Ovocné víno: 4 snadné recepty na domácí přípravu

*Přehled toho nejlepšího podle redakce Zuzako.com. O kritériích výběru. Tento materiál je subjektivní, není reklamou a neslouží jako vodítko k nákupu. Před nákupem je třeba se poradit s odborníkem.

Víno je nejoblíbenějším alkoholickým nápojem. Jeho výrobou se zabývají stovky vinařů, kteří používají neobvyklé kombinace ingrediencí a dosahují tak nesrovnatelné chuti. Chcete-li se stát jedním z nich, můžete se pokusit vyrobit si takový nápoj vlastníma rukama. K tomu doporučujeme využít hodnocení nejlepších jednoduchých receptů na výrobu vína doma, které redaktoři Zuzaka sestavili na základě recenzí odborníků a názorů amatérských vinařů. Zahrnuje nejzajímavější metody výroby, které nevyžadují mnoho úsilí.

Recenze nejlepších receptů na přípravu lahodných domácích jídel

A kterému z nich byste dali přednost?

Ovocná vína

Tato kategorie představuje nejlepší recepty na výrobu vína z plodů ovocných stromů. Všechny jsou poměrně snadné, takže výroba alkoholického nápoje svépomocí bude velmi jednoduchá. Při výrobním procesu je třeba používat pouze vysoce kvalitní suroviny, které vám umožní získat dobrou chuť a vůni hotového vína.

Jablko

Nerezová ocel neoxiduje a nepřenáší do šťávy cizí pachy.

Nejlepší ovocné víno je jablečné víno. Má velmi nízkou koncentraci a připravuje se velmi jednoduše. K přípravě se používají pouze jablka a cukr. Ingredience se berou v poměru 150-200 g krystalového cukru na každý litr jablečné šťávy.

Výroba vína začíná oloupáním jablek od pecek a jádřinců. Zbývající ovoce se protlačí odšťavňovačem, jehož pracovní prvky jsou vyrobeny z nerezové oceli. Výsledná šťáva se nechá 2–3 dny v otevřené nádobě. Pravidelně se míchá a odstraňují se částice nahromaděné na povrchu. Poté se po částech přidává cukr, nápoj se přefiltruje a nechá se louhovat 3–4 měsíce.

• Minimální procento alkoholu
• Snadnost přípravy
• Příjemná chuť

• Potřeba kontrolovat úroveň sladkosti

Třešeň

Třešňové víno bude nejlahodnější až po 6–12 měsících zrání.

Z vědeckého hlediska nejsou třešně bobulemi, ale plody stejnojmenného stromu. Vyrábí se z nich mnoho lahodných nápojů, jedním z nich je víno. K jeho výrobě se pečlivě vybírají plody a odstraňují se pecky. Na každých 3 kg třešní se použije 1,5 kg cukru a 4 litry vody.

Proces přípravy začíná zalitím připravených třešní mírně ohřátou vodou. Poté se přidá krystalový cukr a ingredience se důkladně promíchají. Budoucí nápoj se umístí na tmavé místo s teplotou nejméně 4 °C na 5–18 dní. Po uplynutí stanovené doby se směs přefiltruje a smíchá s čerstvou porcí cukru. Nápoj se nalije do velké nádoby, nainstaluje se vodní uzávěr a nechá se 1,5 měsíce kvasit.

• Skvělá chuť
• Kompatibilita s různými pokrmy
• Malé množství ingrediencí

• Je těžké vybrat správný okamžik pro přidání druhé porce cukru.

Marhule

Meruňky jsou chutné a šťavnaté ovoce, z kterého se vyrábí vynikající víno. Na jeho výrobu budete potřebovat 500 ml vody a 300 g cukru na každý kilogram přírodní suroviny.

Výroba vína začíná vypeckováním meruněk. Poté se plody ručně hnětou do hladka. Výsledná hmota se přelije do skleněné nádoby, kde se smíchá se zbývajícími ingrediencemi. Nádoba se přikryje gázou a nechá se 5 dní na teplém a tmavém místě. Po uplynutí této doby se směs přefiltruje, nalije do čisté nádoby a nainstaluje se vodní uzávěr. Po 4–5 dnech se přidá trochu více cukru, pokud meruňky nejsou příliš sladké, a víno se nechá 2 měsíce louhovat.

