Výhody čínského zelí – 8 prokázaných zdravotních přínosů zeleniny

Jedná se o jednu z nejstarších čínských zeleninových plodin. Dnes si získala velkou oblibu v Asii a každým dnem si získává stále více nových fanoušků v Evropě. Pak choi zelí je blízkým příbuzným pekingského zelí, ale liší se od něj externě, biologicky a také ekonomickými vlastnostmi. Přestože jsou úplně jiné, zahradníci si je stále velmi často pletou. Jeden má tmavě zelené listy a jasně bílé řapíky, zatímco druhý má světle zelené listy a řapíky. Pak choy je mnohem šťavnatější než čínské, pikantnější a ostřejší v chuti. Hlavním rozdílem jsou hrubší listy bez chloupků.

Pak choy je raná odrůda zelí, která netvoří hlávku. Listy se shromažďují v růžici o průměru asi 30 cm, řapíky jsou pevně přitisknuté, tlusté, vespod vypouklé, často zabírají dvě třetiny hmoty celé rostliny. Stonky zelí pak choi jsou velmi křupavé a chutnají jako špenát. Čerstvé listy se používají při přípravě polévek a salátů.

Někteří nazývají pak choi salát, ale není to pravda, protože, jak je uvedeno výše, jde o druh zelí. Mezi různými národy má různá jména, například hořčice nebo celer. V Koreji je pak choy ceněný, čím menší, tím lepší, protože malé hlávky zelí pak choi jsou mnohem křehčí.

Jak si vybrat

Při výběru pak choy věnujte pozornost listům, protože musí být šťavnatě zelené a čerstvé (ne povadlé). Dobré mladé zelí má středně velké listy, které jsou při zlomení křupavé. Délka listů by neměla být větší než 15 cm.

Jak uložit

Aby si pak choy uchoval své prospěšné vlastnosti déle, musí být skladován podle všech pravidel. Nejprve oddělte listy od stonků a opláchněte je pod tekoucí vodou. Poté musí být listy zabaleny do vlhkého ručníku a poté vloženy do chladničky.

Výhody pak choy

Složení a přítomnost živin

Raw pak choi obsahuje (na 100 g):

Kalorie 13 kcal

Vitamíny	mg	Minerály	mg
vitamin C	45	Draslík, K	252
Vitamin B4	6,4	Vápník, Ca	105
Vitamin B3	0,5	Sodík, Na	65
Vitamin B6	0,194	Fosfor, R	37
Vitamin E	0,09	Hořčík, Mg	19

Nízký obsah kalorií není jedinou výhodou zelí pak choi, je bohaté na vlákninu, rostlinnou, nestravitelnou vlákninu. Vláknina je ve výživné stravě velmi důležitá, protože nejen předchází problémům se stolicí, ale také účinně čistí střeva od odpadů, toxinů a cholesterolu.

Listy Pak choy obsahují velké množství pro lidský organismus nejcennějšího vitamínu C. Cévy si díky němu zachovávají pevnost a pružnost. Vitamin C se aktivně podílí na syntéze bílkovin, kolagenu, což umožňuje pokožce zůstat déle elastickou a pevnou. Sto gramů listů pak choy obsahuje asi 80 % požadované denní hodnoty vitamínu C.

Zelí obsahuje také vitamín K, který zlepšuje velmi důležitý krevní indikátor – srážlivost. Denní potřeba tohoto vitaminu v těle může být uspokojena konzumací dvou set gramů pak choy.

Je třeba poznamenat, že pokud užíváte léky na ředění krve, pak byste neměli konzumovat pak choi. Vitamik K sníží účinek léků na nic.

Pak choy obsahuje nejvíce vitaminu A ze svých příbuzných. Stimuluje obnovu kůže na buněčné úrovni a při jeho nepřítomnosti není možná syntéza rodopsinu, fotosenzitivního zrakového pigmentu. Nedostatek vitaminu C negativně ovlivňuje lidský zrak a často vede ke špatné viditelnosti za šera, které se lidově říká šeroslepost.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Pak choi zelí je velmi cenná dietní zelenina. Je indikován při onemocněních trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Pak choy šťáva má baktericidní vlastnosti a zachovává všechny biologicky aktivní vitamíny, minerály a enzymy.

Pak choy je považován za starověký lék. Jeho šťáva má léčivé vlastnosti a používá se při léčbě nehojících se vředů, ran a popálenin. Listy se melou na struhadle, smíchají se se syrovým bílkem a tato směs se aplikuje na rány.

Tato zelenina má velkou hodnotu při léčbě anémie. Spolu se zelnou vlákninou se z těla odstraňuje škodlivý cholesterol, a to hraje obrovskou roli v léčbě a prevenci aterosklerózy cév.

Pak choy se používá jako složka dietní výživy při onemocněních srdce a cév.

