Výhody, léčivé vlastnosti a kontraindikace použití fazolí

Červené fazole vědí, jak překvapit. Říkám to jako nutriční specialista, specialista na sportovní výživu, biolog s vyšším vzděláním a 12letou praxí v hygieně potravin, z toho cca 10let ve federálním zdravotnickém ústavu. Řeknu vám všechny výhody a nevýhody konzumace červených fazolí, abyste se mohli informovaně rozhodnout pro své zdraví. Přemýšleli jste někdy, co se skrývá za zářivou skořápkou červených fazolí? Tato malá luštěnina může být skutečným zdrojem zdraví nebo může vést k nepříjemným následkům.

O čem si povíme v článku:

Jak se červené fazole liší od ostatních?

Červené fazole, známé také jako fazol obecný (Phaseolus vulgaris), jsou jednou z nejrozšířenějších luštěnin na světě. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky, kde jej pěstovali domorodí obyvatelé ještě před příchodem obyvatel Starého světa.

Červené fazole se tak nazývají díky své charakteristické barvě. Semena této fazole mohou mít různé odstíny červené: od světle růžové až po tmavě vínovou. Mohou se však v každém lusku lišit, takže jsou velmi dekorativní.

Historicky jsou červené fazole jednou z klíčových potravin původních obyvatel Ameriky. V těžkých časech to byl téměř jediný zdroj bílkovin a vitamínů. Používal se při náboženských obřadech a obřadech.

Legenda praví, že červené fazole dal lidem Bůh Slunce, aby přežili v těžkých časech. Tato legenda zdůrazňuje význam fazolí pro přežití a prosperitu národů.

Později se fazole začaly vařit po celém světě. Dá se vařit, dusit, smažit, přidávat do polévek a salátů. Může nebo zmrazit pro dlouhodobé skladování.

Co skrývají červené fazole: složení a obsah kalorií

Červené fazole jsou zdrojem základních živin, jako jsou bílkoviny, vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny skupiny B (B 1, B 2, B 6, B 9, PP), vitamíny A, C, E, K, H. Dále obsahuje minerální látky: vápník, selen, hořčík, mangan, sodík, draslík, fosfor, železo, zinek, měď.

Kalorický obsah červených fazolí v suchém stavu je asi 300 kcal na 100 g produktu.

Kromě prospěšných živin mohou červené fazole obsahovat i některé toxické látky (antinutrienty), jako jsou fytáty a lektiny. Před konzumací je proto nutné fazole důkladně omýt a na několik hodin namočit, aby se inaktivovaly.

Výhody červených fazolí pro muže a ženy

Červené fazole obsahují látky prospěšné pro zdraví mužů i žen. Zde jsou některé z jeho prospěšných vlastností:

1. Posílení srdce a cév: fazole obsahují rozpustnou vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což je nesmírně důležité pro kardiovaskulární systém.

2. Reguluje hladinu cukru v krvi: Fazole mají nízký glykemický index (35,0), což znamená, že se tráví pomalu a uvolňují cukr do krevního oběhu postupně, což pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou.

3. Napomáhá trávení: Vláknina v červených fazolích napomáhá trávení a pomáhá předcházet zácpě.

4. Udržení zdravé hmotnosti: Fazole jsou potravinou s vysokým obsahem bílkovin, takže jsou ideální pro ty, kteří si chtějí udržet dobrou svalovou hmotu.

5. Podpořte obranyschopnost organismu: Červené fazole obsahují antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat s volnými radikály a podporují imunitu.

6. Zdraví kostí: Červené fazole obsahují vápník a hořčík, které jsou důležité pro zdravou kostru.

7. Opravte pokožku a vlasy: Vitamíny a minerály v červených fazolích pomáhají opravit poškozenou pokožku a vlasy.

Tyto nepochybné výhody ukazují, že červené fazole by měly být zahrnuty do kompletní stravy pro udržení zdravého těla.

Kdo by neměl jíst červené fazole?

Přes všechny pozitivní vlastnosti červených fazolí existují kategorie lidí, kteří by měli omezit jejich konzumaci nebo je zcela vyloučit ze svého jídelníčku.

• Lidem trpícím gastrointestinálními onemocněními, jako je syndrom dráždivého tračníku, Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida, se nedoporučuje konzumovat červené fazole.

• Při převaze oportunní mikroflóry ve střevech a po užívání antibiotik, protože může způsobit nadýmání a plynatost.

