Sušená dýně v troubě a sušičce: jak připravit a skladovat produkt

Dýně je svými vlastnostmi jednou z nejunikátnějších zelenin. Obsahuje vitamíny A, B, C, E a K. S jejich pomocí můžete překonat únavu, podrážděnost, nespavost a vyrovnat se s předčasnými známkami stárnutí. Vitamin K zvyšuje srážlivost krve, ostatní zelenina ho obsahuje v malém množství.
Dýně je užitečná v jakékoli formě – sušená, zmrazená, sušená.

• Jak připravit dýni na sušení
  • Recept na výrobu sušené dýně doma
  • Sušená dýně na zimu
  • Jak vyrobit chipsy
  • Příprava dýňového prášku
  • Sušení dýně v troubě na plátky
  • Jak sušit dýně v elektrické sušičce
  • Sušení v mikrovlnné troubě
  • Jak sušit zeleninu na vzduchu

  Jak připravit dýni na sušení

  Sušená dýně obsahuje vlákninu, která příznivě ovlivňuje metabolické procesy a odvádí toxiny z těla. Sušit ho můžete v troubě, v sušičce nebo na vzduchu. Při vaření v sušičce se udržuje stálá teplota, která zachovává maximum živin v zelenině. Pec lze používat i bez sušičky, zachovány jsou i léčivé látky. Dobrá volba je venku, ale potřebujete suché a horké počasí.

  Recept na výrobu sušené dýně doma

  Sušená dýně se připravuje takto:

  • vyberte zralé ovoce s hustou slupkou;
  • odstraňte semena, nakrájejte je na velké kusy, protože během sušení výrazně klesá;
  • udržujte na vzduchu po dobu 2 dnů, promíchejte a poté udržujte na slunci další 2 dny;
  • vložte do trouby při teplotě do 60 stupňů po dobu 0,5 hodiny;
  • ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte znovu do trouby na 30-40 minut.

  Sušení na vzduchu může trvat 5 až 7 dní.

  

  Sušená dýně na zimu

  • vezměte zralou zeleninu bez skvrn, omyjte ji, odstraňte kůži;
  • odstraňte vnitřnosti se semeny;
  • nakrájené kusy se 2 minuty vhazují do vroucí osolené vody;
  • umístěte do pece nebo sušícího zařízení při teplotě 50-60 stupňů po dobu 3-4 hodin;
  • Po zamíchání kousků zvyšte teplotu na 70 stupňů a nechte další 1-2 hodiny.
  • Výsledné obrobky jsou elastické a nelepí se na ruce, což znamená, že jsou připraveny.

  Ze sušené dýně můžete připravit mnoho jídel: polévky, dezerty, saláty, dokonce i chipsy.

  Jak vyrobit chipsy

  K přípravě zeleninových chipsů potřebujete:

  • oloupat, odříznout kůru;
  • nakrájíme na tenké kousky;
  • odstranit semena;
  • vložte do trouby na 20-30 minut.

  

  Příprava dýňového prášku

  Pro přípravu dýňového prášku umelte sušené lupínky v mlýnku na kávu nebo na maso s jemným nástavcem. Velké frakce můžete propasírovat přes síto. Dýňový prášek se používá při pečení.

  

  Způsoby sušení zeleniny

  Existují 3 způsoby, které jsou popsány výše. Nejoblíbenější je vařit v sušičce: akce zabere trochu času s minimálním úsilím.

  Sušení dýně v troubě na plátky

  Před sušením se dýně blanšíruje: vloží se do vody se solí. Poměr vody je přibližně 1:1.

  Fáze sušení v troubě:

  

  • omyjte dýni;
  • odstraňte kůru a vnitřnosti;
  • nakrájejte ho na proužky široké asi 1 cm;
  • po převaření osolené vody blanšírujte 2 minuty;
  • Odstraňte vlhkost z kusů přes cedník;
  • Umístěte obrobek na plech v jedné vrstvě;
  • naplňte troubu předehřátou na 60-65 stupňů;
  • nechte v troubě 5 hodin, dvířka trouby nechte mírně otevřená, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost;
  • Po 5 hodinách zvyšte teplotu na 80 stupňů a nechte 3 hodiny.