• Jemná chuť
• Příjemná vůně
• Dlouhá skladovatelnost
• Malá pevnost

• Množství cukru by mělo být vypočítáno na základě sladkosti ovoce.

Plum

Švestky plodí poměrně aktivně, takže majitelé takových stromů mají vždy nadbytek lahodných darů přírody. Abyste zabránili jejich zkažení, můžete si z nich vyrobit víno s originální chutí a neobvyklou vůní.

Nejprve rukama rozmačkejte vypeckované švestky. Výsledná dužina se zalije vodou v poměru 1:5 a umístí se na tmavé místo s teplotou 20-25 °C. Po dvou dnech směs sceďte a smíchejte s krystalovým cukrem (přidává se postupně po malých dávkách). Vše důkladně promíchejte, nalijte do skleněné nádoby a nasaďte vodní uzávěr. Po 4-5 dnech kvašení přidejte trochu cukru. Budoucí víno zraje 2 měsíce a poté se nechá louhovat dalších 90 dní.

• originální chuť
• Kompatibilita s různými pokrmy
• Neobvyklé aroma
• Nízká cena

• Je nutné striktně dodržovat dobu přidávání ingrediencí.

Vína z bobulovin

Tato kategorie zahrnuje recepty na nejchutnější bobulová vína. Všechny tyto metody jsou přizpůsobeny pro domácí vinařství a umožňují vám rychle a bez námahy získat skvělý alkoholický nápoj. Ve většině případů takové recepty vyžadují použití minimálního počtu ingrediencí. To umožňuje dosáhnout požadovaného výsledku bez velkých finančních ztrát.

Crimson

Za nejchutnější víno z bobulovin se právem považuje malinové. Má relativně nízkou sílu a dobře se hodí k různým pokrmům.

Proces přípravy začíná smícháním bobulí, vody a cukru v poměru 1:1:0,5. Všechny ingredience se rozdrtí válečkem, dokud nevznikne homogenní hmota. Nalije se do skleněné nádoby, na jejíž hrdlo se ihned nasadí vodní uzávěr. Po 7–10 dnech se mošt přefiltruje přes gázu. V případě potřeby se přidá cukr a voda. Nádoba s budoucím nápojem se vrátí na tmavé místo, kde se uchovává 1–1,5 měsíce. Poté se víno nechá zrát 90–180 dní.

• Lehká chuť
• Minimální pevnost
• Snadnost přípravy
• Dlouhá skladovatelnost

• Měly by se používat pouze nejzralejší bobule.

Jahoda

Jahody jsou aromatické a chutné bobule. Všechny tyto vlastnosti se přenášejí i do vína připraveného z darů přírody. Příprava nápoje začíná důkladným omytím bobulí a jejich očištěním od všech nepoživatelných částí. Poté se vloží do skleněné nádoby a důkladně prohněte dřevěným předmětem (například lžící nebo válečkem). Do výsledné kaše se přidá mírně ohřátá voda a cukr (poměr 3:3:2). Ingredience se důkladně promíchají, nádoba se přikryje gázou a nápoj se nechá 6-7 dní kvasit. Poté se směs přefiltruje, zkontroluje se stupeň sladkosti a na nádobu se nainstaluje vodní uzávěr. Víno se nechá zrát 3-4 týdny a poté se nechá zrát 3 měsíce.

• Snadnost přípravy
• Minimální časová investice
• Vysoce pevnostní ukazatele

• Potřeba aktivní stimulace fermentačního procesu

Černý rybíz

Poměry lze měnit v závislosti na chuti a sladkosti bobulí.

Toto chutné a aromatické víno se vyrábí ze zralých a pečlivě vytříděných bobulí. Kromě toho se v receptu používá 7 litrů vody a 3 kg cukru na každých 5 kg černého rybízu.

Víno se připravuje mletím černého rybízu. Výsledná dužina se smíchá s teplou vodou a polovinou (z celkového množství) cukru. Ingredience se smíchají a nalijí do nádoby vhodné velikosti. Její hrdlo se zakryje gázou, která se odstraní až po 2 dnech. Poté se směs přefiltruje a nalije do čisté nádoby, na kterou se umístí vodní uzávěr. Budoucí nápoj se nechá měsíc stát na tmavém místě. Každých 10 dní se promíchá a přidá se zbývající cukr. Po 30 dnech se víno nechá 3 měsíce zrát.

