomohou
identifikovat rizikové faktory
tukové onemocnění jater

Co je dovoleno jíst

Seznam produktů, které lze přidat do nabídky na týden pro ztučnění jater 8:

obilné produkty a malé množství ořechů;

zelenina jiná než brambory;

omega-3 mastné kyseliny, které se nacházejí v rybách, rybím tuku, rostlinných olejích (olivový, lněný), ale i listové zelenině a avokádu.

Co omezit

Při plánování jídel při ztučnění jater je lepší omezit kalorická jídla, která obsahují velké množství nasycených tuků, rafinovaných sacharidů a fruktózy 9 . Nacházejí se jako součást západní stravy. Tato dieta zvyšuje riziko ztučnění jater, obezity, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky 2. typu u mužů i žen 10 .

Západní strava má obvykle nízký obsah zdravých živin: ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky a ořechy 10 .

Západní stravovací návyky jsou spojeny s nižší hladinou antioxidantů, molekul, které bojují s takzvaným oxidačním stresem. Oxidační stres přispívá k rozvoji chronických zánětlivých onemocnění. Volné radikály mohou poškodit DNA, proteiny a lipidy, což vede k dysfunkci a smrti jaterních buněk. Pravidelná konzumace zeleniny a ovoce zlepšuje antioxidační stav 10 .

Seznam produktů, které je lepší nepřidávat do nabídky pro týden 10:

• červené maso;
• slazené nápoje;
• sušenky;
• koláče;
• pečení;
• snídaňové cereálie;
• balené občerstvení.

Jak můžete doplnit svůj jídelníček?

A samozřejmě bychom neměli zapomínat, že každá dieta pro tukovou hepatózu musí být doprovázena fyzickým cvičením, které aktivuje metabolismus a pomáhá optimalizovat tělesnou hmotnost 7 . Minimální pohyb je mírné aerobní cvičení, jako je chůze 20 minut denně, alespoň pětkrát týdně 6 . Postupem času lze zátěž zvýšit, aby se dosáhlo trvalejšího efektu. Terapie tukové hepatózy může být doprovázena užíváním léků, například na bázi esenciálních fosfolipidů.

Materiál je určen pro informační a vzdělávací účely.

Dieta pro onemocnění jater

Hovoří o tom primářka terapeutického oddělení Victoria Selezneva.

Všechna jídla pro takové pacienty se připravují vařená nebo dušená. Doporučuje se dodržovat chemické složení a energetickou hodnotu (za den):

• proteiny – 100 g
• tuky – (30% rostlinné)
• sacharidy –
• energetická hodnota – 2800-3000 kcal.

Doporučené produkty a pokrmy:

• jakýkoli den starý chléb
• zeleninové, cereální, mléčné polévky, boršč a vegetariánská zelná polévka
• nízkotučné mléčné výrobky, jakékoliv obiloviny
• různá zelenina, ovoce a bobule (kromě kyselých)
• vařené maso, ryby

Produkty a pokrmy, které je třeba vyloučit:

• čerstvý chléb, pekařské výrobky
• masové, rybí a houbové vývary, okroshka, solená zelná polévka
• tučné maso, drůbež, ryby
• uzené maso, konzervy
• smetana, mléko 6% tuku
• luštěniny, šťovík, ředkvičky, zelená cibule, česnek, nakládaná zelenina
• čokoláda, smetanové výrobky, černá káva, kakao
• vepřové, jehněčí a hovězí sádlo
• tuky na vaření

Menu pro týden

První snídaně: Proteinová omeleta v páře – 110 g, krupicová mléčná kaše – 1/2 porce, čaj.
Druhé snídaně: čerstvě připravený tvaroh (kalcinovaný nekvašený) – 10 g, šípkový odvar.
oběd: ovesná polévka se zeleninou (vegetariánská, pyré) – 1/2 porce, soufflé z vařeného masa, dušená – 100 g, zeleninové pyré – 100 g, ovocné želé.
Svačina: pečená jablka – 100 g.
večeře: vařené ryby – 100 g, bramborová kaše, čaj.
V noci: želé.

První snídaně: tvarohové suflé, kaše z rýžového mléka, čaj.
Druhé snídaně: pečené jablko s cukrem. Med; kroupová polévka se zeleninou (vegetariánská, pyré), dušené řízky s mrkvovým pyré, želé.
Svačina: šípkový vývar.
večeře: dušené rybí knedlíky s bramborovou kaší, krupicový kastrol se sladkou omáčkou, čaj.
V noci: kefír.

První snídaně: dušené karbanátky, krupicová kaše s mlékem, čaj.
Druhé snídaně: čerstvé ovoce, čaj.
oběd: zeleninová polévka s těstovinami, sekaná, kompot.
Svačina: šípkový odvar, krekry s cukrem.
večeře: řepné řízky, sušenky s jablečným džemem, čaj.
V noci: fermentované pečené mléko.

První snídaně: tvaroh s cukrem a zakysanou smetanou, ovesná kaše, čaj.
Druhé snídaně: pečené jablko.
oběd: vegetariánská polévka s rostlinným olejem, dušené řízky, pohanková kaše s olivovým olejem, kompot ze sušeného ovoce.
Svačina: šípkový vývar.
večeře: vařená ryba s bílou omáčkou na zeleninovém vývaru, zeleninové pyré, tvarohový koláč s tvarohem, čaj.
V noci: kefír.

První snídaně: dušená proteinová omeleta, kaše z ovesných vloček, čaj.
Druhé snídaně: mrkvové pyré, šípkový odvar.
oběd: polévka z bramborového pyré, dušené masové suflé, pečené jablko.
Svačina: rozmačkaný kompot.
večeře: tvarohový pudink, čaj.
V noci: šípkový odvar nebo nízkotučný kefír.

První snídaně: tvarohový pudink, ovesná kaše, čaj.
Druhé snídaně: pečená hruška.
oběd: vegetariánská polévka z prefabrikované zeleniny v rostlinném oleji, vařené kuře, rýže.
Svačina: šípkový odvar, sušenky.
večeře: vařená ryba s bílou omáčkou a zeleninovým vývarem, bramborová kaše, tvarohový koláč s tvarohem, čaj.
V noci: kefír nebo jiné fermentované mléčné výrobky.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

První snídaně: proteinová omeleta ze dvou proteinů – 100 g, krupicová mléčná kaše – 150 g, čaj s mlékem – 1 sklenice.
Druhé snídaně: čerstvé ovoce.
oběd: rýžová polévka s pyré – 1/2 porce, vařené kuře v bílé omáčce – 150 g, kaše z pohanky pyré – 150 g, želé – 125 g.
večeře: vařená ryba v bílé omáčce – 85 g, zeleninové pyré – 150 g, čaj s mlékem.
V noci: nízkotučné mléčné výrobky.