Jak si doma vyrobit marshmallows – rychle a snadno

Dobrý den, milé hospodyňky! Milé ženy, pokud máte najednou chuť na něco sladkého nebo se u vás chystají zastavit vaše kamarádky, nespěchejte do obchodu pro nějakou pochoutku k čaji!

Je lepší si vyrobit domácí marshmallows, které budou nejen velmi chutné a zdravé, ale také vám ušetří linii v pase!

A o kvalitě takového produktu rozhodně nepochybujete! Pouze přírodní produkty, bez nepochopitelných E-čísel a tun cukru. Pojďme vařit!

Jak připravit jablečné marshmallows s agar-agarem

Z jablek a vanilky si můžete připravit ten nejjemnější, středně sladký, vzdušný marshmallow, který se okamžitě rozplývá v ústech.

• 1 sáček – vanilin (lze nahradit vanilkovým extraktem)
• 0,5 kg sladkých jablek
• 1 sáček – želírující agar-agar
• 300-350 g – krystalový cukr na sirup
• 100 g – pitná voda
• 1 ks – syrový vaječný bílek
• Trocha moučkového cukru na posypání – volitelné

1. Oloupejte a vypeckujte omytá dezertní jablka, poté každé oloupané ovoce jednotlivě zabalte do potravinové fólie a položte na plech, vložte do trouby předehřáté na 195 stupňů a pečte maximálně třicet minut.

2. Dále dejte připravená jablka do misky, počkejte, až vychladnou, a poté je rozmixujte mixérem nebo propasírujte přes síto.

3. Agar-agar namočte do malého množství vody, promíchejte a nechte přikrytý asi třicet minut odstát.

4. Do velké nádoby s jablečným pyré dejte vanilku, přidejte krystalový cukr (100 g) a šlehejte do hladka.

5. Pak přidejte vychladlý syrový protein a pokračujte v šlehání ingrediencí mixérem dalších pět minut.

6. Nyní si připravíme sirup. Nalijte agarovou směs do silnostěnného hrnce, zahřívejte ji za stálého míchání, dokud nebude hladká, a přidejte zbytek cukru.

7. Sladkou želé směs zahřívejte dalších pět až osm minut za stálého míchání, dokud se po lžíci neobjeví tenká struna cukru.

8. Sirup nechte mírně vychladnout a tenkým proudem ho nalijte do mísy s jablečnou směsí, poté ingredience šlehejte mixérem další čtyři minuty, dokud nezískáte nadýchanou, bílou, homogenní a hustou hmotu.

9. Pomocí cukrářského sáčku je třeba jablečnou směs po malých porcích umístit na pečicí papír a nechat ji jeden den při pokojové teplotě.

10. Hotový jablečný marshmallow ozdobte moučkovým cukrem a podávejte s čajem.

Obsah kalorií na 100 g. – 271 kcal

Recept na malinové marshmallows s pektinem na agar-agaru

Pro ty, kteří milují vzdušné a nízkokalorické dezerty, se doporučuje věnovat pozornost klasickému receptu na měkký, obláčkovitý a lahodný malinový marshmallow.

Doporučuje se připravit takovou nesrovnatelnou lahůdku s rostlinným želírujícím prostředkem agarem, stejně jako s pektinem.

Pro přípravu tohoto delikátního marshmallow se doporučuje použít nejzralejší a nejšťavnatější maliny, ale v zimě lze čerstvé bobule nahradit mraženým ovocem.

• 5 g pektinu
• 150 ml – pitná voda
• 500-550 g – vybraných malin
• 2 ks – bílků
• 10 g – agar-agaru
• 600-650 g. – jemný krystalový cukr

1. Připravené maliny je třeba pečlivě třídit, omýt ve studené vodě, zcela usušit, poté bobule umístit do misky a rozmixovat mixérem, dokud nevznikne hustá a homogenní kaše.

2. Dále je třeba malinové pyré propasírovat přes velmi jemné síto, poté ho vložit do hrnce se silným dnem, přidat jemný krystalový cukr (250 g) a vše důkladně promíchat.

3. A do malé misky nasypte cukr (60 g), přidejte pektin a vše důkladně promíchejte.

4. Poté zahřívejte bobulovou hmotu na mírném ohni za stálého míchání několik minut. Do pánve přidejte směs krystalového cukru a pektinu, vše důkladně promíchejte, pokračujte ve vaření další tři minuty, poté sladkou malinovou hmotu přendejte do plastové nádoby a nechte zcela vychladnout.