• Minimální ingredience
• Jemná chuť
• Nízká pevnost

• Cukr je třeba přidat včas, jinak nápoj zkysne.

Angrešt

Toto víno se vyrábí ze zralých angreštů, sklizených před jejich přezráním. Používá se také cukr a voda, jejichž množství se volí v závislosti na chuti, vůni a sladkosti bobulí.

Alkoholický nápoj se připravuje hnětením angreštu jakýmkoli dřevěným předmětem. Výsledná kaše se smíchá s vodou (poměr 4:1) a 300-500 g cukru na kilogram bobulí, načež se na 2 dny umístí na tmavé místo. Po uplynutí stanovené doby se směs nalije do čisté nádoby, která se nechá 25-35 dní bez dozoru. Poté se víno přefiltruje, plní do lahví a nechá se 2-3 měsíce zrát.

• Krátká doba fermentace
• Malé množství ingrediencí
• Snadnost přípravy

• Obtížnost s výběrem vhodných bobulí

Hroznová vína

Tato kategorie obsahuje nejlepší recepty na klasická hroznová vína. Většina z nich používá pouze čistou vodu a hrozny (bílé, červené, nezralé, kyselé, rozinky atd.) a celý proces kvašení trvá relativně krátkou dobu. Výsledkem je chutný a aromatický nápoj, který je mnohem levnější a zdravější než kupované víno.

Z odrůdy Isabella

Nejchutnější víno se vyrábí z hroznů Isabella. Tato slavná odrůda umožňuje připravit nápoj se silným aroma a krásnou rubínovou barvou. Výroba vína začíná drcením zralých bobulí. Výsledná hmota se nechá 3-4 dny odstát, poté se přefiltruje přes plátno. V další fázi se přidá voda (300-500 ml na litr šťávy) a cukr (100-150 g/l).

Nádoba s budoucím nápojem se uzavře vodním uzávěrem a umístí na tmavé místo. Po 5 dnech se (v případě potřeby) přidá další porce krystalového cukru. Víno se nechá 50–70 dní zrát, poté se nechá zrát 3–6 měsíců.

• Krásná barva
• silné aroma
• Optimální pevnost

• Nezjištěno

Z odrůdy Isabella

Z odrůdy „Moldava“

Moldavská odrůda produkuje sladké, chutné víno. Má bohatý rubínový odstín a lehkou, trpkou dochuť. K výrobě nápoje se používají hrozny, voda a cukr v poměru 6:1:2. Celý proces začíná drcením bobulí. Ty se umístí do skleněné nádoby, kde se uchovávají 3–4 dny. Poté se směs přefiltruje, smíchá se zbývajícími ingrediencemi a nechá se 2 měsíce na tmavém a teplém místě. Po dokončení kvašení se víno uchovává 6 měsíců.

• Sladkost v chuti
• silné aroma
• Příjemná dochuť

• Vysoká konzumace bobulovin

Z odrůdy „Moldava“

Z odrůdy „Lydia“

Víno vyrobené z hroznů Lydia má dobrou chuť a příjemnou hroznovou vůni. Tento nápoj se vyrábí pouze ze 2 ingrediencí, díky čemuž je co nejpřirozenější. V první fázi se bobule rozdrtí a umístí do skleněné nádoby. Po 5 dnech se směs přefiltruje a smíchá s cukrem (1 kg na 3 litry). Nádoba se uzavře vodním uzávěrem a na 3 týdny se uloží na tmavé místo. Poté se alkoholická tekutina znovu přefiltruje, plní do lahví a nechá se 45–50 dní zrát ve sklepě.

• Minimální ingredience
• Malá časová investice
• Jednoduchost procesu

• Víno musí zrát ve sklepě se stálou teplotou.

