25 nejlepších receptů s červeným zelím – hlavní chody od Grand Culinary

Červené zelí vždy vynikne v uličce s potravinami svou fialovofialovou barvou. Stává se však, že zeleninu kupujete jen kvůli jejímu krásnému vzhledu, aniž byste pořádně věděli, co s ní. A tady vám pomůžeme. Nabízíme výběr těch nejchutnějších a originálních receptů na pokrmy z červeného zelí.

Pečené červené zelí

Jednoduchý recept Rachael Ray dokonale podtrhne přirozenou chuť zelí. Jednoduše ji orestujte s cibulí, jablečným octem, cukrem a hořčičnými semínky a získáte dokonalou přílohu ke každému jídlu.

Recept: Pečené červené zelí

Salát z krájeného červeného zelí

Chutné jídlo Bobbyho Flaye překypuje citrusovou chutí z pomerančové a limetkové šťávy, zatímco čerstvá bazalka a koriandr dodávají bylinkovou notu. Osvěžujícímu salátu s medem přidejte trochu sladkosti.

Recept: Salát z červeného zelí s medovo-citrusovým dresinkem

Dušené červené zelí

Molly Yeh nabízí svůj pohled na klasickou zelňačku evropského stylu. Nechybí zde všechny prvky lahodné přílohy nebo i hlavního jídla: kmín, jablka, kopr a kapka jablečného octa.

Recept: Dušené červené zelí

Řepná polévka s červeným zelím a zázvorem

Pokud máte rádi fialovou barvu, tuto polévku si zamilujete. Vydatné jídlo kombinuje červené zelí, čerstvou řepu a trochu brambor. Podávejte se zakysanou smetanou a nasekanými vlašskými ořechy pro skvělou polévku pro celou rodinu.

Recept: Řepná polévka s červeným zelím a zázvorem

Dušené zelí “podle babiččina receptu”

Melissa De Arabian nabízí základní recept na dušené zelí. Kombinace červeného zelí, jablek, hnědého cukru a červeného vína se jen těžko překonává a zbytky chutnají i druhý den. Jinými slovy, možná by stálo za to udělat hned větší várku.

Recept: Babiččino dušené zelí

Muffin z červeného zelí

Mrkvový dort je už nějakou dobu velkým hitem a možná jste vyzkoušeli i cuketový dort. Pokud jste přesvědčeni, že zelenina funguje skvěle v dezertech (a pečivu podobném dezertům), pak byste měli vyzkoušet tento recept. Namísto běžného máslového krému nebo smetanového sýra tento košíček vyžaduje zdravější alternativu řeckého jogurtu.

Recept: Muffin z červeného zelí

Krůtí řízky s dušeným červeným zelím a pečenými pomeranči

Komplexní chuť tohoto pokrmu pochází z přepychového dušeného zelí a pečených pomerančů. Karamelizovaný cukr v citrusech přináší sladkou chuť červeného zelí, zatímco skořice dodává hřejivý, útulný nádech.

Recept: Krůtí řízky s dušeným červeným zelím a pečenými pomeranči

Sendvič s hrudí, uzenou mozzarellou a červeným zelím

Tento recept od Jeffa Maura je inspirován židovským pokrmem: dušenou hrudí. Uzená mozzarella odráží bohatou chuť umami, kterou najdete v hrudi, zatímco salát z červeného zelí obsahuje nakládané třešňové papriky.

Recept: Sendvič s hovězí hrudí, uzenou mozzarellou a salátem z červeného zelí

Caesar salát s grilovaným červeným zelím

Tato úžasná verze klasického Caesara používá místo římského salátu celou hlávku červeného zelí. Křupavá textura pochází z kynutých krutonů, které se vaří velmi rychle. Zvláště pěkné je, že tento recept nevyžaduje syrová vejce na dresink!

Recept: Caesar salát s grilovaným zelím

Mardi Gras salát

Salát Cardea Brown je plný zářivých barev Mardi Gras, který se každý rok slaví v New Orleans. Ale nejde jen o barevné ingredience: kreolské koření také dodává salátu jeho výraznou chuť.

Recept: Mardi Gras salát

Salát z jicamy a červeného zelí

Trisha Yearwood kombinuje ametystové červené zelí s křupavou jicamou, osvěžující kořenovou zeleninou pocházející z mexické kuchyně. Kromě toho se na zálivku používá mexická zakysaná smetana.

