Zelený čaj: léčivé vlastnosti a kontraindikace, výhody a škody

Máte rádi dobrý čaj a chcete dostávat novinky o našich akcích, ochutnávkách a akcích? Zveme vás k odběru telegramový kanál. Zveřejňujeme nejen zajímavosti o čaji a kávě, ale také nahrávání hrnků z degustací, říkáme o vnitřní kuchyni společnost, sdílejte atmosféru a jen tak si povídejte se čtenáři o světě čaje a kávy. Přidejte se k nám také!

Mléčný čaj oolong je jedním z nejoblíbenějších čajů na světě s květinovým aroma a krémovou chutí. Co je to ale za čaj, jak je zdravý a škodí? Na tyto otázky se pokusíme odpovědět v tomto článku.

Mléčný oolong je.

Milk Oolong je polofermentovaný čaj s květinovým a krémovým profilem chuti. Jeho dochuť je nasládlá a vůně jemně luční.

Všimněte si, že existují pouze dva druhy mléčného oolongu:

• Odrůda Jin Xuan, poměrně drahý a vzácný oolong s přirozeným mléčným nádechem;
• Světlý oolong (nejčastěji z Fujian), který byl ošetřen mléčným aromatem.

Více jsme o tom psali v tomto článku.

Rozdíly mezi těmito dvěma typy jsou jemné, takže v tomto článku se podíváme na výhody mléčného oolongu na základě jeho cenově dostupné varianty, ochuceného oolongu, který se nejčastěji vyskytuje na pultech obchodů.

Výhody mléčného oolongu

Mléčný oolong jako každý jiný čaj obsahuje kofein, třísloviny, silice a vitamíny. Díky tomu má řadu pozitivních účinků na organismus:

• zlepšuje trávení;

Mléčný oolong stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a slinivky břišní, což podporuje lepší rozklad a vstřebávání potravy. Navíc pomáhá čistit střeva od toxinů a odpadů. Potvrzuje to studie provedená v roce 2011 v Číně.

Šlo o 120 obézních lidí, kteří byli rozděleni do dvou skupin. Jedna skupina pila mléčný čaj oolong třikrát denně po jídle, zatímco druhá skupina pila běžný zelený čaj. Po 12 týdnech pozorování bylo zjištěno, že čaj oolong zlepšuje trávení, snižuje hladinu mastných kyselin v krvi a zvyšuje aktivitu antioxidačních enzymů v játrech.

• snižuje hladinu cholesterolu;

Mléčný oolong pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z krve a zabraňuje jeho usazování na stěnách cév. To snižuje riziko rozvoje aterosklerózy, ischemické choroby srdeční a mrtvice. To potvrzují studie provedené v roce 2009 na Tchaj-wanu.

Šlo o 76 lidí s vysokým cholesterolem, kteří byli rozděleni do dvou skupin. Jedna skupina pila dvakrát denně 600 ml mléčného oolongu, zatímco druhá skupina pila čistou vodu. Po šesti týdnech pozorování bylo zjištěno, že čaj oolong snížil celkový cholesterol o 6 % a LDL („špatný“) cholesterol o 11 %. Bylo také zaznamenáno snížení oxidačního stresu a zvýšení antioxidační obrany.

• zvyšuje imunitu;

Mléčný oolong obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před volnými radikály a posilují odolnost organismu proti infekcím a zánětům. Potvrzuje to studie provedená v roce 2013 v Japonsku.

Šlo o 40 lidí s chronickou rýmou (zánět nosní sliznice), kteří byli rozděleni do dvou skupin. Jedna skupina pila třikrát denně 350 ml mléčného čaje oolong, zatímco druhá skupina pila běžný zelený čaj. Po čtyřech týdnech sledování bylo zjištěno, že čaj oolong snižuje příznaky rýmy, jako je ucpaný nos, kýchání a svědění. Došlo také ke zvýšení imunoglobulinu A (IgA), protilátky, která chrání sliznice před infekcemi.