Z odrůdy Chardonnay

Tato odrůda vinné révy produkuje dobré bílé víno s jedinečnou chutí a vůní. Při správné přípravě je vždy průhledné a má krásný jantarový odstín. Nápoj se vyrábí z ručně drcených hroznů. Výsledná hmota se nechá 5 dní při pokojové teplotě, poté se vymačká a přefiltruje. V další fázi se přidá cukr (3 kg na každých 10 kg bobulí) a směs se nalije do skleněné nádoby. Nádoba se uzavře vodním uzávěrem a nechá se 3 týdny odstát. Po uplynutí této doby se víno znovu přefiltruje, nalije do lahví a nechá se 4 týdny zrát.

• Jedinečná chuť
• Příjemná vůně
• Snadnost přípravy

• Budete potřebovat pouze zralé bobule bez vad.

Z odrůdy Chardonnay

Výhody a škody domácího vína: reference od redaktorů Zuzaka

Než si začnete vyrábět vlastní víno, je třeba provést pečlivou přípravu. To zahrnuje výběr správných surovin, výběr nejlepší receptury a seznámení se se všemi specifiky procesu přípravy. Bylo by také dobré se seznámit se všemi pozitivními i negativními vlastnostmi vyráběného nápoje.

Užitečné vlastnosti domácího vína:

1. Při umírněné konzumaci má domácí hroznové víno pozitivní vliv na zdraví. Pomáhá v boji proti nedostatku vitamínů, anémii, plicním onemocněním a slouží také jako dobré preventivní opatření proti problémům s kardiovaskulárním systémem. Domácí nápoj navíc zmírňuje příznaky nachlazení, snižuje krevní tlak, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a má antimikrobiální účinek.
2. Víno vyrobené z bobulovin nebo ovoce má baktericidní vlastnosti. Zvyšují odolnost těla vůči různým sezónním onemocněním způsobeným škodlivými mikroorganismy.
3. Domácí bobulové víno obsahuje obrovské množství kyseliny salicylové a železa. Poslední složka pomáhá doplnit nedostatek hemoglobinu a předcházet rozvoji krevních onemocnění.
4. Alkoholický nápoj vyrobený z jablek a dalšího ovoce má blahodárný vliv na metabolické procesy v těle. Díky tomu je možné kontrolovat tělesnou hmotnost a v případě potřeby zhubnout přebytečná kila. Navíc takové víno obsahuje hodně jódu, který zabraňuje problémům se štítnou žlázou.
5. Přírodní domácí červené hroznové víno má protizánětlivé a protinádorové účinky. Pomáhá také snižovat hladinu cukru v krvi a předcházet problémům se sluchem u starších lidí.
6. Domácí víno je dobré pro lidi, kteří jedí hodně tučných jídel. Neutralizuje jeho negativní dopad na tělo a pomáhá předcházet obezitě.

Negativní vlastnosti domácího vína:

1. Ani to nejkvalitnější víno nepřestává být alkoholickým nápojem. Nadměrná konzumace proto vede k alkoholové intoxikaci, která má za následek zhoršení zdraví, zvýšený krevní tlak a problémy s játry, střevy a slinivkou břišní.
2. Pokud se nedodržují pravidla pro přípravu nápoje z hroznů, bobulí nebo různých druhů ovoce, může se v něm objevit hodně methylalkoholu. Jeho požití může způsobit těžkou otravu a různé zdravotní problémy (například zhoršení zraku).
3. Víno vyrobené z různých druhů ovoce (meruňky, třešně, švestky, broskve) může obsahovat hodně kyseliny kyanovodíkové, která je pro člověka velmi nebezpečná. To se ale stane pouze tehdy, pokud se nedodržují pravidla pro přípravu a používání surovin se semeny.
4. Červené víno má vysoký obsah kalorií. Kvůli této vlastnosti by jej neměli konzumovat lidé náchylní k obezitě. Tento nápoj může u některých lidí také vyvolat alergické reakce.
5. Některé druhy vína mohou způsobovat zažívací potíže a zvyšovat riziko vzniku zubního kazu.

Existuje mnoho způsobů, jak si vyrobit víno doma. Všechny se od sebe liší technologií přípravy, stejně jako počtem a sadou ingrediencí. Proto si před zahájením celého procesu musíte vybrat správný recept. K tomu vám doporučujeme znovu si přečíst náš článek. Stručně popisuje nejlepší způsoby přípravy nápoje z hroznů, bobulovin a různých druhů ovoce. Až si budete vychutnávat přírodní víno, nezapomeňte nám poděkovat svými lajky a přidat krátký komentář. Také nebuďte líní sdílet obdržené informace na všech dostupných sociálních sítích.

