Výhody a poškození pohankové kaše. Užitečné vlastnosti pohanky
Pohanka je obilovina známá mnoha národům díky svým nutričním vlastnostem a jedinečné chuti. V posledních letech si získala oblibu jako superpotravina díky mnoha prospěšným vlastnostem. V tomto článku se podíváme na to, co je to pohanka, jaké druhy pohanky existují a jaké zdravotní výhody poskytuje.
Co je to pohanka
Pohanka je obilná plodina, která patří do čeledi pohankovitých (Polygonaceae). Jeho vědecký název je Fagopyrum esculentum. Pohanka pochází ze střední Asie, ale je rozšířena i v jiných regionech, včetně Ruska, Číny, Ukrajiny a mnoha dalších zemí. Na rozdíl od pšenice a rýže není pohanka obilná plodina, ale je to pseudoobilovina.
Druhy pohanky
Existuje několik druhů pohanky, z nichž každý má své vlastní vlastnosti:
- Yadritsa: Jedná se o celá zrna pohanky, loupaná. Jádro si zachovává maximum živin a je nejhodnotnějším druhem pohanky.
- Vyrobeno: Malé kousky pohankových zrn získaných v procesu drcení pohanky. Produkt je snadněji stravitelný a rychlejší na přípravu.
- Pohankové vločky: Plochá zrna získaná zploštěním jádra. Vločky jsou vhodné k přípravě kaší a různých pokrmů.
- Pohanková mouka: Mouka z pohankových zrn, která se používá k pečení, výrobě palačinek a dalších pokrmů.
Kalorický obsah pohanky
Kalorický obsah pohanky závisí na druhu a způsobu přípravy. V průměru 100 gramů syrové pohanky obsahuje asi 330-350 kilokalorií. Při vaření se obsah kalorií výrazně sníží. Například obsah kalorií vařené pohanky je asi 110-130 kcal na 100 gramů.
Kalorický obsah různých druhů pohanky
- Yadritsa (surová): 330-350 kcal na 100 gramů
- Prodel (surový): 340-360 kcal na 100 gramů
- Pohankové vločky: 360-370 kcal na 100 gramů
- Pohanková mouka: 335-345 kcal na 100 gramů
- Vařená pohanka: 110-130 kcal na 100 gramů
Výhody pohanky
Pohanka má mnoho prospěšných vlastností, které z ní dělají důležitou složku zdravé výživy. Zde jsou některé z nich:
Vysoký obsah živin
Pohanka je bohatá na různé vitamíny a minerály, včetně:
- vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6)
- Vitamin E
- Hořčík
- Fosfor
- Železo
- Měď
- Zinek
- selen
Vysoký obsah vlákniny
Pohanka obsahuje značné množství vlákniny, která pomáhá normalizovat gastrointestinální trakt, zlepšuje trávení a předchází zácpě.
Vysoce kvalitní protein
Pohanka je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin obsahujících všechny esenciální aminokyseliny, takže je zvláště prospěšná pro vegetariány a vegany.
Nízký glykemický index
Pohanka má nízký glykemický index, což znamená, že pomalu zvyšuje hladinu cukru v krvi. Díky tomu je ideálním produktem pro lidi, kteří trpí cukrovkou nebo se snaží kontrolovat svou váhu.
Antioxidanty
Pohanka obsahuje antioxidanty, jako je rutin, které pomáhají snižovat záněty, posilují cévy a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Zdravotní přínosy
Zlepšení kardiovaskulárního systému
Pravidelná konzumace pohanky může snížit hladinu cholesterolu a zlepšit kardiovaskulární zdraví díky obsahu rutinu a dalších antioxidantů.
Podpora imunitního systému
Vitamíny a minerály obsažené v pohance pomáhají posilovat imunitní systém a zvyšují odolnost organismu proti infekcím.
Udržování zdravé pokožky
Vitamin E a zinek obsažené v pohance pomáhají zlepšovat stav pokožky, chrání ji před škodlivými vlivy prostředí a podporují hojení ran.
Způsoby přípravy pohanky
Pohanka je univerzální produkt, který lze použít v různých pokrmech:
- Kaše: Pohanková kaše je tradiční pokrm, který lze připravit buď s vodou, nebo s mlékem. Mohou být sladké nebo slané, s přidáním ovoce, bobulovin, ořechů nebo zeleniny.
- Přílohy: Pohanka se hodí k masu, rybám i zelenině, může sloužit jako zdravá příloha k hlavním jídlům.
- Polévky: Pohanku lze přidat do polévek, které jim dodají bohatou chuť a budou výživnější.
- Saláty: Studená pohanka může být základem salátů, zejména v kombinaci se zeleninou a bylinkami.
Závěr
Pohanka je nejen chutný, ale také extrémně zdravý produkt, který by měl být součástí vyvážené stravy. Jeho bohaté složení na vitamíny, minerály a antioxidanty a také nízký glykemický index z něj činí nepostradatelnou složku pro udržení zdraví a prevenci různých onemocnění. Zařaďte pohanku do svého denního menu a vaše tělo vám poděkuje!