Cuketa: výhody a poškození | Cuketa oslabuje nebo posiluje

Cuketa je druh dýně. Ve vaření je obvykle považován za zeleninu, ale botanika tvrdí, že má blíže k ovoci. Plody najdete v obchodech po celý rok, ale jsou považovány za sezónní: začínají dozrávat na začátku léta a sklizeň končí v září.

Existuje mnoho druhů zeleniny, takže barva slupky, velikost a tvar se mohou lišit. Na rozdíl od dýní lze cuketu jíst nezralou. Navíc čím je ovoce mladší, tím má lepší chuťové vlastnosti.

V článku se podíváme na výhody cukety, na vlastnosti jejího vlivu na trávení a také prozradíme několik triků ohledně výběru, skladování a konzumace ovoce.

Složení, obsah kalorií a nutriční hodnota

Cuketa je považována za zdravý produkt. Jeho pozitivní vliv na organismus je zajištěn poměrně bohatým složením, jak ukazují následující tabulky:

Výhody

Cuketa je bohatá na rostlinnou vlákninu, antioxidanty, vitamíny a minerály, takže při pravidelné konzumaci zelenina pomáhá bojovat proti oxidativnímu stresu, který přispívá k rozvoji zánětlivých procesů a změn souvisejících s věkem.

Forma antioxidantu luteinu obsaženého v zelenině – zeaxanthinu – chrání zrakové orgány, snižuje riziko vzniku věkem podmíněné ztráty zraku a minimalizuje vliv volných radikálů na buněčné membrány. V tomto ohledu je kůra nejužitečnější.

• Přínos cukety pro tělo spočívá v tom, že toto ovoce má nízký obsah sacharidů. Zeleninu lze bezpečně použít jako alternativu k ovoci s vysokým obsahem sacharidů pro ty, kteří jsou zvyklí kontrolovat hladinu glukózy. Přítomnost vlákniny pomáhá zabránit prudkému skoku cukru po jídle.
• Cuketa obsahuje ve vodě rozpustnou vlákninu – polysacharid pektin. Snižuje hladinu lipoproteinů a tuků s nízkou hustotou, což pomáhá udržovat normální stav srdce a cév. Při pravidelném užívání je možné snížit pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy. Cuketa může také zlepšit srdeční stav díky vysokému obsahu draslíku.

Jak působí na střeva?

Cuketa obsahuje nejen rozpustnou, ale i nerozpustnou vlákninu. První je nezbytný pro udržení zdravé mikroflóry, je živnou půdou pro prospěšné střevní bakterie (lakto-, bifidobakterie).

Nerozpustná vláknina pomáhá zvětšit objem stolice a jemně stimuluje střevní motilitu, čímž usnadňuje vyprazdňování. To vám umožní zajistit pravidelné, předvídatelné pohyby střev a vyrovnat se se zácpou.

Ph.D. Nadezhda Pakhomovskaya píše, že když se funkce střevní motorické evakuace sníží, „měla by být do stravy přidána tepelně upravená cuketa, aby se dosáhlo cholekinetického účinku, protože je známo, že žluč je nejlepší přírodní prokinetik“. V otázce, zda cuketa oslabuje nebo posiluje střeva, je tedy odpověď jasná: působí mírně projímavě.

Podporuje snadnější vyprazdňování a dostatek vody v plodu. V některých případech může zelenina navíc snížit zánětlivý proces a intenzitu příznaků střevních onemocnění, tento účinek má právě rozpustná vláknina.

D.M.Sc. Sergey Burkov také zdůrazňuje důležitost zařazení cukety do jídelníčku pro zadržování střev: „Léčba zácpy začala doporučením častých (alespoň 5-6krát) dělených jídel, včetně potravin bohatých na vlákninu (cukety) ve stravě.“

Kontraindikace k použití

Kdo trpí problémy spojenými s konzumací vlákniny, neměl by cuketu nadužívat. Vláknina rostlinné stravy může způsobit nadýmání, zvýšenou tvorbu plynu, křeče a bolesti břicha. Proto je lepší zavádět čerstvé a tepelně upravené ovoce do vaší stravy postupně, pozorovat reakci.