  Výhodou tohoto způsobu sušení je menší fyzická aktivita. Negativními aspekty jsou spotřeba elektřiny (pokud je trouba elektrická) nebo plynu.

  Jak sušit dýně v elektrické sušičce

  Tento způsob sušení má kromě úspory času i další pozitivní vlastnosti: šetří místo např. v sušičce WOLTERA 1000 Lux – plátky jsou umístěny ve více patrech; neexistuje žádný vliv vnějších faktorů (hmyz, odpadky atd.). Pořadí akcí při vaření v sušičce:

  

  • umístěte kusy na drátěnou mřížku, pokud možno ponechte mezi nimi určitý prostor;
  • zapněte sušičku při teplotě 50-60 stupňů;
  • Po 2 hodinách plátky promíchejte;
  • doba schnutí – od 12 do 24 hodin, v závislosti na odrůdě a vlhkosti.

  Negativní aspekty tohoto způsobu sušení: spotřeba energie.

  Sušení v mikrovlnné troubě

  Nevýhodou tohoto způsobu sušení je, že ovoce nemusí být úplně vysušené nebo může být převařené a připálené. Záření negativně ovlivňuje i lidské zdraví.

  

  • plátek;
  • plátky položte v určité vzdálenosti od sebe na papír, nejlépe pergamen;
  • položte papír na talíř;
  • zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty;
  • pokud není připraven, nastavte jej znovu na půl minuty, v případě potřeby opakujte.

  Vzhledem k tomu, že k sušení je umístěna malá dávka a uvolněná vlhkost zůstává uvnitř mikrovlnné trouby, po každé dávce je nutné otevřít dvířka trouby a 10 minut větrat, aby se vlhkost odstranila.

  Výhodou této metody je, že není potřeba zařízení omývat a je s tím vynaloženo minimum námahy.

  Jak sušit zeleninu na vzduchu

  Tento způsob sušení je známý již dlouhou dobu. Ovoce se nakrájí na kousky, položí se v jedné řadě na plech nebo síto. Síto zajišťuje vynikající odvod vlhkosti a ventilaci. Plech se na 2 nebo 3 dny vynese ven nebo na balkon. Není špatné, když jsou řezané kusy vystaveny přímému slunečnímu záření.

  Nevýhodou tohoto způsobu sušení je doba trvání a skutečnost, že se na kusy může dostat hmyz. Na horní část plechu se doporučuje položit gázu. Minimální úsilí je obrovskou výhodou tohoto způsobu sušení.

  

  Správné skladování a použití sušeného produktu

  Objem zeleniny se po vysušení zmenší než původní objem. To je velké plus pro ty, kteří mají málo místa na skladování celých plodů. Po vysušení jednou z metod se kousky zeleniny ochladí na pokojovou teplotu a umístí do skleněných nádob s těsným víčkem. Každou vrstvu sušených plátků je vhodné vyložit permanentním papírem. Takto lze dýni skladovat déle než rok.

  Suchá dýně je široce používána ve vaření. Jedná se o polotovar, který nevyžaduje prakticky žádné zpracování. Přidává se do polévek – pyré, do pečiva, a to jak v kouscích, tak v prášku. Gruzínská dýně pkhali se připravuje ze sušené zeleniny. Drcené sušené kousky dýně se používají jako obal na ryby a maso.

  

  Scrub a peeling se připravují především ze sušeného produktu přidáním ovesných vloček. Používá se i jeho sušená kůra. Takové čisticí prostředky mohou vyhladit nedokonalosti pokožky, zlepšit pleť a zmírnit zánět. Díky dlouhé trvanlivosti sušené zeleniny je lze používat po celý rok.

  Sušená dýně si zachovává stejné živiny a minerály jako dýně čerstvá. Působí pozitivně na všechny orgány trávicího traktu, podporuje odvod toxinů z těla a zvyšuje odolnost při fyzické aktivitě.

  Chcete-li zachovat maximum živin v zelenině, musíte správně pěstovat dýni v otevřené půdě.

  Tvarově i barevně rozmanité dýně jsou jedním ze symbolů barevného podzimu. Jsou spojeny s bohatou úrodou, pohodlím a teplem ohniště. Mnoho hospodyněk suší dýni k přípravě aromatických kašovitých polévek po celý rok, přidává do kaší, pečiva, používá křupavé chipsy a lahodné kandované ovoce ke zdravé svačině. Správně usušená dužina cukernatější, mnohem déle se skladuje a šetří místo.