• stimuluje metabolismus;

Mléčný oolong urychluje metabolismus a termogenezi – proces tvorby tepla v těle. To podporuje spalování tuků a hubnutí. Potvrzuje to studie provedená v roce 2003 v Japonsku.

Autoři této studie porovnávali účinky zeleného čaje, černého čaje a čaje oolong na energetický výdej (EE) u 11 zdravých japonských žen, které pily jeden ze tří druhů čaje nebo vody po dobu 12 týdnů. Výsledky ukázaly, že čaj oolong zvýšil EE o 10 % a zelený čaj o 4 % ve srovnání s vodou. Autoři navrhli, že čaj oolong zvyšuje EE prostřednictvím svých polymerizovaných polyfenolů, které se liší od katechinů nalezených v zeleném čaji.

Polyfenoly – Jedná se o antioxidanty, které dokážou chránit buňky před poškozením a mají pozitivní účinky na zdraví srdce, kůže, mozku a dalších orgánů.

Škodlivost mléčného oolongu

Mléčný oolong, jako každý jiný produkt, má své kontraindikace a vedlejší účinky. V každém případě se před pitím mléčného oolongu raději poraďte se svým lékařem.

Mléčný oolong může být škodlivý v následujících případech:

• jestliže jste alergický(á) na čaj nebo jeho složky;
• v přítomnosti onemocnění žaludku nebo střev;
• v přítomnosti srdečních nebo cévních onemocnění;
• jestliže máte onemocnění ledvin nebo močových cest.

Výkon

Mléčný oolong může být zdravým a chutným nápojem pro ty, kteří nemají žádné kontraindikace k jeho užívání a rádi experimentují s novými chutěmi. Jako každý jiný čaj by však neměl nahrazovat vyváženou stravu a zdravý životní styl.

Zelený čaj je jedním z nejlepších léků na únavu. Nálev ze zeleného čaje se používá jako antimikrobiální činidlo při úplavici. Tento čaj je prostředkem prevence urolitiázy a onemocnění žlučových kamenů. Přípravky ze zeleného čaje působí močopudně, ale pro povzbuzující účinek se nedoporučuje užívat jako močopudný.

Zelený čaj díky obsahu vitamínu C pomáhá vyrovnat se s mnoha rakovinovými onemocněními. Vitamin P obsažený v zeleném čaji činí stěny cév pevnějšími a pružnějšími. Prospěšné vlastnosti zeleného čaje jsou dány tím, že obsahuje velké množství různých bioaktivních látek, stopových prvků a vitamínů.

Výhody červeného čaje

Červený čaj je přírodní antidepresivum, které zmírňuje podrážděnost a psychosomatické napětí, zanechává pocit klidu a vnitřního pohodlí. Číňané říkají, že „zvyšuje teplo v srdci“, to znamená, že zahřívá tělo a dává pocit tepla v duši.

Červený čaj tónuje, aktivuje krevní oběh, snižuje cholesterol, odbourává tuky a osvěžuje dech. Jeho vysoký obsah taninu podporuje hojení poškozených sliznic trávicího traktu.

Zajímavost: červený nebo černý čaj se za sovětských časů používal velmi neobvyklým způsobem. Fashionisty se obešly bez solárií, aby si ztmavily pleť. Chcete-li to provést, nalijte do černého čaje trochu vody, dejte ho na oheň, přiveďte k varu a poté vyluhujte a počkejte, až tekutina vychladne. Tento nálev se používal k otírání pokožky dvakrát denně. Opalování bez opalování je připraveno.

Červený i zelený čaj podporují tonus těla. Individuální pití čaje může ovlivnit chuť k jídlu, jak zažehnout, tak utišit pocit hladu.

Podrobnější informace o zdravotních účincích čaje si můžete přečíst v dalších dvou článcích na webu: zdravotní přínosy čaje, čaje a lidské zdraví.

Někteří lidé by však měli čaj pít opatrně, aby si neublížili.

Čaj je rozhodně prospěšný vašemu zdraví.

