Co jíst pro udržení normální hladiny cholesterolu
Fungování těla bez tukového cholesterolu je prostě nemožné. On je ten, kdo pomáhá:
• Posílit buněčné membrány a učinit je elastickými.
• Produkují různé hormony, včetně pohlavních hormonů – estrogenu a androgenu.
• Vstřebávejte vitamíny A, D, E a K.
• Produkovat žluč.
• Izolujte nervová vlákna.
Cholesterol je důležitý pro normální fungování imunitního, nervového a trávicího systému, ale pokud je ho v krvi více, než je potřeba pro normální život, cholesterol se postupně ukládá na vnitřních stěnách tepen. Tak vzniká aterosklerotický „plak“ – hustá, hustá formace, která zužuje cévu a snižuje její elasticitu. Tento proces tvorby takových plátů se nazývá „ateroskleróza“. Po nějaké době se může v místě aterosklerotického plátu vytvořit krevní sraženina, která zcela ucpe cévu a přeruší zásobování životně důležitých orgánů. Ucpání cévy zásobující srdce vede k infarktu myokardu; ucpání cévy zásobující mozek – k mrtvici.
Cholesterol se v krvi nerozpouští. K jeho transportu z buňky do buňky se používají transportéry zvané lipoproteiny. Cholesterol s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL) pomáhá přenášet cholesterol z tepen do jater a následně jej eliminovat z těla. HDL cholesterol se nazývá „dobrý“ cholesterol: jeho vysoká hladina chrání před srdečními chorobami. Čím nižší je hladina HDL, tím vyšší je riziko kardiovaskulárních onemocnění. Na druhé straně cholesterol z lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) transportuje cholesterol z jater do tělesných buněk. Je to nadbytek LDL cholesterolu, který se může ukládat v tepnách a vytvářet aterosklerotické „plaky“. Čím nižší je hladina LDL, tím lépe. Existuje další forma lipidů, jejichž hladiny je třeba sledovat: triglyceridy.
Následující průměrné hodnoty lze považovat za normální lipidový profil u dospělých:
• aterogenní koeficient – menší než 3.
• hladina TG – 0,3 – 1,7 mmol/l;
• hladina HDL – ne nižší než 1,0 mmol/l;
• hladina LDL – 1,2 – 5 mmol/l;
• celkový cholesterol – 3,4 – 5,2 mmol/l.
Tyto hodnoty lipidového profilu odrážejí normu pro muže středního věku.
Existují 2 typy vysokého cholesterolu:
• Primární nebo familiární/genetická hypercholesterolémie (způsobená poškozením genu a přenášená z otce/matky);
• Sekundární (nutriční nebo v důsledku doprovodných onemocnění).
Pro stanovení diagnózy potřebujete:
• podstoupit vyšetření;
• prodiskutujte změny životního stylu se svým lékařem;
• rozhodnout o redukční taktice.
Chcete-li snížit hladinu cholesterolu, musíte:
1) Změňte jídelníček
2) přidat mírnou fyzickou aktivitu, snížit tělesnou hmotnost (BMI < 25 kg/m2),
3) odstranit špatné návyky (přestat kouřit, alkohol).
Pokud máte chronické KVO (ischemická choroba srdeční, hypertenze, prodělali jste infarkty, mozkové příhody), pak jsou léky na snížení cholesterolu předepsány ihned s úpravou životosprávy – vybere se dávka, vybere se skupina, nejčastěji to jsou statiny a pak po dodržení všech doporučení, pokračování.
Základní principy hypocholesterolové diety (tabulka č. 10)
Omezení příjmu tuků
• Nasycené: palmový olej, majonézové omáčky, viditelný tuk na masných výrobcích, uzeniny, margarín – vyloučit;
• Mononenasycené: kyselina olejová (olivový, kukuřičný, arašídové oleje) vepřové, hovězí, jehněčí maso – limit;
• Polynenasycené (PUFA): kyselina linolová obsažená ve slunečnici, kukuřičném oleji, mořských rybách – zvýšení ve stravě;
Bylo prokázáno, že snížení spotřeby nasycených tuků a zvýšení PUFA snižují riziko rozvoje koronární aterosklerózy.
Omezení příjmu cholesterolu z potravy
• Zástupci: žloutky, ledvinky, játra, plnotučná zakysaná smetana, sýr, mléko;
• Žádný cholesterol v zelenině, ovoci, obilovinách;
• Zvýšení spotřeby komplexních sacharidů a snížení množství lehce stravitelných sacharidů (cukru);
Komplex: dietní vláknina (vláknina, pektin). Pektin: černý rybíz, jablka, švestky, mrkev, zelí, pomeranče. Vláknina: ovesné otruby, vločky a mouka, hrách, fazole, zelenina. Snadno stravitelné: med, džem, kondenzované mléko, cukrovinky a chléb.
Bylo prokázáno, že lidé, jejichž strava se skládá ze zeleniny, obilovin a dalších komplexních sacharidů, mívají nižší míru KVO.
• Zvýšení podílu rostlinných bílkovin (luštěniny a houby) ve stravě (minimálně 50 %) v poměru ke zvířatům.
Hlavním cílem diety pro vysoký cholesterol je snížit množství živočišného tuku. To zase dostává hladinu cholesterolu do normálních mezí. Lékařští odborníci zdůrazňují základní pravidla pro 10 dietní tabulku:
• omezení potravin obsahujících cukr ve stravě;
• snížení spotřeby tuků a smažených potravin;
• používejte rostlinné tuky místo živočišných;
• převaha rybích výrobků v jídelníčku;
• snížení počtu masitých pokrmů (každá porce by neměla obsahovat více než 100 gramů masa);
• odstranění tuku a kůže z masa před vařením;
• zařazení většího množství zeleniny a ovoce do jídelníčku s výjimkou brambor a fazolí;
• příprava kaší ze všech obilnin, které nelze zpracovat;
• maximální vyloučení alkoholu a soli.
Seznam zakázaných potravin ve stravě zahrnuje:
• pečivo a sladkosti (čokoláda, arašídové máslo, karamelové bonbóny, med, marmeláda, sirupy, cukr a fruktóza, marshmallows, zázvor a slazené arašídy);
• ryby, tučná masa v čisté formě a vývary z nich připravené;
• kaviár, konzervy a uzené maso;
• těstoviny, krupicová kaše;
• kakao a káva.
Při nákupu produktů byste si měli dávat pozor na skryté tuky obsažené ve vepřovém filé, hovězím mase, sacharidech, žebrech a kouscích jatečně upraveného těla s viditelným množstvím tuku. Zpracované maso ve formě šunky, klobásy a párky obsahuje hodně cholesterolu. Nepoužívejte nadměrně vejce.
Tabulka č. 10 navrhuje konzumaci maximálně 2 kusů týdně. Cholesterol se nachází nejen v cukru, ale ve všech potravinách obsahujících cukr. Hypocholesterolová dieta pro muže a ženy, zaměřená na snížení jejich množství, vylučuje sýry, tučné zakysané smetany a jogurty a máslo, protože obvykle obsahují hodně cukru. Při vysoké hladině cholesterolu v krvi je nutné zcela vyloučit z jídelníčku průmyslově vyráběné pečivo a fast foody, které obsahují transmastné kyseliny a velké množství nasycených tuků.
Tabulka produktů obsahujících cholesterol
Vysoký obsah cholesterolu
Alternativa s nižším obsahem cholesterolu
Krůtí maso, bílé kuřecí maso