Dieta #9 (týdenní menu) pro diabetes 2. typu, recepty

Diabetes mellitus je časté endokrinologické onemocnění, při kterém je narušen především metabolismus sacharidů. Důsledky tohoto onemocnění mohou být tragické, pokud léčba není zahájena včas a speciální menu pro diabetes je ignorováno.

Výživa hraje v léčbě tohoto onemocnění zásadní roli. V současné době je diabetes mellitus chronickým onemocněním, ale s pomocí správně zvolené stravy mohou být jeho destruktivní účinky na organismus minimální.

Diabetes mellitus 2. typu vyžaduje individuální výběr menu, takže pokud vám byla diagnostikována tato nemoc, určitě se poraďte s lékařem. Níže uvedené menu pro diabetes je orientační.

Základní principy jídelníčku pro diabetes 2. typu:

1. Ve stravě je nutné vyloučit nebo výrazně omezit množství jednoduchých sacharidů – cukr, med, džem, čokoládu, koláče, sušenky, marmeládu, krupici a rýži. Tyto produkty lze konzumovat pouze příležitostně. Tyto produkty mohou být také nezbytné ke zmírnění hypoglykemického stavu.
2. Strava pacientů by měla obsahovat především komplexní sacharidy, zdroje – obilný chléb nebo s otrubami, obiloviny, zeleninu, ovoce a bobule.

Veškeré ovoce a zelenina jsou rozděleny do 3 skupin:

Skupina 1 – jedná se o výrobky s obsahem do 5 g sacharidů na 100 g výrobku. Do této skupiny patří: okurky, rajčata, bílé zelí a květák, cuketa, lilek, hlávkový salát, šťovík, špenát, rebarbora, ředkvičky, houby, dýně, brusinky, citrony, rakytník, jablka a kyselé švestky. Tyto produkty lze spotřebovat až 600-800 g denně.

Produkty 2. skupina obsahují od 5 do 10 g sacharidů na 100 g. Do této skupiny patří: mrkev, řepa, cibule, rutabaga, celer, sladká paprika, fazole, mandarinky, pomeranče, grapefruit, meruňky, třešňová švestka, meloun, meloun, hruška, broskve, brusinky, jahody, maliny, rybíz, borůvky, sladká jablka a švestky. Měly by být spotřebovány ne více než 200 g denně.

A nakonec 3. skupina. Jedná se o produkty obsahující více než 10 g sacharidů na 100 g. Patří sem: brambory, zelený hrášek, batáty, ananas, banány, granátová jablka, třešně, fíky, datle, tomel, třešně, hroznové víno, rozinky, sušené meruňky, sušené švestky. Nedoporučuje se je používat v jídelníčku při cukrovce, nebo tak činit extrémně zřídka. Brambory jsou povoleny v množství 200-300 g denně, s přihlédnutím k celkovému množství sacharidů.

1. Stravu je nutné obohatit o vlákninu. Jsou schopny snižovat hladinu krevního cukru a udržovat ji na optimální úrovni. Mezi potraviny bohaté na vlákninu patří ovoce, zelenina a obiloviny.
2. Je vhodné omezit ve stravě živočišné tuky a vyloučit potraviny jako vepřové, jehněčí, husí, kachní, játra a srdce. Žloutky používejte maximálně 3-4x týdně.
3. Menu pro diabetes 2. typu by mělo obsahovat dostatečné množství bílkovin. Jejich zdroji jsou: tvaroh a další mléčné výrobky, hovězí maso, bílé drůbeží maso, ryby, vaječné bílky.
4. Strava musí obsahovat všechny potřebné vitamíny a mikroelementy. K tomu musí být jídlo pestré a výživné.
5. Můžete použít jakýkoli způsob vaření, nejlépe vaření, dušení, pečení. Neměli byste vařit obalovaná jídla.
6. Strava by měla být zlomková, 4-6krát denně.
7. U pacientů, kteří dostávají inzulín, je nutné evidovat sacharidy a počítat chlebové jednotky. Je důležité, aby množství sacharidů bylo každý den na stejné úrovni.

Toto menu je vhodné spíše pro pacienty s diabetem 2. typu, pacienti s diabetem XNUMX. typu si musí jasně hlídat hladinu krevního cukru, množství snědených sacharidů a na základě těchto údajů volit dávku inzulinu, přirozeně, pod dohledem lékaře. ošetřujícího lékaře.

<strong>PONDĚLÍ</strong>

<em>Komentář odborníka na výživu:</em>

Na polévkové krutony použijte obilný chléb nebo chléb s otrubami.

Je velmi důležité, aby osoba trpící cukrovkou nepociťovala omezení ve stravě, což mu umožní pohodlně dodržovat doporučení lékaře. Recept Osso Buco rozhodně zpestří váš jídelníček.