Některé kategorie lidí by ale měly pít čaje výrazně méně a dávat si pozor na kontraindikace při jeho pití.

1. Těhotné ženy

Jakýkoli čaj obsahuje určité množství kofeinu, který sice stimuluje plod, ale negativně ovlivňuje jeho vývoj. Často slýcháme, že jelikož černý (červený) čaj obsahuje méně kofeinu, neškodí těhotným ženám. Ve skutečnosti se ale černý a zelený čaj v tomto ohledu příliš neliší. Podle japonských vědců obsahuje pět šálků čaje vypitého denně takové množství kofeinu, které může u kojence vést k výraznému úbytku hmotnosti. Kromě toho kofein způsobuje zvýšení srdeční frekvence a zvýšené močení, což zvyšuje zátěž srdce a ledvin a zvyšuje pravděpodobnost rozvoje toxikózy.

2. Ti, kteří trpí žaludečními problémy

Čaj, zejména pu-erh, sice podporuje trávení, ale ti, kteří trpí žaludečními a dvanácterníkovými vředy a také vysokou kyselostí v žaludku, by se jeho pití, zeleného i černého, ​​měli vyvarovat. Zdravý žaludek obsahuje sloučeninu zvanou kyselina fosforečná, která snižuje sekreci žaludeční kyseliny v buňkách žaludeční stěny, ale teofylin nacházející se v čaji může potlačit funkci této sloučeniny, což má za následek nadbytek žaludeční kyseliny a zvýšená žaludeční kyselina ruší s funkčností žaludku a podporuje tvorbu vředů. Proto ti, kteří plánují mít žaludeční potíže, a zejména ti, kteří je již mají, by se měli vyvarovat pití černého a zeleného čaje, stejně jako jiných druhů čaje, protože to odstraní stimulaci sekrece žaludeční kyseliny charakteristickou pro čaj a může způsobit škodu.

3. Trpící aterosklerózou a hypertenzí

Pacienti s podobnou diagnózou by se také měli vyvarovat pití černého a silně louhovaného zeleného čaje. Je to dáno tím, že čaj obsahuje teofylin a kofein, které mají stimulační účinek na centrální nervový systém. A když dojde k vzrušení mozkové kůry, krevní cévy mozku se zúží, což je škodlivé pro ty, kteří trpí aterosklerózou a může to způsobit tvorbu krevních sraženin v mozku.

4. Nespavci

Nespavost může mít různé příčiny, ale bez ohledu na její příčiny byste neměli pít zelený ani černý (i slabý a sladký) čaj – kvůli povzbuzujícímu účinku kofeinu. Pouhý jeden šálek čaje před spaním uvede centrální nervový systém a mozek do stavu vzrušení. Puls se zrychlí, průtok krve se zrychlí a je téměř nemožné usnout. Chcete-li získat maximální výhody a vyhnout se poškození pitím čaje, doporučuje se dopít čaj několik hodin před spaním. Pro starší lidi se doporučuje pít čaj ráno.

5. Pacienti s horečkou

Horko je doprovázeno rozšířením povrchových cév a zvýšeným pocením, takže vysoká teplota vede k nadměrné spotřebě vody, dielektrik a živin, což způsobuje žízeň. Obecně se uznává, že horký černý čaj dobře uhasí žízeň, a proto je užitečný při zvýšených teplotách. To je ale velmi vzdálené realitě. Nedávno britští farmakologové zjistili, že čaj nejenže neprospívá těm, kteří trpí horečkou, ale naopak teofylin, který je v zeleném čaji obzvláště bohatý, zvyšuje tělesnou teplotu. Theofylin, přítomný v černém i zeleném čaji, má také močopudný účinek, a proto činí jakákoli antipyretika neúčinná.

Kromě toho stojí za to věnovat pozornost následujícím faktorům při pití čaje:

Šumící čaj
Příliš horký čaj velmi povzbudí hrdlo, jícen a žaludek a také může popálit sliznici úst, což vám zabrání naplno si vychutnat báječnou chuť čaje. Teplota čaje by neměla překročit +56°.