Sdílejte s přáteli na sociálních sítích

Referenční článek založený na odborném posudku autora.

Ovocná vína se vyrábí z ovoce, především bobulovin, ale nejen. Velmi oblíbené jsou alkoholické nápoje z různých odrůd jablek, hrušek, třešní a kdoulí. Aromatická vína s příjemnou chutí se vyrábí ze všech druhů bobulí (zahradního i lesního): maliny, jahody, rybíz, brusinky, lesní jahody. Originální víno s jemnou chutí se získává ze sladkých vodních a aromatických melounů.

V evropských zemích je velký výběr průmyslových ovocných vín, po kterých je neustálá poptávka. Jedním z oblíbených výrobců vynikajících produktů z ovoce a bobulí je německé vinařství Katlenburger, které denně nalahvuje třicet tisíc lahví opojného nápoje s vytříbenou ovocnou chutí. Víno se doma vyrábí z ovoce a bobulovin již dlouhou dobu.

Specifika výroby ovocného vína doma

Domácí ovocné alkoholické nápoje vám umožní plně využít dary léta a podzimu. Nejen bobule se hodí – třešně, maliny, rybíz. Hodí se i jablka, hrušky, švestky, kdoule. Dokonce i vodní melouny a melouny se hodí k výrobě lehkých, osvěžujících nápojů s bohatou chutí.

Není náhoda, že taková vína, pouze vyráběná v továrnách, jsou v Evropě oblíbená. Co nám tedy brání využít zkušeností nejlepších vinařů a realizovat tento nápad doma? Připraveni – pojďme na to.

Recept na víno z ostružin

Ostružinové víno je nejen chutné, ale i zdravé. Připravujeme ho z

Čtěte také: Arménská vína: historie, specifika, vinařské oblasti

• čerstvé ostružiny (3 kg);
• vroucí voda (3,5 litru);
• cukr (5 sklenic na 4,5 litru šťávy);
• droždí (0,5 lžíce).

Přírodní alkoholický nápoj připravujeme v následujícím pořadí:

1. Ostružiny dejte do láhve a zalijte je vroucí vodou na 4 dny. Poté nezapomeňte scedit.
2. Po změření množství získané šťávy přidejte cukr a droždí.
3. Při teplotě 18–24 °C počkejte, až kvasnice vykvasí – 2–3 týdny – a promíchejte.
4. Když víno dokvasí, láhev znovu uzavřeme, aby se vytvořila sedimentace. Proces obvykle trvá tři dny.
5. Přeceďte do jiné nádoby, pevně uzavřete a nechte 4 měsíce odstát.

Klasifikace ovocných vín

Z bobulovin a ovoce se vyrábějí vína různých chutí a sil. Klasifikují se jako:

První kategorií jsou nápoje získané kvašením čisté šťávy. Je třeba si uvědomit, že zahradní ovoce, na rozdíl od hroznů, má málo přírodního cukru. Bez dalších složek bude nápoj kyselý, tj. „suchý“ podle obecně uznávaného principu označování.

Další kategorie – sladká vína – se získávají přidáním cukru a obohacováním alkoholem. A pro ta existují znalci.

A směsi se vyrábějí smícháním vinných surovin různého původu, chutí a sladkosti.

Poslední skupinou jsou vermuty. V podstatě se jedná o komplexní směsi bylinných nálevů a ovocných extraktů. Jejich příprava je téměř umění.

recept na víno z černého rybízu

Mluvit o chuti, vůni a výhodách rybízového vína znamená dozvědět se o jeho léčivých vlastnostech, které pomáhají při nachlazení, „špatné“ krvi, nedostatku vitamínů. Proto by bylo hezké vyrábět víno z bobulí.

Připravíme potřebné produkty:

• černý rybíz (2,5 kg);
• vařit vodu (4 litry);
• cukr (6 sklenic na 4,5 litru šťávy);
• droždí (0,5 lžíce).

Rybízové víno si můžete vyrobit pomocí receptu s ostružinami.