U zeleniny není typické, že by vyvolávala alergické reakce, ale u člověka alergického na jiné ovoce z čeledi dýňových (okurka, meloun) se mohou projevit nepříjemné následky, takže i zde je potřeba být opatrný.

Cukety obsahují hodně draslíku, proto by je neměli konzumovat lidé s hyperkalémií (vysoká hladina draslíku) nebo některými onemocněními ledvin. Je lepší se dodatečně poradit s lékařem.

Existují nemoci, které vyžadují po určitou dobu téměř úplnou abstinenci od jídla. Například akutní pankreatitida je kontraindikací konzumace jakéhokoli jídla, včetně cukety, alespoň jeden den.

Zbavte se střevních problémů

Přírodní britská droga není návyková a působí okamžitě

Metody vaření a receptury

Výhody cukety pro lidský organismus jsou nepopiratelné. Toto ovoce se hodí k mnoha dalším produktům. Lze jej přidávat k masu, drůbeži, konzumovat s luštěninami, lze s ním dusit lehké zeleninové dušené pokrmy.

• Jedním ze zajímavých receptů jsou cuketové placky. Mladé cukety lze nastrouhat celé, ale u zralých je lepší odstranit slupku a semínka. Vzniklou kaši vymačkáme, osolíme, přidáme slepičí vejce, trochu mouky (jakékoli) a na rostlinném oleji smažíme palačinky.
• Další oblíbenou podzimní pochoutkou pro mnohé je plněná cuketa pečená v troubě. Pro výrobu zeleninových lodiček rozřízněte podélně malou cuketu, odstraňte jádřinec a naplňte ji mletým masem (můžete smíchat s nedovařenou rýží). Další možností je nacpat ho smaženou mrkví, cibulí a rajčaty bez slupky.

Často kladené dotazy

Jak vybrat zeleninu?

Při výběru cukety věnujte pozornost jejímu stáří. Mladé plody mají skromné ​​velikosti, do 30 cm. Některé odrůdy s tenkou slupkou mohou chutnat i do velikosti 50 cm. To lze zjistit lehkým přitlačením slupky nehtem: pokud se vám ji podaří poškodit, pak cuketa je měkký. Cuketu se silnou slupkou může být obtížné krájet i nožem.

Při výběru byste se měli podívat na stav slupky: neměl by mít skvrny, inkluze, praskliny nebo poškození.

Jak cuketu skladovat?

Čím silnější je slupka cukety, tím déle vydrží. Cukety nasbírané v září tak lze skladovat až do konce roku. Chuťové vlastnosti plodů se však po 4–5 týdnech zhorší, proto je nedoporučujeme příliš dlouho skladovat.

Pro skladování je třeba zvolit suché, tmavé a chladné místo. Cuketa se dá zmrazit, ale po rozmrazení zvlhne, takže je užitečná pouze pro přípravu cuketového kaviáru nebo polévky s cuketovým pyré.

Můžete jíst cuketu syrovou?

Cuketu můžete jíst syrovou, šťáva z ovoce je bohatá na vitamíny, dokáže vás ušetřit v horku a bez tepelné úpravy si zachová maximum benefitů v podobě vitamínů a minerálů. Nejchutnější jsou mladé, malé syrové plody. Můžete je nastrouhat, smíchat s rostlinným olejem a/nebo bylinkami.

Je důležité poradit se o konzumaci cukety se svým lékařem, pokud máte zažívací potíže. Mohou existovat určitá omezení a pouze odborník vám může říci, jak se s problémem vypořádat.

Článek má pouze informativní charakter. Autoři nenesou odpovědnost za kvalitu služeb poskytovaných třetími stranami a za případné komplikace.