  

  

  Dýňové chipsy jsou výbornou svačinkou pro ty, kteří si hlídají postavu: obsahují 28 kcal na 100 g

  Chipsy jsou nejoblíbenějším typem přípravy. Dělají se na slano i na sladko. V prvním případě se plátky zeleniny dochutí solí, zázvorem, česnekem, bylinkami a kari, ve druhém se použije vanilin, skořice a muškátový oříšek a podávají se s voňavým medem a ořechy.

  

  K výrobě řemesel a dekorativních prvků se plody suší celé, používají se řezbářské technologie a speciální nátěrové hmoty.

  Druhy dýní

  Četné odrůdy a hybridy oblíbené melounové plodiny jsou rozděleny do následujících skupin:

  • velkoplodé – o hmotnosti od 10 do 100 kg („Atlant“, „Stofuntovaya“, „Kupchikha“ atd.);
  • tvrdá kůra – o hmotnosti do 10 kg, hustá kůra usnadňuje dlouhodobé skladování („Gribovskaya Bush“, „Vesnushka“, „Mandle“ atd.);
  • muškátový oříšek – teplomilné, ovoce s aromatickou šťavnatou dužinou („Arašídové máslo“, „Arabatskaya“, „Vitaminnaya“ atd.);
  • figolifolia – ovoce má vnější podobnost s melounem a listy připomínají zeleň fíkovníku („Na památku Tarakanova“).

  Při výběru odrůdy se zahradníci zaměřují na její účel, dobu zrání a další parametry:

  Parametr	druhy	Objasnění
  Jmenování	jídelna	Pro použití ve vaření, lidovém léčitelství, kosmetologii
  	Dekorativní	Pro řemesla, zdobení ploch a domácích interiérů („Alice“, „Red Velvet“ atd.)
  	Stern (technický)	Určeno pro krmení hospodářských zvířat, má hrubší a tužší strukturu než stolní krmivo, obsahuje velké množství vlákniny („Michurinets“, „Lel“ atd.)
  Doba zrání	brzy zralé	80–100 dní („lékařské“, „ruské“ atd.)
  	Střední zrání	105–120 dní („Amazon“, „Kolobok“ atd.)
  	pozdní zrání	130–150 dní nebo více („Atlant“, „Honey Pie“ atd.)
  Hmotnost	Malé	0,5-2 kg („lískový ořech F1“, „Amazon“ atd.)
  	průměrný	3-7 kg („kytara“, „Prikubanskaya“ atd.)
  	Velké	8–20 kg („Big Max“, „Rodina“ atd.)
  	Obří	Až 70 kg (Atlant)
  Formulář	Kolo	„Kolobok“, „Amazon“ atd.
  	hruškovitého tvaru	„Prikubanskaya“, „Arašídové máslo“ atd.
  	Ploché	„Cukroví“, „Heřmánek“ atd.
  Chuť	Málo sladké (až 3 %)	„Vitamin“, „Golosemyanka“
  	Sladké (3–5 %)	„Olga“, „Dachnaya“
  	cukr (6–12 %)	„Kytara“
  Slupkové zbarvení	Oranžová	„ruština“, „amazonka“
  	Zelená	„Gribovskaya Bush“, „meruňka“
  	Žlutá	„Pařížské zlato“, „Kytara“

  Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

  

  Široký sortiment dýní umožňuje každou sezónu zasadit nové zajímavé odrůdy plodiny

  Výběr a příprava surovin

  K sušení se nejlépe hodí pozdní zrající stolní dýně. Chuťové vlastnosti, vhodnost pro další skladování a přípravu jsou do značné míry ovlivněny včasností sklizně. Důležité je zeleninu na zahradě „nepřebývat“, ale stihnout ji před mrazem odstranit.

  

  Aby zralé plody při kontaktu s mokrou půdou nezačaly hnít, doporučuje se vyrobit substrát

  Dýně je třeba nakrájet dezinfikovaným nástrojem (nůž, zahradnické nůžky) a ponechat „ocas“ (stopku) dlouhý 5–6 cm Pro sklizeň vyberte zralé vzorky bez poškození nebo známek hniloby.