5. Připravte si cukrový sirup. Do malé misky nasypte agar s krystalovým cukrem (50 g) a vše důkladně promíchejte.

6. Umístěte hrnec se silným dnem na mírný oheň, zalijte pitnou vodou a přidejte zbytek cukru. Sladký sirup zahřívejte 10–15 minut za občasného míchání. Jakmile se začne vařit, přidávejte po malých dávkách směs agaru a krystalového cukru a dobře promíchejte. Směs zahřívejte na stejném ohni ještě několik minut.

7. Do nádoby s malinovým pyré přidejte bílky, vše důkladně prošlehejte mixérem, dokud nevznikne velmi nadýchaná hmota.

8. Postupně přilévejte sladký sirup s agarem a pokračujte v procesu šlehání malinové hmoty další tři až čtyři minuty.

9. Připravte si velké prkénko na krájení (můžete použít plech na pečení) a vyložte ho pečicím papírem.

10. Teplou malinovou směs dejte do cukrářského sáčku s požadovaným nástavcem, marshmallow vytlačte na prkénko a nechte na kuchyňském stole zcela vychladnout. Poté můžete tuto delikatesní pochoutku podávat.

Obsah kalorií na 100 g. – 298 kcal

Domácí marshmallow je nejen lahodná, ale i zábavná aktivita. Mnoho kuchařů poznamenává, že proces výroby marshmallow se může stát skutečným uměním. Na internetu najdete mnoho jednoduchých a dostupných receptů, které vás inspirují k experimentování. Lidé sdílejí svá tajemství: někdo přidává do hmoty čerstvé ovoce nebo bobule, aby získal zářivé chutě, a někdo používá přírodní barviva, aby vytvořil krásný vzhled.

Někteří domácí cukráři doporučují používat místo želatiny agar-agar, díky kterému je marshmallow lehčí a vzdušnější. Mnozí také poznamenávají, že je důležité směs správně prošlehat, aby se dosáhlo požadované textury. Obecně jsou recenze na přípravu marshmallow pozitivní: je nejen lahodný, ale také vám umožňuje projevit kreativitu a potěšit své blízké originálními dezerty.

Nejjednodušší recept na jahodový marshmallow s želatinou

Jahodové marshmallows jsou delikátní a aromatická pochoutka, kterou si můžete připravit doma. Zde je jednoduchý recept na jahodové marshmallows.

• 1 hrnek – čerstvé jahody
• 1 sklenice – cukr
• 1/2 šálku – voda
• 2 lžíce – želatiny
• Šťáva z půlky citronu
• Moučkový cukr – na obalení

1. V malé pánvi smíchejte jahody, cukr a vodu. Zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí a jahody nezměknou a nebudou rozmačkané.

2. Směs přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili semínka a velké kousky jahod.

3. Želatinu v misce zalijte 1/2 hrnkem studené vody a nechte 5 minut odstát, aby nabobtnala.

4. Výsledné jahodové pyré zahřejte na středním plameni, přidejte nabobtnalou želatinu. Míchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí. Přidejte citronovou šťávu a míchejte.

5. Nechte bobulovou hmotu trochu vychladnout a poté ji šlehejte mixérem asi 20 minut. Jahodová hmota by měla zlehčit a zdvojnásobit svůj objem.

6. Vymažte plech máslem nebo vyložte pečicím papírem. Nalijte směs do plechu a nechte 3–4 hodiny při pokojové teplotě, aby marshmallow ztuhl.

7. Položte pamlsek na pracovní plochu, posypte ho práškem a nakrájejte na malé čtverečky nebo kosočtverce.

8. Hotové jahodové marshmallows lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě několik dní.

Klasický recept na vanilkový marshmallow doma podle GOST

Jednoduchý a chutný marshmallow, který lze připravit podle GOST, ale dopadne mnohem lépe než kupovaný.

• 3 hrnky – jemného cukru
• 250 ml. – čistá voda
• 20 g želatiny
• 1 čajová lžička kyseliny citronové a jedlé sody
• 1 hrnek – prosátého moučkového cukru
• 1 balíček – vanilin

1. V malé misce namočte želatinu do studené vody (150 ml). Želatina by měla asi za hodinu dobře nabobtnat.

2. V hrnci s hustým sirupem uvaříme z vody (100 ml) a cukru cukrový sirup za stálého míchání, dokud nezhoustne.

3. Nyní nalijte horký sirup do želatinové hmoty a šlehejte mixérem nebo mixérem, dokud nevznikne lehká, homogenní hmota.

4. Zbývá už jen přidat vanilin, kyselinu citronovou, sodu a šlehat ještě asi pět minut.

5. Plech na pečení navlhčete studenou vodou nebo jej vyložte pečicím papírem. Pomocí cukrářské stříkačky s kudrnatou tryskou vytvarujte krásné marshmallows a nechte je zcela uschnout.