Ve vaření

Pro udržení dostatečné výživy je velmi dobré jíst zelí pak choi. Obvykle se smaží s masem, tofu a další zeleninou, vaří v páře, smaží na oleji nebo se používá jako příloha. Všechno na pak choy je jedlé – kořeny i listy. Velmi snadno se čistí a připravuje: listy se oddělí od řapíku, nasekají se a samotný řapík se nakrájí na malá kolečka.

Měli byste ale také pamatovat na to, že po uvaření nebo dušení ztratí listy pak choy většinu svých prospěšných vlastností, zejména vitamínů. Proto je nejlepší konzumovat pak choi jako salát. K tomu si vezměte papriku, čerstvou nastrouhanou mrkev, strouhaný zázvor, datle a listy pak choy. Všechny ingredience je třeba smíchat a nalít citronovou šťávou, v případě potřeby můžete přidat slunečnicový nebo olivový olej.

Nebezpečné vlastnosti pak choy

Jedinou kontraindikací konzumace pak choi je individuální nesnášenlivost.

Pokračování v tématu:

• Barvy ovoce a zeleniny – jaká barva je podle vědců užitečná
• Chemické složení a kalorický obsah zeleniny (40+ živin)
• Zeleninové šťávy, prospěšné a nebezpečné vlastnosti každého druhu

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiné zeleniny:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

vyzvednout
profese
za 5 minut —> Výpočet
KBZHU
foto

05.11.2024 | 425 zobrazení
Uložit článek:
V článku se píše:
Autor článku
Praktický lékař

O čem? Přínos kysaného zelí pro tělo zůstává často podceňován. Toto jednoduché a cenově dostupné jídlo má mnoho prospěšných vlastností, díky kterým je často zařazováno do jídelníčku, zejména na podzim v období nachlazení.

Proč je to užitečné? Mezi hlavní výhody konzumace kysaného zelí patří jeho schopnost zlepšit trávení, obohatit tělo o vitamíny a minerály a udržovat zdraví střev.

Historie kysaného zelí

Od pradávna lidé používali kysané zelí jako svačinu nebo doplněk k pokrmům. Technika kvašení zeleniny byla vynalezena ve starověké Číně a Evropané ji poté zdokonalili. Obzvláště populární se stal v Německu a Rusku. Až do poloviny 19. století byla tato metoda jediným způsobem, jak uchovat zelí a další zeleninu na zimu.

Výhody kysaného zelí pro tělo jsou již dávno prokázány. Má mnoho léčivých vlastností pro zdraví. Proces fermentace byl původně vynalezen jako způsob, jak jej uchovat na zimu. Díky unikátnímu procesu fermentace je kapusta bohatá na probiotika, vitamíny a minerály.

Metoda moření zahrnuje solení čerstvého zelí pomocí speciálních plodin. Tento proces zlepšuje ochranné funkce těla a obohacuje střeva o prospěšné bakterie.

Význam konzumace kysaného zelí pro zdraví

Prospěšnost fermentovaných potravin (například kysaného zelí) se pro lidský organismus zvyšuje. Obsahují velké množství mikroorganismů včetně probiotik, které příznivě působí na trávicí systém a pomáhají udržovat rovnováhu střevní mikroflóry.

10 znamení na obličeji a těle,
že mluvit o nedostatku
vitamíny a minerály
Olga Šatalová
Odborník na výživu, naturopat

Jak často máte pocit, že nemáte vůbec žádnou energii, nemáte dost síly?
ráno vstát a vůbec komunikovat?

Výživoví poradci EDPRO pro vás připravili výběr. Dozvíte se, kde se pocit neustálé únavy bere a jak se s ním vyrovnat.
a jak zlepšit pohodu sebe a svých blízkých pomocí výživy
a znalosti vědy o výživě.

Stáhněte si nyní zdarma:

10 znaků na obličeji a těle, které naznačují nedostatek vitamínů a minerálů
Online kurz od výživových poradců EDPRO se základními znalostmi o výživě
Produkty věčného mládí.
TOP 100 produktů pro energii a pohodu
TOP 14 zdravých potravin pro mozek.
Produkty pro zlepšení paměti a výkonu
10 příznaků nedostatku vitamínů v těle.
Tyto příznaky pomohou zabránit předčasnému stárnutí
TOP 8 nejdůležitějších testů.
Nejdůležitější testy pro sledování a udržení zdraví
Stáhněte si výběr zdarma
Již staženo 1275

Konzumace kysaného zelí zlepšuje imunitu, pomáhá lépe vstřebávat živiny a snižuje záněty v těle. Díky velkému množství vitamínů a minerálů příznivě ovlivňuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Pokud budete jíst tento produkt pravidelně, můžete výrazně posílit své tělo zelí je důležité pro vyváženou stravu.