Cukr do moučníku přidávejte podle potřeby, ideálně ho úplně vyřaďte. Recept na zapečená jablka s tvarohem se mi moc líbí, za prvé proto, že je to opravdový dietní recept, za druhé je to přes to všechno pořád dezert.

Na zeleninový záhon pro ryby můžete fazole použít pouze v případě, že nemáte chřest. Růžový losos je bohatý na mastné kyseliny, včetně Omega-3. Jsou schopny normalizovat rovnováhu lipidů a snižovat vysokou hladinu cholesterolu. To je důležité zejména u cukrovky.

<strong>Úterý</strong>

<em>Komentář odborníka na výživu:</em>

Salát z bílého zelí s jablkem je dobrý způsob, jak obohatit svůj jídelníček o vlákninu a vitamíny.

<strong>СРЕДА</strong>

Odpolední svačina: tvaroh s ovocem

Večeře: dušená chobotnice se zeleninou + plátky čerstvé zeleniny

<em>Komentář odborníka na výživu:</em>

Rajčata obsahují vitamíny A, E, C a skupinu B. A při tepelné úpravě se v rajčatech výrazně zvyšuje množství lykopenu, látky, která je silným antioxidantem. Chrání kardiovaskulární systém a zabraňuje rozvoji rakoviny.

Jako přílohu k uzeninám můžete použít zeleninu, jako je květák a brokolice. Nebo přílohou může být obilí, např. pohanka.

V nabídce je lepší použít 2% tvaroh a bobule – podle vašeho vkusu. Tato možnost je pro ty chvíle, kdy není absolutně čas připravit něco na odpolední svačinu.

K dušené chobotnici k večeři doporučuji přidat pouze nasekané čerstvé bylinky a zeleninu.

<strong>Čtvrtek</strong>

Večeře: dušená chobotnice se zeleninou + plátky čerstvé zeleniny

<strong>ПЯТНИЦА</strong>

Komentář odborníka na výživu:

Polévce s pyré neodolá ani ten, kdo nemá rád zeleninu. Dobrý způsob, jak zvýšit množství zeleniny ve vaší každodenní stravě.

Jako přílohu k halibutovi můžete použít vařené brambory s bylinkami – stačí pár malých brambor, případně čerstvou zeleninu.

<strong>СУББОТА</strong>

Komentář odborníka na výživu:

Na tousty s tvarohovou paštikou používáme celozrnný nebo otrubový chléb.

Aby byl tento recept na smoothie 100% vhodný pro diabetiky, je nutné vyloučit hroznové víno nebo je nahradit např. jablkem a omezit množství medu, v některých případech je lepší ho nepoužívat vůbec .

<strong>ВОСКРЕСЕНЬЕ</strong>

Komentář odborníka na výživu:

Jako přílohu ke kuřecímu kastrolu doporučuji pohankovou nebo dušenou zeleninu, jako jsou zelené fazolky a plátky mrkve.

Do nápojů jsou vhodné čaje a ovocné nápoje, které by se však měly konzumovat bez přidaného cukru. Šťávy byste neměli nadužívat, obsahují velké množství jednoduchých sacharidů, jejichž vstřebávání je při cukrovce narušeno.

Kromě výše uvedených jídel by do vašeho jídelníčku mělo být zahrnuto ovoce: plus 1-2 ovoce k tomuto menu, nejlépe z první nebo druhé skupiny potravin. Do této nabídky by měly být přidány také mléčné výrobky s minimálním obsahem tuku, může to být jogurt, kefír, tvaroh, kysané pečené mléko atd. Ujistěte se, že výrobek neobsahuje cukr.

Jídelníček pro diabetes 2. typu byl sestaven s ohledem na principy systému „Jídelníček týdne“.

Týdenní nákupní seznam (pro 2 osoby)

Zelenina, ovoce, zelenina:
– dýně – 550 g
– čerstvý špenát – 1 šálek
– cuketa – 2 ks.
– rajčata – 11 ks.
– cherry rajčata – 10 ks.
– česnek – 1 ks.
– zelenina (petržel, kopr, bazalka) – 5 svazků
– ředkvičky – 110 g
– zelená cibule – 17 g
– hlávkový salát – 60 g
– cibule – 2 kg
– čerstvá okurka – 1 ks.
– paprika – 2 ks.
– řapíkatý celer – 6 stonků
– jablka – 4 ks.
– bílé zelí – 400 g
– mrkev – 5 ks.
– zelené fazolky – 300 g
– chřest – 150 g
– fenykl – 150 g
– rajčata ve vlastní šťávě – 400 g
– květák – 400 g
– brambory – 5 ks.
– brokolice – 400 g
– zelený hrášek – 200 g
– kukuřice – 200 g
– jablka – 4 ks.
– citron – 1 ks.
– kiwi – 2 ks.
– máta – 2 snítky
– borůvky – 60 g (nebo jiné bobule)

Ořechy, džusy:
– jablečná šťáva – 50 ml
– pomerančový džus – 100 ml
– vlašské ořechy – 50 g

Maso, ryby, vejce:
– vejce – 8 ks.
– pangasius – 1 filet
– hovězí maso – 700 g
– růžový losos – 500 g
– kuřecí řízek – 1200 g
– kuřecí játra – 200 g
– chobotnice – 250 g
– filé z halibuta – 3 ks.