6. Hotovou pochoutku obalte v moučkovém cukru, obě poloviny můžete spojit a podávat s čajem.

Poznámka pro hostitelku! Jakýkoli marshmallow lze sušit v troubě při teplotě 120 stupňů po dobu 30-40 minut. Jako základ lze použít také jakékoli bobule nebo ovoce! Velmi chutnou pochoutku získáte z banánů, třešní, brusinek, jahod, manga, borůvek a brusinek.

Obsah kalorií na 100 g. – 302 kcal

Jablečný marshmallow bez vajec s medem a želatinou

Pro ty, kteří mají rádi lehké a nízkokalorické pochoutky, doporučujeme medovo-jablečné marshmallows. Tuto ovocnou pochoutku s medem můžete podávat s neslazeným čajem, černou kávou nebo jiným oblíbeným nápojem.

• 40 g – prosátého bramborového škrobu
• 350 g – sladkých červených jablek
• 50 g – moučkového cukru
• 5 g vanilkového prášku
• 250 g – třtinového cukru
• 200 ml – čistá voda
• 25 g granulované želatiny
• 100 g – přírodního medu

1. Malá jablka omyjte a oloupejte, poté opatrně vyřízněte jádřinec se semínky, nakrájejte ovoce na plátky, vložte je do hrnce a zalijte pitnou vodou (100 ml).

2. Přiveďte vodu k varu, vařte v ní ovoce do změknutí, poté jablka rozmixujte mixérem na nízké otáčky, přidejte polovinu škrobu a zalijte cukrem.

3. Nalijte med a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 15 minut, zároveň je třeba nalít želatinové granule do malé misky a přidat zbývající vodu, důkladně promíchat.

4. Obsah hrnce nalijte do mísy mixéru, několik minut šlehejte, poté přidejte želatinovou směs a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří bílá pěna, konzistencí připomínající pěnu.

5. Vyložte velký plech pečicím papírem a pomocí cukrářského sáčku na něj nanášejte malé porce vyšlehané medovo-jablečné směsi.

6. Plech vložte na 3 hodiny do lednice, poté hotový medovo-jablečný marshmallow obalte ve směsi zbývajícího škrobu a moučkového cukru, dejte na talíř a podávejte s kompotem nebo teplým čajem.

Otázka-odpověď

Co je hlavní složkou při výrobě marshmallow?

Podle norem GOST obsahuje klasický recept na marshmallow ovocné nebo bobulové pyré, šlehané bílky, cukr a stabilizátor ve formě pektinu nebo agar-agaru. Takto vypadá složení skutečného marshmallow s přírodním složením. Další přísady nejsou zakázány.

Kam by měl marshmallow zasadit?

Nechají se ztuhnout při pokojové teplotě. Pokud se marshmallows připravují večer, obvykle to trvá celou noc.

Jaký je základ pro marshmallows?

Marshmallow je sladký cukrářský výrobek, který se vyrábí na bázi šlehané želatiny nebo agar-agaru, cukru, vaječného bílku a jablečného pyré. Toto je složení marshmallow podle GOST.

Jak se v minulosti vyráběly marshmallows?

Od pradávna si naši předkové pochutnávali na voňavé pastile, která se vyráběla z rozmačkaných kyselých jablek, smíchaných s medem a dušených v troubě. Oblíbená lidová pochoutka byla oblíbená i v královských komnatách a postupem času, aby byla křehčí a zbavila se plebejské rezavého jablečného zbarvení, začali do ní přidávat bílek.

Советы

TIP #1

Než začnete s výrobou marshmallow, ujistěte se, že všechny ingredience, jako jsou bílky a cukr, mají pokojovou teplotu. To pomůže zajistit stabilnější a vzdušnější texturu marshmallow.

TIP #2

Používejte kvalitní agar-agar nebo želatinu, protože ovlivňuje nejen texturu, ale i chuť marshmallow. Pro správné použití věnujte pozornost pokynům na obalu.

TIP #3

Nespěchejte s procesem šlehání. Postupně zvyšujte rychlost mixéru, abyste dosáhli požadované konzistence. Šlehejte, dokud směs nezhoustne a nezesklovatí – to je klíč k dokonalému marshmallow.

TIP #4

Experimentujte s příchutěmi a přísadami! Můžete přidat přírodní extrakty, jako je vanilka nebo mandle, a také ovoce a bobule pro různé chutě. Díky tomu budou vaše marshmallow jedinečné a lahodné.