Užitečné vlastnosti kysaného zelí

Jaké jsou výhody a škody kysaného zelí? Není to jen chutné jídlo, ale také produkt, který je pro tělo prospěšný. Má mnoho cenných vlastností.

• Vitamíny. Tento produkt obsahuje bohaté množství vitamínů, zejména vitamín C, který posiluje imunitní systém, a také vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro metabolismus.
• Minerály. Kysané zelí obsahuje důležité minerály jako draslík, vápník a hořčík, které jsou nezbytné pro zdravé fungování organismu.
• Nízkokalorický produkt. Kysané zelí je dietní produkt a může být vynikajícím doplňkem stravy pro ty, kteří chtějí mít pod kontrolou svou váhu.
• Zlepšení nálady. Kvašením zelí mohou vznikat různé látky, které blahodárně působí na psychickou pohodu a náladu.
• Výhody pro gastrointestinální trakt. Probiotika obsažená ve fermentovaných potravinách pomáhají chránit tělo před toxiny a škodlivými mikroorganismy, podporují normální funkci střev a usnadňují trávení potravy. Kysané zelí a šťáva, která se uvolňuje během fermentace, mohou být prospěšné při léčbě nebo prevenci průjmů vyplývajících z užívání antibiotik a také zánětlivých onemocnění střev.
• Snížená zánětlivá reakce. Některé výzkumy naznačují, že fermentované potraviny mohou mít protizánětlivé účinky. Kysané zelí by však vzhledem k vysokému obsahu soli měli jíst s mírou, zejména lidé s vysokým krevním tlakem.
• Podpora v boji proti různým nemocem. Ochrana před nemocemi a posílení organismu jsou klíčové funkce probiotik a vitamínu C, které kysané zelí obsahuje. Tyto látky pomáhají v boji proti urogenitálním a respiračním infekcím, stejně jako kardiovaskulárním onemocněním, jako je hypertenze a ateroskleróza, při zachování zdraví kostí. Vitamin K2, obsažený v tomto produktu, plní významnou funkci v prevenci kardiovaskulárních poruch.

Jak vypadat na 40 na 30
návod na zachování mládí
Alla Čekanová
Odborník na rodinnou a dětskou výživu

Jaké chyby urychlují proces stárnutí a ovlivňují pohodu 100 % žen? Tým ED PRO připravil výběr kontrolních seznamů sestavených předními odborníky v oblasti výživy a zdraví žen tak, aby vám mládí vydrželo až do 80+ let.

A ano, je to zdarma! Upřímně vám chceme pomoci zlepšit vaše zdraví, prodloužit mládí a krásu.

Zabijáci mládí a návod na jeho uchování
TOP 7 produktů, které ničí zdraví a krásu žen
Top 6 testů, které musí každá žena podstoupit
Důležité testy, které vám umožní včas identifikovat zdravotní problémy
8 dietních chyb, které ničí gastrointestinální trakt
A návod, díky kterému vám tělo poděkuje
Průvodce „Jak zachovat krásu a mládí své pleti“
Kožní problémy a jejich řešení od dermatologa s 20 letou praxí
7 důvodů nedostatku vitamínů v těle
Odkud deficity pocházejí a jak je odstranit
Stáhněte si výběr zdarma
Již staženo 10 347

Pokrm nenahradí léčbu, ale může zpestřit jídelníček a pomoci tělu zotavit se. A to je vždy důležité pro zotavení a udržení zdraví obecně.

Vitamíny a minerály obsažené v kysaném zelí

Kysané zelí je zásobárnou vitamínů a minerálů důležitých pro udržení zdraví. Obsahuje hodně vitamínu C, který pomáhá imunitnímu systému být silný a chrání před infekcemi.

Zelí obsahuje také vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro správnou činnost nervové soustavy a metabolismu.

Jsou tam vitamíny K a P. Podporují srážlivost krve. Obsahuje také mnoho minerálů důležitých pro zdraví, jako je draslík, vápník a hořčík.

Všechny tyto prvky pomáhají udržovat zdraví srdce a cév a posilují kosti, což je velmi důležité pro ženy trpící osteoporózou. Díky tak bohatému složení je kysané zelí cenným produktem, který prospívá celému tělu.

Výrobek ale, jak již bylo zmíněno, obsahuje hodně soli, takže nadměrná konzumace může vést k zadržování vody v těle a otokům, zvýšenému krevnímu tlaku a také zvyšuje riziko mrtvice, infarktu a urolitiázy.

Kroky 10 na imunitu, pro rodiče s nástupem do školky
Alla Čekanová Rodinné a dětské
odborník na výživu

Tým EDPRO připravila výběr užitečných materiálů od dětských výživových poradců pro zdravý růst a vývoj vašich dětí.