Mléčné výrobky:
– máslo – 200 g
– mléko – 2,5l.
– tvaroh – 580 g
– tvrdý sýr – 150 g
– smetana – 150 ml
– zakysaná smetana – 390 g
– jogurt – 320 ml

Potraviny, koření a další:
– pohanka – 2 šálky
– kroupy – 1 šálek
– kuskus – 1 sklenice
– ovesné vločky – 3 polévkové lžíce.
– cukr – 2 polévkové lžíce.
– jáhly – 200 g
– rostlinný olej – 100 ml
– olivový olej – 9 polévkových lžic.
– sladká paprika – 3 lžičky.
– soda – 1 špetka
– kukuřičná mouka – 2 polévkové lžíce.
– skořice – 1 špetka
– tymián – 1,5 lžičky.
– bobkový list – 1 ks.
– sušené brusinky – 0,5 šálku
– zeleninový vývar – 1 litr
– černý pepř – 10 g
– obilný chléb – 15 kusů
– suché bílé víno – 150 g
– rajčatová pasta – 1 polévková lžíce.
– rozmarýn – 1 lžička.
– citronová kůra – 1 lžička.
– pomerančová kůra – 1 lžička.
– pšeničná mouka – 4 polévkové lžíce.
– škrob – 1 lžička.
– koriandr – 0,5 lžičky.
– hořčice – 1 lžička.
– vinný ocet – 1 polévková lžíce.
– muškátový oříšek – 1 špetka

Dříve jsme publikovali přehled léčebných diet, kde jsme stručně popsali zamýšlený léčebný účel a složky každé diety. Je pozoruhodné, že každodenní konzumace slepičích vajec se objevuje téměř ve všech doporučeních pro zdravou vyváženou stravu.

Tento materiál jsme věnovali léčebné dietě č. 9, používané při mírném až středně těžkém diabetu. Jak víte, cukrovka vyžaduje přísnou kontrolu množství sacharidů ve stravě při zachování vyváženého poměru všech živin. Dieta č. 9 byla vyvinuta s ohledem přesně na tyto požadavky.

Základní principy diety číslo 9

Rádi bychom zdůraznili, že v otázkách zdraví, a zejména pokud jde o onemocnění, jako je cukrovka, je třeba být velmi opatrní. Dietní výživu je nutné dohodnout s lékařem. Když začnete zavádět dietu, musíte pečlivě sledovat účinky na tělo a okamžitě se dohodnout na úpravách se svým lékařem, pokud je taková potřeba.

Dieta č. 9 je proto vhodná pro osoby s mírným až středně těžkým diabetem, s normální nebo mírnou nadváhou, kteří nedostávají inzulín nebo jej dostávají v malých dávkách (20-30 U). Dietu lze také použít ke stanovení tolerance vůči sacharidům a k výběru dávek inzulínu nebo jiných léků.

Nutno podotknout, že dieta je založena na zásadách zdravé výživy, lze ji tedy využít nejen při nemoci, ale i při hubnutí či zlepšení zdravotního stavu.

Dieta č. 9 se vyznačuje středně sníženým kalorickým obsahem díky vyloučení lehce stravitelných sacharidů a živočišných tuků. Množství bílkovin ve stravě odpovídá normám zdravé výživy.

Dieta zahrnuje 5-6 jídel denně. Při tvorbě denního menu musíte zajistit, aby byl denní příjem sacharidů rozložen rovnoměrně do celého dne. Preferované způsoby vaření jsou vaření a pečení, lze také použít dušení a smažení, ale méně často.

Důležité je, aby byl jídelníček nabitý vitamíny, důležitou roli hraje i pitný režim – denně je potřeba zkonzumovat minimálně 1,5 litru čisté pitné vody. Denní příjem kalorií je 2400–2600 za den.