Ledový čaj
Zatímco mírně horký čaj dodává energii, projasňuje vědomí a zrak, studený má negativní vedlejší účinky – stagnaci rýmy a hromadění hlenů.

Silný čaj.
Vysoký obsah theinu a kofeinu v silném čaji může způsobit bolesti hlavy a nespavost.

Dlouhé louhování čaje.
Pokud je čaj louhován příliš dlouho, pak čajový fenol, lipidy a esenciální oleje začnou spontánně oxidovat. To zbavuje čaj průhlednosti, chuti a vůně. Snižuje také nutriční hodnotu čaje díky oxidaci vitamínů C a P obsažených v čajových lístcích a dalších cenných látek.

Opakované vaření.
Počet nálevů je dán způsobem louhování a kvalitou čaje. Při vaření čaje „evropského stylu“, kdy se každý nálev louhuje 5-10 minut, obvykle po třetím nebo čtvrtém nálevu v čajových lístcích zbyde jen málo. Pokusy ukazují, že první nálev extrahuje přibližně 50% prospěšných látek z čajových lístků, druhý – 30%, třetí – jen asi 10% a čtvrtý přidá další 1-3%. Pokud pokračujete ve vaření čaje, pak mohou do nálevu začít unikat škodlivé látky obsažené v čajových lístcích ve velmi malém množství, protože se do nálevu uvolňují jako poslední.

Čaj před jídlem.
Čaj vypitý těsně před jídlem ředí sliny. Jídlo se začíná zdát bez chuti. Kromě toho může být dočasně snížena absorpce bílkovin trávicími orgány. Čaj by se proto měl pít nejpozději 20-30 minut před jídlem.

Čaj po jídle.
Tanin v čaji může způsobit tvrdnutí bílkovin a železa, což zhoršuje jejich vstřebávání. Pokud chcete pít čaj po jídle, počkejte 20-30 minut.

Čaj na lačný žaludek.
Pití čaje nalačno je škodlivé. Čaj dráždí sliznici i zdravého žaludku. Také silně louhovaný čaj na lačný žaludek může způsobit nepohodlí v těle.

Užívání léků s čajem.
Třísloviny obsažené v čaji při rozštěpení tvoří tříslovinu, ze které mnoho léčiv zanechává sediment a špatně se vstřebává. Číňané proto říkají, že čaj ničí medicínu.

Včerejší čaj.
Čaj, který sedí jeden den, nejenže ztrácí vitamíny, ale díky vysokému obsahu bílkovin a cukru se stává ideální živnou půdou pro bakterie. Pokud se čaj nezkazil, lze jej použít k léčebným účelům, ale jako vnější prostředek. Čaj louhovaný přes noc je tedy bohatý na kyseliny a fluor, které zabraňují krvácení z kapilár. Včerejší čaj proto pomáhá při zánětech dutiny ústní, bolestech jazyka, ekzémech, krvácení dásní, povrchových kožních lézích, vředech. Výplach očí včerejším čajem pomáhá snížit nepohodlí, které se objevuje v bělmu krevních cév a po slzách. Vypláchnutí úst ráno, před čištěním zubů a po jídle vám nejen zanechá pocit svěžesti, ale také posílí vaše zuby.

Poznámka: Uvedené informace jsou poměrně obecné a liší se v závislosti na typu čaje a podmínkách vaření. Tedy zejména s ohledem na počet nálevů jedné porce čaje, dobré odrůdy čaje vydrží 10 i více nálevů, přičemž si zachovají barvu, aroma a nutriční vlastnosti; teplota vody pro vaření čajových lístků – indikátor je také variabilní, pohybuje se od 65 stupňů u lehkých čajů – zelené a bílé, až 95-100 stupňů pro černé a červené čaje.

Frekvence pití čaje.