Ale doba připravenosti je jiná – zrání je 7–9 měsíců, ne čtyři.

Jak si vyrobit domácí víno z ovoce

Neexistují žádná omezení ani rozdělení na „správné“ a „nevhodné“ ovoce pro víno. Vhodné je jakékoli ovoce, čím jemnější je jeho chuť, tím více z něj víno prospěje. Doporučuje se používat šťávu. Ta má vyšší extrakci prospěšných látek a přírodních barviv.

9 snadných receptů na výrobu ostružinové víno domaPřečtěte si

V extrémních případech se velké ovoce (hrušky, jablka) rozdrtí na kašovitou konzistenci. K tomu se používá mixér, nůž nebo odšťavňovač. Dužina není potřeba, takže je přijatelné se jí v počáteční fázi zbavit. A po získání šťávy se fermentuje, mixuje a zapojí se fantazie.

Kreativitě se meze nekladou: na stůl se hodí nápoje z jablek a švestek, broskví, vodních melounů a melounů, kdouloňovo-malinového a dalších.

Nápoje ze suchého ovoce

Jednoduchý recept na výrobu suchého domácího vína je založen na použití doslova prvního sladkokyselého ovoce, které vám napadne. Zralá, nepoškozená jablka se omyjí, oloupou se stopky a vyříznou se shnilá místa. Poté se ovoce rozdrtí na pyré a vymačká se z něj šťáva.

Kvásek (vinné kvasnice) se připravuje předem, 3-5 dní před zahájením výroby vína. Na něj budete potřebovat drobné bobule, rozinky, které je třeba nechat kvasit s cukrem. Recept na domácí kvásek je poměrně jednoduchý, snadno se dá sehnat, takže ho nebudeme uvádět samostatně.

Čtěte také: Jahodové víno: 4 jednoduché recepty doma

Poté se šťáva smíchá s vinnými kvasnicemi a přidá se cukr. Mošt se umístí na teplé místo s konstantní teplotou. Instalace uzávěru je povinná: po zahájení intenzivního kvašení se začne uvolňovat plyn a směs bude bublat. Doporučuje se ji pravidelně míchat.

Když uzávěr přestane bublat, víno je hotové. Ochutnáme ho, pokud je vše v pořádku, přefiltrujeme a nalijeme do lahví. Je povoleno přidat jeřábovou nebo malinovou šťávu.

Spotřeba surovin na přibližně 10 litrů hotového výrobku:

• jablečná šťáva – 7 litrů;
• krystalový cukr – 2,6 kilogramu;
• voda – 1,5 litrů;
• kvásek – volitelné.

Jablka lze snadno nahradit broskvemi, kdoulemi, hruškami. Opevněné vodkou a další sladkostí (med, cukr) získáte dezertní víno.

Sladká ovocná vína

U sladkých vín nemá výchozí materiál dostatečný obsah cukru. Kromě toho bude nutné hotový výrobek fixovat. Nápoj se připravuje například podle následujícího receptu:

• broskve – 3 kilogramy;
• cukr – 1,5 kilogramy;
• med – 100 gramů;
• voda – 3 litrů;
• alkohol – 1 litr.

4 jednoduché recepty krok za krokem na výrobu vína z bílého rybízu domaPřečtěte si

Zralé, pevné broskve rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Poté dužinu rozmixujte – v mixéru, mlýnku na maso, abyste získali kaši. Vymačkejte z ní šťávu. Výsledný polotovar zalijte vodou ve fermentační nádrži a přidejte med.

Budoucí víno v tomto stavu zrá 20–21 dní. Stav kvašení se pravidelně sleduje, mošt se míchá.

V další fázi se směs přefiltruje přes několik vrstev gázy. K výslednému vinnému materiálu se přidá alkohol a cukr. Můžete použít takové složky, jako je muškátový oříšek, skořice a vanilin. Po 20 dnech se vyluhovaný nápoj plní do lahví.

Výroba směsného vína

Míchání umožňuje diverzifikovat chuť hotového vína a dosáhnout fantastických kombinací. Dvě běžné metody se používají častěji než jiné:

1. Vylisované šťávy se připraví a přidají do společné fermentační nádrže.
2. Každý vinný materiál se fermentuje samostatně. Hotové nápoje se poté smíchají v požadovaném poměru. K tomu je potřeba mít zkušenosti a cítit nuance chuti.