Recept: Křupavá jicama a salát z červeného zelí

Kuřecí taco s červeným zelím a arašídovou BBQ omáčkou

Pokud hledáte víkendové jídlo, ve kterém se budete cítit jako šéfkuchař, vyzkoušejte tento recept od Bobbyho Flaye. Salát z červeného zelí poskytuje osvěžující kontrast ke pikantnímu kuře díky přidání čerstvé máty. Tortilly jsou nadýchané, protože se smaží spíše než na pánvi nebo na mexické komalové pánvi.

Recept: Křupavé kuřecí tacos s arašídovou chilli omáčkou a salátem yucatan coleslaw

Arctic char s dušeným červeným zelím

Tento jednoduchý recept nezastiňuje hlavní ingredience příliš mnoha přísadami. Jeho příprava je proto velmi snadná a chuť ryb a červeného zelí si vychutnáte naplno.

Recept: Smažený char s křupavou kůží a zelím dušeným na oleji

Taco z pečeného lososa

Snadné lososové tacos obsahuje kapustu z červeného zelí s čerstvými lístky koriandru. Na závěr je zakysaná smetana s avokádem; nakládané jalapeños ho příjemně zahřejí.

Recept: Taco z červených ryb

Chipsy z červeného zelí

Místo kapustových chipsů vyzkoušejte tyto lahodné chipsy s nízkým obsahem sacharidů a keto. Stačí tři jednoduché ingredience a 5 minut v mikrovlnce a budete mít originální zdravou svačinku.

Recept: Chipsy z červeného zelí

Burgery s dánskými karbanátky a nakládaným zelím

Pokud je vrcholem vaší cesty do IKEA talíř masových kuliček, pak se tento burger může stát vaším oblíbeným. Dánské masové kuličky jsou podobné populárnějším švédským, ale jsou větší. Tart coleslaw obsahuje tajnou ingredienci: džem z červeného rybízu.

Recept: Burgery s dánskými masovými kuličkami a nakládaným červeným zelím

Červené zelí se slaninou a kmínem v mikrovlnné troubě

Někdy je dostatek času pouze na ohřátí jídla v mikrovlnné troubě. To ale neznamená, že musíte používat mražené polotovary. Vyzkoušejte tento rychlý recept s červeným zelím, křupavou slaninou a voňavým kmínem.

Recept: Červené zelí dušené v mikrovlnné troubě se slaninou a kmínem

Vepřové maso se zelím, divokou rýží a jablky

Všechny součásti útulného pokrmu se pečou společně na jednom plechu a dodávají červenému zelí lehce karamelizovanou chuť. Tajemství tkví ve špetce koření na jablečný koláč: jejich hřejivá, sladká chuť skvěle doplní vepřové maso, zelí a jablka.

Recept: Vepřové maso se zelím v troubě s přílohou divoká rýže a kořeněná jablka

Sendviče s kotletou z tuňáka a salátem coleslaw

Snadné sendviče lze snadno připravit s konzervovaným tuňákem. Díky tomu jsou také dostupnější než krabí koláče nebo koláče z čerstvých ryb. Salát z červeného zelí obsahuje mák, který příjemně křupe.

Recept: Sendviče s tuňákovými řízky a citrusovým salátem coleslaw

Taco s hrudí a červeným zelím

Alex Guarnaschelli sdílí skvělý recept na tacos s dušeným hrudí a pečeným česnekem. Pro osvěžující, křupavý kontrast jsou masové tacos doplněny jednoduchým salátem coleslaw; Omáčka Sriracha poskytuje optimální teplo.

Recept: Taco s dušeným hovězím masem a červeným zelím

Kuřecí klobása s dušeným červeným zelím

Tohle je recept pro ty časy, kdy máte hodně červeného zelí, ale málo času na vaření. Potřebujete jen zelí, červenou cibuli, jablko, nízkotučný kuřecí párek a jablečný ocet.

Recept: Kuřecí párky s dušeným červeným zelím

Provensálský losos se smaženým zelným salátem

Kompletní jídlo Jeffa Maura obsahuje teplé pečené červené zelí a cibulový salát. Zakouřená chuť se skvěle hodí k křupavému lososu a plátky pomeranče dodají pokrmu jasnou kyselost.

Recept: Křupavý losos v provensálském stylu a salát z grilovaného červeného zelí

Sendviče s řízkem

Jeff Mauro je mistrem ve vytváření lahodných a kreativních sendvičů a tento recept není výjimkou. Křupavé vepřové řízky jsou vložené mezi půlky křehkých koláčků a přelité dušeným zelím na německý způsob. Vrcholem je sladká malinová majonéza!