• Pakhomovskaya N. L., Potapov A. S. Racionální terapie chronické zácpy v případech zhoršené motility tlustého střeva u dětí // Lékařská rada. – 2013. – č. 1. – S. 24-29.
• Burkov S.G. Zácpa u těhotných žen: pohled na problém // Breastfeeding Journal. – 2006. – č. 1. – S. 28.
• Minushkin O. N., Maslovsky L. V. Diagnostika a léčba funkčních poruch žlučových cest // Rakovina prsu. – 2010. – č. 5. – S. 277.

Pakhomovskaya N. L., Potapov A. S. Racionální terapie chronické zácpy v případech zhoršené motility tlustého střeva u dětí // Lékařská rada. – 2013. – č. 1. – S. 24-29.
Burkov S.G. Zácpa u těhotných žen: pohled na problém // Breastfeeding Journal. – 2006. – č. 1. – S. 28.
Minushkin O. N., Maslovsky L. V. Diagnostika a léčba funkčních poruch žlučových cest // Rakovina prsu. – 2010. – č. 5. – S. 277.

Mám cuketu loupat nebo ne? Dá se jíst syrové nebo když je zelenina hořká? A je pravda, že zámořská cuketa je mnohem zdravější než její „bledé“ protějšky, které se tradičně pěstují v Rusku? Přestože je tento zástupce rodiny dýní velmi jednoduchým a mnoha známým produktem, nebrání to vzniku mýtů a četných otázek. Pojďme zjistit, co je co.

Populární mýty o cuketě

Mýtus: Existují bezsemenné odrůdy Cuketa se rozmnožuje semeny – odrůda bez semen v přírodě prostě nemůže existovat. Ale Některé tykve, například cukety, produkují semena pozdě a jsou velmi malé. Pokud se tedy nechcete během vaření obtěžovat odstraňováním semínek, vyberte si takové druhy. Mýtus: Cuketa je mnohem zdravější než běžná lehká squash Ve skutečnosti je rozdíl v jejich složení minimální. Jediná věc cuketa je bohatší na vitamín C, upozorňuje Roskachestvo. Nesmíme však zapomínat, že při tepelné úpravě se část tohoto vitamínu ničí. Mýtus: Syrovou cuketu nemůžete jíst Tato zelenina může být lze bez obav konzumovat syrové, například v salátech. Existují odrůdy s dlouhovláknitou dužinou, které jsou dobré na strouhání. Nastrouhaná cuketa bude vypadat jako špagety. Mýtus: Před vařením byste měli cuketu vždy oloupat. Pokud se bavíme o zelenině z obchodu, je lepší slupky oloupat. Jak varuje Rospotrebnadzor, Slupka zeleniny obsahuje více dusičnanů než dužina. Starou, přezrálou cuketu je lepší oloupat: její slupka je hustá, tuhá a bez chuti. U mladé zeleniny vypěstované na vlastní zahradě však nemusí být nutné ji odstraňovat. Mýtus: Cuketa je vždy nízkokalorický produkt Vše závisí na způsobu vaření. Li syrová cuketa obsahuje 17 kcal na 100 g a přibližně stejně při vaření nebo dušení, pak při smažení na oleji – téměř třikrát více, 51 kcal na 100 g. Mýtus: Na cuketové monodietě můžete zhubnout rychle a snadno Ve skutečnosti taková strava není zdravá strava. „Kromě živin obsažených v cuketě potřebuje naše tělo i další živiny (například bílkoviny),“ vysvětluje nutriční specialistka Nagima Semchuková. Kromě toho odborník poukazuje na to, aby bylo tělu poskytnuto průměrné denní množství 2000 kcal, budete muset sníst obrovské množství cukety.

Škodlivost cukety

• svědění v ústech;
• bolest v krku;
• otok rtů, úst, jazyka, hrdla;
• vyrážka připomínající kopřivku na ústní sliznici.

Častěji je to právě syrová zelenina, která způsobuje nežádoucí reakci. Některé studie však poznamenaly, že alergeny přítomné v cuketě jsou částečně tepelně stabilní.

Špatně umytá cuketa, stejně jako ostatní melouny, může způsobit vážnou otravu jídlem. nebo vést k infekci oblými červy.