Povolené potraviny v dietě #9

Základem diety č. 9 jsou potraviny s nízkým glykemickým indexem, tedy takové, které nevyvolávají skoky v hladině cukru v krvi, a to:

• libové maso, ryby a drůbež;
• rybí konzervy ve vlastní šťávě nebo rajčatové omáčce;
• uzeniny – pouze dietní, ale obecně mnoho odborníků na výživu říká, že je vždy lepší nahradit uzeniny libovým masem nebo rybami;
• slepičí vejce v denní stravě do 1-1,5, nejlépe naměkko, doporučuje se také vyrábět proteinové omelety (v případech, kdy je lepší omezit spotřebu žloutků);
• doporučují se polévky – zeleninové a masové;
• žitný, proteinovo-otrubový, protein-pšeničný a pšeničný chléb vyrobený z mouky 2. třídy, v průměru 300 g denně;
• mléko a fermentované mléčné nápoje, tučné a nízkotučné, nesolené sýry;
• zelenina a obiloviny se konzumují s přihlédnutím k požadovanému množství sacharidů; je lepší zvolit zeleninu obsahující méně než 5% sacharidů (zelí, hlávkový salát, cuketa, lilek, okurky, rajčata); výjimkou je dýně, která obsahuje 7% sacharidů, ale je nenahraditelná z hlediska složení užitečných prvků a je nízkokalorickým produktem; přednost by měla být dána kaše z pohanky, prosa, ječmene, ovesných vloček a perličkového ječmene, jakož i luštěnin;
• pokrmy mohou být ochuceny máslem, ghí nebo rostlinným olejem;
• ovoce a bobule pouze sladkých a kyselých odrůd;
• káva s mlékem, čaj, zeleninové šťávy, stejně jako ovocné a bobulovité šťávy;
• Xylitol, sorbitol nebo sacharin lze použít jako sladidlo do sladkých pokrmů a nápojů, použití medu je omezeno.

Při dietě č. 9 byste měli pečlivě číst složení produktů a pečlivě vybírat ty s minimálním obsahem sacharidů. Vaření vlastních jídel doma je dobrý způsob, jak kontrolovat příjem sacharidů a kalorií.

Tabulka č. 9 – Zakázané výrobky

Mezi zakázanými produkty je třeba zdůraznit ty, které jsou bohaté na cukr nebo fruktózu, které vyvolávají skoky v hladině glukózy v krvi. Měli byste také omezit:

• výrobky vyrobené z másla a listového těsta;
• cukr a sladkosti, zejména sladké ovoce, jako jsou hrozny, rozinky, banány, fíky, datle;
• uzená, kořeněná a slaná jídla;
• bohaté vývary;
• konzervované potraviny v oleji;
• tučné maso a ryby;
• majonéza, zakysaná smetana, smetana;
• rýže, krupice a těstoviny;
• ořechy, semena;
• sladké nápoje;
• alkoholické nápoje.

Ukázkové menu pro den lékařské stravy.

1. snídaně: vejce naměkko, nebo proteinová omeleta nebo vejce v avokádu (mimochodem odborníci z Americké diabetické asociace doporučují zařazení avokáda do běžné stravy při této nemoci), kousek žitného chleba se schváleným druhem sýra , čaj.

2. snídaně: salát z povoleného ovoce a bobulovin.

Oběd:

Možnost 1: zeleninová polévka a kousek vařené libové ryby.

Možnost 2: okroshka s kváskem (bez brambor a zakysaná smetana by měla být nahrazena nízkotučným kefírem).

Odpolední občerstvení: pečená jablka.

Večeře: kastrol ze zeleniny s tvarohem a ovesnými vločkami.

Dvě hodiny před spaním si můžete vypít sklenici nízkotučného jogurtu bez cukru nebo kefíru.

Klady a zápory diety č.9

Tato dieta může normalizovat metabolismus sacharidů, předcházet poruchám metabolismu tuků a určit, kolik sacharidů z potravy tělo absorbuje. Jeho účinnost při cukrovce potvrdila většina lékařských institucí. Dieta je také skvělá pro zlepšení vašeho zdraví a hubnutí díky sníženému množství sacharidů.

Dieta č. 9 jako taková nemá žádné nevýhody, kromě potíží s omezením sacharidových potravin. Tato omezení onemocnění však mají jasné výhody. Ještě jednou zdůrazňujeme nutnost konzultovat dietu se svým lékařem.

© TM “YASENSVIT” 2020-08-05T10:39:41+03:00 2023-03-16T10:34:18+02:00 Dříve jsme publikovali přehled léčebných diet, kde jsme stručně popsali cílový terapeutický účel a složky každé stravy. Je pozoruhodné, že denní konzumace slepičích vajec se objevuje téměř ve všech doporučeních pro zdravou vyváženou stravu Tento materiál jsme věnovali lékařské dietě č. 9, používané pro mírný až středně těžký diabetes. Jak víte, diabetes vyžaduje přísnou kontrolu.