Recept: Sušenky s řízkem

Salát z červeného zelí a endivie

Endivie, smetana a dijonská hořčice dodávají tomuto salátu francouzský nádech. Vlašské ořechy poskytují křupavou texturu, která se dobře hodí k zelenině, a trocha cukru vyvažuje hořkou chuť endivie.

Recept: Červené zelí, endivie a celerový salát s vlašskými ořechy

Sendviče s trhaným vepřovým masem a salátem coleslaw

Tyler Florence páruje své tažené vepřové sendviče s klasickým savoy a salátem z červeného zelí. Směs zakysané smetany a majonézy dodá bohatost a špetka cukru vyzdvihne sladkost zelí, která zase vyváží chuť masa.

Proč tak nezaslouženě zapomínáme na blízkého příbuzného našeho obyčejného zelí, červené zelí? Ostatně chutná o nic hůř a z hlediska složení vitamínů a mikroprvků si „drží“ vysoký standard. Dá se také fermentovat, nakládat, dělat zimní saláty se zeleninou a solit.

Konzervované červené zelí na zimu

Červené zelí v zimních salátech vypadá velmi atraktivně a chutná velmi dobře v kombinaci s mnoha druhy zeleniny, často se vyrábí s paprikami.

Při kvašení se ukáže být křupavé a šťavnaté jako zelí.

Jak se liší zavařování červeného zelí? No asi jen proto, že je potřeba počítat se zvýšeným obsahem cukru v něm, chutná sladší než kapustové zelí. S tím je někdy potřeba v receptu počítat.

Nakládané červené zelí na zimu

Budeme potřebovat následující ingredience:

• Pár středně velkých hlávek zelí v hodnotě dvou až dvou a půl kila
• Pět bobkových listů
• Malá hlavička česneku
• Osm kousků černého a nového koření
• Šest pupenů hřebíčku

K vaření marinády:

• Litr čištěné vody
• Dvě polévkové lžíce bez hromady běžné soli
• Dvě lžíce cukru s hromadou
• Čtyři polévkové lžíce 9% octa

Jak nakládat červené zelí:

Vidličky nasekáme, nejlépe speciálním nožem nebo ostrým a dlouhým pravidelným. Česnek bude vypadat krásně, když ho nakrájíte na tenké plátky. Zelí smíchejte s česnekem v široké míse, můžete ho trochu rozmačkat rukama, aby bylo měkčí.

Sklenice připravujeme předem, aby byly sterilní a suché. Nasypte do nich koření, a navrch dejte zelí, moc je nedrťte, aby zůstalo křupavé.

Marinádu uvaříme, nejprve rozpustíme cukr a sůl ve vodě, na konci přidáme ocet a ihned nalijeme do sklenic.

Pokud používáte litrové sklenice, sterilizujte 15 minut. Já takový přípravek obvykle zabalím pod kovové víčka. Nejprve nechte sklenice vychladnout a poté je schovejte na zimu. A za pár dní je můžete vyzkoušet.

Recept na pikantní červené zelí

Jaké ingredience budeme potřebovat:

• Jedno kilo malých vidliček červeného zelí
• Dvě střední mrkve
• Dva malé kořeny řepy
• pět stroužků česneku
• sklenici cukru
• Dvě zarovnané polévkové lžíce kuchyňské soli
• Půl sklenice rostlinného oleje
• Půl sklenice 9% octa
• Tři hrášky černého pepře s novým kořením
• Lžíce horké červené papriky
• Litr filtrované vody

Jak budeme vařit pikantní červené zelí:

Pikantní červené zelí je velmi chutné, nakrájené na kostky nebo stuhy, jak chcete. V tomto případě je lepší nastrouhat kořenovou zeleninu na korejském struhadle a česnek také nakrájet na nudličky.

Smíchejte všechny řízky ve vhodné nádobě a poté je zabalte do sklenic. Koření také smícháme na talíři a rozdělíme do sklenic tak, aby bylo rovnoměrně rozložené.

Marinádu uvaříme takto: ve vodě rozmícháme cukr a sůl a necháme přejít varem, ihned zalijeme octem a olejem, počkáme půl minuty a stáhneme z plotny. Nyní je třeba nechat naši marinádu vychladnout na 80 stupňů. Poté vlijeme do zelí a ihned přiklopíme pokličkou.