Ať je čaj jakkoli prospěšný, nezapomínejte na střídmost. Nadměrná konzumace čaje znamená zvýšený stres pro srdce a ledviny. Silný čaj vede ke stimulaci mozku, rychlému srdečnímu tepu, častému močení a nespavosti. Kofein ve velkých dávkách, jak ukázaly nedávné lékařské studie, přispívá k výskytu některých onemocnění. U čaje byste proto měli používat střídmost.
V průměru je prospěšné 4-5 šálků nepříliš silného čaje denně, zvláště pro člověka středního věku. Někdo se bez silného čaje neobejde, protože jinak ho nemůže ochutnat. V tomto případě byste se měli omezit na 2–3 šálky, v poměru 3 gramy čajových lístků na šálek, tedy 5–10 gramů čaje denně. Je lepší pít trochu čaje, ale často a vždy čerstvě uvařený. Samozřejmě byste neměli pít čaj před spaním. Pro starší lidi je užitečné pít večer jednoduše převařenou vodu, nejlépe krátce předtím převařenou a poté vychladlou na pokojovou teplotu.

Číňané pijí čaj maximálně třikrát denně.

O omamném účinku čaje.

„Čajová opilost“ může být způsobena pitím nadměrného množství čaje nebo nesprávně připraveného čaje. Škodu z takové intoxikace lze stěží nazvat příliš silnou, ale přesto byste neměli zneužívat čaj. Pití čaje na lačný žaludek, čaj na plný žaludek nebo velká dávka čaje pro nezvyklé tělo může vést k příznakům, jako je úzkost, závratě, slabost v končetinách, nepříjemné pocity v žaludku, nestabilní stání a hlad. Pokud jde o různé druhy a způsoby pití čaje, největší nebezpečí hrozí při pití čaje nalačno. K čajové intoxikaci jsou nejvíce náchylní slabí lidé s prázdnotou v ledvinách. Pokud se objeví popsané příznaky, měli byste okamžitě něco sníst – buď med nebo ovoce.

Čaj a alkohol.

Ve slavném pojednání Li Shi-zhena „Ben-tsao gan-mu“ se píše: „Čaj po víně škodí ledvinám, těžknou bedra a kyčle, chladne a bolí měchýř a navíc hleny. se hromadí a otoky z tekutiny, kterou pijete.” Alkoholické nápoje by se neměly míchat s čajem a zvláště se silným čajem. Podle učení jin-jang má alkohol štiplavou chuť, která jde nejprve do plic, plíce odpovídají kůži a interagují s tlustým střevem. Co se týče čaje, ten pomáhá zvednout jangovou energii a povzbuzuje krevní oběh, chutná hořce a patří k jangu. Při pití čaje po alkoholických nápojích působí povzbudivě na ledviny, ledviny řídí vodu, voda vytváří teplo, následkem čehož dochází ke stagnaci chladu, což vede k zakalené moči, nadměrné suchosti stolice a impotenci.

Moderní medicína doplňuje čínské učení. Jednak alkohol obsažený v alkoholu má silný stimulační účinek na srdce a cévy a podobně působí i čaj. Když se tedy k účinku alkoholu přidá ještě účinek čaje, srdce dostane ještě silnější stimulaci, což lidem s oslabenou srdeční funkcí nesvědčí.
Za druhé, čaj po i velmi lehkém alkoholu má negativní vliv na ledviny. Většina alkoholu se tedy přemění nejprve v játrech na acetaldehyd, poté na kyselinu octovou, která se rozloží na oxid uhličitý a vodu, poté se ledvinami vyloučí z těla. Theofylin obsažený v čaji urychluje proces tvorby moči v ledvinách, což vede k tomu, že se do nich může dostat dosud nerozložený acetaldehyd, který má na ledviny vysoce stimulující škodlivý účinek, v některých případech až ohrožení života.
Alkoholické nápoje (ani pivo s nízkým obsahem alkoholu) by se proto neměly míchat s čajem. Nejlepší je jíst ovoce – sladké mandarinky, hrušky, jablka, nebo ještě lépe pít šťávu z melounu. V extrémních případech pomůže ovocná šťáva nebo slazená voda. Pro rychlé vystřízlivění doporučuje čínská farmakologie i odvar z květů vinné révy kudzu nebo odvar z kořene kudzu a mungo fazole (zlatý fazol). Pokud je intoxikace charakterizována příznaky, jako je pomalé dýchání, bezvědomí, oslabený puls, studený pot na kůži, měli byste se co nejdříve poradit s lékařem.