Stáhnout a používat nyní:
10 kroků k silné dětské imunitě
5 pravidel výživy pro růst a vývoj dětí
7 her a aktivit pro zdravý růst
Stáhněte si výběr zdarma
doc 1,7 MB pdf 2,5 MB
Již staženo 10 347

Přípravek navíc podporuje tvorbu vlastního histaminu, který může způsobit alergické reakce. Pokud pravidelně jíte zelí ve velkém množství, zvyšuje se pravděpodobnost alergie na jiné potraviny.

Nedávné výzkumy ukazují, že existují výhody pro trávicí systém, ale pouze pokud jsou konzumovány s mírou. Malé porce kysaného zelí – od 100 do 200 gramů denně – pomáhají zlepšit trávení. Ale i ty nejzdravější potraviny by se měly jíst s mírou.

Rozdíl mezi kysaným zelím a kimchi

Kimchi a kysané zelí, ačkoli jsou obě oblíbené fermentované potraviny, se od sebe v několika ohledech liší.

Kimchi je klasické korejské jídlo, které existuje již stovky let a hraje důležitou roli v korejské kuchyni. Kysané zelí je produkt s evropskými kořeny, rozšířený zejména ve slovanských zemích a Německu.

Kimchi se obvykle vyrábí z čínského zelí (někdy nazývaného čínské zelí) nebo ředkvičky, které jsou doplněny různým kořením: česnekem, zázvorem a chilli papričkou. Rybí omáčka nebo krevety mohou být přidány pro extra chuť. Kysané zelí se vyrábí především z bílého zelí a soli. Někdy se do něj přidává mrkev, kmín a další koření.

Kimchi má výraznou horkou a kořeněnou chuť díky přidání pepře a dalšího koření, zatímco kysané zelí má jemnější, kyselejší chuť díky procesu fermentace a nedostatku tepla.

Kimchi se připravuje pečlivěji: osolí se, přidá se koření a nechá se zkvasit a kysané zelí se nejčastěji jednoduše osolí a nechá na chladném místě kvasit.

Kimchi i kysané zelí obsahují probiotika, což jsou bakterie, které jsou dobré pro trávení. Jejich složení se však může lišit.

Kimchi se často používá jako příloha a přidává se do různých jídel, jako je ramen nebo rýže. Kysané zelí se obvykle podává jako příloha k masitým pokrmům nebo se používá do polévek a salátů.

Kimchi a kysané zelí jsou tedy fermentované potraviny, liší se však složením, chutí, způsobem přípravy a kulturním zázemím.

Jak vybrat kysané zelí

Nákup kysaného zelí může být obtížný kvůli nedostatku spolehlivých informací o tomto produktu. Na trzích a v obchodech je mnoho možností: klasický produkt, zelí s mrkví, řepa, brusinky, jablka.

Ale mezi takovou rozmanitostí není snadné najít vhodnou volbu, protože neexistují žádné záruky kvality produktu. Někdy mohou prodejci vydávat výrobek naložený v octu za kysané zelí. Toto zelí nemá žádné prospěšné vlastnosti. Před nákupem byste proto měli dát přednost pouze důvěryhodným prodejcům s dobrou pověstí.

Kupte si přírodní produkt, který prošel přirozeným procesem fermentace a nebyl tepelně upravován. Podívejte se na ingredience: ujistěte se, že neobsahují žádné konzervační látky nebo cukr. Pokud výrobce vytvořil domácí verzi kysaného zelí, aniž by ho příliš doslazoval, je to skvělá volba.

Jedním z hlavních ukazatelů prospěšnosti kysaného zelí pro tělo jsou malé bublinky viditelné v láku při otevření sklenice.

Kysané zelí je nejen tradičním pokrmem, ale také zdrojem živin, které pomáhají zlepšovat zdraví. Vitamíny, minerály a probiotika, které obsahuje, podporují trávicí systém, posilují imunitní systém a mají antioxidační vlastnosti.

Pravidelná konzumace kysaného zelí může pomoci předcházet různým nemocem, zlepšit metabolismus a zlepšit náladu díky vitamínu C a dalším účinným látkám. Je však nutné pamatovat na míru, jako u každého jiného výrobku.

Materiál je založen na výzkumu:

• Taranchenko V. A., Kovtun M. V. Domácí přípravky: tradice a výhody. – 2015.
• Shelestun A., Eliseeva T. Kysané zelí: 8 prokázaných prospěšných vlastností, kontraindikace a způsob přípravy // Journal of Healthy Nutrition and Dietetics. – 2021. – T. 4. – Ne. 18. – s. 25-29.
• Islamova V.I., Khatanov K.Yu. ZELÍ A JEJÍ UŽITEČNÉ VLASTNOSTI //Mládež a věda. – 2017. – Ne. 6. – s. 54-54.