Cuketa z obchodu může obsahovat dusičnany. Rospotrebnadzor upozorňuje, že čím je ovoce zralejší, tím méně dusičnanů obsahuje. A Cuketa se často sbírá nezralá. Kromě odstranění slupky a okolí stopky je dalším účinným způsobem, jak množství těchto škodlivin snížit, převaření (vývar je třeba ihned po uvaření scedit).

Proč může být cuketa hořká

Divoké odrůdy tykve mohou obsahovat vysoké hladiny cucurbitacinu – potenciálně toxická organická látka hořké chuti. Odrůdy vyšlechtěné k jídlu jsou obecně nejedovaté. Ale hladiny cucurbitacinu se u nich mohou zvýšit v důsledku změn podmínek pěstování (například suchého počasí nebo nepravidelného zavlažování), přezrávání, křížového opylení a řady dalších faktorů. Navíc se látka během tepelného zpracování nezničí.

Je známo několik případů otravy, varují odborníci z britské komunity Brighton and Hove Allotment Federation. Možné příznaky mohou zahrnovat zvracení, průjem a rychlý srdeční tep. Informovali o tom američtí toxikologové případy otravy jídlem z hořké tykve a dýně. Čtyři pacienti si vyžádali hospitalizaci, dva intenzivní péči kvůli dehydrataci.

Výhody cukety

Cuketa je nízkokalorický produkt s nízkým glykemickým indexem. Tato zelenina je bohatá na cenné minerály, včetně vápníku, železa, hořčíku, fosforu a draslíku, a také na vitamíny.

Podle amerického ministerstva zemědělství tedy 100 g syrové cukety obsahuje:

• Vápník – 16 mg;
• železo – 0,4 mg;
• fosfor – 38 mg;
• draslík – 261 mg;
• hořčík – 18 mg;
• sodík – 8 mg;
• zinek – 0,3 mg;
• měď – 0,05 mg;
• Mangan – 0,2 mg;
• selen – 0,2 mcg;
• vitamin C – 17,9 mg;
• thiamin – 0,05 mg;
• riboflavin – 0,09 mg;
• niacin – 0,5 mg;
• kyselina pantothenová – 0,2 mg;
• Vitamin B6 – 0,2 mg;
• foláty – 24 mcg;
• Vitamin A – 10 mcg RAE, karotenoidy včetně luteinu a zeaxantinu;
• Vitamin E – 0,1 mg;
• vitamín K – 4,3 mcg.

Vitamin C má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.Podle přehledu amerického Národního institutu zdraví (NIH) je důležitý pro imunitu, obnovu buněk a zpomalení procesu stárnutí.

Dalšími silnými antioxidanty jsou karotenoidy. – jsou prospěšné pro zrak, chrání pokožku před poškozením volnými radikály a podporují její obnovu po vystavení ultrafialovému záření. Vědci si toho všimli lutein, který se ve velkém množství nachází také v cuketách, může zabránit rozvoji šedého zákalu.

Draslík a hořčík, na které je cuketa bohatá, podporují kardiovaskulární zdraví. Jak uvádí NIH, zvýšení příjmu draslíku může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně hypertenze a mrtvice. Zároveň odborníci radí dávat přednost dietnímu draslíku.

A kyselina listová je pro těhotné ženy jedním z nejdůležitějších vitamínů, snižuje riziko vrozených vad dítěte, upozorňují vědci.

Co vařit z cukety

Cuketu lze vařit, dusit, smažit, péct, dusit nebo grilovat, mačkat nebo marinovat. Hodí se k jiné zelenině, masu a drůbeži. Kdo si hlídá množství kalorií ve svém jídelníčku, měl by se vyhnout metodám vaření, jako je smažení na oleji a zejména vaření cukety v těstíčku.

Cuketu lze jíst nejen samostatně, ale také kombinovat s jinými produkty – ze zeleniny lze připravit celou řadu jídel. Profil vybral několik takových možností.

Přečtěte si naše kanály Telegram na svém smartphonu: Profile-News a Profile magazine. Stáhněte si zcela zdarma mobilní aplikaci časopisu Profil.