Salát z červeného zelí na zimu

Požadujeme následující produkty:

• Kilo červeného zelí
• Kilo sladkého masitého pepře
• Dvě střední cibule

Pro přípravu marinády:

• Litr filtrované vody
• Půl sklenice 9% octa
• sklenici cukru
• Dvě a půl polévkové lžíce běžné soli bez přísad
• Půl lžičky koprových semínek

Jak uchovat salát na zimu:

Zelí nakrájejte na nudličky, tence, nejlépe pomocí speciálního kráječe. Papriku je k tomu potřeba změkčit, nejprve ji na pět minut zalijte vařící vodou, poté ji vložte do studené vody, aby vychladla. Vyjmeme z ní semínka a nakrájíme na půlkolečka. Stejným způsobem nakrájíme cibuli.

Nyní si vezmeme pohodlnou širokou mísu, vložíme do ní všechnu zeleninu, kterou jsme nakrájeli, osolíme a trochu přidáme, dobře promícháme rukama. Salát je lepší zabalit do půllitrových sklenic, abyste ho mohli hned sníst. Sklenice jsou přirozeně sterilní.

Do vody (zelí jsme již osolili) nasypeme cukr a kopr, provaříme a přidáme ocet. Salát ihned přelijte horkým a srolujte pod pokličkou. Mělo by pomalu vychladnout, tak ho na den zabalte do něčeho teplého.

Jak vyrobit kysané zelí červené zelí

Co si vezmeme za recept:

• Pět malých hlávek červeného zelí
• Kilo jablek Antonovka nebo jiných kyselých
• Tři cibule
• Sklenici jemné soli
• Semínka kopru podle chuti

Jak fermentovat červené zelí:

Vidličky rozřízneme na dvě části a každou nasekáme na tenké nudličky. Jablka omyjte a nakrájejte na dvě části, abyste je odstranili, nemusíte je loupat. Nakrájíme je na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka,

V široké míse smícháme zelí s cibulí a koprem, osolíme a rukama rozmačkáme. Umístěte zelí do vysoké smaltované pánve nebo kbelíku, střídavě s vrstvou jablek. Trochu podrtíme a dáme na tři dny na teplé místo pod tlak. Hotové zelí pak můžeme dát do sklenic nebo schovat do stejné nádoby ve sklepě.

Konzervované kousky červeného zelí

Pro vaření budeme potřebovat následující produkty:

• Osm kilo červeného zelí
• Středně velký kořen křenu
• Tři velké burgundské řepy
• Velká hlava česneku
• Čtyři litry vody
• Dvě sklenice 9% octa
• Sklenici obyčejné soli
• Sklenici krystalového cukru
• Tři vavřínové listy

Jak připravit toto zelí:

Každá hlávka zelí se musí nakrájet na kousky, aby se listy nerozpadly. Kořen křenu rozemelte na struhadle nebo mixéru, česnek nakrájejte na proužky. Připravíme si třílitrové sklenice a vložíme do nich kousky červeného zelí, které posypeme česnekem a křenem.

Do vody nasypeme sůl, cukr, počkáme, až se vyvaří a vložíme nastrouhanou řepu, přidáme všechno koření a necháme pět minut vařit, na závěr zalijeme octem. nechte vychladnout do zahřátí. Poté naplníme sklenice a dáme je sterilizovat každou 20 minut. Válíme se pod přikrývku.

Nakládání červeného zelí na zimu

Použijeme následující ingredience:

• Deset kilo červeného zelí
• Deset vavřínových listů
• Sklenici jemné soli
• Deset hrášku z nového koření a černého pepře
• deset pupenů hřebíčku
• Skořicový prášek podle chuti

Na marinádu:

• Tři polévkové lžíce octové esence
• Lžíce soli
• Dvě vrchovaté polévkové lžíce cukru

Jak nakládat zelí:

Na samém začátku procesu sklenice důkladně opláchneme a vysterilizujeme, aby byly čisté a suché. Je lepší prát sodou nebo hořčicí, aby nezůstal žádný zápach saponátu.

Všechno zelí nakrájíme na nudličky, nasypeme do velké mísy, osolíme a ručně umeleme, necháme pár hodin odležet, aby pustilo šťávu.

Na přípravu marinády smíchejte cukr se solí a octem, míchejte, dokud se vše dobře nerozpustí.

Zelí balíme do sklenic, rozdrtíme a šťávu rovnoměrně rozdělíme mezi sklenice. Přidejte stejné množství koření do každé sklenice nahoře a přidejte marinádu, také ve stejných částech. Zelí ihned uzavřeme pod plechové poklice a ukryjeme v chladu. Po dvou týdnech můžete jíst.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech