Sušené papriky na zimu: recept na jednoduché způsoby, jak získat chutný produkt

Pokrmy s paprikou mají vynikající chuť, příjemnou vůni a získávají krásný vzhled. Jak připravit papriku na zimu, aby neztratila vitamíny, chuť a barvu? Bylo nalezeno řešení – musíte vědět, jak sušit papriky doma. To vám umožní vychutnat si vůni a chuť této zeleniny po celý rok. Jeho příprava na zimu navíc není tak náročná, jak by se na první pohled mohlo zdát. Sušená sladká paprika vám umožní nasytit vaše pokrmy vitamíny a užitečnými minerály, které jsou v tomto ovoci obsaženy ve velkém množství, a to i v zimě.

Složení: Bulharský pepř Čas do záložky: Letní podzim

Výhody sklizně sušené sladké papriky

Způsob uchování zeleniny a ovoce na zimu sušením je oblíbený zejména díky tomu, že výrobek zachovává vitamíny, mikro- a makroprvky.

Čtěte také: Jak dlouho niva vydrží v lednici?

Sladkou papriku bohužel nelze skladovat dlouho čerstvou, proto je tento způsob přípravy nejvhodnější.

Nakrájené a sušené kousky se vloží do plastových nebo skleněných nádob a podle potřeby se přidávají do jídla. Během procesu vaření vločky vlivem vlhkosti nabobtnají.

Sušenou papriku můžeme rozdrtit na prášek. Výsledkem je produkt šetrný k životnímu prostředí, který není horší než koření z obchodu.

Zimní skladování pálivých papriček

Na zimu lze papriku připravit syrovou, aby se zachovalo co nejvíce prospěšných látek, vitamínů a minerálů.

Ano, s touto metodou se do poloviny jara její pikantnost postupně snižuje, ale chuť stále zůstává skvělá, takže výhody jsou obrovské.

Každá hospodyňka má své oblíbené recepty na skladování pálivých papriček.

Je důležité je používat správně.

metoda 1

Na 1 kilogram pikantní zeleniny – půl sklenice jablečného nebo vinného octa (konzistence 5-6 procent), 1 lžíce soli (důležité je užívat nejodizovanou). Vyberte zralý lusk (pikantní může být zelený, žlutý nebo červený, ale ten druhý je považován za štiplavější)

Vyberte zralý lusk (pálivý může být zelený, žlutý nebo červený, ale ten druhý je považován za štiplavější).

Omyjte ho, odstraňte stonky, ale neodstraňujte semínka, poté ho nasekejte na hrubém stroužku. Osolte, zalijte octem a vše důkladně promíchejte.

Naplňte sklenice po hrdlo a uzavřete polyethylenovými víčky. Skladujte na suchém a tmavém místě, kde je teplota vždy nízká.

metoda 2

Pálivé papriky omyjte a osušte je na papírové utěrce.

Vezměte si plastový sáček, vložte do něj papriky a dejte do mrazáku.

Užitečné vlastnosti

Sušená paprika však stejně jako čerstvá paprika má řadu užitečných vlastností, kterým je obdařen svým bohatým chemickým složením.

Čtěte také: Je možné zmrazit kávovou smetanu a jak to udělat správně.

Produkt obsahuje:

• vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minerální látky: hořčík, draslík, sodík, fosfor, vápník, železo, mangan.

Kyselina askorbová usnadňuje snášení virových onemocnění v zimě. Vitamin A zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů a má příznivý vliv na zrak. Vitamíny skupiny B jsou nepostradatelné pro kardiovaskulární a oběhový systém. Vláknina podporuje rychlé trávení potravy a odstraňování toxinů z těla.
Sušená paprika příznivě působí na organismus, když:

• narušení trávicího traktu;
• diabetes;
• periodontální onemocnění;
• anémie;
• křehkost krevních cév;
• zhoršení paměti, ztráta síly, neustálá únava v důsledku stresu;
• nedostatek vitamínů.

Umírněná konzumace koření zmírňuje plynatost, kolitidu, křeče, zrychluje metabolismus a snižuje váhu. Sladká paprika na rozdíl od feferonky nezpůsobuje zánětlivé procesy v žaludeční sliznici. Proto se dá bez obav konzumovat ve větším množství.

Je to důležité,! Lékaři doporučují opatrnost při zavádění sušeného pepře do stravy v případě patologií jater, ledvin, pankreatitidy a alergických reakcí.

Podmínky skladování pálivých papriček

Červenou papriku je lepší skladovat v luscích v tmavé a suché místnosti s dobrým větráním a mlít ji podle potřeby (mleté papriky rychleji ztrácejí štiplavost, barvu a aroma).

Je nutné s ním zacházet obzvláště opatrně: i při použití samotných kapslí vzniká prach, který má silný dráždivý účinek na sliznice (zejména oči a nos) a kůži. Může snadno způsobit intenzivní slzení, otok obličeje a kýchání.

A pokud ho sníte nekontrolovatelně ve velkém množství, můžete si způsobit akutní gastrointestinální potíže.

Jak sušit papriky doma na zimu

Paprika se suší pomocí:

• elektrická sušička;
• trouba;
• mikrovlnné trouby;
• čerstvý vzduch a sluníčko.

Výrobek se za suchého slunečného počasí vyjme na čerstvý vzduch. Podnosy jsou pokryty gázou, která je chrání před prachem a mouchami. V takových podmínkách dosáhnou plátky připravenosti za 3-7 dní, v závislosti na vlhkosti a teplotě vzduchu.

Například při +30°C stačí tři dny na sušení papriky.

V troubě a elektrické sušičce nastavte teplotu maximálně na 50-55°C. Doba vaření je 12-24 hodin. Vše závisí na tloušťce kusů.

V elektrické sušičce

Chcete-li sušit papriku v elektrické sušičce, postupujte takto:

1. Umístěte produkt do zásobníků.
2. Zvolte teplotu 50-55°C a zapněte zařízení.
3. Na konci vaření sušičku vypněte a papriky v ní nechte, dokud úplně nevychladnou.

Vložte proužky do skleněných nádob a uzavřete víčky. Pokud je to žádoucí, mohou být rozemlety na mouku.

V troubě

Sušení papriky v troubě:

1. Plech vyložte pečicím papírem a plátky rozložte v tenké vrstvě.
2. Nastavte teplotu na 50-60°C a vložte dovnitř plech.
3. Nechte dvířka pootevřená, aby mohla volně unikat pára.
4. Čas od času kousky promíchejte.
5. Po 3-4 hodinách troubu vypněte. Nezavírejte dveře.
6. Druhý den plátky promíchejte a troubu znovu zapněte. Teplota je stejná.
7. Papriky vařte do měkka. Může to trvat déle.

Je to důležité,! Před nakrájením papriky je třeba je nejprve 3–5 minut blanšírovat.

Na slunci

Jak sušit papriku na slunci:

1. Umístěte výrobek na podnosy a zakryjte gázou.
2. Sledujte připravenost čas od času promícháním kousků.

Celé papriky se suší na vzduchu. Za tímto účelem se odstraní jádro a ocas. Plody se navlékají na silnou nit a zavěšují se pod střechu nebo na suché místo. V bytě to lze provést nad plynovou troubou. Papriky můžete umístit i na parapet s přístupem slunečního světla.

Čtěte také: Zmrazování na zimu: 20 produktů, které patří do mrazáku

Svazky sušených paprik se stanou další ozdobou v kuchyni. Výrobek se skladuje v plátěných pytlích nebo skleněných nádobách s víkem.

Pepř sušený na vzduchu si zachovává více živin. Vůně produktu je výrazná.

V mikrovlnné troubě

Sušení paprik v mikrovlnné troubě:

1. Nakrájenou papriku rozprostřete na talíř v tenké vrstvě.
2. Vařte 2 minuty při 200-300 W.
3. Čas od času otevřete dvířka a zkontrolujte stav produktu.
4. Po pípnutí otevřete dvířka a kousky zamíchejte. V případě potřeby postup opakujte.
5. Pokud cítíte, že něco hoří, snižte výkon.

Základní pravidla

Již dříve jsme mluvili o tom, jak sušit pálivé chilli papričky doma. Nyní si povíme, jak sušit papriky na zimu.

Papriky se suší pomocí elektro, plynové spotřebiče nebo se uchýlit k bezplatným starodávným metodám přípravy jídla pro budoucí použití slunce a čerstvý vzduch.

Jak připravit sladkou papriku na sušení? Po důkladném opláchnutí plodů pod tekoucí vodou se každý otře z přebytečné vlhkosti a bez známek poškození, ocas s jádrem. Spadlá semena, zapíchnuté uvnitř zeleniny, vyklepejte poklepáním širokého okraje na povrch dlaně nebo stolu.

Ale i když pár semen zůstane, pak chuť hotového výrobku se nezhoršía doba vaření se nezvýší. Po oloupání dávky zeleniny se nakrájí na čtvrtiny a poté se rozdrobí na proužky o tloušťce 3–4 mm.

V čem sušit sladké papriky? Sušený drcený pepř:

• v elektrických sušičkách,
• v elektrických a plynových troubách,
• v mikrovlnce
• na paletách umístěných ve stínu.

v čem teplota suché papriky? Suroviny lze sušit na vzduchu při jakékoli pozitivní teplotě, bez vysoké vlhkosti (v noci by měly být podnosy s pepřem zakryty nebo přeneseny do suché místnosti).

V troubě a elektrické sušičce na papriky si vyberte padesátistupňový režimTuto teplotu udržujte, dokud se plátky nedostanou do požadovaného stavu

Jak dlouho schnout? Při sušení v přirozených podmínkách, kdy se vzduch během dne ohřeje na 30 stupňů Celsia a více, bude to trvat 3-4 dny. Při nižších teplotách – 5-7 dní. Při 50 stupních Celsia drcený pepř dosáhne požadovaného stavu za 12-24 hodin. Doba vaření závisí na zpracovávaném objemu a tloušťce plátků.

Jak zjistit připravenost? Dobře usušené proužky papriky se spíše lámou než ohýbají. Pokud je dužina kousků ve stejném stavu jako sušené datle, pak potřebujete více surovin sušit.

Jak sušit papriky doma? Tipy na sušení a skladování paprik v tomto videu:

Skladování hotového výrobku

Ke skladování sušené papriky se používají skleněné nebo kovové dózy, látkové sáčky a papírové sáčky.
Pokud plánujete skladovat přípravek ve skleněné nádobě, zvolte místo chráněné před přímým slunečním zářením. Lněné sáčky se používají, pokud je v kuchyni nízká vlhkost.

Papriky sušené na slunci je nutné před balením ohřát na rozpálené pánvi nebo v troubě kvůli dezinfekci. K tomu si rozehřejte troubu na teplotu 100°C, poté ji vypněte a nechte v ní papriku, dokud úplně nevychladne.

Jak zkontrolovat připravenost

Připravenost se kontroluje podle vzhledu. Hotová paprika bude mít na slupce síťku, lehce ztmavne a dužina se třikrát zmenší. Plátky jsou mírně suché, ale elastické. Pokud nejsou plátky do konce doporučené doby vaření ohebné, nechte je dalších 10–15 minut sušit.

Pokud kousky zkřehnou a drolí se, jsou vysušené.

Použití sušeného pepře při vaření

Sušená aromatická paprika se skvěle hodí k jiné zelenině, vepřovému, hovězímu, kuřecímu, krůtímu a rybám. Používá se do dušených pokrmů, omáček, marinád, omáček a smažených k prvním chodům.

Rada. Preparát dáme na 20 minut do chladu nabobtnat a ke konci vaření přidáme do polévek, boršče a dušeného zelí.

Sušená paprika se přidává do chlebového těsta spolu s lněnými semínky, sezamovými semínky a bylinkami. Používá se k výrobě domácích koření pro různé pokrmy, kombinuje je s mletým černým pepřem, kurkumou, sušenou petrželkou, koprem, celerem, bazalkou, česnekem a bobkovým listem.

Sušené mleté ​​papriky se aktivně používají ve středomořské, evropské a asijské kuchyni. Například slavný maďarský paprikáš si lze jen těžko představit bez aromatické papriky, kde se přidává v čerstvé i sušené formě. Sýr feta obalíme v mletém pepři a naložíme na olivový olej.

Čtěte také: Jak si doma vyrobit 9% z 6% octa?

Zeleninový přípravek

Před sušením je třeba vybrat vhodné papriky. Měly by mít sladkou chuť a být jasně červené nebo žluté. Následující papriky nejsou vhodné k sušení:

• Přezrálé;
• vrásčitý;
• S skvrnami na kůži.

Odstraňte tenké filmy a semínka. Pokud papriky sušíte bez slupky, získají bohatší a jemnější chuť. Pro rychlé odstranění slupky je třeba papriky na 2–3 minuty vložit do vroucí vody a poté je na 2–3 minuty vychladnout ve studené vodě. Slupku opatrně nadzvedněte nožem a odstraňte ji z papriky.

Zelenina se během sušení zmenšuje, proto kuchaři doporučují vybírat šťavnaté ovoce. Vhodné jsou i zbytky sklizně, které nenašly využití. Ovoce s hnilobou a plakem se k vaření nehodí.

Věděli jste? Pepř byl do kultury zaveden mayskými a aztéckými kmeny.

Vybrané plody omyjte, nechte je oschnout, odstraňte stopku a očistěte je od semínek – nyní je můžete sušit.

Pravidla a lhůty skladování

Výrobek je nutné skladovat v chladu (sklep, lednice), tmě, po dobu 4 až 6 měsíců. Pokud se na oleji vytvořila plíseň, produkt by se neměl konzumovat. Pro prodloužení trvanlivosti na 7-9 měsíců se doporučuje přidat 15-20 ml octa na litrovou nádobu.

Papriky připravené sušením budou výborným předkrmem nejen k rodinné večeři. Toto jídlo si zaslouží své místo na svátečním stole. Sadu koření lze na přání obměňovat. Nebojte se experimentovat, protože tak se rodí nová kulinářská mistrovská díla.

Sušení zeleniny doma se stalo velmi populárním poté, co se na pultech obchodů objevila sušená rajčata, papriky a dokonce i některé průmyslově vyráběné ovoce. Není těžké si doma připravit sušené papriky na zimu. Mohou být použity jako součást salátů, omáček, podávány jako hotová svačina k masu, krutonům, rybám. Takový pokrm bude skvělou ozdobou slavnostního stolu.

Výhody tohoto typu obrobku

Pokud jste si nikdy nepřipravovali sušené papriky doma na zimu, tak po přečtení této části to určitě budete chtít udělat. A nejde jen o původní chuť, kterou lze zachovat mnohem lépe než při jakékoli jiné metodě přípravy.

Sušené papriky mají mnohem výraznější chuť a vůni než papriky po zmrazení.Kromě toho mražená zelenina rychle ztrácí svůj atraktivní vzhled kvůli velké ztrátě vody. Mnoho hospodyněk si také stěžuje na nepříjemný zápach v mrazáku, který se objevuje v důsledku dlouhodobého skladování pepře.

Sušené papriky v pokrmech se prozrazují svou tvrdou a silnou slupkou.Prakticky nepodléhá tepelné úpravě a odvádí pozornost od samotného pokrmu. Další důležitou výhodou těchto paprik jsou samozřejmě jejich prospěšné vlastnosti. Koneckonců, pouze proces sušení umožňuje zachovat všechny vitamíny, makro a mikroelementy obsažené ve velkém množství v této šťavnaté zelenině.

Jeho přidáním do vašeho každodenního jídelníčku podpoříte svou imunitu a také zlepšíte metabolický proces ve vašem těle.To vše díky vysokému obsahu vitamínů A, PP, C, B, a také hořčíku, manganu, vápníku, fosforu a sodíku. Tato kombinace živin má blahodárný vliv na růst vlasů a nehtů, zlepšuje trávicí systém a podporuje urychlenou regeneraci kůže a sliznic.

Sušení sladkých paprik vám umožní zachovat všechny prospěšné látky:

• vitamíny A – nezbytné pro růst vlasů, stav pokožky, zrak;
• karoten – prospěšný pro oči, nachází se především ve žlutém a oranžovém ovoci;
• vitamíny B1, B2, B6 – zlepšují imunitu, zvyšují odolnost člověka vůči infekčním chorobám;
• vápník, draslík, hořčík, železo – cenné pro lidi trpící kardiovaskulárními onemocněními;
• Vitamín C – zlepšuje imunitu, pomáhá rychleji vstřebávat železo z potravy;
• kyselina askorbová, stejně jako vitamín C, ředí krev a má příznivý vliv na fungování cév;
• Kyselina listová je obzvláště nezbytná pro těhotné ženy kvůli velké zátěži kostní tkáně, nervového a oběhového systému.

Pravidelná konzumace sušených paprik má blahodárný vliv na trávicí orgány, chrání před nadýmáním, křečemi, žaludeční kolikou, zácpou. Tato zelenina obsahuje velké množství vody, vlákniny, změkčuje peristaltiku. Pomáhá při krvácení dásní, při anémii. Je užitečná při neustálém stresu, únavě.

Používání paprik se doporučuje lidem trpícím onemocněními kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu.Obecně je pepř prakticky univerzální zelenina, která pomáhá při artritidě, radikulitidě a dokonce i neuralgii. Zelenina se doporučuje těm, kteří chtějí posílit zuby a dásně.

Stejně jako každý produkt má i pepř své kontraindikace.Tuto pochoutku byste neměli zneužívat, pokud trpíte vysokým krevním tlakem, onemocněním jater a ledvin, nadměrnou kyselostí žaludku a sklonem k epilepsii.

Důležité! Nezapomeňte, že papriky jako houba absorbují různé pesticidy, proto je před konzumací důkladně omyjte.

Jak připravit papriky

Prvním krokem v receptu na sušené papriky na zimu je výběr zeleniny. Měla by být sladká, dužnatá a zářivě žlutá nebo červená. Ujistěte se, že zelenina není přezrálá nebo zkažená. – paprika by měla být pevná, bez zvrásněné slupky.

Zeleninu důkladně omyjte a osušte, odstraňte stopku a semínka. Velké papriky rozkrojte na čtvrtky, menší na poloviny. Pro jemnější chuť ji můžete oloupat..

Aby byl tento proces snazší, Plátky nechte několik minut ve vroucí vodě a poté stejnou dobu v ledové vodě.Tento teplotní rozdíl vám umožní snadno odstranit kůži jen několika tahy nožem.

Další každý plátek je potřen slunečnicovým nebo olivovým olejemV případě potřeby můžete papriky nechat bez mazání. Pokud chcete vylepšit chuť a vůni zeleniny, dodat jí originalitu a sofistikovanost, nezapomeňte použít koření.

Tohle je zajímavé: Zkuste si připravit nakládané feferonky a užijte si lahodnou svačinku

Nejlepší kombinací s pepřem je směs bazalky, majoránky a mletého černého pepře.Papriku osolte, posypte česnekem a lehce posypte cukrem – paprika tak lépe zhnědne a získá okouzlující vůni.

Jak vařit sušené papriky

V tomto článku jsme si povídali o tom, jak vařit sušená rajčata. Vaření sušených paprik se téměř neliší. Můžete si vybrat nejpohodlnější způsob a přidat své oblíbené bylinky.

Níže je uveden klasický seznam ingrediencí. V případě potřeby si je můžete upravit. Pokud přidáte trochu cukru, hotová svačina bude mít pikantní nasládlou chuť.Koření lze přidat s ohledem na chuťové preference rodiny. Olej lze nahradit slunečnicovým olejem.

V troubě

Požadované komponenty:

• paprika – 1,5-1,8 kg;
• oregano;
• rozmarýn;
• černý pepř;
• sůl;
• olivový olej – 85-90 ml;
• česnek – 3 stroužky.

Předehřejte troubu na 100-130 stupňů Pokud je k dispozici režim konvekce, je nutné jej nastavit, vzduch pak bude dobře cirkulovat a vlhkost se odpaří. Zeleninu omyjte, osušte a odstraňte jádřinec. Nakrájejte na velké kusy nebo proužky.

Připravte si nádobu vhodné velikosti, složte plátky k sobě, posypte kořením a solí, promíchejtePoložte kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem a pečte 1,5–2 hodiny. Občas obraťte.

Připravené papriky pevně umístěte do čistých, sterilizovaných nádob., přidejte nasekaný česnek, zalijte uvedeným množstvím oleje a pevně uzavřete. Olej by měl kousky zcela pokrývat. V případě potřeby množství oleje zvyšte.

v sušičce

Последователность действий:

1. Plátky omyté a oloupané papriky dejte do nádoby. V případě potřeby posypte kořením, solí a cukrem.
2. Umístěte v jedné vrstvě na rošt nebo síto sušičky a ponechte mezi kusy mezeru pro volnou cirkulaci vzduchu.
3. Nastavte teplotu na 75-80 °C. Vařte 3-4 hodiny a občas otáčejte.
4. Vložte kousky do sterilizovaných nádob a mezi vrstvy přidejte nasekaný česnek.
5. Nalijte olej, uzavřete a uložte k uskladnění.

V mikrovlnné troubě

Vaření papriky tímto způsobem je obtížnější.Kousky potřebují k úniku vzduchu, jinak se budou vařit ve vlastní šťávě. Zelenina by měla být rovnoměrně zbavena přebytečné tekutiny.

Последователность действий:

1. Zeleninu omyjte, osušte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
2. Posypte papriku kořením a solí, promíchejte.
3. Vložte do ploché nádoby a ohřívejte v mikrovlnné troubě 5 minut.
4. Po uplynutí doby vyjměte, sceďte oddělenou šťávu a nechte dalších 5 minut odstát.
5. Opakujte postup, dokud nebudete plně připraveni.

Hotové díly vložte do sterilizované skleněné nádoby., přidejte plátky česneku, zalijte olejem, přikryjte a dejte do chladničky.

V масле

Tato metoda se liší tím, že část oleje musí být přidána před tepelným zpracováním.Nalijte 1/5 uvedeného množství oleje spolu s kořením k připraveným kouskům, promíchejte. Poté vařte podle výše uvedených schémat.

Sušené hořké papriky na zimu

Složení:

• pálivá paprika – 2 kg;
• sůl;
• Provensálské bylinky;
• česnek – 5-6 velkých stroužků;
• olivový olej – 200 ml.

Na pánev dejte oloupanou a napůl rozkrojenou zeleninu. Ovoce předem rozemeleme se solí a směsí aromatických bylin.Papriky pečte 4–5 hodin (pravidelně kontrolujte připravenost) při 120 °C.

Do sklenic dejte vrstvy paprik, střídavě je vrstvte se stroužky česneku.Naplněné sklenice naplňte rozehřátým olejem a uzavřete.

Příprava sušených paprik s různými přísadami

Pokud během sušení přidáte k paprikám směs různých bylinek, česneku nebo jiných ingrediencí, hotový produkt získá neuvěřitelnou vůni.

Sušené papriky s česnekem na zimu

Složení:

• sušený česnek, oregano, bazalka, tymián – 1 lžička;
• cukr – ½ lžičky;
• sůl – 1,5 tsp;
• koření;
• rostlinný olej – 20 ml.

Sušte 3–4 hodiny při 100 °C, dokud nebude hotové. Vložte do sklenic, zalijte rozehřátým rostlinným olejem, pevně uzavřete.

Sušené sladké papriky na zimu s rozmarýnem a oreganem

Složení:

• paprika – 1,5-2 kg;
• oregano a rozmarýn – dle chuti;
• černý pepř – 1 lžička;
• sůl – podle chuti;
• rostlinný olej, nejlépe olivový – 80-100 ml;
• česnek – 4 stroužky.

Předehřejte troubu na 100–130 °C, použijte režim konvekce k cirkulaci vzduchu. Pokud takový režim není k dispozici, mírně pootevřete dvířka trouby. Papriku omyjte a nahrubo nasekejte. Poté smíchejte se směsí černého pepře, soli a koření.

Plech vyložte pečicím papírem a vložte do něj zeleninu. Sušenou zeleninu dejte do sklenic a zalijte horkým olejem. na vrchol.

Dávejte pozor! Sklenice není nutné sterilizovat, protože zahřátá tekutina funguje jako ocet.

Recept na sušené papriky na zimu v olivovém oleji

Sušené ovoce je pochoutka, která může ozdobit jakýkoli stůl, chutné samostatné jídlo, základ pro sendvič s žitným chlebem, nepostradatelná ingredience při pečení pizzy.

Vzít:

• Bulharský pepř – 3 kg;
• olivový olej – 300 ml;
• 5-6 velké stroužky česneku;
• 1 Art. l soli;
• Provensálské bylinky – dle chuti.

Připravte si sladké papriky různých barev: žluté, oranžové, červenéBudou krásně vypadat ve sklenici i na stole. Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Nekrájejte ji příliš najemno, lépe nakrájejte na malé lodičky.

To je zajímavé: Lahodné recepty na přípravu: nakládané feferonky na zimu s olejem

Posypte solíČesnek nakrájejte na tenké plátky, aby byl průhledný a přilnul k plátkům papriky. Posypte bylinkami, protože sušená zelenina má neutrální vůni, takže potřebuje silné koření. Provensálské bylinky jsou zde nenahraditelné. Patří mezi ně rozmarýn, oregano, tymián a další sušené bylinky.

Ovoce umístěte na sušicí rošty a sušte 24 hodin.Během sušení se zelenina 3–4krát zmenší a sroluje se.

Poradenství! Pokud nemáte elektrickou sušičku, můžete použít troubu. Musíte však zajistit větrání. K tomu nechte dvířka trouby mírně pootevřená. Můžete do ní zasunout lžíci, aby se nezavřela. Hotovost zkontrolujte tak, že ovoce zmáčknete lžící nebo špičkou nože.

Sušené papriky na zimu s provensálskými bylinkami

Provence ve Francii je známá svými bylinkami, které se používají jako koření na masové a rybí pokrmy, polévky, předkrmy. Přidávají se také do pečiva. Máta, oregano, rozmarýn, tymián, saturejka, šalvěj, oregano, majoránka – nejznámější provensálské bylinky.

Jejich směs stimuluje čich, aktivní složky zlepšují trávení a zvyšují chuť k jídlu.Harmonicky se hodí a dodávají každému pokrmu vynikající vůni. Pokud se však nedodrží správné poměry, bylinky mohou zkazit chuť ryb nebo masa.

Složení:

• čerstvé chilli papričky – 15-20 ks;
• mletý černý pepř – 2 lžíce;
• sůl – 3 lžíce. l .;
• cukr – 5 st. l;
• rostlinný olej – 150 ml;
• Provensálské bylinky.

Lusky omyjte, rozkrojte na 2 části a odstraňte všechna semínka. Pepř, sůl a oslaďte dle chutiPoložte na čistý plech a pečte 1 hodinu při 110 °C.

V této době Přidejte bylinkovou směs do rostlinného oleje, zahřejte a nalijte to do naplněných sklenic.

Sušené papriky s balsamikovým octem na zimu

Pro tento obrobek budete potřebovat:

• sladká paprika – 2 kg;
• sůl, směs provensálských bylin, cukr – dle chuti;
• balzamikový ocet.

Vezměte silné, dužnaté plody, omyjte je a oloupejte.Posypte směsí soli a koření. Množství cukru by mělo být dvakrát tolik jako soli. Pak bude mít zelenina nasládlou chuť. Černý pepř by měl být hrášek, měl by se mlít těsně před vařením papriky.

Vložte do trouby na 4–5 hodin při 120 °C.Teplotu lze měnit. Ovoce se propeče nerovnoměrně. Proto je nutné sledovat a sušenou zeleninu z trouby vyjmout, jakmile je hotová.

Do olivového oleje přidejte balsamikový ocet a provensálské bylinkyTouto směsí přelijte plátky vložené do sklenic.

Sušené Zelenina bude hotová za 3-4 dny, během této doby se nasáknou kořením, získají své aroma, kořeněnou vůni

Jak zkontrolovat připravenost

Připravenost se kontroluje vzhledem. Hotová paprika bude mít na slupce síťovinu, mírně ztmavne a dužina bude třikrát menší.Plátky mírně oschnou, ale zůstanou pružné. Pokud se plátky do konce doporučené doby vaření nestanou pružnými, nechte je schnout dalších 10–15 minut.

Dávejte pozor! Pokud kousky zkřehnou a drolí se, jsou vysušené.

Recepty se sušenými paprikami

Chcete překvapit své hosty jednoduchým, ale zároveň sofistikovaným salátem? směs bazalkových lístků, čerstvých nebo sušených rajčat, kousků mozzarelly a plátků sušených paprikJako dresink můžete použít kombinaci sójové omáčky, soli a oleje, ve kterém byly papriky skladovány.

Už vás nebaví klasické těstoviny se smetanovou omáčkou? orestované plátky hovězí panenky s čerstvou cibulí, rajčaty a sušenými paprikamiOsolte a ochuťte svým oblíbeným kořením a touto smaženinou okořeňte uvařené špagety.

Pravidla pro ukládání

Hotový výrobek lze skladovat nejen v chladničce, ale také na jakémkoli chladném místě.Zvláště pokud byla zelenina zalitá olejem přivedeným k varu.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují:

• aby se přípravek udržel při pokojové teplotě, je lepší z receptu vyloučit česnek;
• připravenou svačinu skladujte v oleji, který byl použit k sušení;
• pak ho použijte k přípravě různých salátů a předkrmů.

Trvanlivost: 5-7 měsícůPokud se na povrchu vytvoří plíseň, je lepší pokrm nejíst. Sušené ovoce je nezbytnou součástí přípravy italské pizzy.

Jejich používá se jako dekorace při servírování masových a rybích pokrmů jako samostatný, chutný a vynikající pokrmEvropané, zejména Italové, je rádi přidávají do polévek, těstovin a dalších předkrmů.

Závěr

Sušené papriky na zimu jsou zásobárnou vitamínů. Existují však omezení pro jejich použití. Obzvláště opatrní by měli být lidé s ischemií, tachykardií, hemoroidy, patologií ledvin a jater a epilepsií.

Tato omezení souvisí s velkým množstvím esenciálních olejů a špatně stravitelné vlákniny. Prospěšné vlastnosti sušeného produktu však převažují. Proto byste tento cenný produkt neměli odmítat na stole, je lepší si ho připravit na budoucí použití.