Aromatické vermuty

Výroba vermutu je nejvyšší úrovní vinařství. Budete muset nejen zvládnout umění výroby nápojů, ale také znát jejich vlastnosti, charakteristiky a vzájemný vliv. Základ vermutu, bylinná tinktura, například pelyněk, se připravuje s vodkou. A další složky se přidávají postupně, čímž se obohacuje chuť vína.

Základy ovocného vinařství

Ovocné víno se připravuje úplně stejnými způsoby jako při výrobě hroznového vína, ale vzhledem k tomu, že jde o relativně nový byznys, zahradníci zatím nevyvinuli dostatek odrůd ovoce a bobulí, které by byly stejně jako hrozny vhodné k výrobě vína jakékoli kvality. Proto je výroba ovocných vín poněkud složitější než výroba hroznového vína a má řadu znaků a odlišností.

Čtěte také: Odrůdy a charakteristika srbských vín

Seznam všech fází tvorby ovocného vína

1. Příprava ovoce a bobulí ke zpracování
2. Extrakce šťávy z ovoce a bobulovin
3. Výzkum šťávy
4. Dochucení, vylepšení šťávy a příprava moštu z ní
5. Nastavení fermentace
6. Infekce mladiny kvasinkovými houbami
7. násilné kvašení
8. První nalévání
9. Tiché kvašení a péče
10. Druhá a následná dekantace vína
11. Zrání a zrání vína
12. Čištění, čiření a příprava vína k lahvování
13. Stáčení vína
14. Uchovávání a zrání vína v lahvích
15. Léčba chorob a neřestí vína

Švestkové víno – recept

Švestky miluje každý. Bobule mají neobvyklou chuť, jsou sladké a šťavnaté. Vyrábějí se z nich kompoty, džemy a želé. Doporučujeme vyrobit švestkové víno zvané „slivyanka“.

• švestky různých odrůd (2 kg);
• cukr (0,5 kg);
• vroucí voda (3 litru);
• cukr (3 šálky na 4,5 litru šťávy);
• droždí (0,5 lžíce).

Švestky vypeckujeme, zalijeme vroucí vodou a na 0,5 dny přidáme cukr (4 kg).

Po přecezení změříme, kolik tekutiny se získá.

Přidejte droždí, cukr a drcené kosti. Nechte 3 dny odstát v místnosti s teplotou 18–24 °C.

Víno po 1 nebo 1,5 měsíci úplně přestane kvasit. Znovu promíchejte.

Přefiltrujeme do připravené čisté nádoby, poté nalijeme do skleněných lahví, uzavřeme je a necháme šest měsíců v klidu, přičemž pro švestkový nápoj vybereme chladné a tmavé místo.

Mnoho čtenářů se ptá, jak se vyrábí bezinkové víno. Prosím.

A věnujte pozornost dalšímu užitečnému tradičnímu vinnému nápoji „Hroznové víno: jak si ho vyrobit doma“.

Podmínky a pravidla skladování

Abyste nebyli zklamáni chutí, musíte si vybrat správné suroviny. Je možné najít recept na výrobu měsíčního svitu se švestkami s čerstvými bobulemi, ale vůně konečného produktu bude slabá, téměř nepostřehnutelná. Přednost by měla být dána sušenému ovoci s měkkou a hladkou slupkou, sušenému nebo uzenému na otevřeném ohni, v troubě, sušenému ve stínu.
Světlá barva plodů naznačuje, že byly během sklizně ošetřeny vroucí vodou. Tato metoda pomáhá ničit patogenní mikroorganismy a zabraňuje hnilobě. Takový produkt lze skladovat po dlouhou dobu, ale není vhodný pro tinkturu.

Musíte se ujistit, že chuť je příjemná, s charakteristickou kyticí – středně sladká, lehce pikantní, s mírnou kyselostí. Kvalitní švestkový likér nebude fungovat, pokud jako surovinu použijete čerstvé nebo nedosušené ovoce. Přednost se dává švestkám s hustou dužinou a snadno oddělitelnou peckou. Podle recenzí těch, kteří již vyzkoušeli různé možnosti vaření, je lepší zvolit maďarský nebo Karbyševův Renclode. Můžete ale vyzkoušet i jiné odrůdy.