Je pití čaje dobré pro děti?

Všeobecně se uznává, že čaj je pro děti škodlivý, protože má příliš výrazný stimulační účinek. Rodiče se také obávají, že čaj může poškodit slezinu a žaludek, které jsou v dětství velmi choulostivé. Ve skutečnosti pro tyto obavy neexistuje žádný základ.
Čaj obsahuje fenolické deriváty, kofein, vitamíny, bílkoviny, cukry, aromatické sloučeniny a také zinek a fluor, které jsou nezbytné pro vývoj dětského organismu. Proto je čaj v přiměřeném množství pro děti nepochybně prospěšný. Dětem byste neměli dávat více než 2-3 malé šálky denně, neměli byste čaj silně louhovat, tím méně ho dávat pít večer. Čaj by také měl být teplý, ne horký ani studený.

Malé děti mají často zvýšenou chuť k jídlu a snadno se přejídají. V tomto případě pomůže čaj, který rozpouští tuky, zlepšuje motilitu střev a zvyšuje odlučování trávicích sekretů. Vitamíny a methionin obsažené v čaji účinně regulují metabolismus tuků a snižují pocit nepohodlí po tučných masitých jídlech. Čaj také odstraňuje „oheň“, jehož nadbytek často postihuje děti. Příznakem ohně (podle tradiční čínské medicíny) je suchá stolice, která vede k potížím s vyprazdňováním. Chcete-li se tohoto problému zbavit, někteří se snaží dát dětem med a banány, ale to má pouze jednorázový účinek. Nejlepším způsobem, jak eliminovat „oheň“ je pravidelná konzumace čaje, který je podle tradiční čínské medicíny „hořký a studený“ a odstraňuje tedy oheň a horko. Lidé popisují účinek čaje na organismus takto: „nahoře pročistí hlavu a zrak, uprostřed zlepšuje trávení potravy a dole zlepšuje močení a vyprazdňování,“ a tato slova nepochybně mají základ. Kromě toho jsou mikroelementy nezbytné pro růst kostí, zubů, vlasů a nehtů a obsah fluoru v čaji, zejména v zeleném, je mnohem vyšší než v jiných rostlinách. Pití čaje proto nejen posiluje kosti, ale také zabraňuje zubnímu kazu.

Jak čaj působí na kosti si můžete přečíst v našem dalším článku.

Děti, zejména batolata, by samozřejmě neměly pít velké množství čaje a vyhýbat se také silnému nebo studenému čaji. Velké množství čaje zvyšuje obsah vody v těle, a tím zvyšuje zátěž srdce a ledvin. Silný čaj stimuluje centrální nervový systém dítěte, zvyšuje srdeční frekvenci, zvyšuje nutkání močit a může způsobit nespavost. U rostoucího dítěte nejsou všechny tělesné systémy ještě zralé, a proto pravidelná nadměrná stimulace a zejména nespavost vedou k nadměrné spotřebě živin a negativně ovlivňují proces růstu. Čaj byste neměli louhovat příliš dlouho, do roztoku se tak uvolňuje příliš mnoho taninu a čaj s vysokou koncentrací taninu může vést ke stažení sliznice trávicího traktu. V kombinaci s potravinovými bílkovinami tanin produkuje bílkovinu kyseliny tříslové, která při vysrážení potlačuje chuť k jídlu a negativně ovlivňuje trávení a vstřebávání potravy. Navíc čím silnější je čaj uvařený, tím méně vitamínu B1 obsahuje, a tím hůře se tedy vstřebává železo. Dětem tedy trochu slabého čaje prospěje, ale silný čaj, a to i ve větším množství, jen uškodí.