  Zelenina se připravuje k sušení takto:

  • důkladně omyjte pod tekoucí vodou;
  • rozdělena na části;
  • vyčistěte vláknité jádro semeny;
  • opatrně odstraňte kůru;
  • oloupané kousky nakrájíme na plátky, proužky, kostky (podle účelu dalšího použití).

  Pro zachování zářivé barvy se doporučuje suroviny 2 minuty blanšírovat a poté osušit na ručníku.

  

  

  Mezi milovníky dýňových semínek jsou oblíbené především nahosemenné odrůdy ze skupiny tvrdé kůry.

  Dýňová semínka se také suší a zařazují do jídelníčku. Jsou skvělé pro svačinu, přidání do domácího pečiva, salátů a omáček. Doporučená denní dávka je cca 100 g (cca 40 ks). Při sklizni se semena oddělí od vláknitého jádra, umístí se do cedníku a důkladně se promyjí, dokud skořápky již nejsou kluzké. Poté ji položte na papírovou utěrku, zabalte ji a trochu přitlačte, snažte se odstranit veškerou vodu a vyhnout se deformaci. Surový produkt se rychle stává nepoužitelným v důsledku aktivního růstu plísní, mikrobů a bakterií ve vlhkém prostředí.

  Metody sušení

  Dýni můžete sušit pomocí moderních kuchyňských „pomocníků“ (sušička, trouba, mikrovlnka) nebo přirozeně. Hotový výrobek se nelepí na prsty a zůstává elastický.

  V elektrické sušičce

  Připravené kusy se rozloží na mřížkové podnosy a mezi nimi zůstane malý prostor. Časové a teplotní podmínky se volí v závislosti na modelu zařízení, tloušťce plátků nebo bloků a odrůdových vlastnostech (rané odrůdy obsahují více vlhkosti a vyžadují delší sušení). Průměrné teploty jsou 50-85 stupňů. Vnějším znakem připravenosti je zmenšení velikosti kusů přibližně 1,5-2krát.

  

  Pro zachování prospěšných vlastností produktu by teplota sušení neměla překročit 85 ℃

  V troubě

  Suroviny se nakrájí nebo nastrouhá, v jedné vrstvě se uloží na plech vyložený pečicím papírem a vloží se na 80 hodiny do trouby vyhřáté na 2 stupňů. Dvířka se nechají mírně otevřená a produkt se pravidelně obrací, aby se zajistilo rovnoměrné odpařování kapaliny. Když rostlinná dužina uschne, zkontroluje se obrobek na „lepivost“, v případě potřeby se teplota sníží na 60 stupňů a nechá se „vysušit“.

  

  Aby byla dodána bohatá chuť, kousky jsou předem vařeny v sirupu nebo udržovány v marinádě s přidáním koření a bylinek.

  Přirozenou cestou

  Nejčastěji se tato metoda používá, když je nutné sušit celou dýni pro dekorativní účely. Vybrané ovoce je nutné omýt, osušit, pokud možno zbavit jádřinců a přebytečné dužiny, otřít lihem a dát na dobře větraném tmavém místě (garáž, stodola apod.) na vyvýšenou dřevěnou paletu (nejlépe mřížka). Plody se pravidelně kontrolují, zda nehnilobou a nekazí se. Úplné vyschnutí může trvat několik měsíců. Pokud ho plánujete sušit doma, musíte vzít v úvahu, že během procesu dehydratace při pokojové teplotě zelenina vydává specifický zápach.

  Video

  Nabízíme několik originálních receptů na sušení dýně na zimu, výrobu zdravých hranolků a lahodného kandovaného ovoce ve videích natočených zkušenými hospodyňkami:

  
  
  
  Věra Grimuthová

  Má vysokoškolské vzdělání v oboru nakladatelství a střihačství. Zájem o krajinářský design. Podílel se na realizaci projektu vytvoření japonské zahrady v Leningradské oblasti v rámci akce podporované Generálním konzulátem Japonska v Petrohradě. Vede odměřený venkovský život. Rád pěstuje květiny pro duši.

  Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

  Ctrl + Enter
  Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (12 hlasů)
  Víš, že:

  V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

  Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

  V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

  Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

  Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

  Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

  Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

  „Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

  Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.