Konečnou verzi nápoje ovlivňuje také způsob přípravy – uzení za tepla nebo za studena, sušení, sušení na slunci nebo ve stínu.

Pro získání vysoce kvalitní tinktury z měsíčního svitu se doporučuje použít jako surovinu uzené, sušené nebo syrové švestky. Tato volba platí i pro jiné sušené ovoce – sušené meruňky a rozinky.

Dnes existuje několik způsobů, jak zjistit, zda produkt prošel nějakým zpracováním.

1. Netypický lesk a nadměrná sytost černé barvy švestek je typická pro plody ošetřené glycerinem. Díky němu se zlepšuje obchodní atraktivita plodů a prodlužuje se jejich trvanlivost.
2. Světle hnědá barva švestek by měla varovat, že ovoce bylo ošetřeno vroucí vodou nebo párou, aby se zničila škodlivá mikroflóra.

Je vhodné kupovat poměrně dužnaté plody, které si dobře zachovávají tvar. Pecky uvnitř švestek by měly být snadno vyjímatelné z dužiny. Kvalitní švestky mají charakteristickou sladkou chuť s jemnou kyselostí. Množství sušeného ovoce na litr měsíčníku se může lišit v závislosti na jeho účelu.

Standardní množství sušeného ovoce pro většinu tinktur je jedna nebo jedna a půl sklenice na litr alkoholu. Pokud jako základ používáte dlouhodobě skladované švestky, doporučuje se množství sušeného ovoce snížit dvakrát nebo vícekrát, protože chuť konečného produktu může být příliš bohatá. Pro ty, kteří dávají přednost dezertnímu sladkému alkoholickému nápoji, je vhodné do měsíčníku přidat malé množství krystalového cukru.

• Voda – 9 litrů
• Švestky – 1.2 kilogramu
• Cukr – 2.5 kilogramu

Švestky na víno se sklízejí, když plody začínají padat ze stromu. Poté se nechají několik dní dozrát, rozložené na tácu na slunci. Nesmí se omývat, aby se nezničily vzniklé kvasinky.

Shnilé nebo zelené plody nelze použít k výrobě vína, protože mohou výrazně zhoršit chuť připraveného nápoje.

Pro skladování domácího švestkového vína je lepší použít skleněné lahve o objemu 0,75 l. Doporučuje se umístit uzavřenou nádobu do sklepa nacházejícího se na severní straně. Teplota vzduchu se tam udržuje na 14 °C. Korek by měl být po celou dobu skladování hermeticky uzavřen, aby se víno nezkazilo a neztratilo své vlastnosti.

Odborníci, kteří se již mnoho let zabývají výrobou suchého vína, doporučují používat odrůdy s obsahem 20 % cukru. To stačí k tomu, aby víno bylo dostatečně silné. Existuje několik vhodných odrůd, ale lepší je použít Isabellu. Mnoho vinařů ji používá, protože má následující výhody:

• Víno Isabella má rubínovou barvu;
• s dlouhým zráním víno mnohem zesílí;
• Výroba vína z Isabelly je snazší než z jiných odrůd.

Připravený vinný produkt by měl být skladován ve sklepě nebo suterénu, kam nedopadá sluneční světlo a teplota nepřesahuje dvacet stupňů. Tyto podmínky jsou považovány za optimální pro připravené víno.

Bražka „Studentská“

Studentské bratrstvo je ve svých vynálezech mazané! Ze starého kvašeného džemu se dá vyrobit zcela zdravý a ekonomický alkoholický nápoj – rmut.

Složení:

• 0.5 l fermentovaného džemu
• 150 g piva
• 100 g cukru

Příprava:

1. Džem přelijeme do třílitrové sklenice.
2. Zalijte vychladlou vroucí vodou.
3. Přidejte cukr a pivo.
4. Krk zakryjeme třemi vrstvami gázy a dáme na pár týdnů na teplé místo.
5. Za 10 dní bude kaše hotová. A když počkáte další 4 dny, bude kaše tak akorát!

Pokud se vám recept líbil, neváhejte ho sdílet na sociálních sítích