• Při problémech se slinivkou a žlučovými cestami.

• Fazole obsahují fytáty, které mohou narušovat vstřebávání některých živin, jako je zinek, železo a vápník. Omezit konzumaci by proto měli i lidé s nedostatkem těchto minerálů.

• Červené fazole mohou způsobit alergické reakce. Pokud máte alergii na luštěniny, je nejlepší se fazolím vyhnout.

• Doporučuje se omezit konzumaci červených fazolí těhotným ženám a dětem do 1 roku.

Použití červených fazolí v lékařství

Červené fazole jsou díky svým příznivým vlastnostem široce používány v lékařství a sportovní výživě.

Zde jsou některé z nich:

1. Předcházení kardiovaskulárním onemocněním: Červené fazole pomáhají snižovat krevní tlak, zlepšují funkci cév a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. To bylo prokázáno pomocí přirozených crossover studií, které lze nalézt zde.

2. Kontroluje hladinu cukru v krvi: Červené fazole obsahují sloučeniny, které mají antidiabetické účinky. To je důležité zejména pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi (inzulinovou rezistencí) a cukrovkou. O vědeckém výzkumu těchto složek červených fazolí si můžete přečíst zde.

3. Zvyšte svalovou hmotu: Protein v červených fazolích je vynikajícím zdrojem aminokyselin potřebných pro růst a regeneraci svalů. Díky tomu je skvělým produktem pro sportovce a lidi zapojené do fyzického cvičení.

Jak správně vybírat a skladovat červené fazole

Červené fazole lze použít k přípravě mnoha různých pokrmů. Aby byl chutný a zachoval si všechny své blahodárné vlastnosti, musíte ho umět správně vybrat a skladovat.

Výběr červených fazolí

Při výběru červených fazolí věnujte pozornost následujícím bodům:

• Vzhled. Fazole by měly být hladké, lesklé a bez skvrn a poškození.

• Barva. Mělo by být bohaté a jednotné.

• Velikost. Nejlepší je zvolit středně velké fazole, protože se rychleji vaří.

• Vůně. Fazole by neměly mít nepříjemný zápach.

Skladování červených fazolí

Chcete-li zachovat čerstvost a chuť vašich červených fazolí, dodržujte tyto pokyny:

• Skladujte fazole na chladném a suchém místě.

• Vyhněte se přímému slunečnímu záření a vysoké vlhkosti.

• Ke skladování fazolí používejte vzduchotěsné nádoby nebo sáčky.

•Před použitím fazole opláchněte pod tekoucí vodou.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si můžete užívat chuť a výhody červených fazolí po dlouhou dobu.

Co vařit s červenými fazolemi

Červené fazole lze použít v různých pokrmech. Rozmanitost jídel z červených fazolí je tak velká, že ji lze srovnávat pouze s vařením masitých pokrmů. Zde je několik nápadů:

1. Salát s červenými fazolemi a zeleninou. V tomto salátu jsou fazole kombinovány s rajčaty, okurkami, paprikou a bylinkami. Salát dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou.

2. Fazolová polévka. Přidejte fazole do masového vývaru spolu s nakrájenými bramborami, mrkví a cibulí. Polévku podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.

3. Lobio. Jedná se o tradiční gruzínské jídlo vyrobené z červených fazolí. Pro jeho přípravu se fazole dusí s rajčaty, česnekem, bylinkami a kořením.

4. Pasta z červených fazolí. Fazole se melou v mixéru spolu se smaženými houbami, cibulí a kořením. Výsledkem je chutná a výživná paštika.

5. Příloha z červených fazolí. Fazole uvaříme a podáváme k masu nebo rybě.

6. Fazolová polévka-pyré. Uvařte červené fazole a rozdrťte je v mixéru. Přidejte smetanu a koření podle chuti.

7. Fazolový kastrol. Smažte cibuli a mrkev, přidejte fazole a rajčatový protlak. Vše vložte do pánve a pečte v troubě, dokud nebude hotové.

Nezapomeňte, že každý člověk je individuální a reakce na červené fazole může být různá. Pokud po jeho konzumaci zaznamenáte nějaké negativní příznaky, raději se poraďte s lékařem.

Doufám, že vám tento článek pomohl pochopit, jak používat červené fazole ve vaší stravě. Zůstaňte zdraví a vychutnejte si chutné jídlo!